O Imereti Khachapuri é o mais conveniente de todos!
É fácil levar com você, apenas para assar, nada flui para fora, não fica sujo com o uso na comida.
Tudo isso apesar do fato de que khachapuri em Imeretinsky tem o mesmo sabor excelente que outros tipos de pratos populares georgianos.
É hora de cozinhar!
Imeretinsky Khachapuri - princípios gerais de culinária
Existem dois tipos principais de massa para o khachapuri: fermento e leite azedo (com rippers). Também pode haver receitas de massa de kefir com fermento. Opções preguiçosas populares usando massa folhada.
O recheio clássico consiste em queijo com um ovo. Mas cada vez mais eles usam diferentes aditivos: queijo cottage, batatas, verduras, produtos de carne. O método de formar um khachapuri fechado é descrito em detalhes um pouco abaixo. O produto acabado pode ser assado ou frito em uma panela.
Imeretinsky Khachapuri com Suluguni
Uma receita simples para Ihereti khachapuri de massa de levedura. O recheio é perfeito - suluguni. Este queijo é mais frequentemente usado pelos georgianos.
Ingredientes
250 g de água;
• 7 g de levedura;
450 g de farinha;
• 1/2 colher de chá. sais;
• 0,5 colheres de sopa de açúcar;
• 3 colheres de manteiga.
Para o ovo de recheio, 500 g de Suluguni, uma colher de farinha. Você também precisará de 30 gramas de manteiga para o acabamento.
Cozinhando
1. Aqueça a receita da água, ela deve ficar agradavelmente quente. Adicione o fermento ao líquido, adicione o açúcar, mexa. Se você raspar a levedura fresca, precisará de 20 gramas.
2. Agora você pode adicionar sal, manteiga e amassar tudo com farinha. A massa final deve ser macia, suave e macia, amassar bem. Nós mudamos em uma tigela, deixe de se aproximar por duas horas. Para que a crosta não seque, cubra com uma toalha. 3. Suluguni precisa moer, adicione um ovo ao queijo (cru) e uma colher de farinha. Mexa o recheio completamente, você pode coletar imediatamente a bola.
4. Assim que a massa se encaixar, coloque-a na mesa. Abra o bolo.
5. Coloque uma bola do recheio preparado no interior, junte todas as bordas do bolo plano e aperte-o bem.
6. Agora vire a bola, polvilhe levemente com farinha por cima e abra o bolo. Os profissionais esticam as mãos, mas é difícil fazer uma pessoa comum. Espessura faz um centímetro.
7. Nós transferimos o bolo para a assadeira, certifique-se de fazer um buraco redondo com o dedo.
8. O forno liga 220 graus. Nós colocamos cozido por 10-12 minutos.
9. Retire e engraxe imediatamente com manteiga. Derretimento não é necessário, nós dirigimos um pedaço na superfície.
Imeretinsky Khachapuri no kefir
Uma variante da deliciosa massa de khachapuri no kefir. No recheio usamos queijo de qualquer tipo, mas melhor não secar. Se você tomar queijo duro, você pode adicionar um par de colheres de sopa de creme de leite ao recheio, vai ficar mais delicioso.
Ingredientes
200 g de kefir;
• 3 xícaras de farinha;
• 1 ovo;
• 2 colheres de manteiga;
• colher de açúcar;
• 0,5 colheres de refrigerante;
• sal.
Recheio:
• 400 g de queijo;
• 1 ovo;
• 40 g de óleo para lubrificação.
Cozinhando
1. Despeje o kefir na tigela.
2. Deite o refrigerante, mexa e espere até que o kefir pare de formar espuma.
3. Em seguida, adicione todos os ingredientes para o teste. Você pode bater com um batedor.
4. Encha a farinha semeada, faça a massa. Embora ele não precise mentir, é melhor sair por um quarto de hora. A massa durante este tempo ficará mais macia, suave e mais maleável.
