Muitos já ouviram falar sobre os méritos dos métodos tradicionais de cozinhar mingau em vasos / cerâmica, colocando-os em um fogão russo. Quase não há tais fornos para serem encontrados, mas gostaríamos de panelas! Vamos tentar, na ausência de tal equipamento, pelo menos o mais próximo possível da tecnologia para cozinhar o trigo mourisco? Você vai precisar de um forno, potes de cerâmica e alguns produtos.
Trigo mourisco em panelas no forno - os princípios gerais de cozinhar
• Cozinhe o trigo sarraceno em panelas no forno, usando tanto pequenos recipientes de barro ou cerâmica, como grandes vasos. A maioria dos pratos é cozida sob as tampas. Se, por alguma razão, não houver tampas especiais para as panelas, elas podem ser substituídas por uma folha de papel alumínio, que cobre os recipientes, apertando firmemente as bordas em volta do pescoço.
• Gosto de trigo mourisco cozido em uma panela no forno é difícil de comparar com qualquer outro prato de trigo sarraceno. A languidez prolongada em tanques de argila torna o seu sabor mais intenso e vibrante.
• Na culinária, é melhor usar trigo sarraceno torrado. Antes do uso, é cuidadosamente retirado da cama e lavado com água fria. Se você não preparou previamente um cereal específico, ou se duvida de sua qualidade, calcine o trigo mourisco lavado em uma frigideira seca, isso tornará o prato mais quebradiço.
• O trigo sarraceno cozido raramente é colocado em vasos, quase sempre é colocado imediatamente após a lavagem, bem drenado da água restante. Com o trigo mourisco nas panelas, você pode colocar legumes, cogumelos ou carne pré-fritos. Isso não só irá saturar o prato com o seu sabor, mas também torná-lo mais nutritivo.
Trigo mourisco em uma panela no forno com fígado
Ingredientes:
• meio quilo de fígado de galinha;
• cabeça de cebola amarga;
• abobrinha jovem pequena;
• 300 gr. Grumos de trigo sarraceno;
• páprica - 1 pc;
• 2 tomates pequenos;
• 1 cenoura;
• uma colher grande de vinagre de vinho;
• óleo vegetal congelado;
• alho;
• salsa fresca - cinco galhos.
Método de cozimento:
1. Inspecione cuidadosamente os pedaços de fígado de galinha quanto à presença ou ausência de vesículas biliares. Se forem, retire suavemente, cortar os restos de gordura. Transfira o fígado para a panela, coloque algumas colheres de óleo e frite em fogo moderado por cerca de três minutos. No final, certifique-se de salgar ligeiramente o fígado.
2. Com cuidado, reaqueça o trigo sarraceno, enxágue com água corrente e coloque-o em uma panela de aço seco. Coloque em fogo lento e mexa, frite levemente.
3. Corte cenouras e abobrinha em cubos finos, cebola e polpa de pimentão, pique finamente o alho.
4. Deite os tomates com água a ferver e retire cuidadosamente a pele. Corte os tomates pelados em fatias finas.
5. Em óleo vegetal, frite primeiro a cenoura até ficar macia, junte a abobrinha e cozinhe por dois minutos.
6. Deite o alho picado, a cebola picada com o pimentão e continue a fritar por mais dois minutos, sem baixar o calor.
7. Frite ao seu gosto, adicione um pouco de sal. Junte o vinagre de vinho e retire do fogo. Você pode adoçar um pouco.
8. Deite as camadas, distribua uniformemente os produtos preparados em cinco recipientes de barro. Em primeiro lugar, estenda o fígado, em seguida, polvilhe sobre ele torrado trigo mourisco. Cubra o trigo mourisco com legumes assados e tomates e salsa picada por cima.
9. Salgue levemente e despeje bastante água no tanque de água para que cubra ligeiramente o conteúdo. 10. Coloque as panelas tampadas no forno frio. Não aumente rapidamente a temperatura para os 180 graus necessários e cozinhe o fagópiro com fígado por meia hora.
Uma receita simples para o trigo mourisco perfumado em panelas no forno com carne de porco
Ingredientes:
• um copo cheio de trigo sarraceno;
• cabeça de cebola amarga;
• 300 gr. carne de porco (polpa);
• doze ameixas sem sementes;
• 40 ml de óleo vegetal congelado;
• duas folhas de louro.
