Muitas vezes, para cozinhar algo saboroso, você tem que ficar no fogão por um longo tempo.
Mas nem sempre há tempo e energia.
Aqui chegamos ao resgate das pernas de frango - carne acessível e saborosa.
Pernas de frango são cozidas rapidamente, por isso não vai demorar muito para prepará-los.
Pernas de frango frito em uma panela - os princípios básicos de cozinhar
Para assar em uma panela, é melhor levar as pernas de frango de frangos de corte, enquanto ele deve ser refrigerado, em vez de congelado. Sua carne é cozida por dentro mais rápido.
Antes de cozinhar as pernas de frango frito em uma frigideira, elas são bem lavadas, cortam todo o excesso e secam ligeiramente. Para que o frango cozido desta forma seja especialmente saboroso, deve ser marinado. Se você apenas sal e pimenta as pernas de frango diretamente na panela, a carne do pássaro vai virar completamente fresco. Marinar as pernas de frango precisa de pelo menos 15 minutos.
Marinada pode ser qualquer coisa, desde uma simples mistura de pimenta preta e sal a combinações originais. Pode ser baseado em maionese, molho de soja ou creme azedo. Você pode adicionar mel, mostarda, ervas e especiarias.
Fry melhor as pernas de frango em uma panela de ferro fundido. A manteiga é aquecida nela, depois as pernas são colocadas e fritas dos dois lados até que pareça dourado. Depois disso, o fogo é diminuído e as pernas de frango são cozidas sob a tampa, virando periodicamente até ficarem prontas.
Receita 1. Pernas de frango fritas em uma frigideira com alho
Ingredientes
seis pernas de galinha;
óleo vegetal;
seis dentes de alho;
em uma pitada em cada presunto de sal e pimenta preta.
Método de preparação
1. Bata as pernas completamente e mergulhe-as levemente com toalhas de papel. Se desejar, você pode separar a coxa da perna. Coloque o frango em uma tigela funda e polvilhe com sal e pimenta preta. Mexa e deixe marinar na geladeira durante a noite. 2. Descasque o alho e pique no ralador mais fino.
3. Aqueça bem a frigideira de ferro fundido no fogão, despeje um pouco de óleo refinado e acenda-o. Coloque as pernas de frango e frite em fogo moderado por cinco minutos. Em seguida, vire o frango e frite a mesma quantidade de tempo no outro lado. Então, virando, frite o frango até terminar. Pique o frango com um garfo, se o ichor não se destaca, então a carne está pronta.
4. Desligue o fogo. Mancha cada perna com alho em ambos os lados. Cubra e deixe o frango para chegar a mais dez minutos. Sirva com o seu prato favorito.
Receita 2. Pernas de frango fritas em uma frigideira em molho de tomate com creme
Ingredientes
óleo vegetal refinado;
duas pernas de frango;
sal de mesa;
80 g de creme azedo;
30 gramas de ketchup.
Método de preparação
1. Lave as pernas de frango sob a torneira, secá-las levemente com toalhas descartáveis e sal.
2. Coloque uma frigideira no fogão, despeje o óleo refinado, aqueça bem e espalhe as pernas de frango. Asse por cinco minutos, depois vire e cozinhe do outro lado o tempo todo.
3. Coloque o creme azedo em um copo fundo, adicione ketchup a ele. Mexa até ficar homogêneo. O ketchup pode pegar qualquer um que você preferir.
4. Reduza o calor para que o óleo não espirre e cubra as pernas com o molho. Vire o frango e faça o mesmo do outro lado. Cubra a panela com uma tampa e deixe assar por 20 minutos no fogo mais baixo. Em seguida, vire as pernas de frango e continue cozinhando por mais um quarto de hora. Sirva o frango com enfeite de legumes ou arroz e picles.
Receita 3. Pernas de frango fritas em uma panela com molho de soja
Ingredientes
duas pernas de frango;
pimenta preta moída;
90 ml de molho de soja;
sal marinho;
óleo vegetal refinado.
Método de preparação 1. Lavamos as pernas de frango sob a torneira, secamos com toalhas descartáveis e fazemos furos profundos em vários lugares com uma faca afiada.
2. Mistura de sal com pimenta preta. A mistura resultante é esfregada sobre toda a superfície do frango, especialmente nos locais de punções.
3. Na frigideira de ferro fundido despeje o óleo e coloque-o no fogão para aquecer. Nós espalhamos as pernas de frango em uma frigideira quente e frite, regando periodicamente com molho de soja por 10 minutos, em seguida, vire as pernas, frite pelo mesmo período de tempo.
4. Despeje o molho de soja, cubra com uma tampa, reduza o fogo e leve a carne à prontidão.
Receita 4. Pernas de frango fritas em uma panela com arroz em molho de soja
Ingredientes
três pernas de galinha;
alho - 4 fatias;
pimenta moída e sal marinho;
arroz - um copo;
molho de soja
Método de preparação
1. Coloque as coxas de frango em uma peneira e enxágüe com água corrente. Retire tudo o que é supérfluo e divida por canela e coxa. Mergulhe cada pedaço de papel e coloque-o em um prato fundo.
2. Descasque o alho da casca e esprema-o através do espremedor de alho.
3. Pernas de frango em conserva, polvilhe com pimenta e adicione o alho picado. Despeje em molho de soja para que cubra pelo menos dois terços do frango. Mexa e deixe marinar por pelo menos meia hora.
4. Deite o arroz no filtro e enxague com água corrente, mexendo com uma colher. Coloque em um prato fundo e mergulhe-o na água.
