Quem não conhece bolo de mel? O bolo mais popular, que é preparado em todas as confeitarias e vendido em todos os lugares. Por que não fazer isso em casa? Tudo que você precisa é de alguns produtos e um banho, mas não é simples, mas sim de água. Tudo em ordem!
Bolo de mel em banho-maria - princípios gerais de culinária
Banho de água é uma maneira especial de produtos de aquecimento, que é muito delicada. A mistura doce não vai grudar, não vai grudar nas paredes do prato, e vai sair exatamente do que você precisa. Banho é usado para cremes, massa, esmalte. É usado ativamente para cozinhar bolo de mel, quase todas as receitas conhecidas requerem aquecimento delicado.
Regras básicas de culinária:
• Todos os ingredientes para o bolo devem ser pesados, é importante observar a proporção, mas se a massa ficar fraca, você pode derramar mais farinha. A umidade nos produtos é diferente.
• O aquecimento da massa de mel deve ser controlado. Se você exagerar, a massa ficará escura e a sobremesa com amargura.
• Bolos podem ser rolados imediatamente em uma assadeira empilhada. Em seguida, uma tampa da panela é aplicada ao reservatório. Basta escolher um círculo de diâmetro adequado, todo o excesso é cortado. Ou role e corte na mesa e depois transfira o bolo para a folha, enrolado em um rolo.
• Antes de assar, o bolo deve ser picado com um garfo, para evitar bolhas de ar e o bolo ficar mais macio.
• Bolo de mel é geralmente cozido no forno a 180, bolos finos são suficientes para 2-3 minutos. Portanto, é importante não sair do forno, senão você pode queimar facilmente o bolo.
• Creme para bolos de mel, você pode usar qualquer um, mas não deve ser oleoso. Caso contrário, os bolos ficarão encharcados, a sobremesa permanecerá seca. Bolos de mel levam tempo para mergulhar. Logo após a lubrificação, os bolos estarão secos. É melhor preparar a sobremesa na véspera ou deixar descansar na geladeira por pelo menos 6 horas.
Bolo de mel comum em banho-maria
A receita para um bolo de mel clássico em um banho de água, que é familiar para muitas recepcionistas. Após a impregnação, os bolos ficam incrivelmente macios, suculentos, derretem na boca.
Ingredientes
• um copo de açúcar;
• 550 g de farinha;
• refrigerante 1 colher de chá;
• sal;
• 3 ovos;
• 50 g de óleo;
• 4 l. mel;
Creme: 500 g de gordura azeda um copo de pó.
Cozinhando
1. Nós quebramos ovos. Nós imediatamente tomamos uma panela grande ou tigela, que colocamos em um banho de água. Despeje o açúcar, bata por cinco minutos a espuma, jogue uma pitada de sal.
2. Adicione mel, jogue óleo e refrigerante. Colocamos em um banho quente e começamos a cozinhar. Mexa constantemente. A massa aumentará em volume, então a tigela deve ser grande.
3. Cozinhe por um quarto de hora até que a cor fique marrom. Retire do fogo.
4. Adormeça um copo de farinha, misture rapidamente. Agora você pode adicionar o restante da farinha, sove a massa.
5. Divida em 8 partes, role as bolas.
6. Pegamos um rolo, desenrolamos bolos finos e cortamos. Cozimento em uma assadeira com pergaminho. Cozinhar bolos rapidamente, então imediatamente lançar o segundo.
7. Aparar recolher, você pode lançar um novo bolo. Mas a parte que você só precisa assar, esfriar e desmoronar. Tudo legal.
8. Tomamos o creme azedo grosso, para que o creme não se espalhe, misture-o com o pó.
9. Lubrifique todos os bolos de mel. O topo e os lados do bolo devem ser polvilhados com migalhas de restos.
Bolo de Mel no Banho-maria “Cocktail de Paris”
Impressionante deliciosa versão, concurso de um bolo de mel em um banho de água com um nome muito romântico e elegante. A sobremesa é relativamente simples. Ingredientes
• 0,5 kg de farinha;
• 3 l. mel;
• açúcar 150 g;
• 7 g de refrigerante;
180 g de água;
• 30 ml de óleo.
