Licor caseiro de oxicoco, ou como é chamado em pessoas comuns, o oxicoco é valorizado não apenas pelo seu sabor suave. Esta é, antes de tudo, uma bebida saudável com propriedades curativas. Isto é devido ao fato de que o cranberry é uma das bagas mais valiosas para a saúde.
Na Rússia, esta baga recebeu outro nome - "limão do norte". E isso não é surpreendente, porque é apreciado devido ao alto teor de vitamina C. Outra de suas propriedades únicas é o aumento do efeito dos antibióticos.
Mas os produtores de vinho não o amam de forma alguma pelo ácido ascórbico, mas por sua capacidade de neutralizar o cheiro e suavizar o sabor do álcool (eles insistem que é principalmente sobre álcool, bebida alcoólica, vodca).
Características tecnológicas ou quais bagas são melhores para escolher?
Ao preparar tintura caseira de cranberry, antes de tudo você deve prestar atenção a quais bagas são usadas: frescas ou congeladas. Para estes fins, e aqueles e aqueles são adequados. Além disso, como é bem conhecido, até os cranberries congelados retêm todas as suas propriedades benéficas. No entanto, a estrutura dessas bagas é friável. Por causa disso, eles desistem melhor do suco.
Vale a pena considerar algumas recomendações:
• Se você pegar bagas, certifique-se de que estejam suculentas e maduras.
• No caso em que a colheita não é madura o suficiente, a situação pode ser remediada, espalhando as frutas em papel grosso e deixando-os por vários dias em uma sala fresca e bem ventilada. Após 3-5 dias, eles se preencherão e se tornarão ligeiramente transparentes.
Devido ao fato de que a baga tem fortes propriedades anti-bactericidas, ela pode ser armazenada por um longo tempo sem tratamento prévio. Mas, para que o produto não perca seu valor, é necessário observar um regime de temperatura fria, proteção contra os raios solares e ventilação. Se ignorarmos o último ponto, um excesso de dióxido de carbono contribuirá para o processo de decomposição. As melhores opções para armazenamento são bandejas de madeira, sacos de plástico.
Vale a pena prestar atenção ao fato de que um fruto moído com açúcar não perde seu sabor e suas propriedades por muito tempo. Você pode armazená-lo por até um ano na geladeira.
Receita 1: Tintura Tradicional de Cranberry Caseira
Esta opção é mais adequada para aqueles que estão tentando fazer uma tintura de cranberry caseira.
Como os principais ingredientes é preparar as próprias bagas e vodka. A proporção é de 1: 2. A melhor opção é 350 g de cranberries e 700 ml de vodka.
O algoritmo é simples:
• Pegue uma jarra de litro (ou outra capacidade similar), coloque as frutas lá e amasse. No processo, eles são muito suco de salpicos, por isso, recomenda-se que o pescoço é parcialmente coberto com uma toalha ou outra matéria.
• Em seguida, a vodka é adicionada à massa da baga. Ingredientes são misturados.
• O recipiente é fechado e retraído em um local escurecido por 14 a 21 dias.
• Após o tempo alocado, a filtragem é realizada. A polpa resultante é re-pressionada.
O resultado é uma tintura de cranberry caseira, cuja força atinge 20-22%.
Receita 2: tintura de cranberry caseira com a adição de calgan
Se você quiser experimentar algo novo ou incomum, tintura caseira de cranberry com kalgan é o que você precisa. A bebida resultante irá surpreendê-lo com um aroma picante.
Kulgan é um aditivo aromático que pelo seu cheiro é muito semelhante ao gengibre. Na culinária, sua raiz seca é usada. Você pode encontrá-lo na farmácia.
É necessário preparar para isto:
• Kalgan - 1/2 colher de chá;
• bagas - 0,35 kg;
• açúcar - 100 g;
Vodka.
As bagas trituradas são transferidas para um recipiente de 0,7 litros e o Kalgan é adicionado. Em seguida, o conteúdo é vertido com vodka, mas com um tal relato, outros 100 g de açúcar podem ser colocados no frasco, que deve ser adicionado no final da infusão. O recipiente é fechado, colocado em um local escuro por duas ou três semanas. Após o tempo previsto, você precisa adicionar açúcar. Anteriormente, recomenda-se dissolvê-lo em uma pequena quantidade de tintura aquecida. Depois disso, a bebida deve ser infundida por mais uma semana.
Receita 3: tintura de cranberry caseira - versão para senhoras
Esta tintura de cranberry caseira é certeza de agradar o belo sexo por causa do aroma sutil de baunilha.
Ingredientes Utilizados:
• vodka - 1 litro;
• cranberries - 0,5 kg;
• açúcar - de 40 a 60 g (dependendo das preferências);
• baunilha - 2 g (na ponta da faca).
Baunilha é adicionada ao mingau moído. Misture, em seguida, despeje toda a vodka. O líquido resultante será aproximadamente correspondente ao volume de 1,5-1,7 litros. Despeje em um recipiente adequado, feche e insista de meio a um mês. Neste caso, o tempo máximo de infusão pode chegar a 90 dias.
Após o tempo previsto, a bebida é filtrada. O açúcar é adicionado à tintura, dependendo do nível desejado de doçura.