5. Coloque uma panela grossa com paredes espessas no fogão. Não adicione óleo. Aqueça bem e coloque a perna de frango. Despeje todo o molho, cubra e cozinhe até que o molho esteja quase todo evaporado. Vire as pernas de frango e frite até dourar. Despeje em meio copo de água e leve o frango à prontidão, coberto com uma tampa. O processo de cozimento será concluído quando toda a água tiver evaporado. Transfira as pernas para uma tigela separada.
6. Escorra o arroz e mande-o para a panela, onde a carne foi cozida. Misture com o molho, que ficou de frango assado, e coloque um copo de água fervida. Mexa, tampe e cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora. Salgue o arroz. Coloque um frango por cima e desligue o fogo. Deixe o arroz com o frango em infusão por meia hora.
Receita 5. Pernas de frango fritas em uma panela com queijo
Ingredientes
duas pernas de frango;
60 gramas de queijo;
molho de soja;
mostarda
Método de preparação
1. Descongele as pernas de frango e lave bem embaixo da torneira. Cortar todo o excesso e secar com toalhas descartáveis. Cada perna é lubrificada com mostarda, tentando colocá-la sob a pele. Para isto é melhor tomar uma mostarda aguda.
2. Dobre o frango em uma tigela e despeje o molho de soja. Marinar frango por hora, ocasionalmente virando pedaços de carne.
3. Pique o queijo em um ralador fino, espalhe em um prato e reserve.
4. Colocamos uma frigideira no fogo, colocamos um pouco de óleo refinado e colocamos as pernas de frango nele. Nós fritamos em fogo intenso por cinco minutos, para que a carne pegue uma crosta avermelhada. Em seguida, vire e frite as pernas do outro lado. Nós abaixamos o fogo e levamos à prontidão, cobertos com uma tampa. Periodicamente, vire o frango. Verificação de prontidão, perfure as pernas com um garfo para o osso. Se não houver pepita, a carne está pronta.
5. Abra a tampa, polvilhe copiosamente cada presunto com queijo, feche a tampa e continue no fogo até que o queijo derreta.
Receita 6. Pernil de frango assado em uma panela com ervas picantes
Ingredientes
duas pernas de frango;
meia xícara de vinho branco seco;
uma terceira xícara de farinha;
sal, ervas secas, pimenta preta, páprica, noz-moscada;
um pedaço de manteiga;
meia colher de chá vinagre balsâmico;
50 ml de óleo refinado magro.
Método de preparação
1. Descongelar as pernas de frango e enxaguar em água corrente quente. Remova cuidadosamente a pele deles. Usando uma faca afiada, fazemos através de furos em toda a superfície da perna de frango. Dab frango com guardanapos de papel e coloque em pratos profundos. Sal e tempere com ervas aromáticas, especiarias e pimenta preta.
3. Em um copo, misture o vinho com vinagre balsâmico. Encha a mistura com as pernas de frango e mande por meia hora na geladeira. Em seguida, vire-os e deixe marinar por mais 30 minutos. 4. Deite a farinha num prato largo e largo e misture com páprica, sal, noz-moscada e pimenta.
5. Nós pegamos as coxas de galinha da marinada, secamos com guardanapos e as enrolamos em uma mistura de especiarias e farinha. Mude as pernas de frango empanadas em um prato.
6. Em uma frigideira funda de ferro fundido, aqueça um pouco de óleo vegetal e espalhe as pernas de frango. Frite por vários minutos em fogo alto até que apareça crosta apetitosa. Vire as pernas de frango, abaixe o fogo, cubra com uma tampa e continue a fritar. Frango vai fritar por 20 minutos, virando a cada três minutos.
7. Em uma frigideira derreta a manteiga. Abaixe o fogo e adicione um pouco de farinha e especiarias. Frite apenas alguns minutos. Despeje uma colherada da marinada restante e misture intensamente para que não permaneçam grumos. Aos poucos, despeje a marinada até obtermos o molho da consistência desejada. Cozinhe o molho por cerca de cinco minutos e desligue o fogo. 8. Espalhe as pernas de frango em um prato e despeje o molho.
Receita 7. Pernas de frango fritas em uma panela com molho de alho
Ingredientes
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pimenta preta moída;
duas pernas;
sal marinho;
azeite de oliva;
alho - três fatias.
Método de preparação
1. Lavamos a coxa de frango em água corrente, cortamos todo o excesso e secamos com toalhas descartáveis. Sal e pimenta.
2. Aqueça o azeite em uma panela de ferro fundido e espalhe as pernas de frango sobre ele. Frite em fogo intenso por três minutos de cada lado para que as pernas fiquem cobertas com uma crosta apetitosa. Em seguida, torcemos o fogo e continuamos a cozinhar sob a tampa por cerca de 20 minutos, virando as pernas de frango a cada cinco minutos.
3. Através do espremedor de alho, espremer o alho na tigela, adicionar o creme azedo e misturar até ficar homogêneo.
4. Presunto de porco derramar sobre o molho de creme de leite azedo. Cubra e deixe ferver por mais cinco minutos. Sirva o frango com qualquer acompanhamento, legumes ou picles.
Pernas de frango fritas em uma panela - dicas e truques do chef
- Se você usar pernas de frango congeladas, descongele-as em temperatura ambiente, sem a ajuda de um microondas. Então a carne ficará mais suculenta e macia.
- A galinha é combinada com quase todas as especiarias e condimentos, então, combinando diferentes ingredientes, como molho de soja, maionese, mostarda, creme azedo ou mel, você pode fazer sua própria marinada para as pernas de frango.
- Faça algumas perfurações profundas na superfície das pernas. Isso permitirá que a carne marinhe melhor e absorva todos os aromas de especiarias e ervas.
- Comece a assar as pernas de frango em fogo alto, para que a carne pegue uma crosta apetitosa. Depois disso, leve o frango à prontidão em fogo moderado. A crosta não permitirá que a carne perca os sucos e não ficará seca.
