Bolo "Leite de Pássaro" sem leite - é possível que. Sobremesa, que não é menos saborosa e sem leite - bolo "leite de pássaro" de acordo com GOST USSR

Bolo

Por muitos anos, o Bolo de Leite de Pássaro foi um dos mais populares e escassos da URSS. Ele também se tornou o primeiro bolo, que na época soviética foi concedida uma patente. Os artesãos com quem este bolo foi cozido pela primeira vez tornou-se aço, o que não surpreende os confeiteiros do restaurante de Praga. Com o passar dos anos, a anfitriã começou a cozinhar em casa. Como resultado, muitas opções interessantes surgiram, uma das quais é o bolo “Leite de Pássaro” sem leite. É preparado em casa de forma simples e vai custar muito menos do que a loja.

“Leite de pássaro” de acordo com o GOST USSR

O que será necessário:

• manteiga - 300 g;

• açúcar granulado - 560 g;

• farinha - 140 g;

• limão - 3 g;

• gelatina - 15 g;

• leite condensado - 100 g;

• açúcar de vanilina - 4 g;

• claras de ovos - 2 peças;

• ovo de galinha - 2 pcs.

O que fazer:

1. Para preparar o bolo, é necessário perfurar com um misturador a baixa velocidade 100 g de manteiga e 100 g de açúcar granulado.

2. Em uma tigela, dirija ovos grandes. Despeje a farinha peneirada. Cole a massa grossa.

3. Mova a massa para o formulário. Coloque em forno de overclock por 10 minutos a 230 ° C.

4. Gelatina derramar a água. Em seguida, coloque em fogo moderado e mantenha até dissolver completamente, adicionando açúcar. Mexa constantemente.

5. Na manteiga é necessário deitar a baunilha. Digite leite condensado. Bata até um estado de boa pompa.

6. Chicote de proteína em uma tigela separada. Adicione limão a eles. Misture bem.

7. Esvazie com cuidado o xarope de açúcar. Mexa até a mistura tomar a consistência desejada. Introduza o creme de óleo. Completamente soco tudo com um mixer.

8. Em seguida vem a montagem do bolo. Na forma do bolo para mover metade do soufflé. Próximo - o segundo bolo. Próximo - o resto do suflê. Reorganize o bolo na geladeira. A produção do bolo “Bird's Milk” sem leite foi concluída.

“Leite de ave” com baunilha

O que será necessário:

• farinha - 220 g;

• açúcar granulado - 500 g;

• gelatina - 40 g;

• água - 400 ml;

• povos - manteiga - 400 g;

• açúcar de baunilha - 6 g;

• chocolate amargo escuro - 150 g;

• ovos grandes - 14 peças

O que fazer:

1. Inicialmente, você deve preparar o pão de ló. Levará 200 gramas de farinha, 4 ovos e 150 gramas de açúcar granulado. O cozimento é feito por 20 minutos a 170 ° C.

2. Divida o bolo assado longitudinalmente com uma faca.

3. Separe as gemas das proteínas. Combine em uma tigela com 250 g de açúcar granulado. Bata bem com um misturador a baixa velocidade em uma espuma exuberante.

4. Adicione a farinha peneirada a uma tigela de gemas batidas. Despeje a água (250 ml). Mexa bem.

5. Coloque a mistura resultante em banho-maria. Cozinhe até a mistura atingir a consistência do creme.

6. Amoleça a manteiga (300 g). Bata-o, introduzindo gradualmente o creme preparado na manteiga. Introduzir o açúcar de baunilha. Misture bem.

7. Mergulhe a gelatina em uma tigela separada por 20 minutos. Aqueça a máxima dissolução da gelatina.

8. Proteínas devem ser perfuradas com um misturador com resíduos de açúcar para picos estáveis. Adicione gelatina e creme à massa de proteína.

9. Em seguida vem a montagem do bolo. Em uma forma redonda dividida, coloque o bolo. Coloque o creme completamente. Nele - o segundo bolo.

