Maracujá - Descrição
Maracujá é o nome do fruto da planta do mesmo nome, que representa uma espécie do gênero Maracujá. Esta planta apareceu na selva sul-americana, e hoje também é cultivada nos países da América do Sul e Central. Outros locais de cultivo de maracujá são a Austrália, Nova Zelândia, Israel, Galápagos e Ilhas do Havaí e a África do Sul.
Para um bom crescimento e frutificação de maracujá você precisa de um monte de solo leve e fértil. Até hoje, esta planta é representada por mais de 400 variedades. Seus frutos, a maioria dos quais são próprios para consumo humano, têm tamanhos, formas, cores e sabores diferentes.
Maracujá - Propriedades Úteis
Maracujá é rico em vitaminas, minerais, fibras e substâncias antioxidantes. Esta fruta é especialmente útil para pessoas que sofrem de doenças do sistema cardiovascular, fígado, trato urinário e excesso de peso.
Maracujá tem um efeito antimicrobiano, antipirético e laxante, eles reduzem os níveis de colesterol no sangue e ajudam a melhorar o trabalho do sistema digestivo, excretam o ácido úrico e outros produtos metabólicos.
O maracujá é famoso por sua ação calmante. Devido ao conteúdo de glucoside passiflorina, maracujá é usado para produzir sedativos. Há evidências da capacidade do suco de maracujá de inibir o crescimento de células cancerígenas.
Maracujá é amplamente utilizado em cosmetologia. Devido ao alto teor de alfa-hidroxiácidos, é capaz de melhorar a hidratação e melhorar a elasticidade e tonalidade da pele. Portanto, muitas vezes você pode encontrar cosméticos a partir dele, projetado para cuidar de desbotamento da pele ou pele propensa a espinhas. Ao mesmo tempo, o uso do maracujá é contraindicado na presença de uma tendência a alergias, bem como com a intolerância individual.
Maracujá - Calorias
Calorie Maracujá média cerca de 68 kcal.
Maracujá - Uso na Culinária
Na culinária, a fruta é principalmente a polpa e o suco de maracujá, usados tanto na forma pura quanto como um aditivo a outros sucos e bebidas de frutas, aos quais dá um sabor especial. A polpa é utilizada no fabrico de confeitaria, molhos, saladas e sobremesas, bem como recheios e licores. Sementes de maracujá também são comestíveis, que não são tão saborosas quanto a carne, mas muito úteis.
No Brasil, a polpa de maracujá é usada para fazer mousses e sucos, e as sementes são usadas para decorar a panificação.
Na República Dominicana, as frutas são simplesmente comidas com açúcar.
Os residentes das ilhas havaianas e filipinas consomem principalmente suco de maracujá, perfurando a fruta e bebendo seu conteúdo através de um canudo.
Em Sumatra, o maracujá é usado para fazer xarope de suco de maracujá.
No Vietnã, é usado para fazer uma sobremesa popular feita de mel e maracujá.
Na Austrália, os molhos doces de sobremesa são feitos do fruto do maracujá. Lá, esta fruta é servida para cheesecakes, sorvetes e sobremesas ar Pavlova. O suco de maracujá é usado como base para a produção da refrescante bebida Passiona.
Os mexicanos temperam o maracujá com pimenta vermelha e limão.
No Peru, o maracujá azedo está preparando um lanche nacional de frutos do mar - ceviche.
Na África do Sul, iogurtes com sabor de maracujá, bebidas carbonatadas e doces, além de preparar misturas de suco tropical e multivitamínico. Exemplos de Receitas com Maracujá
Receita 1: Salada de maracujá quente com purê de abóbora.
Se você quer surpreender alguém com seu talento culinário, cozinhe esta salada! É nutritivo e, ao mesmo tempo, muito original, graças à combinação de batatas com calamari, rúcula e chouriço (pode ser substituído por qualquer boa linguiça defumada). Para a salada, certifique-se de cozinhar purê de abóbora, que irá enfatizar o seu sabor delicioso.
