Nesta receita, eu vou te dizer como fazer pita - um bolo magra com um bolso e um recheio para o pita - hummus, um molho de pasta de ervilha. Hummus é feito a partir de ervilhas de frango cozido (grão de bico), mas nem todo mundo tem a oportunidade de comprar grão de bico em nossas latitudes, então eu sugiro substituí-lo por ervilhas regulares. O sabor, claro, é um pouco diferente, mas o princípio é o mesmo.
Adicione a pasta de gergelim amassada (tahine), suco de limão fresco, azeite de oliva, alho às ervilhas amassadas e cozidas a gosto. A pasta doce resultante é homus, eu conheci suas receitas de ervilhas verdes e até mesmo de feijão enlatado, mas as ervilhas comuns ainda são o parente mais próximo do grão-de-bico.
- Tempo de preparação: 12 horas
- Tempo de cozimento: 2 horas
Ingredientes para a pita hummus
Para pitas:
- 230 g de farinha de trigo;
- 120 ml de água morna;
- 8 g de fermento prensado;
- 3 g de açúcar;
- 15 ml de azeite.
Para homus:
- 200 g de ervilhas descascadas;
- 50 g de gergelim;
- 1 \ 2 de limo;
- 1-2 dentes de alho;
- 25 ml de azeite;
- 3 g de páprica vermelha moída.
Cozinhar pita com homus
Fazendo homus
Lavamos as ervilhas com água corrente várias vezes (até que a água esteja limpa), molhe-as em água fria (2 litros) por 8-12 horas, geralmente deixo durante a noite. Em seguida, despejamos a água, enxaguá-lo novamente, despeje 1,2 l de água fria em uma panela com um fundo grosso, despeje as ervilhas de volta, cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, não adicione sal. Quando a ervilha acabada se espalha facilmente entre os dedos, você pode remover a panela do fogo.
Jogue as ervilhas de volta em uma peneira fina, deixe o líquido drenar. Moer as ervilhas em um liquidificador para formar uma pasta macia, se necessário, adicione um pouco de caldo (se a pasta acaba por ser muito grossa).
Adicione páprica moída e sal à pasta de ervilha. Frite as sementes de gergelim em uma panela, esfriar, moer em um moedor de café, adicione a massa resultante para o resto dos ingredientes. Você pode adicionar pasta de tahine em vez de gergelim moído.
Eu também costumo adicionar 1-2 colheres de chá de sementes de gergelim inteiras a uma pasta para obter uma textura diferente.
Esprema o suco de limão, coloque 1-2 colheres de sopa ao seu gosto.
Para colocar o alho ou não, decida por si mesmo, não há regras estritas nesta receita, para mim, então 1-2 dentes são muito úteis.
Misture todos os ingredientes e hummus está pronto, pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias.
Fazer pitas
À farinha de trigo peneirada, adicione o fermento diluído em água morna com uma pitada de açúcar.
Sove a massa por cerca de 10 minutos, quando ficar lisa, despeje o azeite, cubra com uma toalha e deixe em temperatura ambiente por 30 a 40 minutos.
Nós esmagamos a massa, rolamos em uma placa de farinha em pó para uma espessura de cerca de 5 milímetros. Corte um copo com bordas finas tortillas redondas.
O forno é aquecido a 250 graus Celsius. Coloque os bolos em uma gradinha e leve ao forno por 4-5 minutos. Para os bolos, certifique-se de seguir, se eles ficarem no forno por muito tempo, então biscoitos finos e frágeis irão girar.
Encha pitas quentes com homus e coma com prazer. Quaresma comida é muito saborosa!
