Feijão branco lobio - cozinha georgiana clássica. Receitas de feijão branco lobio com legumes, cogumelos, frango

O feijão lobio é um prato tradicional georgiano.

Pode ser servido como um prato separado, bem como um lanche frio ou quente, um prato lateral e uma base para sanduíches.

White Bean Lobio - Princípios básicos de culinária

Para a preparação deste prato usando os produtos mais simples que podem ser comprados em qualquer loja.

“Lobio” em georgiano significa “feijão”. Este é o nome dos pratos feitos com estas leguminosas. Eles diferem no tipo de feijão, que é usado para cozinhar, seu tamanho, cor, grau de cozimento, bem como a adição de várias especiarias e ervas.

Lobio tradicional é feito de feijão vermelho. Mas não menos saboroso prato é obtido de branco ou irregular. Muitas vezes usam várias variedades de legumes, mas neste caso eles são fervidos separadamente.

Para cozinhar o feijão mais rápido, ele fica embebido em água por pelo menos seis horas. Recomenda-se substituir a água várias vezes. Quando o feijão inchar, é resolvido.

Em seguida, os feijões inchados foram derramados com água fresca e fervidos em fogo baixo por uma hora e meia. Neste caso, é necessário assegurar que o líquido não ferva completamente, para que os grãos não queimem.

Além dos grãos, você precisa de cebolas e cenouras. Os legumes são descascados, picados e fritos até ficarem macios. Então eles são transferidos para o pote com os grãos.

Para fazer o prato picante e picante, é adicionado à pimenta picada e alho.

Lobio é mexido, se necessário, coberto com um pouco de água potável, temperado com especiarias, salgado e cozido em fogo baixo por uma hora. Antes de servir, o lobio deve ser levemente amassado, mas não a um estado de purê de batata.

Lobio pode ser cozido com legumes, cogumelos, tomate, frango, nozes ou carne.

Receita 1. Feijão branco lobio com nozes

Ingredientes

meio quilo de feijão branco;

200 ml de óleo vegetal;

três cebolas;

sal;

coentro - um pequeno pacote;

3 g de pimenta vermelha;

100 gramas de nozes;

dois tomates grandes;

manjericão fresco - seis folhas.

Método de preparação

1. Lave o manjericão e os tomates. Lave o feijão e mergulhe à noite. Descasque o alho e os bolbos. De manhã, dobre o feijão em uma peneira e enxague novamente. Coloque em uma panela, cubra com água e deixe ferver até ficar macia.

2. Coloque os grãos de noz descascados num recipiente misturador e moa-os. Em um minuto você deve ter uma boa migalha. Deixe-a de lado por um tempo.

3. Pique a cebola inteira não muito finamente, porque as fatias de cebola devem ser sentidas no prato acabado. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda. Frite as cebolas para transparência.

4. Crumble os tomates em pedaços e adicione-os às cebolas fritas. Em seguida, envie o feijão cozido e as nozes picadas.

5. Tempere com pimenta vermelha e sal. Adicione o manjericão e o coentro picados. Esprema o cebolinho através do espremedor de alho. Despeje na panela meio copo de caldo de feijão. Mantenha em fogo baixo por dez minutos.

Receita 2. Feijão branco lobio com legumes

Ingredientes

óleo vegetal;

cebola;

200 g de feijão branco;

sal de mesa;

cenoura;

três dentes de alho;

páprica pod;

três tomates frescos;

beringela

Método de preparação

1. Lobio cozido no princípio de ensopado de legumes. Os grãos são pré-lavados e encharcados por pelo menos seis horas. Em seguida, ferver o feijão inchado a prontidão. Legumes podem ser usados tanto frescos como congelados, se você cozinhar no inverno. 2. Lave a berinjela, limpe com uma toalha e desintegrar-se em pequenos cubos. Coloque o vegetal picado em uma tigela, polvilhe com sal e deixe por 20 minutos para se livrar da amargura.

3. Cebola finamente desmoronar, frite em óleo vegetal. Coloque as cenouras raladas e frite até dourar.

4. Lave as berinjelas, esprema bem e frite separadamente até ficar cozido. Adicione à panela com os outros vegetais e continue a fritar todos juntos.

5. Tomates são enxaguados, limpos e finamente esfarelados. Adicione os tomates à panela e deixe ferver, mexendo sempre. Corte o pimentão em tiras finas e adicione aos legumes. Polvilhe legumes fritos com salsa picada.

6. No final adicione o feijão cozido e despeje cerca de meio copo de água. Cozinhe até que todo o líquido tenha desaparecido.

Receita 3. Feijão branco lobio com cogumelos

Ingredientes

um copo de feijão branco;

coentro;

cebola;

cebolinhas;

três dentes de alho;

avelãs - 100 g;

uma terceira xícara de óleo vegetal;

300 g de cogumelos secos.

Método de preparação

1. Classifique os grãos e enxágüe. Mergulhe em água fria e deixe por algumas horas. Em seguida, troque a água e deixe ferver por um mínimo de calor por cerca de uma hora e meia. Feijão não deve ser completamente cozido macio. Feijão salgado no final.