Para o creme:
• 600 g de leite;
• cl. óleo 0,25 kg;
• ovos - 3 pedaços;
• baunilha;
• 100 g de nozes;
• 200 g de açúcar;
• 10 g de farinha
Cozinhando
1. Coloque o recipiente em um banho quente. Adicione mel, açúcar e água. Traga quase a ferver. Assim que as bolhas saírem, retire do fogo, adicione o refrigerante com farinha. Amasse rapidamente com uma colher e depois faça tudo com as mãos. Nós dividimos toda a massa resultante em 6 partes,
2. De cada peça estenda o bolo, asse em uma assadeira a 200 graus para uma cor dourada.
3. Para o creme, bata os ovos, adicione o açúcar, misture com a farinha. Depois da dissolução, introduzimos o leite, despejamos a baunilha. Coloque o creme no fogão. Aqueça suavemente para que a massa não queime, mexa constantemente. Assim que engrossa. Nós removemos.
4. Nós amolecemos o óleo, adicionamos ao creme resfriado.
5. Lubrifique os bolos de mel arrefecidos.
6. Frite as nozes. Você pode secar no forno antes de assar o bolo de mel ou depois dele. Nós cortamos, polvilhe o bolo parisiense, deixe por 5 horas.
Bolo de mel no banho-maria “Ryzhik”
Outra receita famosa para bolo de mel em banho-maria. Gengibre sabor ligeiramente diferente. O creme é feito de creme azedo com manteiga e leite condensado, que pode ser branco ou cozido.
Ingredientes
• 0,23 kg de açúcar;
• 2 colheres de chá. refrigerante;
• 2 ovos;
• farinha 490 g;
• mel 3 l;
• 100 g de óleo;
Para o creme usamos 0,35 kg dos seguintes ingredientes: manteiga, leite condensado, creme azedo.
Cozinhando
1. Despeje o óleo e metade do açúcar em uma tigela. Nós colocamos em um banho de água e nos afogamos para dissolver. Adicione o mel, aqueça por cerca de cinco minutos, jogue o refrigerante, mexa e remova rapidamente. Deixe a massa repousar por cerca de cinco minutos. 2. Durante este tempo, você precisa misturar o açúcar restante com os ovos, bater em uma boa espuma.
3. Misture os ovos e mistura de mel, coloque a farinha, amasse a massa.
4. Nós dividimos a massa em 6-8 partes, fazemos bolos, assamos até ficarmos corados. Remova com cuidado, pois eles são muito macios. Esfriando.
5. Enquanto os bolos esfriam, você precisa bater bem na manteiga amolecida. Para fazer isso, basta remover o produto da geladeira.
6. Adicione o leite condensado à temperatura ambiente à manteiga e, em seguida, o creme azedo. Tudo isso fazemos no decorrer do chicoteamento.
7. Endireite bolos. Deixe o bolo de molho no frio.
Bolo de mel no banho de água “Chocolate”
Opção de bolo de mel de chocolate. O que também requer aquecimento em banho-maria. Bolos também são muito suaves, gentis, bem encharcados com creme. O creme é preparado simples e cozido no leite, mas com a adição de chocolate amargo.
Ingredientes
• dois ovos de 1 categoria;
• 10 g de refrigerante comum;
• açúcar 180 gramas;
• 0,05 kg de óleo;
• 25 gramas de cacau;
• farinha 0,4 kg;
• 2 colheres de mel.
Creme:
• meio litro de leite;
• um par de ovos;
• açúcar 180 gramas;
• 150 g de óleo;
• uma barra de chocolate;
• farinha 40 gramas;
• Porcas
Cozinhando
1. Cacau combinam com farinha. Misture o óleo com mel e açúcar, coloque em banho-maria. Bata os ovos separadamente. Derreta o mel e a manteiga, aqueça a massa até a cor mudar. Retire, coloque o refrigerante e espere alguns minutos, não mais. Agora despeje os ovos. E, em seguida, despeje a mistura de farinha, faça uma massa dura.
