Frango à berinjela - princípios gerais e métodos de cozimento
Frango berinjela é uma combinação maravilhosa que pode ser um verdadeiro deleite para os gourmets. As raízes do prato devem ser procuradas no Oriente, foi lá que a tradição de cozinhar berinjela com especiarias começou, um pouco mais tarde carne de frango foi adicionada aos vegetais.
Maneiras de cozinhar muita berinjela com frango, você pode fritar, ferver, assar no forno ou na grelha. Variações com ervas e especiarias oferecem muitas oportunidades para diversificar o prato, tornando-o mais vivo e rico.
Frango à Berinjela - Preparação de Alimentos
O pré-tratamento dos produtos ao cozinhar o frango com berinjela é bastante simples. Quanto à carne branca, é lavada em água corrente, se requer uma receita, é torcida usando um moedor de carne para carne picada. As beringelas são embebidas em água salgada para fazer carne enlatada e, com ela, a amargura encontrada nos legumes. Este procedimento requer cerca de meia hora. Se a berinjela não for jovem, você deve limpá-la da pele.
Frango Berinjela - Melhores Receitas
Receita 1: Frango Assado com Berinjelas
Uma ótima receita para um almoço festivo ou jantar.
Ingredientes:
- 1 peito de frango;
- 2 berinjelas;
- 2 tomates;
- 200 gramas de queijo duro;
- 1 dente de alho;
- 100 gramas de creme azedo ou maionese;
- Pimenta preta moída;
- óleo vegetal para fritar;
- sal;
- Verduras (salsa, endro, etc.)
Método de preparação
Berinjelas devem ser lavadas, ver que não há água sobre elas, cortadas em tiras finas longitudinalmente (recomenda-se usar um cortador de legumes). Berinjela tiras um pouco de molho em água salgada, escorra a água, frite as tiras em óleo vegetal até crosta dourada (3 minutos de cada lado). É importante que na preparação adicional do prato em berinjelas não deve haver excedente de óleo vegetal, depois de assar deve ser removido dos legumes com a ajuda de uma toalha de papel. Processe o peito de frango, corte em pedaços finos (transversalmente), coloque em um saco plástico, bata um pouco com um martelo. Retire a carne branca do saco, sal e pimenta a gosto. Lave os tomates, cortados em fatias não muito grossas. Pique o alho, pique os verdes, rale o queijo duro. Frango com berinjela será cozido no forno, por isso, tomar uma assadeira, espalhe berinjelas (sobrepondo uma faixa sobre a outra), em seguida, fazer uma camada de carne de frango, novamente uma camada de berinjelas, adicione sal, pimenta, polvilhe com alho e verduras. A camada superior é composta por creme azedo (maionese) e queijo ralado. No forno, berinjelas com frango são cozidas por meia hora a uma temperatura de 180 graus. Depois que o forno estiver desligado, deixe o frango berinjela descansar por mais 10 a 15 minutos. Antes de servir, polvilhe com ervas picadas.
Receita 2: Caçarola de Berinjela de Frango
A caçarola é um excelente prato, mas muitas vezes é subestimado, associando exclusivamente com queijo cottage ou batatas. Nós oferecemos uma receita para a deliciosa caçarola de frango com berinjela.
Ingredientes:
- 1/2 kg de filé de frango;
- 1 berinjela média;
- 2 ovos;
- 1 cenoura;
- 1/2 cebola vermelha;
- 3 colheres de sopa de semolina;
- 1 pimenta quente;
- óleo vegetal para fritar;
- sal;
Curry.
Método de preparação
Berinjela cortada em cubos pequenos, mergulhe-os em água salgada por 15 minutos. Nós cenoura três em um ralador grosso, pique a cebola finamente, misture os ingredientes, refogue em óleo vegetal até que uma cor dourada apareça. Depois que as cebolas e as cenouras estiverem fritas, acrescente a elas berinjela pré-prensada (sem água), mexa e frite até terminar. O recheio está pronto.
Pique a carne de frango, adicione pimenta vermelha picada (você não deve usar óleo de semente, caso contrário, será muito picante), curry, sal, ovos e semolina. Despeje um pouco de óleo vegetal na assadeira para evitar que a caçarola, metade da base de frango na parte inferior, coloque o recheio e novamente a base de frango. A superfície da gordura caçarola com óleo vegetal, o prato é colocado no forno, asse por 30-40 minutos a uma temperatura de 200 graus.
A caçarola pode ser servida com um prato lateral ou temperada com molho.
Receita 3: Frango com berinjela e cogumelos
Frango, berinjela e cogumelos dão um sabor excelente, especialmente quando cozidos em vinho tinto.
Ingredientes:
- 1 peito de frango;
- 2-3 berinjelas;
- 1/2 kg de cogumelos;
- 100 mililitros de vinho semi-doce vermelho;
- 2 cebolas;
- 100 mililitros de molho de soja;
- 3 dentes de alho;
- Pimenta preta moída;
- pimenta vermelha;
- sal;
- óleo vegetal para torrar.
Método de preparação
Ferva o frango em água salgada, fresco, separado dos ossos e pique.
Berinjela cortada em cubos, deixe de molho por 30 minutos em água salgada e frite por 15 minutos em fogo baixo, não esquecendo de mexer constantemente.
Cogumelos cortam bem finamente, salgam e fritam em óleo vegetal.
Misture o vinho, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, 1/2 xícara de água, molho de soja, adicione sal, pimenta vermelha e preta.
Pique a cebola, coloque em uma panela grande, frite em óleo vegetal até dourar, espalhe o frango e continue fritando por mais 10 a 15 minutos. Adicione os cogumelos, berinjelas, alho picado e molho preparado com antecedência e esperando nas asas.
O prato é guisado durante aproximadamente 15 minutos em um pequeno fogo, não esqueça de mexer isto constantemente, para não queimar, e o aroma desagradável de produtos queimados não aparece. Frango com berinjela e cogumelos pode ser servido com batatas cozidas, arroz, legumes ou verduras, tudo depende do paladar gosto da anfitriã, casa e convidados.
Frango à Berinjela - dicas úteis de chefs experientes
- Ao escolher berinjelas, é importante ficar com frutas jovens, elas são as mais suculentas e agradáveis ao paladar. Você não deve ficar chateado se você tiver apenas um vegetal velho em estoque, é mais problema, mas com o processamento adequado, ele não vai estragar a obra-prima culinária.
- Não digira carne de frango, deixa todo o suco e o sabor se perde, lembre-se que depois será novamente submetido ao tratamento térmico, de modo que o zelo excessivo, neste caso, é inaceitável.
