Kebab - um prato de carne ou peixe com um aroma de tirar o fôlego.
Para que o kebab seja macio, suculento e saboroso, ele deve estar bem frito e marinado.
Há tantas receitas para marinadas hoje que não é possível listar tudo, mas quase todas levam muito tempo para preparar ou processo de decapagem direta.
Marinada para kebabs com kiwi é uma ótima opção quando não há tempo para marinar muito, quando você quer carne realmente suculenta e saborosa e quando você quer tentar algo novo e original.
Marinada para kebab kiwi - princípios gerais de culinária
Antes de preparar a marinada Kiwi, é importante lembrar um detalhe essencial. A composição do kiwi inclui a enzima proteica, que é capaz de dividir a proteína animal. Portanto, a marinada tem efeito quase instantâneo. Mas você não deve colocar a fruta mais do que a norma prescrita ou manter a carne na marinada mais do que o tempo especificado, caso contrário, em vez de um kebab perfumado, você terá patê de carne.
E com precisão e rigor na sequência da receita, você obtém um espeto realmente saboroso e macio com acidez picante discreta. Tal kebab, mesmo sem especiarias complexas, é ótimo.
Marinada para kebabs kiwi é ideal para qualquer tipo de carne: carne de porco, frango, peru, e até mesmo carne geralmente dura, você também pode conservar peixe nesta fruta exótica.
Normalmente, o kiwi é descascado e moído, depois misturado com carne. Além disso, cebola, sal, temperos são colocados em marinada. Ingredientes como molho de soja e molho de tkemali, adjika, limão, água mineral, kefir e outros produtos não são supérfluos. Especiarias são usadas padrão para shish kebab: pimenta preta, vermelha e branca, páprica, orégano, lúpulo-suneli, coentro e outros.
Mas o vinagre não deve acrescentar-se a uma marinada semelhante, na combinação com o kiwi que este ingrediente vai simplesmente queimar a carne, como isso resultará não macio e suculento, mas duro e semelhante à borracha.
Tradicionalmente, os kebabs são servidos quentes com pão fresco, pão pita, legumes cozidos, cozidos e frescos e muitos verduras. Creme de leite, maionese, molho de alho, molho de tomate ou ketchup, mostarda e muito mais podem ser servidos como molho.
1. Marinada de porco com kiwi
Ingredientes:
• Quilograma de pescoço de porco;
• um kiwi;
• cinco cebolas grandes;
• Pimenta moída e sal.
Culinária:
1. Lave o pescoço em água fria, seque-o e coloque-o sobre uma tábua de cortar. Cortar em pedaços não muito grandes, cinco a sete centímetros de diâmetro será suficiente.
2. Coloque todas as peças em um recipiente grande, polvilhe com sal e pimenta. Mexa bem com as mãos, certificando-se de que cada kebab é esfregado com especiarias.
3. Descasque as cebolas e corte uma metade em anéis finos ou meio anéis, pique a outra em pequenos cubos. As cebolas picadinhas lembram as mãos para que ele ponha o suco.
4. Misture os anéis de cebola, o mingau de cebola e a carne.
5. Kiwi descasque e rale em um ralador grosso.
6. Mexa a carne de porco com kiwi e misture bem, deixe marinar por uma hora.
7. Assar sobre brasas, amarrado em espetos ou dispostos em uma grelha.
2. Marinada para shashlik de porco e banha com kiwi
Ingredientes: • um quilo e meio de carne de porco;
• libra de gordura;
• um kiwi;
• duas cebolas grandes;
• uma colher de chá de páprica e jira;
• sal;
• uma pitada de pimenta vermelha quente.
Método de cozimento:
1. Lave e gordura de porco e dados. A carne pode ser cortada em pedaços de 4-6 cm de diâmetro, banha não mais de um centímetro.
