Sorvete caseiro - as melhores receitas. Como cozinhar rapidamente e saboroso sorvete caseiro.

Sorvete caseiro - as melhores receitas. Como cozinhar rapidamente e saboroso sorvete caseiro.

Sorvete caseiro - princípios gerais de culinária

Sorvetes podem ser comprados em qualquer loja - e todos que nunca tentaram fazer este tratamento doce e delicado por conta própria estão fazendo isso. Sorvete caseiro é preparado de forma muito simples, você não precisa ser um cozinheiro profissional ou uma anfitriã experiente. Os principais ingredientes para fazer sorvete caseiro são leite, creme, ovos e açúcar. Alguém usa todos esses ingredientes juntos, em outras receitas o sorvete é preparado no mesmo leite ou creme. Isso também se aplica aos ovos - às vezes os ovos são adicionados inteiros, mas com mais frequência uma das gemas é friccionada com açúcar. Para uma textura mais delicada e uniforme em vez de açúcar, você pode tomar açúcar de confeiteiro. Para agradar parentes e amigos com sorvete de baunilha clássico, pó de baunilha deve ser adicionado à massa.

Sorvete caseiro pode ser preparado com qualquer recheio: nozes, frutas cristalizadas, frutas e frutas, chocolate, etc. Simplesmente não é possível listar todos os tipos de sorvete caseiro. O princípio geral de preparação é o seguinte: o leite é aquecido e combinado com chantilly e massa batida de açúcar de ovo. Misture tudo bem, coloque em um recipiente e envie no freezer por 1 hora. Depois disso, você precisa pegar o sorvete e misturá-lo novamente. Isto é necessário para quebrar os cristais e obter uma textura suave e homogênea. O procedimento de resfriamento e mistura é repetido 2-3 vezes, após o qual o sorvete deve ser colocado no freezer e deixado lá até o congelamento completo. Sorvete caseiro é muito mais fácil de preparar, se você tiver uma sorveteira em casa. Neste caso, você pode fazer sem misturar e congelar repetidamente. Sorvete caseiro acabado pode ser servido com xarope ou mel, assim como polvilhe com nozes, cacau, flocos de coco, etc. Sorvete caseiro - preparando comida e pratos

Para fazer deliciosos sorvetes caseiros, você precisará de uma tigela, uma panela pequena (de preferência com um fundo grosso) ou uma panela, um recipiente de congelamento, um batedor e um liquidificador (ou batedeira). Facilita muito o processo de cozinhar máquina de sorvete caseiro. Tal dispositivo livra do procedimento repetido de esfriar e misturar o sorvete. Depois que a massa de leite é passada pela máquina, resta apenas colocar o sorvete no freezer até que ele se solidifique.

Para a preparação de sorvetes clássicos de baunilha, não são necessárias atividades preparatórias. Mas se sorvete caseiro é preparado com recheios (por exemplo, bagas ou nozes), você precisa preparar os produtos com antecedência. As nozes devem ser picadas, frutas e bagas devem ser lavadas e liberadas das sementes. Polpa de fruta e bagas sem pedras podem ser trituradas com um liquidificador. Bagas de osso devem ser moídas através de uma peneira.

Receitas caseiras de sorvete:

Receita 1: Sorvete caseiro

Sorvete caseiro - as melhores receitas. Como cozinhar rapidamente e saboroso sorvete caseiro.

Receita de sorvete de baunilha clássico. Acontece que a iguaria favorita de todos é preparada com muita facilidade e simplicidade em casa. Para fazer isso, você precisa de leite, açúcar, creme e gemas, além de algum tempo livre.

Ingredientes Necessários:

  • Leite - 250 ml;
  • 250 ml de creme (35%);
  • 5-6 gemas de ovo;
  • Açúcar - 90 g;
  • Vanilina - 1 colher de chá.

Método de preparação:

Leite leve para ferver e retire do fogo. Deixe esfriar a 36-37 graus. Misture as gemas com baunilha e açúcar (você pode usar um liquidificador). Despeje o leite nas gemas em um fluxo fino, sem deixar de mexer as gemas. Coloque a mistura em fogo baixo e aqueça, mexendo, até engrossar. Para determinar a disponibilidade da massa, você pode segurar o dedo na colher com a qual ela é mexida. Se uma impressão digital permanecer suave, o creme estará pronto. Deixe o creme esfriar e, em seguida, leve à geladeira. Bata levemente o creme. Mexa creme chantilly com creme gelado e coloque no recipiente. Coloque no freezer por 1 hora. Para que a estrutura do sorvete se torne suave e uniforme, você precisa tirar a massa da geladeira assim que começar a endurecer. Bata o sorvete com um liquidificador ou misturador e coloque no congelador novamente por uma hora. Em seguida, repita o procedimento de espancamento e envie para o freezer por 3 horas. Antes de servir, sorvete descongelar ligeiramente, polvilhe com cada porção de chocolate ralado ou nozes.

Receita 2: Sorvete Caseiro “Café”

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O delicioso sabor cremoso de sorvete de baunilha é complementado com sucesso por um aroma de café azedo. Sorvete acaba muito fácil e suave, com textura cremosa e macia.

Ingredientes Necessários:

  • 250 ml de leite (3,6%);
  • 100-110 g de açúcar;
  • 2 ovos;
  • 450 ml de creme (35%);
  • Vanilina - 1 colher de chá;
  • 40 ml de café forte acabado de fazer (expresso).