10. Pique o chocolate, faça glacê e manteiga. Esfregue o esmalte obtido na parede lateral e no topo do produto. Bolo "leite de pássaro" sem leite está pronto.

Bolo de Leite de Aveia com Mascarpone

O que será necessário:

Para camadas de bolo:

• massa de biscoito clássico

• Queijo mascarpone - 800 g;

• Sherry - 130 ml;

• água - 350 ml;

• açúcar - 700 g;

• Limão Fresco - 25 ml; Ágar-ágar - 11 g;

• ovos grandes (proteínas) - 10 unidades.

O que fazer:

1. Inicialmente, você deve assar o bolo de biscoito de acordo com a receita clássica, colocando a massa em forma redonda.

2. Agar-ágar despeje em uma panela, deixe de molho em água por 2 horas. Em seguida, coloque a panela. Em calor moderado, leve o ágar-ágar para completar a dissolução adicionando uma taxa de açúcar.

3. Proteína soco com um misturador em baixa velocidade para picos constantes. Adicione ao xarope resultante de ágar e açúcar.

4. Despeje o vinho de sobremesa na mistura de proteínas. Coloque o queijo mascarpone. Introduzir limão fresco. Bata bem. Um minuto é o suficiente.

5. Suflê pronto para passar para o formulário. Espalhe uniformemente pelo bolo. Coloque na geladeira por três horas.

6. Antes do final do tempo especificado no banho de água para dissolver o chocolate. Este será o derramar do bolo, que deve ser espalhado sobre a superfície do bolo. Mova-o de volta para a geladeira por uma hora e meia. A produção do bolo “Bird's Milk” sem leite foi concluída.

“Leite de Pássaro” em ágar sem agar

O que será necessário:

Para camadas de bolo:

• açúcar - 230 g;

• manteiga manteiga - 100 g;

• fermento em pó - 11 g;

• farinha;

• gemas - 6 peças

Para soufflé:

• açúcar-400 g;

• água filtrada - 160 ml;

• manteiga manteiga - 120 g;

• leite condensado - 110 g;

Ágar-ágar - 11 g;

• chocolate amargo - 2 ladrilhos;

• claras de ovos - 6 peças

O que fazer:

1. Inicialmente, a massa deve ser feita a partir dos componentes prescritos na receita.

2. Divida a massa resultante em dois. Desenrole em papel manteiga em dois bolos. Asse até estar pronto a 170 ° C.

3. Para preparar o suflê, você precisa adicionar água filtrada à tigela. Adicione o açúcar. Dissolva na água completamente. 4. Perfuração de proteína para a leveza. Adicione um fluxo fino de xarope de açúcar cozido.

5. Dissolva o chocolate em banho-maria.

6. Mergulhe o ágar em uma tigela separada. Gradualmente, insira a massa de proteína.

7. Dissolva a manteiga, misture com leite condensado. Mexa bem. Em pequenas porções, injete o creme na mistura de proteínas. Mexa continuamente.

8. No primeiro bolo coloque uma parte do recheio. Cubra o segundo bolo. Coloque a segunda parte do recheio nela. Despeje a superfície do bolo com chocolate derretido. Bolo "leite de pássaro" sem leite está pronto.

“Leite de ave” com gelatina sem leite

O que será necessário:

• água fria filtrada - 200 ml;

• açúcar granulado - 345 g;

• gelatina - 200 g;

• Limão Fresco - 30 ml;

• claras de ovos - 8 peças.

O que fazer:

1. Coloque a gelatina em uma tigela funda. Despeje a água filtrada fria nela. Não toque 25 minutos - deixe inchar.

2. Separados das gemas, proteínas pré-resfriadas, despeje em uma tigela separada. Adicione o açúcar à mesma tigela. Perfure com um misturador por aproximadamente 10 minutos até picos brancos estáveis.

3. Mova a tigela com gelatina inchada para moderar o fogo. Aquecer A gelatina deve ser dissolvida completamente. Você pode usar um microondas para essa finalidade. Mas isso é mais problemático. Você precisa aquecer por um minuto. Mexa o tempo todo. E não perca o momento em que a gelatina começa a ferver, para removê-lo imediatamente do microondas.

