Suflê de chocolate - princípios gerais de culinária
O que você acha que é a sobremesa mais popular na França? Croissants com confiture? E não! Todos os franceses, assim como os hóspedes do país, são loucos por soufflé de chocolate. O fato é que esta sobremesa não só tem um sabor delicioso, mas também uma estrutura leve e leve, bem como um pequeno teor calórico. Suflê de chocolate é bastante fácil de preparar, e a composição do produto permite que você crie uma iguaria requintada agora, depois de ler a receita, sem ir além dos ingredientes caros para a loja.
Suflê de chocolate - preparando comida e pratos
Vamos prosseguir para a preparação de produtos. O principal ingrediente do suflê de chocolate é o cacau. Não economize neste produto, pois é o cacau que determina o “chocolateiness” do tratamento. Portanto, o cacau em pó de confeitaria não combina com nada, mas o cacau caro do Brasil é o que você precisa. Cem gramas de tal cacau custa cerca de 300 rublos, mas, em primeiro lugar, cem gramas é muito, e em segundo lugar, até mesmo o cheiro de tal produto vai deixá-lo louco.
Suflê de chocolate pode ser cozido de maneiras diferentes - assado no forno ou deixado na geladeira. Qualquer que seja o método escolhido, leve o melhor molde de silicone.
Receitas de Soufflé de Chocolate:
Receita 1: Souffle de Chocolate
Prepare um suflê à base de ovo. Tal receita permitirá que você cozinhe a delicadeza mais tenra e leve. Um pequeno segredo - substitua o açúcar comum por açúcar em pó, por isso misturar os componentes será muito mais fácil. Ingredientes Necessários:
- 2 ovos
- Cacau 1 colher de sopa
- Chocolate preto (100 gramas)
- 2,5 colheres de sopa de farinha
- 5 colheres de sopa de leite
- 150 gramas de açúcar em pó
- Manteiga 60 gramas
Método de Preparação:
- Derreter o chocolate com manteiga usando um banho de água. Óleo uma hora antes de cozinhar, coloque no congelador para endurecê-lo corretamente. Retire o óleo, rale-o em um ralador. Pique o chocolate. Dobre os ingredientes em uma panela pequena. Deite mais água na panela e coloque-a no fogão. Coloque um pequeno recipiente com os ingredientes nesta panela e, mexendo com uma colher, espere até que a massa derreta. A manteiga deve misturar muito bem com chocolate. Desligue o fogo e namore para misturar o chocolate.
- Misturamos o ovo com açúcar em pó - você pode até usar uma colher comum, opcionalmente um liquidificador ou misturador. Em seguida, adicione farinha, cacau e leite alternadamente. A mistura deve ser razoavelmente homogênea.
- Misture a mistura cremosa de chocolate com o ovo.
- Derrame a massa nos moldes e coloque no congelador por uma hora.
- Pré-aqueça o forno. Tiramos o suflê do freezer e o colocamos no forno por 10 minutos a uma temperatura de 170-180 graus. É isso! O chocolate dentro vai derreter, e o topo será tomado por uma crosta, criando incríveis associações de sabor durante a degustação.
Receita 2: Suflê de chocolate com coco
Prepare o suflê de chocolate um pouco diferente, de acordo com outra receita. Delicadeza é fácil, saborosa e torna mais fácil do que nunca!
Ingredientes Necessários:
- Leite 340 ml
- 3 ovos
- 120 gramas de açúcar em pó
- Chocolate preto 1 peça (ladrilho de 100 gramas)
- Chips de coco (a gosto)
- 1 colher de sopa de cacau
Método de Preparação:
- Derreteremos chocolate em banho-maria.
- O leite é aquecido.
- Esmague os ovos, junte as proteínas em uma espuma espessa.
- Misture o açúcar em pó, lascas de coco, gema de ovo. Adicione à mistura de leite, chocolate derretido. Colher introduzir espuma de proteína.
- Pré-aqueça o forno e coloque o soufflé de chocolate em forma por 20 minutos a 170 graus.
- Quando o suflê de chocolate estiver coberto com uma casca dura, retire-o do forno, polvilhe o cacau e sirva!
Receita 3: Soufflé de Queijo Cottage com Chocolate
Este soufflé será mais gordo e pesado, mas que delicioso! No coração da delicadeza é o queijo Maspropon. Mas você também pode levar para este prato qualquer outro queijo de requeijão ou mesmo requeijão caseiro com alto teor de gordura. No entanto, o queijo cottage primeiro precisa ser devidamente picado com um liquidificador.
Ingredientes Necessários:
- 120 ml de creme com baixo teor de gordura
- Queijo Mascropone 250 gramas
- Sushchenka 150 ml
- 15 gramas de gelatina
- 100 ml de leite
- 50 gramas de açúcar em pó
- 3 colheres de sopa de cacau
Método de Preparação:
- O leite precisa ser aquecido e preenchido com gelatina. Deixe inchar e mexa até dissolver.
- Combinamos leite condensado e creme, e colocamos fogo em um recipiente de metal. Deixe ferver e retire do fogo.
- Adicione a gelatina dissolvida à mistura de leite, mexa e deixe a massa cremosa esfriar.
- Combinamos queijo Maskropone com cacau e açúcar de confeiteiro, misture com um misturador a baixa velocidade. Sem deixar de misturar, coloque a mistura de creme na massa.
- O creme grosso que despejamos é colocado em forma e colocado na geladeira por quarenta minutos.
Suflê de chocolate - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
O que você precisa para criar uma sobremesa francesa? Tudo depende de qual receita você escolher, mas a primeira regra importante é a frescura. Se a base dos pratos são ovos, deixe-os estar frescos, hoje ou ontem. Um ovo fresco vai bater perfeitamente, criando uma leveza mágica para a sobremesa. O mesmo vale para queijo cottage, leite ou creme. Naturalmente, os alimentos mais deliciosos são caseiros, mas nem sempre é possível comprar um. Não se preocupe, guarde o leite ou o queijo Maspropon, mas deixe-os frescos.