Método de preparação:

Despeje o leite em uma panela e coloque em fogo baixo. Enquanto o leite está a aquecer, bata os ovos e o açúcar à velocidade máxima. A massa deve se tornar leve e aumentar pelo menos duas vezes. Despeje a massa do ovo em um jato fino no leite aquecido (mas não fervido). Aqueça a mistura em fogo baixo, mexendo continuamente. Trazer creme para engrossar e retire do fogo. Creme fresco à temperatura ambiente. Bata o creme com um batedor e coloque no creme, misture tudo bem. Adicione à massa de café e baunilha. Bata todos os ingredientes com um liquidificador, coloque em um recipiente e cubra com papel alumínio ou tampa. Coloque no congelador por algumas horas (de preferência a noite toda). Após 12 horas de exposição, envie a massa para uma sorveteira.

Receita 3: Sorvete caseiro com melão

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Sorvete de melão caseiro muito saboroso, feito de forma muito simples. Para a sua preparação você precisa apenas de 3 ingredientes, a saber: melão, leite condensado e creme. Trate casa e convidados com uma sobremesa tão incomum!

Ingredientes Necessários:

  • 250 g de pasta de mel;
  • 200 ml de creme a 35%;
  • 100 ml de leite condensado.

Método de preparação:

Corte o melão em pedaços pequenos. Purê-lo com um liquidificador para uma consistência uniforme. Em uma tigela separada, bata o creme até o estado "ondulado". Delicadamente, despeje o leite condensado no creme, sem deixar de bater. Coloque o purê de melão em massa cremosa. Misture todos os ingredientes completamente. Coloque o sorvete em um recipiente e coloque-o no freezer por uma hora. Em seguida, remova e misture com um liquidificador de imersão. Retire novamente por uma hora e misture novamente. Repita o procedimento de congelamento e agitação mais duas vezes. Retire o sorvete acabado no freezer até que ele se solidifique. Antes de servir, segure o sorvete por 20 minutos na geladeira ou 10 minutos em temperatura ambiente. Sirva com molho de caramelo ou mel.

Receita 4: Sorvete Caseiro “Berry”

Sorvete caseiro - as melhores receitas. Como cozinhar rapidamente e saboroso sorvete caseiro.

Este sorvete caseiro é preparado sem adição de ovos. Ele usa creme e bagas. Framboesas e outras bagas com pedras devem ser moídas previamente. Morangos e mirtilos podem ser imediatamente moídos no liquidificador. O volume de creme deve corresponder ao volume de purê de berry. Açúcar ou açúcar em pó é levado a gosto.

Ingredientes Necessários:

  • 400 g de creme (35%);
  • 3 colheres de sopa de açúcar refinado;
  • 800 g de framboesas.

Método de preparação:

Lave as framboesas e passe por uma peneira, esprema o suco. Deve fazer cerca de 400 ml. Adicione o açúcar em pó ao suco e misture até que ele se dissolva. Bata o creme com um liquidificador ou misturador até pequenos picos. Mexa o creme com suco de framboesa. Transfira a massa para um recipiente e coloque no congelador. Uma hora depois, pegue e bata. Faça isso 2-3 vezes. Sorvete pronto para manter no congelador até endurecer.

Receita 5: Sorvete caseiro com nozes

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Uma receita muito simples para deliciosos sorvetes caseiros com nozes. A sobremesa é feita a partir da quantidade mínima de ingredientes - apenas leite, ovos e açúcar. E para o enchimento, você pode pegar qualquer nozes.

Ingredientes Necessários:

  • Nozes - 50 g;
  • 500 ml de leite (6%);
  • 5 gemas de ovo;
  • 100 g de açúcar em pó.

Método de preparação:

Leite leve para ferver e retire do fogo. Pique as nozes e adicione ao leite, deixe por 10 minutos. Bata as gemas com açúcar em pó até formar uma massa fofa. Leite derramar finamente nas gemas e mexa. Despeje a massa em uma panela com um fundo grosso e coloque em fogo baixo. Ferva, mexendo, até engrossar. Deixe o creme esfriar e enviá-lo para uma sorveteira. Se não houver tal dispositivo, você pode proceder da seguinte maneira: transferir a mistura para um recipiente e colocá-lo em um freezer por 45 minutos. Após o tempo, retire o recipiente da geladeira e bata a massa com um batedor, ou melhor, com um liquidificador. Isso é necessário para quebrar os cristais gelados. Repita o procedimento de resfriamento e chicoteamento a cada meia hora por 4 horas. Depois disso, coloque o sorvete no freezer por 6-7 horas.

Sorvete caseiro - segredos e dicas dos melhores chefs

- Sorvete caseiro será muito suave e suave (mesmo sem mistura constante), se você adicionar um pouco de conhaque ou rum para a massa de leite. Em 500 ml da mistura será suficiente 50 g;

- “Gelo de frutas”, amado por muitas crianças, é preparado da seguinte forma: o açúcar (6 colheres de sopa) é mexido em suco de laranja aquecido (500 ml) até que seja completamente dissolvido, e então 100 ml de suco de abacaxi são despejados. A mistura é vertida em formas e enviada ao freezer por 12 horas; - Armazenar sorvete caseiro deve sempre estar sob uma tampa hermeticamente fechada ou filme plástico, caso contrário, a massa absorverá odores de produtos estrangeiros.

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