Receita 4: Tintura de Cranberry Caseira - Versão Masculina
Nesta forma de realização, a vodka é substituída por luar. Neste caso, a bebida resultante terá uma força de cerca de 45-50%. Os principais componentes são luar (1 l), cranberries (0,5 kg).
A peculiaridade desta receita é que as bagas não se desgastam. Eles devem ser inflamados com uma agulha. Neste caso, a bebida não será muito azeda (o açúcar nesta receita não é utilizado).
Bagas perfuradas são despejadas em um recipiente adequado em volume, derramado com luar. O tempo de infusão pode variar de 2 semanas a dois meses. Quanto mais tempo for, mais saboroso será o resultado. Depois disso, o líquido é drenado. Bagas são pressionadas. O suco resultante é adicionado à tintura. Para clareza cristalina, recomenda-se filtrar adicionalmente a bebida.
Receita 5: tintura de cranberry caseiro "Nesmeyanovka"
Há uma opinião de que esta receita foi inventada pelo acadêmico A.Nesmeyanov, e foi preparada exclusivamente em laboratórios usando uma centrífuga, um homogeneizador e um agitador magnético. Goste ou não, mas a tintura vale a pena tentar. Esta opção é um pouco mais complicada do que as apresentadas acima, mas o resultado vale a pena.
Ingredientes:
• cranberries - 0,5-0,7 kg;
• 0,5 litros de vodka (pode ser substituído por bebida alcoólica, álcool);
• açúcar - 20-30 g;
• limão - 1 pc. tamanho médio.
As bagas devem primeiro ser escaldadas em água a ferver durante não mais do que 1-2 minutos. Depois disso, eles despejam em um recipiente adequado e aquecem. Do limão deve espremer o suco.
Vodka, suco de limão e açúcar são adicionados às bagas. Mexa até o açúcar estar completamente dissolvido. A infusão ocorre dentro de 2-3 dias. Depois disso, a bebida pode ser filtrada e filtrada.
Receita 6: tintura de oxicoco caseira - versão de Natal
Vodka Cranberry é considerada uma bebida de Natal nos países ocidentais. Mas, a tintura preparada de acordo com a receita apresentada abaixo a superará em todos os aspectos. Não sentirá o grau, apenas o sabor apimentado e o aroma insuperável.
Apesar do fato de que a tintura de cranberry caseira de acordo com esta receita tem um grande número de ingredientes, o algoritmo é muito simples. Ao insistir, não é necessário mais esforço do que na versão tradicional.
Componentes:
• passas - 0,25 kg; • gengibre - 0,5 colher de chá;
• casca de um limão;
• açúcar - 0,25 kg;
• cravo - 7-10;
• cranberries - 0,25 kg;
• água - 250 ml;
• pimenta - 4-6 pcs;
• vodka - 0,7 litros;
• laranja - 1 pc;
• canela - 1,5 colher de chá;
• noz-moscada - 1/4 colher de chá;
• coentro - 1 g;
• Anis - 1/4 colher de chá.
Algoritmo de cozimento:
A água é derramada na panela de esmalte, o açúcar é adicionado, casca de limão e especiarias. Um fogo pequeno é estabelecido, é necessário esperar até que o açúcar esteja completamente dissolvido, enquanto mexendo. Depois disso, o líquido é levado a ferver e retirado do fogão.
Passas, bagas são derramadas em um frasco adequado, calda fervida, suco de uma laranja e vodka são adicionados. O conteúdo deve ser bem misturado, após o que o recipiente é fechado e retraído para um local escuro e frio (a temperatura deve ser +5 +7 graus Celsius) por 2-3 semanas.
Após o tempo previsto, a bebida é filtrada e filtrada. Deve fazer uma tintura de cranberry caseira, que pode ser derramada em recipientes menores.
Truques na culinária tinturas de cranberry
Essas receitas são apenas uma das muitas opções mais populares e gastas. Se desejar, você pode adicionar outras especiarias, sucos de frutas, bagas para alcançar o seu sabor único.
A tintura caseira de cranberry pode ter seu próprio "sabor". Para estes fins, gengibre, canela, cravo, pimenta da Jamaica são perfeitos. Com eles, você terá a bebida mais deliciosa do mundo, que, além disso, terá propriedades medicinais.
Além disso, existem vários truques que ajudarão a torná-lo um verdadeiro mestre das tinturas:
• A doçura ou força da bebida pode ser sempre ajustada. O primeiro parâmetro pode ser melhorado adicionando xarope de açúcar, o segundo - água ou álcool. • Açúcar pode ser substituído por mel.
• Se você segurar as frutas no freezer por um dia, elas perderão o amargor. Beba de tal produto irá encantar seu sabor agradável.
• Se você estiver confuso com uma bebida turva, uma frequência de cristal ajudará a obter um filtro de algodão ou papel.
• Tintura pode ser "animar". Para fazer isso, esmague as bagas, adormeça com açúcar e depois deixe por alguns dias, até que uma espuma de cor branca apareça. O resultado é uma bebida com um sabor mais rico. Isso é possível nos casos em que a levedura natural permanece na casca das bagas. Se os cranberries já tiverem sido cuidadosamente lavados ou comprados em um supermercado, isso não é recomendado.
É o melhor de todos para guardar as bebidas recebidas em um lugar frio, para o qual a geladeira ou o celeiro são excelentes. Como recipiente, apenas uma garrafa de vidro deve ser usada.