Método de cozimento:
1. Lave as ameixas, cortadas em tiras. Se estiver muito seco, molhe as frutas em água fria por cerca de meia hora, depois seque bem e só então pique.
2. Destrua a cebola. Polpa de carne de porco lavada cortada em tiras finas.
3. Em óleo em uma panela não revestida de paredes espessas, frite a cebola com a carne por cinco minutos. Isso pode levar mais tempo. É necessário que todo o suco de carne evaporado da panela e as cebolas se tornem transparentes. Misture a carne assada com ameixas picadas.
4. Na parte inferior das panelas despeje sobre uma colher de sopa de trigo mourisco lavado. Em cima dele, coloque um pouco de carne frita com ameixas, depois novamente trigo e carne novamente. Assim, encha os recipientes com 2/3 ou um pouco mais de volume e adicione um pouco de sal.
5. Depois disso, coloque uma folha de lavushka em cada panela e encha-a até o “cabide” com água. Feche bem as tampas, coloque em um forno sem aquecimento e ligue-o.
6. Depois que a temperatura do ar no forno subir para 150 graus, bata o trigo mourisco em panelas por 45 minutos.
Delicioso trigo mourisco em panelas no forno com corações de galinha
Ingredientes para 6 porções:
• 36 colheres de sopa de trigo sifado peneirado;
• 800 gr. corações de galinha; • cebola grande;
• metade de pimentão;
• 50 ml de molho de soja brilhante;
• pimenta vermelha e preta, moída à mão - a gosto;
• para fritar, óleo vegetal refinado - 2 colheres de sopa. l
Método de cozimento:
1. Remova o filme externo fino dos corações, remova as artérias remanescentes e lave os subprodutos em água fria. Em seguida, seque ligeiramente, colocando em uma peneira, e corte cada coração em quatro partes ao longo do coração.
2. Esfregue as cenouras em um ralador grande, pique a pimenta búlgara em tiras finas, pique a cebola com os dentes de alho.
3. Em uma panela de parede espessa, coloque duas colheres de sopa de óleo vegetal e mergulhe a cenoura e a cebola nela. Constantemente mexendo, em fogo médio, frite os legumes até que os pedaços de cebola estejam transparentes e adicione a pimenta búlgara a eles.
4. Coloque tudo junto por alguns minutos, adicione o alho picado. Frite outro minuto, adicione corações aos legumes, misture.
5. Assim que os pedaços dos corações estiverem vermelhos, coloque o molho de soja e continue a cozinhar, baixando o fogo para o nível mínimo durante cinco minutos. Tempere o assado com especiarias, adicione um pouco de sal, mexa por mais um minuto e retire do fogão.
6. Em uma assadeira, coloque seis panelas de barro ou porcelana. Espalhe o assado de legumes cozido com corações de frango uniformemente sobre eles e despeje seis colheres de sopa de trigo mourisco lavado em cada um.
7. Deite água morna no dedo acima do trigo mourisco, adicione um pouco de sal, misture. Certifique-se de remover a amostra, se necessário, adicione um pouco de sal.
8. Coloque os recipientes, cobertos com tampas, no forno e deixe cozinhar em 180 graus por meia hora.
9. Depois disso, desligue o fogo e deixe as panelas com a porta fechada por mais 20 minutos.
Receita para o trigo mourisco em uma panela no forno com cogumelos
Quatro ingredientes do pote:
• um quilo de champignons frescos;
• duas pequenas lâmpadas;
• manteiga caseira - 40 gr.
• cenoura pequena;
• trigo mourisco.
Método de cozimento:
1. Limpe os cogumelos dos filmes. Tampas cortadas em placas transversais, pernas - em anéis finos. Se os champignons são pequenos, corte fungos inteiros em placas.
2. Derreta a manteiga em uma panela de paredes grossas, mergulhe os champignons esmagados e coloque um calor intenso.
3. Para os cogumelos levemente dourados, adicione as cenouras raladas em um ralador grande, acrescente a cebola picadinha, mexa e cozinhe até que os legumes amoleçam.
4. Lave o trigo mourisco selecionado da cama e seque-o, calcinado em uma frigideira seca.
5. Organize os cogumelos fritos em quatro potes de barro. Despeje sete colheres de trigo torrado no topo e despeje a água, misture. O líquido deve cobrir o conteúdo de cerca de um centímetro e meio.
