Sopa de Trigo Sarraceno - Princípios Gerais e Métodos de Culinária
O fato que na hora do almoço é útil comer um prato quente líquido já não é um segredo. Isto pode ser sopa, sopa ou, por exemplo, sopas. Eles são cozidos com arroz, batatas e cevada. E os amantes do mingau de trigo sarraceno podem se deliciar com um prato de sopa de trigo sarraceno delicioso. Além disso, as opções da sua preparação podem alternar-se - com carne, fígado, cogumelos, frango ou sopa de comida de cozinheiro, sem carne, na água ou caldo. Não é necessário falar sobre os benefícios do trigo mourisco - não é à toa que eles são introduzidos na dieta de bebês, idosos e pessoas que restauram a força após uma doença. É pobre em carboidratos, mas muita proteína, fibra, aminoácidos essenciais. Também é uma rica fonte de ferro. O trigo mourisco é surpreendentemente combinado com muitos produtos - a sopa com trigo mourisco é fervida com leite e açúcar, carne, peixe, cogumelos, vegetais, subprodutos e até frutas.
Sopa de Trigo Sarraceno - Preparação de Alimentos
O trigo mourisco não requer preparação especial antes do tratamento térmico. Antes de colocar a sopa, o cereal só precisa separar e enxaguar. Para uso de sopa como grãos integrais e picar. Só é necessário levar em conta que a costeleta se reduz rapidamente, por isso, se acrescenta à sopa depois que o jadrice. Cerca de dez minutos depois de colocarem as batatas.
Sopa de Trigo Sarraceno - Melhores Receitas
Receita 1: Sopa de Trigo Sarraceno com Carne
Como pode uma sopa com carne não ter bom sabor e até mesmo trigo mourisco? Claro que não. Portanto, medimos os ingredientes necessários e preparamos o jantar. Para a sopa tomar polpa pura ou carne com osso - qualquer vai fazer. Anteriormente, ele pode ser frito em uma frigideira, e fica ainda mais saboroso. Alguns podem ser confundidos pelo alho presente na receita. Acredite em mim, só enriquece o sabor e dá-lhe um sabor picante. Mas se você não aceita alho na sopa, é claro, você não pode adicioná-lo. Ingredientes são indicados em 3,5 litros de água.
Ingredientes: 500-600g de carne, 4-5 batatas médias, 2 cebolas, um par de dentes de alho, 1 cenoura, 150 g de trigo sarraceno, sal, pimenta-da-baía, pimenta, óleo vegetal.
Método de preparação
Coloque a carne cozida. Deixe-o sair de 1-1,5 horas para ficar macio. Enquanto está sendo preparado, você pode fazer outros ingredientes.
Para aquecer o trigo mourisco em uma panela sem óleo. Descasque batatas, cortadas em cubos. Cenouras grosseiramente raladas e cebola picadinha fritam.
Coloque as batatas em caldo fervendo com carne, ferva como líquido, acrescente trigo sarraceno e cozinhe por cerca de dez minutos. Sopa de sal e adicione as cenouras assadas com cebola. Deixe cozinhar até ficar macio. No final, pimenta, coloque um par de folhas lavushka, esprema o alho. Escrevendo literalmente um pouco de ebulição e desligue, deixando a sopa infundir no fogão. Em um prato, você pode esmigalhar verdes.
Receita 2: Sopa de Trigo Sarraceno com Fígado
O próprio trigo mourisco é rico em ferro e, em combinação com o fígado, apenas um depósito de ferro é formado. E, a propósito, fica delicioso. Para a sopa é adequado qualquer fígado - frango, carne de porco ou carne. Se não for indicado na receita, é cortado em pedaços de tamanho arbitrário, quem gosta do que - alguém ama menor, e um pouco maior. Duas receitas de sopa de trigo sarraceno com fígado são dadas - em um caso é colocado em água fervente em sua forma crua, no segundo - é pré-frito com legumes. Escolha um método de cozinhar ao seu gosto. Ingredientes são indicados em 2 litros de água. Ingredientes (1 variante): 0,3-0,4 kg de fígado, 4 batatas médias, 1/2 xícara de trigo sarraceno, 2 cebolas médias, louro - 1-2 folhas, sal, pimenta, creme azedo gosto em um prato, um monte de dill fresco.
