Delicioso molho cremoso para massas - a chave para o prato perfeito! Receitas creme molhos para macarrão com cogumelos, camarão, queijo, salmão

Delicioso molho cremoso para massas - a chave para o prato perfeito! Receitas creme molhos para macarrão com cogumelos, camarão, queijo, salmão

O sabor da pasta depende do molho usado. Os italianos dão muita atenção à culinária, usando os melhores produtos, temperos e, claro, creme fresco.

Afinal, na maioria das vezes eles são a base para um molho apetitoso. Deixe a massa tocar os melhores sabores!

Molho cremoso para massas - os princípios gerais de cozedura

Todos os molhos cremosos requerem tratamento térmico. Normalmente eles são cozidos em panelas ou em panelas com um fundo grosso. Farinha é adicionada para a espessura. Para que não fique grudado, o produto é pré-frito, o creme é derramado em uma corrente fina e deve ser mexido com uma espátula. O creme é geralmente adicionado depois de legumes 5 minutos antes do final do molho.

O que mais é adicionado:

• legumes (cebola, alho, tomate);

• queijo de diferentes tipos;

• manteiga, vegetal;

• cogumelos;

• frutos do mar.

Um ingrediente importante em um molho cremoso são as especiarias. Além de pimenta, você pode adormecer ervas frescas ou secas. Ideal para enfatizar o sabor de massas provençais ou misturas italianas. Mas você pode tomar algumas ervas separadamente: orégano, tomilho, manjerona, alecrim, mata, manjericão. Se não houver nada, o endro e a salsa servirão.

Molho cremoso após o cozimento deve ser dado 5-10 minutos para infundir, de modo que os últimos produtos adicionados (verduras, especiarias, azeitonas) têm tempo para revelar o sabor. Mas para manter por muito tempo, não é recomendável reaquecer o molho delicado.

O molho de creme mais fácil para massas

A receita é molho de creme simples, versátil, barato, mas muito tenro e saboroso para massas. Seu sabor e aroma dependerão diretamente das ervas usadas, apenas uma mistura italiana é indicada aqui, mas você pode coletá-la a seu próprio gosto. Ingredientes

• 260 ml de creme;

• 30 g cl. óleos;

• 1 colher de chá farinha;

• sal e pimenta;

• 1 colher de chá ervas

Cozinhando

1. Coloque o óleo em uma frigideira pequena, derreta.

2. Adicione uma colher de chá com uma pilha de farinha. Fry Certifique-se de mexer, para não queimar.

3. Assim que a farinha estiver levemente dourada, despeje o creme em um fio fino, não pare de mexer o molho. Os nódulos não devem ser.

4. Sem esperar pelo aquecimento do creme, coloque duas pitadas de sal e a mesma quantidade de pimenta. Se você precisar obter um sabor mais picante, aumente a quantidade.

5. O molho vai começar a engrossar, mexa constantemente. Assim que a massa se tornar semelhante à gelatina, retire do fogo. Enquanto esfria, a consistência ficará ainda mais espessa.

6. Deite o molho da panela num recipiente ou taça conveniente, deite imediatamente ervas italianas ou qualquer outra mistura ao seu gosto.

7. Mexa rapidamente, cubra, deixe nesta forma por 20 minutos, para que as últimas especiarias revelem seu sabor.

Molho cremoso para macarrão com parmesão

Molho italiano tradicional com creme e queijo parmesão, que é adequado não só para massas. Combina perfeitamente arroz, cogumelos e massas comuns.

Ingredientes

• 90 g de parmesão;

• um copo de creme;

• 50 gramas de cl. óleos;

• ervas secas;

• sal e pimenta.

Cozinhando

1. Coloque a manteiga na panela aquecida. Bem, se é de alta qualidade com uma quantidade mínima de água.

2. Rale parmesão. Você pode usar outro queijo para o molho, mas deve derreter bem.

3. Mexa o queijo, aqueça até derreter. Fogo forte não precisa.

4. Adicione o creme, mexa. Nós aquecemos para ferver, faça o fogo ainda menos. O molho deve definhar. 5. Adicione sal, pimenta.

6. Coloque a mistura de ervas secas, mexa. Assim que quatro minutos se passaram após a fervura, o molho pode ser removido do fogo. Nós despejamos macarrão com um molho perfumado.

Molho cremoso para massas “Sabor a alho”

Receita de um creme muito perfumado e molho de macarrão ao alho. Queijo também é adicionado a ele, mas deve ser macio do banho.

Ingredientes

180 g de creme;

• 80 g cl. queijo;

• 2 colheres de chá. azeite de oliva;

• 1 colher de chá ervas;

• quatro dentes de alho;

• sal, farinha.

Cozinhando

1. Descasque os dentes de alho. Dois deles precisam moer. Esmagar os dois restantes com as costas de uma faca para fazer bolos planos.

2. Aqueça o azeite, coloque o alho esmagado, frite até a cor rosa. Tire, jogue fora.

3. Agora coloque o alho picado em óleo perfumado, frite por um minuto, adicione 0,5 colher de chá. farinha de trigo branca, despeje o creme em poucos segundos.

4. O molho pode ser imediatamente salgado. Para nitidez, adicione uma pitada de pimenta vermelha. Dê o creme para ferver, retire do fogo.

5. Adicione ervas secas, resfrie a mistura cremosa para um estado quente.

6. Agora nós amassamos o queijo macio com uma colher, em partes acrescentamos o molho de creme com o alho. Mexa bem cada vez para que os caroços não apareçam.