4. Despeje a gelatina preparada na mistura de proteínas. Misture suavemente. Mova a massa para uma forma circular. Você pode derramar diretamente na tigela do liquidificador e perfurar o conteúdo de 5 a 10 segundos.

5. Remova a massa resultante no refrigerador. Deixe congelar completamente.

6. Retire o bolo, “apare” com uma espátula em um círculo para que o bolo se afaste dos bots. Forma de anel cuidadosamente removida. Bolo "leite de pássaro" sem leite está pronto. 7. Opções: se você fizer com frutas, frutas enlatadas e um saco de geléia de frutas. No suflê gelado coloque a fruta, despeje a geléia. Se você fizer com chocolate, então chocolate escuro dissolvido deve ser introduzido na mistura de proteína.

“Leite de Pássaro” sem leite com biscoito de chocolate

O que será necessário:

• farinha - 30 g;

• amido de batata - 35 g;

• cacau em pó - 35 g;

• açúcar - 270 g;

• fermento em pó - 6 g;

• gelatina - 25 g;

• manteiga - 200 g;

• leite condensado - 200 g;

• água - 110 ml;

• chocolate amargo escuro - 150 g;

• ovos grandes - 6 peças

O que fazer:

1. Separe as gemas das proteínas. Combine-os com 90 g de açúcar. Adicione farinha peneirada, cacau, fermento em pó para eles. Despeje um pouco de óleo refinado.

2. Misturador a baixa velocidade para quebrar a massa na mistura nascida.

3. Mova a massa em uma forma circular. Asse o bolo por 10 minutos a 180 ° C.

4. Molhe a gelatina na água.

5. Bata a manteiga com um misturador, gradualmente introduzindo leite condensado.

6. Na gelatina, adicione metade da norma do açúcar. Coloque um pequeno fogo.

7. Enquanto isso, bata as proteínas com um misturador, polvilhando partes do açúcar. picos constantes devem aparecer na superfície da massa.

8. Um fluxo fino derramar gelatina na massa de proteína. Adicione o creme de óleo.

9. Chocolate dissolver em banho-maria. Coloque no suflê.

10. Construa um bolo. Bolo de esponja fora do formulário em um prato apropriado. Coloque todo o recheio nele. Em seguida, coloque o bolo “Bird's Milk” sem leite na geladeira por algumas horas.

“Leite de Pássaro” (receita mais simples)

O que será necessário:

• açúcar - 230 g;

• gelatina - 35 g;

• chocolate amargo - 125 g;

• claras de ovos - 4 peças

O que fazer: 1. A taxa de gelatina despeje 125 ml de água morna.

2. Após um quarto de hora, coloque a gelatina em fogo pequeno. Segure até a gelatina se dispersar completamente.

3. Proteína agitar um misturador em uma tigela separada. Adicione o açúcar em partes, continue batendo até os picos resistentes.

4. Sem deixar de bater, despeje a gelatina dissolvida.

5. Despeje a massa aprendida na forma preparada. Suave na superfície. Coloque na geladeira por meia hora.

6. Chocolate dissolver no banho de vapor.

7. Quando a massa em forma de grappling, você deve derramar com chocolate derretido na superfície. Remova o congelamento novamente.

Hostess para uma nota: os segredos do bolo "Leite de pássaro" sem leite

• se for usada gelatina, ela pode ser embebida em suco ou suco, o sabor do bolo ficará mais claro e mais saturado;

• É permitido substituir parte da farinha por sêmola - o bolo ficará mais macio, com um sabor mais interessante;

• é permitido adicionar suco de limão, laranja e romã em suflê em pequenas quantidades - eles adicionam notas originais ao bolo;

• Você pode adicionar 2-3 colheres de chá de chá forte de jasmim ao bolo, que irá adicionar um novo sabor maravilhoso à sobremesa.

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