5. Tem tempo para fazer o recheio. Esfregue o queijo, misturo com o ovo. Nada mais precisa ser adicionado.
6. Nós começamos a massa. Nós determinamos o tamanho do khachapuri. Você pode cozinhar um grande ou dois pequenos. 7. Estenda as tortilhas, coloque o recheio, aperte e role novamente. Mais informações sobre o processo de formação estão escritas na receita anterior.
8. Transfira para uma assadeira, faça um buraco e asse.
9. Lubrifique com óleo. Se vários khachapuri foram assados, você pode colocá-los em cima uns dos outros. Neste caso, corte-os em segmentos e imediatamente todos juntos, como um bolo.
Imeretinsky Khachapuri em uma panela
Para preparar este prato não precisa de um forno. Tais produtos são fritos em uma frigideira, várias peças estão sendo preparadas de uma vez, já que o diâmetro do pote é limitado. Muitas pessoas gostam dessa opção.
Ingredientes
• um copo de ryazhenka ou kefir;
• 1/4 colher de refrigerante;
• 2 ovos;
• 3 xícaras de farinha;
• 3 colheres de sopa de manteiga na massa + para fritar;
• sal, açúcar.
Para o recheio você precisará de 400 gramas de suluguni, um ovo.
Cozinhando
1. Kefir não deve estar com frio. Despeje em uma tigela, jogue refrigerante. Depois de alguns minutos, adicione os ovos crus, polvilhe sal, um pouco de açúcar e mexa bem. Digite a farinha, dê a massa para se deitar por meia hora.
2. Durante este tempo, você precisa esfregar o queijo, adicione um ovo a ele. Se a massa estiver seca, você pode jogar outra.
3. Agora vamos pegar a massa, fazer uma salsicha pequena e dividir em quatro partes.
4. Role quatro pelotas de uma só vez.
5. Nós dividimos o recheio, fazemos quatro bolas e espalhamos nos bolos. Colocando as bordas juntas, vire e role novamente. Nós fazemos o tamanho que não excederá o diâmetro da panela. Não há furos necessários.
6. Frite dos dois lados em uma chapa quente com uma fina camada de óleo.
7. Deitamos alternadamente um no outro, imediatamente enviamos para a mesa enquanto o prato está quente.
Imeretinsky Khachapuri de massa folhada
A massa folhada preguiçosa é muito popular. Ainda assim, é difícil encontrar um produto mais simples e acessível. Recheio de qualquer queijo que pode ser encontrado. Ingredientes
• 400 g de massa (embalagem);
• ovo;
• 350 gramas de queijo;
• 50 g de óleo.
Cozinhando
1. Faça imediatamente o recheio de queijo, a massa neste momento deve deitar-se e descongelar. Queijo acabado de esfregar, combine com um ovo.
2. Role levemente a camada de massa para que a adição ao meio seja quadrada.
3. Agora pegamos a tampa da panela ou uma placa plana, um pouco menos que um quadrado e cortamos o padrão. Dois bolos chatos resultarão, nós removemos um lado. O segundo pode ser imediatamente deslocado para a assadeira.
4. Bata o ovo, lubrifique ambas as tortillas, os restos podem ser despejados no recheio.
5. Espalhe a mistura de queijo uniformemente.
6. Cubra o khachapuri com o segundo bolo plano, o lado manchado vai para baixo. Ovo fornecerá aderência firme.
7. Nós apertamos as bordas.
8. Nós colocamos no cozimento, a temperatura é de 220.
Retire em 12-14 minutos, ricamente cubra com manteiga. Simples, mas muito saboroso.
Imeretinsky Khachapuri com requeijão e queijo
Para preparar este tipo de Imereti khachapuri, na verdade, você pode pegar qualquer massa. O recheio é incrível e sempre fica delicioso. Como exemplo, massa de fermento no kefir.