2. Descasque o kiwi, corte em pedaços pequenos e mude para a carne.
3. Descasque e pique a cebola e coloque-a na carne de porco e no bacon.
4. Adicione especiarias, sal, misture os espetos com as mãos.
5. Marinar kebab de porco no kiwi por 1,5-2 horas.
6. Cozinhe da maneira usual, sobre brasas, virando o kebab de um lado para o outro, amarrando a carne nos espetos misturados com banha.
3. Marinada para carne de porco com kiwi e ovo
Ingredientes:
• dois quilos de polpa de carne de porco;
• um copo de água mineral com gás;
• kiwi maduro;
• um ovo;
• duas lâmpadas;
• sal, especiarias - a gosto.
Culinária:
1. Corte a carne de porco lavada e seca em porções, coloque a carne em um recipiente profundo.
2. Em um prato pequeno, bata o ovo com sal e especiarias a gosto, despeje a mistura na carne de porco.
3. Purê de kiwi descascado em purê, mude para um recipiente comum.
4. Adicione a cebola picada, coloque em água mineral e misture tudo bem.
5. Deixe marinar, colocando a carne na geladeira por 2 horas.
4. Marinada para espetos de frango com kiwi
Ingredientes:
• Quilograma de filé de frango (você pode usar um peru);
• cinco cebolas;
• pimentão grande;
• dois kiwis;
• verdes;
• sal, coentro moído, pimenta preta.
Culinária: 1. Descasque as cebolas, retire o kiwi, enxague a pimenta e retire as sementes e os pedúnculos.
2. Coloque o kiwi e duas cebolas na tigela do liquidificador, pique para um estado de pureza.
3. As cebolas e pimentões restantes cortados em anéis grandes.
4. Lave o frango, se necessário, remova o filme e as estrias, corte em pedaços grandes. Em vez de seios, você também pode tomar qualquer outra parte do frango: pernas, coxas.
5. Salgar toda a carne, pimenta, polvilhe com coentro. Mexa
6. Coloque os cachos de legumes e carne de kiwi e cebola na carne.
7. Misture bem os espetos, remova por 30 a 40 minutos em um local frio e, em seguida, continue fritando.
8. Enquanto serve, polvilhe generosamente com espetadas cozidas em uma marinada de kiwi, verdes.
5. Marinada de carne de porco com kiwi e limão
Ingredientes:
• quilo de carne de porco;
• Kiwi;
• limão;
• alguns raminhos de tomilho;
• uma mistura de pimenta, sal.
Culinária:
1. Lave a carne e corte em pedaços pequenos.
2. Adicione sal e pimenta à carne, misture.
3. Corte o limão lavado em duas partes, esprema o suco de um em um pequeno recipiente, corte o outro em cachos. Coloque o suco e os cachos na carne.
4. Adicione kiwi e tomilho no kebab picado por um ralador, misture.
5. Cozinhe os espetos após 1,5 horas de marinada de qualquer maneira conveniente.
6. Marinada para kebab com kiwi e kefir
Ingredientes:
• filé mignon kilo;
• dois arcos;
• 300 ml de kefir;
• dois kiwis;
• verduras, sal e especiarias.
Culinária:
1. Ao comprar carne, escolha myasco com gordura para fazer o kebab suculento.
2. Seque a carne lavada com uma toalha de papel e corte-a aproximadamente do mesmo tamanho. 3. Transfira a carne para uma tigela apropriada para conserva, sal e pimenta, adicione temperos. Deixe descansar por 10 minutos e mergulhe.
4. Adicione meia cebola, despeje em kefir, misture bem com as mãos.
5. Retire a carne no kefir por 5-6 horas na geladeira.
6. Depois que a carne é colocada em kefir, transfira-a para outra tigela sem derramar kefir.
7. Adicione o kiwi picado e picado à carne.
8. Marinate espetos no kiwi por 2 horas.
9. Cozinhe, amarrando espetos, sobre brasas.
10. Sirva com verduras, legumes, molho e acompanhamentos favoritos.
7. Marinada para kebab com kiwi (receita para o fogão lento)
Ingredientes:
• quilograma de vitela;
• dois kiwis;
• três cebolas;
• dois pimentões;
• saborear sal, coentro moído e pimenta preta.
