Geleia de cenoura com gengibre e limão irá destruir a sua percepção de que uma cenoura é um vegetal que é servido como um acompanhamento para a carne, e um companheiro constante de todos os tipos de sopas, molhos e ensopados. A cenoura é uma fruta, este fato é notado nas regras da União Européia, que permite que os portugueses produzam e vendam legalmente o doce de cenoura. A ironia é que nas mesmas regras é chamado de vegetal.
O doce de cenoura é cozido em duas etapas. Para que a cenoura absorva o xarope de açúcar, torne-se transparente e macia, como frutas cristalizadas de alta qualidade, e não transformada em crostas secas, é pré-cozida uniformemente até ficar macia. O gengibre e o limão conferem à geléia uma nota de pungência, aroma e acidez leve.
Se você decidir cozinhar geléia de cenoura, então lembre-se do velho ditado: o que você semeia, depois colhe e parafraseando o que você cozinha, você obterá. Portanto, escolha vegetais de alta qualidade, de tamanho pequeno, doces e brilhantes, a partir dos quais você terá uma sobremesa incrivelmente deliciosa.
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Quantidade: 1 l
Ingredientes para geléia de cenoura com gengibre e limão
- 1,5 kg de cenouras frescas;
- 1,5 kg de açúcar granulado;
- 2 limões;
- 50 g de gengibre fresco.
Método de cozinhar geléia de cenoura com gengibre e limão
Nós preparamos a geléia em duas etapas: primeiro ferva as cenouras no uniforme, porque se você colocar uma cenoura fresca na calda de açúcar, ela vai se transformar em batata frita.
Legumes de tamanho médio são meus, coloque em uma panela funda, despeje água fervente, cozinhe por 25-30 minutos.
Em seguida, escorra a água, coloque-a debaixo da torneira com água fria para que a pele fique mais fácil de limpar.
Retire a pele dos vegetais, corte as bordas. Se a cenoura não é um pouco de ferver, então não é assustador, ela vai se resumir em xarope de açúcar.
Corte as cenouras em pequenos cubos, sobre isso sua preparação preliminar está completa.
Remova uma camada fina de casca de limão. Você só precisa limpar a camada amarela mais alta, tudo o que estiver embaixo dela terá gosto amargo.
Corte as raspas de limão em tiras finas. Despeje um pouco de água quente em um pequeno stewpan, adicione as raspas, ferva por cerca de 15 minutos em fogo silencioso.
Raspe a raiz de gengibre fresco, esfregue-a em um ralador fino.
Meça a quantidade necessária de açúcar granulado. Espremer o suco dos limões, filtrar através de uma peneira para se livrar dos ossos. Se você não tiver um espremedor de citrinos especial, enrole o limão na mesa, corte-o ao meio e use uma colher de chá para “perfurar” metade do limão até que todo o suco tenha sido drenado.
Adicione o gengibre ralado, as raspas de limão e cerca de 100 ml de água quente ao açúcar. Coloque o stewpan em um fogo pequeno, mexendo sempre, dissolva o açúcar.
Tomamos um pote ou uma frigideira funda com um fundo grosso, ponha vegetais nele, sirva xarope morno.
Aos poucos, deixe ferver, reduza o gás e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora. No processo de cozimento, uma pequena quantidade de espuma é formada, ela precisa ser removida para que o xarope fique transparente.
Meus potes em uma solução fraca de bicarbonato de sódio, enxaguados com água limpa e água fervente. Secar por 5 minutos em um forno aquecido a 100 graus.
Dobre a massa quente nos frascos, depois de esfriar, feche as tampas fervidas.
O doce de cenoura com gengibre e limão está pronto. Bon appetit!
