Patê caseiro - princípios gerais de culinária
Nenhum patê comprado pode combinar com o patê feito em casa. Armazenar lanches contêm muitos conservantes e outras substâncias nocivas, para que possam ser armazenados por um tempo muito longo. Você pode tratar com segurança seus parentes e amigos com patê caseiro sem medo de sua saúde.
Existem várias centenas de maneiras de preparar tortas caseiras, entre as quais você pode encontrar receitas para todos os gostos. Os amantes da carne certamente irão desfrutar de pastas de fígado, frango e carne, enquanto os vegetarianos irão desfrutar de aperitivos feitos de cogumelos e legumes. Para a preparação do patê caseiro, você pode usar qualquer peixe e vegetais enlatados, várias ervas, especiarias e ervas.
Patê caseiro - preparo de alimentos e pratos
Para fazer patê caseiro, você precisa preparar uma tigela para misturar ingredientes, uma faca, um liquidificador, uma tábua de cortar, uma frigideira e uma panela. Patê pronto deve ser armazenado em um recipiente com uma tampa na geladeira.
Se for preparada carne caseira ou patê de fígado, os produtos devem ser lavados, cortados e fritos (ou cozidos). Todos os legumes e ervas bem lavados e picados, fritar legumes, se necessário. Com líquido de drenagem de comida enlatada.
Receitas caseiras de patê:
Receita 1: Patê Caseiro
Em vez de comprar patês de fígado de loja, recheados com conservantes e ainda não se sabe o que, prepare seu próprio patê caseiro em seu próprio país. A maneira mais fácil é preparar patê de fígado de frango com legumes e especiarias. Experimente e você!
Ingredientes Necessários:
- 800 g de fígados de galinha;
- Duas cebolas;
- Uma cenoura grande;
- Manteiga;
- Sal - a gosto;
- Verdes.
Método de Preparação:
Lave o fígado, corte em fatias e frite na manteiga por alguns minutos. Cenouras lavar e limpar, corte em cubos. Pique a cebola. Frite as cenouras com cebola em óleo, depois de fritar o fígado. Frite os legumes até que as cebolas se tornem transparentes. Coloque os pedaços de fígado nos legumes, cubra a panela com uma tampa, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos, coloque o conteúdo em uma tigela e misture com o liquidificador até ficar homogêneo. Adicione a massa a gosto, adicione 50 g de manteiga, misture e coloque na geladeira. Sirva patê caseiro com verduras picadas.
Receita 2: Patê de champignon caseiro com abobrinha
Pasta caseira de cogumelos com legumes adicionados é um verdadeiro presente para os amantes de comida saborosa e saudável. Para a preparação de tais lanches você precisará de champignon fresco, abobrinha, cebola, queijo derretido e temperos. Se tudo for feito corretamente, ninguém vai adivinhar que não há carne na composição.
Ingredientes Necessários:
- Duas abobrinhas de tamanho mio (200 g cada);
- 300 g de champignons;
- Cabeça de cebola;
- Uma cenoura;
- 2-3 dentes de alho;
- 30 ml de molho de soja;
- Condimentos (curry, coentro, noz-moscada preta e tomilho);
- Verdes;
- 100 g de queijo processado (idealmente queijo Philadelphia).
Método de Preparação:
Limpe a abóbora, esfregue em um ralador grosso, adicione um pouco de sal e deixe por meia hora. Pique a cebola, esfregue a cenoura, pique os cogumelos. Primeiro, frite levemente as cebolas e as cenouras, depois espalhe os cogumelos, acrescente o molho de soja e frite até que todo o líquido evapore. Não se esqueça de apimentar um monte de especiarias. Mudanças assando em uma tigela. As polpas nesse ponto devem dar suco. Retire o excesso de líquido por gaze. Coloque abobrinha na panela, adicione um pouco de sal, acrescente verduras e alho passados pela prensa. Frite em fogo baixo (você pode sob a tampa com um buraco) até que o líquido esteja completamente evaporado. Nós espalhamos abobrinha para cogumelos e legumes, temperamos os ingredientes com um liquidificador até ficar homogêneo. Adicione o queijo derretido em purê. Bata a massa novamente com um liquidificador. Em vez de queijo processado, você pode adicionar queijo de requeijão - patê caseira vai ficar ainda mais macia.
Receita 3: Patê de fígado de bacalhau caseiro
Muitas donas de casa preparam salada de fígado de bacalhau, no entanto, devido ao seu alto teor de gordura, este prato não é adequado para todos. Patê de fígado de bacalhau é menos gorduroso do que salada, mas também muito saboroso. Este lanche pode até ser servido na mesa festiva.
Ingredientes Necessários:
- Banco de fígado de bacalhau enlatado;
- Um ovo;
- Uma batata;
- Uma cebola;
- 25 g de queijo duro;
- 1 colher de chá. mostarda
Método de Preparação:
Moer cebola, misture com mostarda e despeje água fervente. Depois de três minutos, escorra a água através de uma peneira, deixe a cebola esfriar. Ferver ovo e batata. Amassar com um fígado de bacalhau garfo com cebola em conserva. Batatas cozidas são derramadas com um liquidificador, queijo ralado ralado. Misture o fígado com batatas e queijo. Rale o ovo cozido e misture com a massa total. Para uniformidade, toda a massa pode ser purificada com um liquidificador. Patê caseiro servido com pão de centeio.
Receita 4: Patê de Feijão Caseiro
Um lanche muito satisfatório e saudável que atrairá não só os vegetarianos, mas também os amantes de produtos cárneos.
Ingredientes Necessários:
- 4 colheres de sopa de azeite;
- Meio limão;
- 8 tomates secos em azeite;
- 2 colheres de alcaparras;
- Um monte de verduras (sálvia, salsa, lovage);
- Meia colher de chá de páprica doce;
- Um quilo de feijão branco enlatado (pode ser fervido);
- Duas cebolas;
- dente de alho.
Método de Preparação:
Pique a cebola, pressione levemente o dente de alho. Frite a cebola com alho em azeite (1 colher) até dourar. Despeje o líquido de feijão enlatado, tempere o feijão com um liquidificador com o restante do óleo e asse os dentes de alho. Sobreviver o suco de purê de meio limão, misture. Pique todos os legumes com uma faca, moa os tomates secos com alcaparras no liquidificador. Adicione alcaparras esmagadas com tomates, cebola e verduras em purê de feijão. Tempere com páprica, sal e pimenta. A massa inteira é bem misturada. Manchamos pasta de feijão caseira em pão fresco.
Patê caseiro - segredos e dicas dos melhores chefs
- Patê caseira pode ser feita completamente homogêneo, derramando todos os ingredientes com um liquidificador, ou como uma massa com a adição de cebola picada, verduras e outros ingredientes;
- Antes de cozinhar patê de fígado, o fígado pode ser embebido em leite por uma hora e meia;
- Antes de cozinhar patê de carne caseiro com carne, você deve remover o filme.