2. Lave os cogumelos, cubra com água morna e deixe por algumas horas. Ferva os cogumelos pré-embebidos até metade cozidos em água levemente salgada. Virar em uma peneira e frite em óleo quente com cebola.

3. Escorra a água do feijão, adicione-a frita com cebolas e alho esmagado. Coloque as nozes na tigela do liquidificador e esmague tudo em uma migalha. Lave o coentro, agite e desmorona. Nozes picadas e coentro picadinho, adicione ao restante dos ingredientes. 4. Deite óleo vegetal. Adicione uma pitada de açafrão, pimenta vermelha, preta e coentro. Misture tudo bem.

Receita 4. Feijão branco lobio em molho de tomate

Ingredientes

meio quilo de feijão branco;

250 ml de suco de tomate;

200 g de pimentão;

duas folhas de louro;

dois dentes de alho;

sal de mesa;

cebolas - 100 g;

pimenta preta;

10 g de manjerico;

100 g de cenoura;

óleo vegetal;

100 g de coentro.

Método de preparação

1. Separe os grãos, coloque-os em uma peneira e enxágüe. Mergulhe na água à noite. No dia seguinte, jogue o feijão em uma peneira e lave novamente. Ferva até ficar macio. Aproximadamente um quarto de hora antes do final do cozimento sal e adicione as folhas de louro.

2. Lave o coentro, escorra em um guardanapo e moa.

3. Limpe os legumes. Corte a cenoura em tiras finas. Desfiar a cebola em pedaços pequenos. Alho limpo da casca e pule a imprensa. Vagens de pimenta limpas de sementes, cortadas em pequenos quadrados.

4. Aqueça o óleo em um caldeirão, frite as pimentas, as cenouras e as cebolas até ficarem macios. Despeje 50 ml de suco, coloque verduras e alho, polvilhe com manjericão picado e cozinhe por cinco minutos.

5. Coloque feijão cozido para legumes, despeje o suco restante. Prato de pimenta. Mexa e cozinhe em fogo baixo sob uma tampa por cerca de 20 minutos.

Receita 5. Feijão Branco Quente Lobio

Ingredientes

feijão branco - 250 g;

dez talos de aipo;

um monte de salsa;

tomates frescos - 130 g;

folhas de coentro - 50 g;

alho - quatro dentes;

aipo (folhas) - 60 g;

pimenta vermelha - um pequeno pedaço;

quatro cebolas;

manjericão lilás - 50 g.

Método de preparação

1. Remontar os grãos, removendo todos os grãos esmagados e estragados. Lave o feijão, mudando a água várias vezes. Em seguida, encha com água e deixe por cerca de oito horas. 2. Após o tempo previsto, lavar novamente os grãos e enxaguar novamente com água fria. Coloque o recipiente com o feijão no fogão e deixe ferver, não cobrindo a tampa.

3. Assim que o conteúdo da frigideira começar a ferver, coloque o talo de aipo, o lavrushka e a lâmpada inteira e, em seguida, envolva o fogo ao mínimo para evitar a ebulição. Periodicamente misture com uma espátula de madeira para que os grãos não queimem.

4. Corte a cebola restante em pedaços pequenos. Pique o alho e moa em um almofariz com sal grosso e pimenta a uma pasta.

5. No final, retire o talo de aipo e a lâmpada. Em seguida, mexa delicadamente o caldo, adicione a cebola picada e cerca de metade da mistura de alho.

6. Continuando a mexer o caldo, leve o feijão à maciez total. Retire a panela do fogão e adicione o purê de tomate fresco, adicionando os verdes restantes.

7. Dissolva o adjika e o utsho-suneli em uma pequena quantidade de caldo e, em seguida, insira a mistura na panela com os grãos. Sal e tempere com pimenta preta moída na hora. Mexa, cubra e deixe em um lugar quente por meia hora para que o prato esteja saturado com o aroma de especiarias e ervas.

Receita 6. Feijão branco lobio com frango em fogo lento

Ingredientes

250 gramas de feijão branco;

sal de cozinha;

200 g de peito de frango;

greens;

200 gramas de tomates;

especiarias;

100 g de cebolas roxas;

nozes - 50 g.

Método de preparação

1. Coloque os grãos pré-movimentados, embebidos e lavados no recipiente do dispositivo. Nós derramamos nele dois multi-copos de água. Ligamos o programa de extinção por uma hora.

2. Corte o peito de frango cru em pequenos pedaços, coloque-o no recipiente do dispositivo 20 minutos antes da conclusão do regime. Tempere com temperos e sal. 3. Retire os grãos do peito de frango do tanque. Lave a tigela do dispositivo e limpe bem.

4. Metade dos anéis. Tomates frescos são encharcados com água fervente, descascados da pele e esfregados através de uma peneira. Nozes finamente esfarelados, verdes picados.

5. Despeje o óleo na tigela do dispositivo, coloque a cebola e frite por um quarto de hora no modo de “assar” ou “fritar”.

6. Adicione purê de tomate, ervas, especiarias e nozes. Devolva os grãos no dispositivo de tigela. Tudo mix. Cozinhe em modo cozido por meia hora.