Abobrinha não é apenas um produto barato e acessível, mas também é útil e de baixo teor calórico. Caviar deste vegetal é popular entre todos, adultos e crianças. Vamos revelar-lhe todos os segredos da culinária natural e saboroso caviar de abobrinha.
Caviar de abóbora com maionese - os princípios básicos da culinária
Para tornar o caviar útil e nutritivo, você precisa escolher a abobrinha certa. Vegetal não deve ter dentes e manchas apodrecidas. É aconselhável tomar abobrinha jovem com pele macia e suave e sementes não formadas. Se você usar abobrinha grande para caviar, você definitivamente precisará remover a pele, cortar e remover o núcleo com sementes.
Os vegetais restantes usados para cozinhar o caviar são limpos e lavados.
Se em vez de pasta de tomate, usar tomates frescos, eles precisam remover a pele. Será fácil fazê-lo se você os pré-molhar com água fervente.
Cebolas e cenouras são torcidas separadamente através de um moedor de carne, ou esmagadas com um liquidificador. Então, separadamente um do outro, eles são fritos para corados.
Abobrinha moer de forma semelhante e combinar com legumes assados. A mistura é colocada em um caldeirão e colocada em fogo pequeno. Cozinhe, mexendo regularmente, por duas horas.
Em seguida, adicione tomates frescos picados ou pasta de tomate, especiarias e despeje o óleo vegetal. Prepare outros 20 minutos, despeje o vinagre e, após três minutos, coloque em um recipiente de vidro seco estéril.
Receita 1. Caviar de abóbora com maionese
Ingredientes
abobrinha de três kg;
pimenta preta moída;
meio quilo de cebola;
páprica;
meio quilo de cenoura;
caril;
maço de maionese;
manjericão seco;
açúcar - 75 g;
cúrcuma;
sal - 30 g;
Vinagre de mesa - 50 ml.
Método de preparação
Descasque as cebolas, courgettes e cenouras e lave-os. Se as abobrinhas forem grandes, corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire o núcleo com as sementes. Legumes descascados cortados em pedaços não muito grandes. Nós torcer as cenouras e abobrinha através de um moedor de carne e coloque em diferentes tigelas. Cebola cortar pequenos pedaços.
Coloque a panela de ferro fundido no fogo e aqueça o óleo nela. Colocar cenoura e cebola nele. Ensopado, sem cobertura, por cerca de oito minutos até ficar macio. Mexa regularmente para não queimar.
Abobrinha moer através de um moedor de carne e coloque em um caldeirão. Adicione-lhes legumes fritos e misture. A gosto, sal e tempere com especiarias. Mexa mais uma vez.
Enviamos o caldeirão para o fogão e ligamos o fogo lento. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 60 minutos.
Agora adicionamos maionese e açúcar ao caldeirão com caviar e despejamos vinagre de mesa. Mexa e cozinhe mais dez minutos. Retire do fogão e imediatamente interrompa com uma varinha até ficar homogêneo. Reenvie o caldeirão para fogo baixo e ferva novamente.
Lave o recipiente de vidro com refrigerante, enxágue e esterilize. Dobre o caviar de abóbora quente no recipiente preparado e rolha com tampas estéreis usando uma chave de vedação. Vire e esfrie sob um cobertor quente.
Receita 2. Caviar de abóbora com maionese e pasta de tomate
Ingredientes
folha de louro - dois pcs.
abobrinha de três kg;
pimenta moída - 3 g;
cebola - 1/2 kg;
sal - 60 g;
um pequeno pacote de maionese;
meio copo de açúcar;
pasta de tomate - 250 g;
óleo magro - 150 ml.
Método de preparação
Retire a casca das abobrinhas lavadas e retire as sementes. Legumes jovens podem ser deixados com a pele.
Cebolas grátis da casca. Corte cada cebola em quatro partes.
Moer legumes usando um liquidificador, moedor de carne ou processador de alimentos.
Coloque a massa vegetal resultante em uma panela de ferro fundido. Coloque o extrato de tomate e maionese nele, coloque o óleo vegetal. Misture bem.
Coloque o caldeirão no fogão e acenda um pequeno fogo. Ferva a partir do momento de ferver por 60 minutos. Não se esqueça de misturar, para que o caviar não seja queimado.
Agora adicione especiarias, açúcar, louro e sal. Cozinhe mais uma hora. Em seguida, remova a folha de louro e espalhe-a em recipientes de vidro estéreis. Enrole uma chave especial com tampas estéreis. Deixe a noite debaixo das cobertas.
Receita 3. Caviar de squash com maionese em ucraniano
Ingredientes
uma abóbora;
sal de cozinha;
cebola;
pimenta moída;
três fatias de pão preto;
vinagre de maçã;
maionese - 50 g;
óleo magro.
Método de preparação
Lave a minha abobrinha e, sem descascar, cozinhe por 15 minutos até a pele ficar macia. Tiramos o vegetal da água fervente e esfriamos. Retire a casca e corte ao meio.