6. Adicione um pouco de sal a cada porção, misture bem, retire a amostra. A água deve ser ligeiramente salgada do que para cozinhar mingau simples de trigo sarraceno.
7. Pré-aqueça o forno a 180 graus e envie panelas cheias para ele por 20 minutos, cobrindo os recipientes com tampas. Em seguida, retire as tampas e traga o prato, sem alterar a temperatura, para prontidão por dez a doze minutos.
Uma receita simples e quase clássica de trigo-sarraceno perfumado em uma panela no forno com legumes e cogumelos
Ingredientes:
• um copo de grumos secos de trigo sarraceno;
• cenoura de tamanho médio - 1 pc;
• pimenta búlgara, de tamanho médio - 1 pc;
• colher de manteiga natural;
• um copo cheio de ervilhas congeladas;
• cogumelos frescos ou congelados - 8 peças; • cinco raminhos de ervas frescas (salsa, endro);
• alho e louro - a gosto.
Método de cozimento:
1. Polpa de pimentão e cenoura cortada em cubos, com tamanho de ribsize até 0,5 cm Cebola picada, alho e verduras lavadas picadas com uma faca grossa.
2. Repita e lave o trigo-sarraceno 3-4 vezes. Lave as ervilhas congeladas com água morna.
3. Combine todos os produtos preparados em uma tigela grande, adicione um pouco de pimenta, louro, levemente sal e misture bem.
4. Pegue uma panela de barro ou cerâmica resistente ao calor e coloque a mistura preparada nela.
5. Estritamente por nível de produtos despeje água potável no recipiente, espalhe a manteiga uniformemente no topo, certifique-se de cobrir com uma tampa e coloque-o no forno.
6. Após 45 minutos de imersão no forno a 200 graus, retire cuidadosamente a panela do forno, espere um quarto de hora e sirva.
Trigo sarraceno cozido em uma panela no forno com carne e cogumelos
Ingredientes:
• meia xícara de trigo sarraceno;
• um ovo;
• 300 gr. lombos de porco;
• 200 gr. qualquer cogumelo fresco;
• uma cebola pequena;
• três colheres de sopa de creme de leite com baixo teor de gordura;
• Creme de queijo com bacon - 1/2 queijo;
• óleo refinado - 1,5 colher de sopa. l;
• Colher de tomate sem sal colher de sopa.
Método de cozimento:
1. Corte a carne de porco em pequenos pedaços quadrados ou tiras finas.
2. Em aquecimento intensivo, aqueça a manteiga, mergulhe os pedaços de carne e frite-os, virando-os de um lado para o outro até formar uma crosta dourada.
3. Adicione a cebola picadinha, corte em palhinhas finas ou fatias pequenas de cogumelos e continue fritando até que os ingredientes recém-adicionados estejam totalmente cozidos. 4. Ferva o trigo sifado cuidadosamente peneirado em água levemente salgada até o estado de semi-pronto.
5. Bata o ovo com creme azedo, adicione o extrato de tomate e o queijo derretido, ralado em um ralador fino. Coloque algumas especiarias favoritas ou pimenta moída, levemente sal e misture.
6. No fundo de uma grande panela refratária, coloque uniformemente o trigo cozido. Nele distribuir uniformemente a carne frita com cogumelos e despeje sobre o vazamento cozido.
7. Sem tampa na panela, coloque em forno pré-aquecido e deixe por 10 minutos.
Trigo mourisco em uma panela no forno - truques de cozinha e dicas úteis
• Não compre pacotes de cereais com pó na parte inferior. Isto fala da má qualidade do cereal, o campo de cozinha tal trigo mourisco muitas vezes tem um gosto desagradável.
• Para cozinhar o trigo mourisco em panelas em um forno friável, despeje a água a partir da proporção calculada de 1: 2. se junto com cereal puser legumes suculentos ou carne com molho, reduza a quantidade de líquido acrescentado.
• O mingau de trigo sarraceno será mais saboroso se você adicionar um pedaço de creme ou manteiga a cada pote cinco minutos antes de estar pronto.
• Deixe o prato cozido por um quarto de hora no forno desligado, o cereal irá evaporar melhor, e o prato terá um aroma mais rico de especiarias adicionadas a ele.
