Morango preserva - descrição geral
Geléia de morango perfumada e perfumada é amada por todos, sem exceção - tanto crianças quanto adultos. E quanto benefício é inerente à fruta chamada morangos! Sobre suas propriedades curativas conhecidas desde tempos imemoriais, como evidenciado por arqueólogos de pesquisa. Além de excelente sabor, os morangos têm muitas características positivas e são um verdadeiro amigo do sistema imunológico, devido à alta concentração de vitamina C nele presente.
De acordo com indicadores biológicos, o crescimento das bagas em condições de floresta natural é um pouco superior às variedades de jardim feitas pelo homem. No morango silvestre, como os estudos mostraram, concentraram uma vez e meia mais vitaminas E, grupo B e substâncias minerais. Mas isso não significa que as formas de jardim não sejam usadas na produção de geléia. Apenas o oposto. São as espécies cultivadas que são ideais para fazer geléia de morango.
Donas de casa experientes nos aconselham a usar variedades de jardim como Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolskaya Pravda e Chernobrovka. Estas são bagas brilhantes, perfumadas e não voláteis que o ajudarão a estocar deliciosas geléias de morango e a enfrentar a estação fria de doenças do frio totalmente armadas.
Doce de morango - preparação de pratos
Cozinhar jam é um processo que requer uma certa abordagem, portanto, a escolha do equipamento, bem como a preparação de pratos deve ser abordada com total responsabilidade para que a nossa geléia de morango acabou não só saborosa, mas também bonita e mais durável. Normalmente, para cozinhar, usar pratos com uma capacidade de dois a seis a sete quilos, de preferência, se for uma bacia baixa e larga de latão ou aço inoxidável. Um grande número de bagas deve ser dividido em várias porções, porque se elas forem cozidas de cada vez, o tempo de cozimento será significativamente maior, o que não poderá afetar a qualidade do produto.
O melhor recipiente para cozinhar a partir de morangos são frascos de vidro com capacidade para 500 ml, 1 ou 2 litros. Antes da embalagem, eles devem ser completamente lavados e desinfetados para um casal ou no forno a uma temperatura de cem graus. Bancos antes de derramar a geléia devem estar secos! Certifique-se que durante o processo de cozimento você tem à mão para ter uma colher, uma espátula de madeira, uma colher ou um skimmer.
Doce de morango - preparação de bagas
Quanto ao fruto em si, também deve ser cuidadosamente preparado para cozinhar. Para fazer isso, escolha morangos, limpeza das sépalas, remova os amassados, estragados e imaturos. Se as frutas estiverem limpas, não é necessário lavá-las, e se estiverem empoeiradas, coloque-as em um coador e mergulhe-as na água ou substitua-as por uma corrente de água (você pode tomar um banho), deixe a água escorrer e comece a cozinhar.
Doce de morango - receita 1
Um quilograma de frutos maduros requer 1,7 kg de açúcar em pó (pode reduzir a quantidade para 1,5, se desejado). Coloque os morangos em camadas em uma tigela e, entre as camadas, coloque o açúcar (em pó). Em seguida, remova a massa na direção por 4-7 horas para que o nosso futuro geléia de morango seja infundido e dê um bom suco. Após este tempo, coloque tudo na bacia e coloque-o no fogão antes de ferver, então ele deve ser imediatamente retirado do fogo por quinze minutos, em seguida, coloque novamente até ferver e repita quatro vezes. No final da cozedura (durante alguns minutos) pode adicionar sumo de limão ou ácido à razão de 1 gr. por quilograma de matérias-primas. Despeje latas quentes.
Doce de morango - receita 2
Prepare uma calda de 300 ml de água e 1,7 kg de açúcar até que esteja completamente dissolvido e despeje 1 kg de morangos frescos. Coloque as bagas no fogo na calda para ferver, em seguida, retire imediatamente por quinze minutos e agir de acordo com a primeira receita (o procedimento para levar a ferver deve ser realizado quatro vezes). No final, um minuto ou dois antes de cozinhar, adicione ácido cítrico. Sobremesa para o inverno pronto!
Doce de morango - receita 3 (em açúcar)
Morangos com açúcar na proporção de 1: 2 (por exemplo, para 1 kg de matérias-primas, você deve levar 2 kg de açúcar). Opcionalmente, você pode aquecer a geléia no fogão, mas não ferver em qualquer caso! Essa delicadeza será armazenada por um longo tempo, e os frutos serão sempre frescos e saudáveis. A receita é especialmente relevante para o tratamento de resfriados.
Doce de morango - dicas úteis de chefs experientes
Geléia de morango deve ser fervida de frutas que não são muito grandes, pois eles vão cozinhar mais tempo e, portanto, o produto irá perder mais nutrientes. Escolha uma baga de tamanho aproximadamente igual e a mesma maturidade. É necessário reunir morangos antes de cozinhar, máximo um dia. A coleta deve ser realizada em clima ensolarado e seco.
O fogo durante o cozimento não deve ser muito forte ou muito fraco. Ajuste de acordo com o grau de formação de espuma. Quando a espuma se projeta, ela deve ser coletada com a maior freqüência possível. A quantidade de açúcar tem um efeito significativo no geléia de morango. Se for menor que a norma, o produto ficará instável quando armazenado, moldará rapidamente, fermentará ou deteriorará. E para evitar o açúcar no final do cozimento, adicione alguns gramas de ácido cítrico.
Como mostra a prática, a geleia dos frutos da primeira colheita revela-se mais perfumada e saborosa do que das bagas das cargas subsequentes. Se os morangos são muito suculentos, apenas derramado sucos - xarope para essas bagas, em princípio, não é necessário.
É aconselhável armazenar geléia de morango em áreas frias e escuras, especialmente designadas, em temperaturas de +10 a +12 graus.
