Eu me pergunto como o sabor deste amado prato italiano depende? Eu realmente queria aprender a fazer massa de pizza sem fermento por muito tempo. Por que precisamente sem fermento? Porque os italianos estão fazendo exatamente isso.
Claro, na Itália, não fui, por enquanto. Mas meu filho sonha em se tornar um chef de um restaurante italiano e estudar de perto sua culinária. Tudo relacionado a pratos nacionais, incluindo pizza, já sabemos não por boatos.
Variações sobre a preparação de massa para o bolo italiano são muitos, você pode cozinhar de acordo com a receita clássica, na água, maionese, leite, kefir. Alguns adicionam creme azedo, ou manteiga, então a massa ficará crocante. Com a adição de queijo cottage, ele vai derreter na boca, e se você colocar um pouco de purê de batatas, não apague por um longo tempo.
Regras para fazer massa de pizza em casa
Embora esta massa seja considerada bastante simples, ainda precisamos fornecer alguns segredos antes de fazer uma deliciosa massa de pizza.
- Qual é a coisa mais importante no teste? Claro farinha. Deve ser do mais alto grau, preste atenção à rotulagem, precisamos da letra T, de variedades de trigo extremamente duras.
- Amassar nossa massa caseira em creme azedo, água, kefir, cerveja, manteiga, iogurte, água mineral, leite. Existem muitas opções que você pode experimentar.
- Amassar a massa apenas em uma sala quente, feche as aberturas quando cozinhar pizza.
- Ao cozer a massa, o principal é não exagerar, quinze minutos são suficientes se o seu forno for girado a cento e oitenta graus. Caso contrário, a pizza vai virar “de madeira.
Receitas de massa de pizza sem fermento
É bastante conveniente que você possa fazer a massa com antecedência e colocá-lo no congelador. E quando você precisar estará à mão.
Fino, como em uma pizzaria.
O que você precisa para a receita:
- Dois copos de farinha peneirada branca
- Meia xícara de leite quente (30 graus)
- Dois ovos médios de galinha
- Um quarto de xícara de óleo vegetal
- Colher de chá de sal
Como amassar corretamente:
Leite aquecido com ovos e manteiga pode ser batido com um misturador para acelerar o processo. Misture a farinha com sal separadamente, em outro recipiente. Na farinha, você precisa fazer uma pequena “cratera” e verter o líquido resultante, gradualmente amassando a massa.
Nós fazemos o amassamento manualmente e até que a bola de massa elástica e lisa esteja em nossas mãos hábeis. Em seguida, cobriremos com uma toalha umedecida por 10 minutos e, em seguida, começaremos a enrolar em um bolo fino. Lembre-se, a principal coisa no forno não é exagerar.
Em creme azedo
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara de creme azedo oleoso, melhor caseiro
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 ovos de galinha frescos
- Colher de chá de sal
- Bicarbonato de sódio com chip
Culinária:
Comece a bater os ovos em uma tigela, salgue-os imediatamente. Em outro mix de creme de leite com refrigerante e, em seguida, combinar tudo junto.
A manteiga pode ser facilmente derretida em um microondas ou em um banho, adicioná-lo ao boleto de massa e começar a fazer a farinha peneirada pouco a pouco. Comece a amassar a massa em um prato conveniente diretamente com as mãos. Gradualmente, deve tornar-se suave e flexível. No final, resta deixá-lo descansar por 10 minutos e preparar a pizza.
Massa líquida
Produtos Requeridos:
- 1/5 xícara de farinha peneirada do grau mais alto
- 1 xícara de kefir
- Para uma colher de chá de sal, vinagre 6% e açúcar
- 1/4 colher de chá de refrigerante
- 2 ovos de galinha
Preparação Passo a Passo:
Primeiro você precisa misturar a farinha com o kefir e fazer isso rapidamente, então é melhor se armar com um mixer. Depois de quebrar os ovos lá, saciar o refrigerante e despeje lá, despeje o açúcar e sal. Tudo mexa, aqui está a massa e pronto.
