Que bom em setembro olhar para as prateleiras com várias geleias multicoloridas: rubi - feito de morangos e cerejas, âmbar - damasco e espinheiro, lilás escuro - feito de mirtilos e groselhas - e fique feliz por você ter trabalhado tão bem no verão! Mas a temporada ainda não está fechada: no outono, você pode reabastecer uma fonte saborosa não só com geléia de frutas de setembro (como maçãs, pêras, marmelo), mas também com geléia incomum, por exemplo, ameixa-framboesa.
Como é possível fazer geléia de ameixas e framboesas, se elas amadurecem em momentos diferentes? - você ficará surpreso. De fato, as ameixas são semeadas no final do verão e no outono, em agosto-setembro, e as folhas de framboesa em julho. Mas ainda há framboesa remanescente, que traz a safra duas vezes por ano! E assim ela amadurece no outono, para o deleite de jardineiros e especialistas em culinária.
A receita de geléia de ameixa-framboesa apareceu aleatoriamente; Eu não teria pensado em combinar essas frutas e bagas, mas na cozinha encontramos um punhado de framboesas, que foram tiradas ao longo da estrada do mercado, e várias ameixas duras e verdes. Aqui estão alguns deles, porque ninguém queria comer apenas assim, eu decidi cozinhar.
Aconteceu uma pequena jam - sobre um copo, mas saiu de uma cor rubi incrível e gosto interessante. E foi comido com sucesso com queijo cottage e creme azedo. Portanto, o experimento foi repetido já com um grande número de bagas e frutas, a fim de preparar geléia original para o inverno.
A receita de geléia de framboesa e ameixas é boa porque permite o uso de ameixas maduras ou duras, e não muito doces (e as framboesas de outono não são tão doces quanto no verão - a falta de luz solar as afeta). As framboesas conferem à geleia a cor, o sabor e o aroma da marca, e a ameixa dá volume e acidez.
- Porções: 1 l
- Tempo de cozimento: 30 minutos, esperando: várias horas
Ingredientes para fazer geléia de ameixa e framboesa
- Framboesa - 200 g;
- Ameixas - 500 g;
- Açúcar - 500 g;
- Ácido cítrico - beliscar;
- Água - 100 ml.
O número e a proporção de ameixas e framboesas são indicados aproximadamente; Pode ser alterado e variado. Por exemplo, tomar ameixas como base, tendo-os aromatizado com um pequeno punhado de framboesas - é ainda mais delicioso, porque o sabor de framboesa e cor estão presentes, mas ao mesmo tempo, há algumas sementes. A quantidade de açúcar também pode ser reduzida (se você gosta não é muito doce e você vai manter a geléia na geladeira) ou aumentá-la para proporção 1: 1 com parte da fruta (se você gosta mais doce e condições de armazenamento exigem mais conservante, que é açúcar - por exemplo, se a comida é mantida quente cozinha).
Método de cozinhar ameixa e geléia de framboesa
Lave frutas e bagas. Ameixas limpos e cortados em fatias finas.
Colocar água em uma panela antiaderente, espalhar parte do dreno.
Polvilhe um pouco de açúcar.
Em seguida, coloque metade da framboesa.
E novamente salpique com açúcar.
Alternando, disponha todos os ingredientes. Polvilhe com o açúcar por cima e coloque em uma pequena luz. Adicionamos o ácido cítrico na ponta da faca: é um conservante natural, além de ajudar a preservar a cor bonita das frutas frescas na geleia acabada.
Aqueça o congestionamento, leve para ferver. Depois de ferver, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Espuma remova suavemente. Nós tentamos não mexer muito intensamente: é mais bonito quando a geléia não se transforma em uma massa homogênea, e pedaços de ameixas se encontram nela. Retire a geléia fervida do fogo e deixe esfriar completamente: deixe em infusão por várias horas. Você pode sair para a noite.
Depois de algum tempo ou de manhã, depois de ter preparado jarras e tampas estéreis, colocamos a geléia no fogo novamente e, mexendo ocasionalmente, para não queimar, trazemos para ferver novamente. Ferva por 5 minutos, embalado quente nas margens e enrole.
Bancos adequados que enrolam a chave ou com tampas de rosca. Você pode cobrir o congestionamento e tampas de plástico, mas, em seguida, a peça de trabalho deve ser armazenada na geladeira, como na loja de rosas de chá. Latas quentes são cobertas com uma toalha quente e deixadas para esfriar e, em seguida, removidas para armazenamento.
É muito saboroso para derramar queijo cottage ou croutons com geléia, espalhe no pão ou encher tortas.