Culinária:
1. Casca de kiwi casca, cascas de cebola. Rale dois kiwis e uma cebola em um ralador ou pique.
2. Corte duas cebolas restantes em cachos finos.
3. Lave a carne cuidadosamente, cortada em porções. Esfregue cada pedaço com pimenta, sal e coentro na quantidade desejada.
4. Transfira o mingau de kiwi e cebola para a carne, aqui também coloque os anéis de cebola.
5. Adicione à carne pimenta búlgara, cortada em meio anéis.
6. Retire o kebab, pressionando na geladeira por uma hora.
7. Coloque a carne marinada em kiwis primeiro em uma assadeira, frite por 10 minutos a 190 graus. Em seguida, transfira a multicooker para a tigela junto com a cebola e o pimentão.
8. Defina o modo de cozimento para 50 minutos.
9. Sirva o kebab com verduras e legumes.
8. Marinada para o peixe kiwi shashlik
Ingredientes:
• meio quilo de filé de carpa;
• meio quilo de filé de perca;
• duas lâmpadas;
• quatro kiwis;
• um limão;
• óleo vegetal, sal, pimenta.
Culinária:
1. Corte o filé de carpas e a perca em pedaços médios.
2. Descasque o kiwi, cortado em fatias.
3. Lave um limão, corte ao meio, esprema o suco.
4. Descasque as cebolas e corte em meio anéis finos.
5. Salgue e salpique o peixe picado e misture bem para que o filé seja embebido em sal e especiarias.
6. Adicione as cebolas, coloque o suco de limão. Polvilhe o peixe com óleo vegetal.
7. Coloque em um recipiente de vidro ou cerâmica de forma e tamanho adequados em camadas de kiwi e peixe.
8. Coloque os espetos na geladeira por 3 horas.
9. Cozinhe os espetos marinados em kiwi sobre brasas, colocando peixe, alternando com fatias de kiwi.
10. Coloque os espetos preparados nas folhas de alface, decore com cebolas frescas e kiwi frito.
Marinada para kebab kiwi - dicas, truques
• Mantenha a carne no kiwi por um tempo estritamente limitado. Kiwi tem um forte efeito de amolecimento, no final, se a carne é superexposta, despeja não saborosos pedaços suculentos, mas algo semelhante a uma pasta. Dependendo da quantidade de carne, carne é permitida a suportar até 3 horas, carne de porco - de uma hora a duas, frango, peru - não mais de 40 minutos. Carne de frango tenra pode até começar a cozinhar 10 minutos depois de adicionar kiwi.
• A carne, em conserva no kiwi, cozinha mais rápido do que outro tipo de kebab, por isso é melhor não se afastar do fogo durante a preparação.
• Além das especiarias na receita, você pode adicionar algo especial para a marinada, não tenha medo de experimentar. Mas, apesar da criatividade possível, durante a preparação, é melhor que você tenha certeza do sabor deste ou daquele ingrediente adicional, para não ficar desapontado. • Não é necessário adicionar verduras à marinada, não importa como você goste do sabor. O fato é que, durante a torrefação, são as verduras picadas que queimam, dando ao kebab acabado uma cor desagradável e excessivamente cozida. É melhor polvilhar os kebabs frescos com vários verduras frescas.
• Legumes e cogumelos, também cozidos sobre brasas, serão uma ideia saborosa e invulgar do acompanhamento. Pode ser abobrinha, berinjela, batata, pimentão, couve-flor, cogumelos, cogumelos silvestres. Seria melhor se você prepará-los com antecedência: descasque, corte em porções que você precisa, pimenta e sal, e polvilhe com óleo vegetal, em seguida, coloque bem em um recipiente. No piquenique, tudo o que você precisa fazer é colocar os legumes e os cogumelos na grelha ou colocá-los no espeto e fritar um pouco.
