Khashlama armênio é um prato oriental muito interessante de carne e legumes.
Parece um ensopado, mas é preparado de maneira um pouco diferente, mais simples, requer participação mínima e é nutritivo, aromático e muito apetitoso.
Hashlama armênio - princípios gerais de preparação
Khashlama tradicional é sempre cozido com carne: cordeiro, carne, mas você pode usar carne de porco, mais e mais receitas com aves de capoeira. A carne e outros produtos são colocados em um caldeirão ou pote de paredes espessas em camadas em uma determinada seqüência. Às vezes a carne é frita para dar ao prato um sabor rico.
O que é colocado em Khashlama:
• cebolas;
• cenouras;
• tomates;
• pimenta;
• batatas;
• berinjela.
Todos os vegetais são adicionados em grandes quantidades. Há receitas de Hashlama com cogumelos, várias frutas, incluindo as secas. Para sabor e aroma, alho é adicionado, especiarias diferentes, você pode usar uma mistura pronta de lúpulo-suneli ou temperos para carne, legumes, ensopados.
Um prato tradicional cozido em seu suco, mas não necessariamente. Muitas vezes, adicione líquido a ele. Há receitas interessantes com cerveja, vinho. Mas água comum ou caldo (carne, cogumelo) também se encaixam. É desejável que a quantidade de água não exceda 120-150 ml por quilograma de produtos.
Khashlama em armênio com cordeiro e vinho
A receita para o mais simples Khashlama em armênio. Vinho pode ser usado qualquer cor seca, não importa.
Ingredientes
• 1 kg de carneiro;
• 2 cenouras grandes;
• 400 g de cebola;
• 0,5 taças de vinho;
• 500 gramas de tomates;
• 200 g de pimentão; • pimenta, sal.
Cozinhando
1. Corte a cebola em meio-anéis grandes, separe a metade e coloque no fundo da panela com um fundo grosso ou em um caldeirão, o que é melhor.
2. Corte a carne com os ossos em pedaços pequenos. Despeje o vinho, tempere com sal e pimenta, meça bem e moa, coloque em cima da camada de cebola.
3. Corte a pimenta em pedaços grandes, cubra a carne.
4. Agora vem a segunda parte da cebola, temperando a camada com sal.
5. Corte a cenoura em tiras grandes o suficiente. Adormeça cebolas.
6. Branqueie os tomates em água fervente, descasque e corte em pedaços pequenos. Feche todos os ingredientes com o tomate resultante.
7. Sideways em um caldeirão 0,5 xícaras de água, não é mais necessário, uma vez que o prato deve ser ensopado em seu suco.
8. Cubra o caldeirão e cozinhe legumes com cordeiro por cerca de três horas. Após 2 horas, você pode abrir, empurre suavemente as camadas, veja a carne. Comendo um cordeiro jovem, desta vez pode ser o suficiente.
Hashlama armênio com batatas
A receita para nutrir khashlama em armênio com batatas. Pratos tomam muito, pegue um grande caldeirão. Mas se você quiser, você pode reduzir o número de produtos pela metade.
Ingredientes
• 1,5 kg de carne bovina ou suína;
1 kg de batatas;
• 1 kg de pimentão;
• 1 limão;
• 700 gramas de cenouras e cebolas;
• 1 kg de tomate;
• 5 colheres de manteiga;
• 6 dentes de alho;
1 colher de sopa. l lúpulo suneli;
• 1 xícara de água fervente;
• sal, verduras.
Cozinhando
1. Corte a carne em pedaços, como para kebabs, cerca de quarenta gramas. Adicione lúpulo-suneli a ele, esprema suco de limão, misture.
2. No fundo do caldeirão despeje o óleo vegetal, coloque a carne, frite por dez minutos sem tampa, só durante este tempo você pode cozinhar todos os outros produtos. 3. Corte a cebola e a cenoura em tiras e também pimenta. Pique o alho, ferva os tomates, descasque, corte em círculos ou fatias. Descasque a batata inteira, corte em quartos. Se os tubérculos são grandes, então é possível para 6-8 partes.
4. Salgar a carne, coloque as cenouras, faça o fogo mínimo. Mexa o prato não é necessário.
5. Coloque a cebola no topo da cenoura. Então os pedaços de batata, pimentão. Tempere todas as camadas com sal, pimenta, polvilhe as batatas com o alho picado.
6. De cima, colocamos os tomates cortados sem pele.
7. Deitamos de lado um copo de água fervente, cobrimos o caldeirão, deixamos o prato a guisar por duas horas.
8. Ao servir a mesa, polvilhe com bastante verdura em Khashlama.
Hashlama armênio com cerveja
Outra receita para khashlama de cordeiro. Use costelas. Para encher o melhor é tomar uma boa cerveja ao vivo, vai ficar mais saborosa.
Ingredientes
• 800 g de costelas de carneiro;
• 700 g de batatas;
• 1,5 copos de cerveja;
• 500 g de cebola;
• 300 g de pimenta doce;
• 2 cenouras;
• 500 gramas de tomates;
• temperos, verduras.
Cozinhando
1. Lave as costelas, corte em pedaços, jogue em um caldeirão. Polvilhe com sal e pimenta.
2. Corte a cebola em meio anel, preencha as costelas no caldeirão, coloque círculos de cenoura no topo.
3. Descasque as batatas, corte em pedaços grandes, coloque em uma nova camada e polvilhe com as especiarias.
4. Em seguida vem a pimenta búlgara, depois os tomates.
5. Você pode polvilhar o prato por cima com verduras secas.
6. Deite cerveja fresca ao longo da borda do caldeirão.
7. Nós cobrimos, colocamos no fogão, cozinhamos sob a tampa por 2,5 horas.
8. Assim que o khashlama ferve, você precisa reduzir o calor ao mínimo.
Khashlama armênio com berinjela e vitela
Berinjelas estão frequentemente presentes neste prato, mas nem sempre saborosas. Como o vegetal tem um sabor incomum, é melhor fritá-lo. Ingredientes
• 500 g de vitela;
• 3-4 colheres de azeite;
• 3-4 tomates maduros;
• 200 g de cebola, pimenta;
• 1 cenoura grande;
• 500 g de berinjela;
• temperos;
• 4 dentes de alho.