Entre as metades da abobrinha, colocamos as fatias de pão preto, depois de cortar as crostas. Nós dobramos as metades e as colocamos sob opressão. Assim que o pão absorver a umidade liberada da abobrinha, moa tudo em um moedor de carne junto com a cebola descascada. Tempere a massa resultante com pimenta, sal, coloque a maionese, despeje o óleo vegetal e o vinagre de maçã. Nós misturamos, nós mudamos em jarro e enviamos na geladeira. Caviar nesta loja receita não muito tempo e só no frio.
Receita 4. Caviar de abóbora com maionese e pimentão
Ingredientes
doce pimenta búlgara - oito vagens;
três quilos de abobrinha;
pimenta preta moída;
meio quilo de cenoura;
maionese - 250 g;
1/2 quilo de cebola;
Açúcar fino - um copo;
óleo refinado - 150 ml;
sal - duas colheres de sopa.
Método de preparação
Lave a abobrinha. Se você usar pequenas abobrinhas jovens, basta cortá-las em pedaços pequenos. Com frutas grandes, retire a casca e corte o miolo com as sementes.
Lave as cebolas e cenouras descascadas.
Lave o pimentão, retire o caule e limpe as sementes.
Todos os legumes cortados em pedaços pequenos e pique usando um moedor de carne, misture ou liquidificador. Coloque a massa vegetal em um caldeirão de ferro fundido. Despeje o óleo vegetal e adicione a maionese. Coloque em fogo baixo e cozinhe por 60 minutos. Mexa para evitar que o caviar queime.
Adicione sal, pimenta e açúcar à mistura vegetal. Mexa e deixe ferver por mais uma hora. Prepare o caviar quente em frascos de vidro, pré-esterilize-os e sele com tampas fervidas com uma chave especial. Legal, deixando durante a noite debaixo de um cobertor quente.
Receita 5. Caviar com maionese em um fogão lento
Ingredientes
abobrinha - um e meio kg; Meia pilha óleo vegetal;
cebolas - 250 g;
sal de mesa;
100 g de massa de tomate e maionese;
pimenta moída;
30 gramas de açúcar bem.
Método de preparação
Lave e moa as cebolas descascadas usando um processador de alimentos ou liquidificador.
Coloque cebola picada no recipiente do dispositivo. Temporada de tomate com especiarias e sal, despeje o óleo vegetal. Mexa
Comece o programa de "extinção" e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Coloque as cebolas fritas em um prato. Lave o recipiente e limpe com uma toalha.
Lavou a casca de abobrinha e cortou as sementes. Corte o vegetal em pedaços pequenos e torça em um moedor de carne. Coloque a abóbora no recipiente, adicione a maionese e misture. Cozinhe por duas horas no modo de têmpera.
Cerca de quarenta minutos antes do final do cozimento, adicione a cebola, refogue com tomate, misture a mistura de abóbora e continue a ferver, fechando a tampa.
Lave os recipientes de vidro com refrigerante, enxágue bem e esterilize de maneira conveniente para você. Caviar de abóbora quente em um recipiente preparado e enrole as tampas estéreis. Vire e esfrie sob um pano quente.
Receita 6. Caviar de abóbora com maionese de alho
Ingredientes
100 ml de óleo refinado;
três quilos de abobrinha;
pimenta preta moída;
um pacote médio de maionese;
90 ml de vinagre de mesa 9%;
alho - 100 g;
sal - 60 g;
cebola - 400 g;
açúcar - meio copo;
Pasta De Tomate - Pilha.
Método de preparação
Cebola e alho sem casca. Abobrinha descascada. Todos os vegetais são lavados. Moer legumes com um liquidificador ou moedor de carne. Colocamos uma mistura de vegetais em um caldeirão de ferro fundido e misturamos. Nós colocamos uma pequena fogueira e cozinhamos por uma hora. Constantemente misture, para que a massa não seja queimada.
Adicione temperos à mistura vegetal de acordo com a receita e cozinhe mais meia hora.
Agora coloque em uma mistura de pasta de tomate e maionese. Mexa e cozinhe mais dez minutos. Despeje o vinagre e cozinhe por três minutos.
Lave os recipientes de vidro com bicarbonato de sódio, enxágue e esterilize no forno ou acima do vapor. Coloque o caviar de abóbora quente nos frascos secos e gire-os firmemente com coberturas estéreis. Nós viramos, nós cobrimos com tecido morno e nós partimos durante a noite.
Caviar de abóbora com maionese - dicas e truques
Especialmente delicioso caviar é obtido a partir de abobrinha jovem.
Maionese para caviar é melhor tomar 67%.
Adicione vinagre por alguns minutos antes do final do cozimento. Se você não cozinhar caviar para o inverno, você pode substituí-lo com suco de limão.
A pasta de tomate pode ser substituída por tomates frescos.