7. Assim que a massa de creme acabar, você precisa experimentar o molho. Se necessário, adicione mais sal ou adicione tempero.

Molho cremoso para massas com champignon

Opção de molho de cogumelos, que não requer acréscimos, pois contém cogumelos. Preencha espaguete cozido ou macarrão regular eo prato está pronto!

Ingredientes

• 0,2 kg de champignons;

• uma cebola;

• dois dentes de alho; • 230 ml de creme;

• 1 colher de chá farinha;

• 100 ml de água;

• 30 ml de óleo.

Cozinhando

1. Lave os cogumelos, retire as pernas longas. Caps cogumelos cuidadosamente cortar uma faca longa no prato. A espessura é de cerca de três milímetros.

2. Aqueça o óleo. Use uma chapa larga. O óleo é melhor tomar azeitona ou cremosa. Nós espalhamos cogumelos, frite quase até estar pronto.

3. Corte a cebola. Adicione aos cogumelos. Frite todos juntos. Aqui é importante mexer freqüentemente para que as cebolas não queimem, caso contrário o molho terá um aroma desagradável.

4. Moer o alho, adicione à massa total.

5. Misture o creme com farinha, despeje em cogumelos. Assim que o molho começar a ferver, despeje meio copo de água quente, mexa.

6. Coloque as especiarias, pimenta e sal, cubra a panela. Nós expomos o fogo menor a molho languished. Cozinhe por cerca de três minutos, para que os cogumelos estejam encharcados com creme.

Molho cremoso de macarrão com camarão e queijo

Outra opção é o molho integral para massas, idealmente complementado por massas. A receita indica o peso do camarão descascado. Da mesma forma, você pode usar lulas picadas e outros frutos do mar.

Ingredientes

• 120 gramas de camarão;

• um copo de creme;

1 colher de sopa. l suco de limão;

• 3 colheres de sopa. l azeite de oliva;

• 10 azeitonas;

• 1 colher de chá Ervas italianas;

• 1 dente de alho;

• 30 gramas de parmesão.

Cozinhando

1. Aqueça o azeite em uma frigideira convencional. Adicione o camarão descascado. Não esqueça de retirar deles a veia intestinal.

2. Frite o camarão por um minuto, despeje com suco de limão. Misture, espere até que evapore.

3. Adicione um dente de alho picado, frite por alguns segundos. 4. Despeje o creme salgado, mexa, se desejar, adicione pimenta moída ao molho.

5. Uma vez que o creme aquece, você pode adormecer ralado parmesão e ervas secas. Tudo está bem agitado, aguardando o derretimento completo, desligue o prato.

6. Corte as azeitonas em pedaços, acrescente o molho à massa e sirva imediatamente.

Molho cremoso para massas sem creme

Receita de molho blende, que ajudará na ausência de creme. É preparado no leite, é desejável usar um produto com um teor de gordura superior a 3%.

Ingredientes

• 250 ml de leite;

• 10 g de farinha;

• 30 g cl. óleos;

• 50 gramas de queijo;

• 2 dentes de alho;

• especiarias.

Cozinhando

1. Derreta a manteiga, espalhe a farinha. Frite até bege, mexendo regularmente.

2. Introduza o leite em um fluxo fino. Cozinhe a gelatina, adicione sal, pimenta.

3. Eu esfrego queijo, eu espalho isto em molho. Nós nos aquecemos por um momento.

4. Moer o alho, coloque-o na massa quente, mexa, deixe o molho ferver, retire do fogo.

5. No final adicionar greens secos. Se forem usadas folhas frescas, elas devem ser picadas e adicionadas a um molho ligeiramente resfriado.

Molho cremoso para massas com salmão

Versão de peixe de molho cremoso, que é cozido com salmão. De fato, para esta receita, qualquer filé de peixe vermelho, mesmo um salmão rosa chato e seco, é adequado.

Ingredientes

• 200 g de salmão;

200 g de creme;

• 1 colher de chá ervas;

• 4 colheres de sopa. l azeite de oliva;

• 30 g de parmesão;

• sal, pimenta;

• 20 g de farinha;

1 colher de sopa. l suco de limão.

Cozinhando

1. Corte o salmão em pequenos cubos. Polvilhe com o suco de limão, deixe marinar por dez minutos.

2. Envie a chapa para o fogão, adicionando o óleo de prescrição a ela. 3. Polvilhe a farinha de salmão, mexa com as mãos. Coloque na panela. Frite até dourar em chama achatada, mas não cubra com uma tampa. Como as peças são pequenas, o peixe vai cozinhar rapidamente.

4. Preencha o creme. Nós aquecemos o molho quase a ferver.

5. Adicione especiarias diferentes, apresentamos ervas italianas.

6. No final colocar o parmesão ralado. Deixe o molho ferver e desligue imediatamente.

7. Mexa rapidamente, cubra a panela e deixe por dez minutos.

Molho cremoso para massas - dicas e truques

• Molhos cremosos têm a capacidade de se tornar mais espessa à medida que esfriam, então você não precisa fervê-los por um longo tempo, é o suficiente para conseguir consistência de kissel quente.

• Se o molho for deixado, não o jogue fora. É perfeito para shawarma, você pode usar como um molho para salada, lubrificar camadas de lasanha, adicionar molho diferente e molhos.

• Se o molho estiver salgado, dilua o sabor. A maneira mais fácil é adicionar mais creme ou queijo fresco.

• O molho ficou com pedaços de farinha? Isso tudo é apenas uma correção! A massa pode ser drenada, esfregada através de uma peneira ou simplesmente interrompida por um liquidificador.

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