Cozinhando
1. Berinjela cortada longitudinalmente em duas metades, depois através de 2-3 pedaços, dependendo do seu comprimento. Cubra com sal, deixe por um quarto de hora.
2. Em seguida, enxaguar, espremer as berinjelas.
3. Pegue uma chapa larga, pincele com óleo, coloque fogo. Aqueça bem, coloque as berinjelas, frite de cada lado no calor máximo por um minuto.
4. Deite o restante óleo no caldeirão ou no recipiente.
5. Corte a vitela em pedaços de cerca de 30 gramas, polvilhe com as especiarias, sal, misture e coloque em um caldeirão.
6. Corte as cebolas e cenouras, envie depois da vitela.
7. Agora, coloque a berinjela frita.
8. Pique o alho e polvilhe por cima.
9. Pimenta búlgara cortada em grandes anéis, coloque em cima de berinjelas com alho.
10. Agora os tomates. Você pode cortar em fatias, círculos ou cubos pequenos, sem diferença. Coloque no topo.
11. Deite um pouco de água. Chega de meio copo, depois os legumes vão esvaziar o suco, serão cozidos nele. Cozinhar exatamente 2 horas.
Hashlama armênio com cogumelos e frango
Cogumelos são usados para este prato aromático. Mas no khashlama armênio, você pode adicionar outros cogumelos a seu critério.
Ingredientes
• 0,8 kg de frango;
• 0,4 kg de champignons;
• 4 cebolas;
• 4 tomates;
• um par de cenouras;
• um par de pimentas;
• 3-4 batatas;
• óleo, alho, temperos.
Cozinhando
1. Corte o frango em porções, o peito para este prato não é adequado, leve os pedaços com a pele.
2. Deite um pouco de óleo no caldeirão, jogamos o pássaro e começamos a fritar. 3. Raspe a cebola, corte a cenoura em migalhas, adicione ao pássaro ligeiramente assado, frite junto.
4. Corte os champignons em quartos, coloque-os na panela, ligue em fogo alto e frite por cerca de cinco minutos.
5. Nós limpamos sob o fogo do caldeirão. Nós espalhamos as camadas: batatas picadas, cogumelos fritos, pimentões e tomates. Todos polvilhe com especiarias.
6. Cole alguns dentes de alho.
7. Deite 200 ml de água da borda. Ensopado até estar pronto 40-50 minutos.
Hashlama armênio com marmelo
Às vezes marmelo nesta receita é substituído por maçãs azedas, o que também é possível, mas o sabor será um pouco diferente.
Ingredientes
• 1 kg de carne;
• 300 g de marmelo;
• 300 g de cebola;
• 280 ml de cerveja;
• 1 cenoura grande;
• 3 pimentas;
• 4-5 tomates;
• 800 g de batatas
Cozinhando
1. Corte a carne, coloque em um caldeirão com uma pequena quantidade de óleo, coloque no fogo e levemente dourados.
2. Corte todos os legumes em pedaços grandes. Marmelo cortado em fatias.
3. Sal carne assada, pimenta, cubra com marmelo fatiado, coloque os tomates por cima.
4. Agora vem as cebolas, depois as batatas, adormeçam cenouras e pimentões. Não se esqueça de temperar todas as camadas com sal, você pode polvilhar com pimenta, alho picado.
5. Despeje a cerveja, cubra, cozinhe o prato por 1,5 horas até estar pronto.
Hashlama armênio em um multicooker
Em um fogão lento, o prato também é excelente ensopado, vamos cozinhá-lo com carne de porco? Use polpa ou costelas. A quantidade de produtos que tomamos a nosso critério.
Ingredientes
• carne de porco;
• batatas;
• berinjela;
• cebolas;
• tomates;
• pimentão;
• alho e outras especiarias;
• grande caneca de cerveja.
Cozinhando
1. Em um fogão lento, você pode cozinhar apenas um guisado, mas é melhor fritar a carne de antemão. Corte em pedaços de carne de porco, jogue em uma tigela com uma colher de manteiga, cozinhe em modo de cozimento até ficar levemente crusted. 2. Berinjelas cortadas grandes, frite por um minuto de cada lado em uma panela.
3. O resto dos vegetais acabou de cortar.
4. Adicione as cebolas à carne, frite um pouco e mude a panela de multicozinha para o programa de cozimento.
5. Agora, coloque as camadas: cenoura, batata, berinjela, alho, pimenta, tomate por cima. Não se esqueça de sal e pimenta.
6. Adicione cerveja. Ou usamos caldo, água, vinho, mas precisa de menos ou diluído com outro líquido.
7. Cubra, fixe por duas horas, leve o prato ao modo de extinção para prontidão total.
Hashlama armênio - dicas e truques úteis
• Não é necessário cozinhar um prato armênio no fogão, é possível usar um forno para este fim. É necessário colocar todos os produtos em um refratário, em qualquer caldeirão ou em uma panela grande de barro, colocar no forno por 2-2,5 horas. A temperatura para Khashlama é em média em torno de 180.
• Batatas jovens e pequenas não podem ser cortadas, adicione ao prato como um todo.
• Não é necessário adicionar muito líquido ao caldeirão, especialmente quando se usa vegetais suculentos. Sua umidade será suficiente para extinguir.