Método de preparação
Ferva a água, adicione o fígado. Como a água ferve novamente, retire a espuma e coloque trigo mourisco e batatas picadas. Cinco minutos depois - cebola crua picada. Adicione as especiarias com sal, cozinhe até terminar - fígado e batatas macias. Sirva com creme azedo, polvilhe com endro.
Ingredientes (opção 2): 0,3–0,4 kg de fígado, 4 batatas, 1/2 xícara de trigo sarraceno, 1 cenoura e cebola, um par de colheres de sopa de farinha de trigo, verduras e temperos a gosto, zazharki - óleo vegetal.
Método de preparação:
Trigo mourisco a vapor por cinco minutos (despeje água fervente), escorra a água. Trigo sarraceno e batatas picadas despeje sobre a gua, coloque no fogo.
Enquanto a água ferve, pique o fígado em pequenos cubos, misture com a farinha e frite. Esfarele cebolas, rale as cenouras e mude para o fígado, continuando a dourar.
Coloque legumes fritos e fígado em água fervente para trigo mourisco e batatas. Adicione o sal com sal, adicione as especiarias, como desejado (pimenta, folhas de louro) e cozinhe até ficar pronto. Polvilhe a sopa em um prato com verduras.
Receita 3: Sopa de Trigo Sarraceno com Cogumelos
Parece que produtos muito diferentes - trigo mourisco e cogumelos, mas o quão interessante eles são combinados na sopa! Ele cozinha rapidamente, porque ingredientes não requerem tratamento térmico longo. Cogumelos secos, congelados ou frescos podem ser usados. Secas (50-70g) não se esqueça de molho por uma hora. E a água em que foram encharcados também é adicionada à panela para dar mais sabor. Bem, como qualquer sopa de cogumelos, é melhor servir com creme azedo. A quantidade de produtos indicada é de 2 litros de água. Ingredientes: 300 Cogumelos frescos, 1 cebola, cenouras e tomates (ou um par de colheres de sopa de extrato de tomate), duas ou três batatas médias, 1/2 xícara de trigo mourisco (pode ser um pouco mais, se você como a sopa mais espessa) , creme azedo, ervas, óleo vegetal, especiarias e, claro, sal.
Método de preparação
Coloque para ferver a água. Para não perder tempo, vale a pena fazer outros produtos. Legumes para limpar, lavar o trigo mourisco. Batatas cortadas em tiras ou fatias médias. Crumble cebolas, ralar cenouras. Cogumelos cortados em placas.
Aqueça a manteiga em uma frigideira, frite a cebola, adicione os cogumelos, continuando a assar até que eles dêem o suco. Em seguida, as pan cenouras e os tomates são postos em turnos. Prepare os tomates de antemão - escalde com água a ferver, descasque e pique. Você pode usar pasta de tomate e molho de tomate de melhor qualidade ou preparações caseiras - adjika não picante ou tomates moídos com pimenta. Misture a massa em uma frigideira e frite até o líquido evaporar.
Então a água na panela ferveu. Nós jogamos lá batatas e trigo mourisco, e dez minutos depois zazharku com tomate e cogumelos. Sopa, como deve ser, deve ser salgada, adicione pimenta e outras especiarias (opcional) e cozinhe até ficar pronto. Durante este tempo, as batatas e o trigo mourisco serão completamente moles e a sopa atingirá a consistência desejada. Em seguida, é derramado em placas e apreciar o sabor.
Sopa de Trigo Sarraceno - dicas de chefs experientes
Para tornar a sopa de trigo sarraceno mais clara e transparente, no início da cozedura é necessário adicionar uma cebola descascada inteira e, após o cozimento, removê-la da panela.
Para provar a sopa era mais perfumado, recomenda-se para calcinar grãos de trigo em uma frigideira seca até que eles começam a crepitar ligeiramente.
Para tornar a sopa menos gordurosa, cenouras com cebola podem ser adicionadas cruas, sem assar.