2. Divida em pedaços, estenda os bolos em uma superfície enfarinhada, corte, transfira para uma assadeira e asse.
3. Cozinhe o creme. Misture o açúcar e a farinha, adicione o leite e os ovos, bata com uma batedeira e transfira para o fogão, adicione o chocolate picado. Cozinhe em fogo baixo até o chocolate derreter e o creme engrossar. Cool, adicione a manteiga amolecida. 4. Cubra os bolos arrefecidos com creme gelado, polvilhe com nozes. A fim de economizar, você pode levá-los com uma mistura de migalhas. Deixe por seis horas.
Bolo de mel em banho-maria com vodka
Uma receita incomum para um bolo fantástico. Vodka e mel são grandes amigas, ajudarão a fazer uma sobremesa única. Creme de creme de leite, mas você pode tomar qualquer outro.
Ingredientes
• 60 g de óleo;
• 390 g de farinha;
• 3 ovos;
• 5 g de refrigerante;
• 2 colheres de chá. vodka;
• 2 colheres de mel;
• 160 g de açúcar.
Creme:
• 400 g de creme azedo;
• 170 g de pó.
Cozinhando
1. Deite na panela todos os ingredientes, exceto farinha. Mexa, envie para o banho-maria, aqueça para aumentar a formação de espuma e a dissolução de todos os componentes.
2. Retire do fogo, despeje a farinha em 10 minutos, sove a massa.
3. Faça bolos finos comuns, dividindo a massa em 6 pedaços. Apare assar separadamente, marrom mais.
4. Misture os ingredientes do creme.
5. Revestimos os bolos de mel arrefecidos.
6. Esfregue a guarnição em uma migalha, polvilhe o bolo de mel. Deixe o bolo repousar por algumas horas.
Bolo de mel no banho-maria “Dois cremes”
Variante de bolo delicioso com dois tipos de creme. Bolos são cozidos ordinariamente finos, mas ligeiramente em uma tecnologia diferente. Flapjacks são ensanduichados alternadamente com diferentes recheios. Acontece irreal delicioso!
Ingredientes
• 3 ovos;
• 600 g de açúcar;
• 150 ml de mel;
250 g de óleo;
• 500 g de creme azedo;
• banco de leite condensado;
• 10 g de refrigerante;
• 600 g de farinha
Cozinhando
1. Combine 300 gramas de açúcar e ovos em uma panela, adicione todo o mel e 50 gramas de manteiga. Despeje o refrigerante. Nós enviamos para o banho de água, aquecer e mexer constantemente. Assim que a massa estiver bem espumosa e se tornar mais escura, coloque um copo de farinha, mexa e retire. Despeje outra farinha, sove. 2. Divida a massa em pedaços pequenos. Roll-out de 6-7 bolos, leve ao forno.
3. Cozinhar o creme azedo e o açúcar restante. Em outra tigela, bata a manteiga com leite condensado. Você pode temperar ambas as massas com baunilha.
4. Lubrifique o fundo da placa com creme azedo, coloque o bolo, cubra com o topo. Próximo bolo revestimos com leite condensado. Suplente
5. No final, misture os dois tipos de creme, lubrifique a parte superior do bolo e cubra as laterais, despeje todos os pedaços esmagados, você pode polvilhar com nozes.
Bolo de mel em banho-maria - dicas e truques
• Não tente substituir o mel natural por melaço ou xarope, ele não será mais um bolo de mel e a matéria nem tem sabor. Só o mel de verdade torna o bolo macio, confere-lhe uma estrutura especial e elimina a viscosidade.
• Recolha de mel não deve estar com o bolo. Primeiro você precisa espalhar o creme no prato. Esta técnica fará todos os bolos encharcados.
• A massa para bolo de mel não está sujeita a armazenamento, após o congelamento perde o seu sabor, suavidade. Se os bolos não forem mais necessários, e a massa estiver lá, basta estender as camadas grandes e assar ou fazer biscoitos. O cozimento pode ser iniciado em qualquer sobremesa, por exemplo, em salsicha de chocolate ou em um bolo de batata.