Ingredientes
200 ml de kefir;
• 7 g de levedura;
• sal, açúcar;
• 30 m de óleo;
• farinha.
Recheio:
• 200 g de queijo cottage;
250 g de qualquer queijo;
• 1 ovo;
• 50 g de óleo para lubrificação.
Cozinhando
1. Despeje três colheres de sopa de água no fermento, mexa e deixe inchar. Nós mudamos para o kefir. Adicione meia colher de chá de sal de chá e duas colheres de açúcar mesmo, despeje o óleo.
2. Resta apenas amassar a massa com farinha, torná-la macia, mas não fluida.
3. Deixe até um bom levantamento.
4. Queijo cottage deve ser completamente moído. Adicione a ele um ovo com queijo ralado, mexa. 5. Fazemos um khachapuri comum para uma assadeira grande ou fazemos dois pedaços um pouco menores.
6. Nós colocamos assar, remover e engordurar com manteiga.
Imeretinsky Khachapuri com batatas
Opção nutrir e pratos mais econômicos que em receitas prévias. Batatas precisam ferver. Levedura de massa, como para tortas, pegue qualquer um ou cozinhe de acordo com as receitas acima.
Ingredientes
• 500 g de massa;
• 2 batatas cozidas;
• 70 g de óleo;
• 150 gramas de queijo;
• sal;
• greens à vontade;
• ovo.
Cozinhando
1. Rale as batatas descascadas em uma tigela. Imediatamente esfregue o queijo e 40 gramas de manteiga. Isso tornará as batatas suculentas. Adicione os verdes, pimenta e sal, coloque o ovo cru.
2. Agora o recheio é bem agitado, traz para um estado homogêneo.
3. Estenda a massa, faça um grande khachapuri, colocando todo o recheio de uma só vez. Nós formamos pelo esquema clássico, você pode ver na primeira receita.
4. Asse até dourar.
5. Retire e lubrifique a manteiga.
Imeretinsky Khachapuri com recheio de carne
Para preparar tal prato, você pode pegar qualquer carne. A massa é preparada não apenas levedura, mas com manteiga. Acontece muito saboroso, ideal para o recheio de carne.
Ingredientes
400 g de farinha;
• 2 ovos;
• 120 g de leite;
• 100 g de manteiga;
• 30 g de óleo vegetal:
• 10 g de levedura;
• sal, açúcar.
Recheio:
• 300 g de carne;
• 3 cebolas;
• 4 raminhos de salsa;
• sal, pimenta;
• óleo para lubrificação e cebola frita.
Cozinhando
1. derreta a manteiga imediatamente, deixe esfriar.
2. No leite morno, comece o fermento, coloque uma colher de açúcar, mexa. Deixe por alguns minutos.
3. Adicione os ovos, bata com meia colher de chá de sal, coloque a manteiga, mexa e adicione gradualmente a farinha. Assim que for difícil para a colher virar, adicione óleo vegetal e amasse com as mãos. 4. Dê a massa um descanso por duas horas.
5. Desta vez é suficiente para cozinhar recheio. Nós torcemos a carne.
6. Descasque as cebolas, corte em cubos, frite um pouco na panela. Combine com carne picada, tempere com temperos.
7. Formamos o khachapuri de maneira ordinária, mas apenas com recheio de carne. Enviado em uma assadeira.
8. Asse, cubra com uma boa camada de manteiga.
Imeretinsky Khachapuri - dicas e truques úteis
• Lubrifique o khachapuri não necessariamente apenas manteiga, o produto derretido servirá.
• Se o produto for feito a partir de massa de levedura, você pode torná-lo ainda mais magnífico. Para fazer isso, deixe o bolo em forma deitar um pouco sobre a assadeira e subir, só então enviá-lo para o fogão.
• Qualquer massa para khachapuri deve poder descansar. Quando a farinha incha, fica mais macia, mais elástica, é mais fácil trabalhar com ela e o bolo fica mais fácil de ser aberto.
