De longe a Índia veio a tradição culinária de cozinhar berinjelas. Nossos compatriotas adotaram muitas receitas de pratos de berinjela e gostaram de usá-los não só em feriados, mas também na vida cotidiana, encantando os hóspedes e membros da casa com frutas perfumadas. Na Rússia, chamados berinjelas vegetais, embora os botânicos indiquem este produto para as bagas.
Seja o que for, eles têm propriedades únicas e são muito úteis para o corpo. Os minerais e vitaminas contidos nas beringelas têm um efeito benéfico no estado e funcionamento dos órgãos internos, nutrindo a pele com substâncias benéficas. Com a ajuda de frutas roxas você pode lidar com o excesso de peso, a berinjela é considerada o primeiro assistente durante uma dieta.
Berinjela com carne - princípios gerais e métodos de cozimento
A berinjela é um produto versátil, pode ser cozinhado de diferentes maneiras, por exemplo, para fritar, ferver, encher, assar, salgar, salgar, fazer saladas, caviar e outros petiscos. Muitas vezes, berinjelas são cozidas na grelha, como tal, são especialmente benéficas para a saúde. Quando se trata de cozinhar pratos, que são baseados em berinjela e carne, faz sentido falar sobre recheio, cozimento e cozimento, tal processamento pode ajudar a tornar o prato realmente saboroso e perfumado.
Berinjela com carne - preparação de produtos
Considera-se que as berinjelas contêm uma grande quantidade de amargor, que deve ser removido da fruta, caso contrário, o prato será estragado. Este efeito cria solanina - uma substância que pode ser derivada usando sal e água. Começando a preparar um prato de berinjela, em primeiro lugar, descasque os frutos (no caso de frutos jovens desta fase podem ser evitados), corte em pedaços, polvilhe-os com sal e deixe por 30-40 minutos, depois lave com água corrente. Ao cozinhar com berinjelas, a carne é lavada, torcida, picada ou cortada em fatias. Frutas roxas são muito "amor" ervas aromáticas, combinação com tomilho e manjericão é ideal, então você deve estocar temperos de antemão. No recheio, você pode adicionar creme azedo ou creme.
Receita 1: Berinjelas assadas com legumes e carne
Nutritivo, nutritivo, fácil de preparar e, claro, o saboroso prato “Berinjela cozida com legumes e carne” ajudará a anfitriã a surpreender os convidados com habilidades culinárias, e sem fazer muito esforço.
Ingredientes:
- 600 gramas de carne de porco;
- 3 berinjelas;
- 6 pimentões;
- 6 tomates;
- 5 batatas;
- verdes (salsa, coentro, endro);
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 3 colheres de chá adjika;
- 3 colheres de sopa de lúpulo-suneli;
- pimenta preta (a gosto);
- sal.
Método de preparação
Lave a carne e corte em pedaços pequenos, frite-os em óleo vegetal. Limpamos as berinjelas da pele, fazemos o mesmo com as batatas, pimentas das sementes, cortamos todos os legumes em pequenos cubos, adicionamos verduras picadas e tomates picados (não há necessidade de remover a pele). Em uma tigela para cozinhar (caldeirão, panela), despeje uma colher de sopa de óleo vegetal, coloque a carne, berinjela, batata, pimentão, verduras, tomates (duas camadas no total). Após a primeira camada de tomate colocar sal e tempero, repita o procedimento após a segunda camada de tomate é colocada para fora. Pulverize o prato, pronto para extinguir, com óleo vegetal e defina em fogo pequeno, levará 3-4 horas para preparar. Shuffle não vale a pena. Depois que o prato estiver pronto, polvilhe com alho picado e cubra com uma tampa, permitindo a infusão por 30 minutos.
Receita 2: Berinjela Assada Recheada com Carne
Berinjelas são uma fruta ideal para recheio de carne, e você pode usar qualquer tipo de carne de frango, carne bovina, carne de porco ou similares. Oferecemos receita de berinjela recheada com cordeiro.
Ingredientes:
- 300 gramas de carne de cordeiro;
- 2 berinjelas;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de sopa de verduras (coentro ou outros);
- 150 gramas de queijo duro;
- 2 tomates;
- pimenta vermelha;
- sal.
Método de preparação
Berinjela é cortada longitudinalmente em duas partes. Retire a polpa, pique finamente, misture com carne picada, adicione o alho picado, ervas, sal e pimenta. Recheie as berinjelas com carne picada, coloque as fatias de tomate por cima, polvilhe com queijo ralado duro. O prato é assado no forno por meia hora.
Receita 3: Rolinhos de Berinjela com Carne
Berinjelas não necessariamente guisam ou fritam na forma de fatias longitudinais no crânio, de que você pode cozinhar um prato bastante original - rola com carne. Conheça a receita.
Ingredientes:
- 2 berinjelas;
- 1/2 kg de carne de porco e carne de vaca picada;
- 30 gramas de cuscuz;
- 2 tomates;
- 1 cenoura;
- 2 cebolas;
- 6 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 1 colher de chá de coentro;
- verdes;
- Pimenta preta moída;
- 3 dentes de alho;
- 2 truques de folha de louro;
- sal.
Método de preparação
Não há necessidade de descascar as berinjelas, elas devem ser cortadas em fatias de 3 milímetros longitudinalmente, despeje com água quente salgada e deixe por 10-15 minutos, assim, o amargor desaparecerá. Cuscuz deve inchar em água quente (5 minutos é o suficiente). Passe a cebola e a cenoura, misture com carne picada, adicione ervas, temperos e sal. Formamos rolos: colocamos o recheio no prato de berinjela, embrulhamos e fixamos com um palito (se necessário). Rolos rolam no pote. O prato deve ser ensopado em um molho, que é preparado da seguinte forma: misture as cebolas douradas com tomates puré, adicione o açúcar, sal e louro. Rolos de berinjela com carne são derramados com molho e derramou com alho picado. Stew o prato deve ser de 45 a 50 minutos.
Berinjela com carne - dicas úteis de chefs experientes
Escolhendo berinjelas, dar preferência a frutas jovens, eles têm menos solanina, portanto, não haverá problemas com o amargor. Berinjelas jovens são elásticas e com uma perna verde, no entanto, não levam frutas excessivamente claras, elas podem ser verdes. Os vegetais escurecem rapidamente quando cortados com uma faca de aço não inoxidável. Ao assar berinjelas inteiras, elas devem ser perfuradas com um garfo em vários lugares, então o vapor é melhor.