Precisamos despejá-lo em uma assadeira, a qual engraxamos com antecedência com a manteiga; o forno não precisa mais do que quinze minutos. Nesse meio tempo, você terá tempo para desmoronar o recheio.
Massa para pizza em maionese
O que precisamos levar:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 300 gramas de kefir fresco
- Ovo de Frango
- 1 \ 4 copos de maionese
- Por meia colher de chá de bicarbonato de sódio e sal
Preparação de massa:
Tomamos um prato conveniente para amassar a massa e começamos batendo o ovo ao mesmo tempo com sal e refrigerante, depois dirigimos em kefir com uma batedeira e maionese. Farinha começar a peneirar lentamente, mexendo com uma colher.
De acordo com esta receita, a massa despeja a densidade do creme de leite caseiro, pronto para dar uma pequena bebida e depois espalhar em uma assadeira, o mais uniforme possível. topo espalhar o recheio.
Sem ovos
Vamos precisar de:
- 1 \ 5 xícaras de farinha pré-peneiradas
- 0, 5% kefir
- Colher de chá de sal
- Açúcar 2 colheres de sopa
- 1/3 xícara de qualquer óleo vegetal
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
Preparação de massa:
Em um recipiente separado, misture kefir com refrigerante e dê tempo para o processo de têmpera, cerca de dez minutos. Então nós trazemos açúcar, sal, óleo, misture tudo bem.
No líquido começamos a peneirar a farinha gradualmente e não esquecendo de interferir para que os caroços não saiam. Uma e meia xícaras é a taxa média, a farinha é diferente, às vezes você precisa de mais, às vezes menos. Em geral, olhe para a consistência, para uma boa pizza italiana, a massa deve ficar para fora das mãos, mas para ser bem elástica, é importante não polvilhar farinha, então não mastigue seus doces.
Apenas quando a massa atingiu a condição desejada, colocá-lo em um saco plástico, você pode simplesmente envolvê-lo com um filme e colocá-lo na geladeira por meia hora, descansar. E depois prossiga para a preparação de uma obra-prima.
Massa fina
O que você precisa fazer:
- 2 xícaras de farinha de trigo branca
- 0, 5 copos de leite
- Uma colher de chá de azeite não refinado
- 2 ovos de galinha
- Colher de chá de sal
Como cozinhar:
Em uma tigela, misturamos dois ovos com leite aquecido com um batedor, adicionamos óleo e mexemos bem.
Em outra tigela, peneire a farinha e sal. Começamos a derramar um pouco de leite e ovos. Nós misturamos o tempo todo para que os pedaços não grudem. Depois que começamos a amassar, primeiro com uma colher, depois com a ajuda das mãos, até que você fique para trás, a massa estará pronta. Cubra com um prato e deixe por 10 minutos. Massa acabada precisa rolar muito finamente, como em uma pizzaria real, cuidadosamente transferir para uma assadeira e só depois colocar o recheio.
Receita clássica
Vamos precisar dos seguintes produtos:
- 1 \ 5 copos de farinha de trigo
- 1/3 xícara de água morna
- 1/4 xícara de qualquer óleo vegetal
- Uma colher de chá de fermento em pó
- Sal marinho 0, 5 colheres de chá
Como cozinhar:
Para pizza italiana real, apenas massa sem fermento é usada, levedura ou com várias impurezas, estas já são nossas variações.
A massa de pizza clássica não cozida é realmente muito rápida e fácil de preparar. Farinha deve ser peneirada em um prato conveniente, coloque sal e fermento em pó, misture. Misture a água e a manteiga separadamente, junte tudo e comece a amassar a massa. Arregaçar uma bola redonda, que não vai mais ficar com as mãos, deixe por 15 minutos para se deitar. Em seguida, retire-o e preencha o recheio.