Ingredientes:
3 lulas;
500 gr. batatas novas;
6 cachos de rúcula;
6 pedaços de maracujá;
150 ml de suco de laranja;
150 gr. azeite de oliva;
500 gr. abóboras;
300 gr. chouriço;
6 grãos de badian;
para provar o sal.
Preparação:
1. Corte a polpa de abóbora em pedaços arbitrários, despeje a água fria sobre ela de modo que ela apenas cubra, deixe ferver e cozinhe até ficar macia.
2. Frite rapidamente o anis estrelado na panela sem óleo. Escorra a água da panela com a abóbora, adicione o anis estrelado à polpa da abóbora e limpe-a através de uma peneira.
3. Extrair a polpa da fruta do maracujá. Misture em uma panela com suco de laranja, leve a mistura resultante para ferver e ferva em fogo baixo. Quando engrossar, retire do fogo e passe a mistura por uma peneira, adicione azeite e misture bem.
4. Depois de lavar as batatas, ferva bem na pele. Lulas cortadas em pedaços bastante grandes. Pique o chouriço em fatias finas.
5. Descasque as batatas cozidas da pele, corte ao meio longitudinalmente e frite com uma pequena quantidade de azeite, sal. Retirar as batatas da frigideira, rapidamente fritar os pedaços de lula no mesmo lugar. Então, tendo lulas, não fritamos na mesma panela, mas apenas aquecemos o chouriço. Misture na panela todos os ingredientes quentes da salada, encha-a com molho de maracujá cozido, suco de laranja e azeite, adicione as folhas de rúcula e misture bem novamente. 6. Sirva a salada em pratos quentes. Colocar no centro de cada uma colher de sopa de purê de abóbora, coloque a salada em torno dele e polvilhe com azeite de oliva.
Receita 2: Sobremesa de Morango com Maracujá
Este prato afirma, com razão, ser requintado, graças a uma combinação de morangos com maracujá, nectarinas e framboesas. Uma ótima opção para um jantar romântico.
Ingredientes:
1,2 kg de morangos;
3 colheres de sopa. l açúcar;
100 ml de vinho branco seco;
Maracujá de 3 frutas;
2 nectarinas;
250 gr. framboesas;
hortelã fresca.
Preparação:
1. Meus morangos e retire as caudas. Colocar 200 gramas, misture o resto com açúcar e moer no liquidificador em purê de batatas. Em seguida, misture o purê de batatas com vinho.
2. Corte o maracujá ao meio, extraia as sementes de lá e adicione-as ao purê de morango.
3. Corte os morangos restantes com nectarinas em lápis de cor, adicione-os juntamente com framboesas ao purê de morango. Cobrindo o recipiente com a sobremesa, coloque-o na geladeira por uma hora. Após o resfriamento, despeje em pratos de sopa, guarnecidos com folhas de hortelã.
Receita 3: Caçarola de Queijo Cottage com Maracujá
Queijo cottage suave vai bem com o fruto doce e azedo do maracujá. Esta é uma sobremesa deliciosa e saudável que você definitivamente deveria cozinhar.
Ingredientes:
300 gr. coalhada friável com baixo teor de gordura;
250 gr. queijo cottage de gordura macia;
100 gr. açúcar;
1 ovo;
5 frutos de maracujá;
2 colheres de sopa. l amido;
30 gr. manteiga.
Preparação:
1. Misture a coalhada friável com suave, adicione o açúcar e o ovo a ela.
2. Corte as 3 frutas do maracujá ao meio e retire a polpa, esprema o suco. Dissolva o amido e adicione à mistura de coalhada. 3. Mancha o formulário com manteiga, polvilhe com farinha ou nozes picadas e coloque a massa resultante nele. Nós assamos cerca de meia hora.
4. Depois de deixar a panela esfriar um pouco, corte-a em fatias, espalhe-a em um prato e decore com a polpa do espírito restante do fruto do maracujá. Decore com chantilly.
Maracujá - dicas úteis de chefs experientes
Ao comprar maracujá, deve-se dar preferência a grandes frutos murchas com pele roxa escura e sementes verde-amareladas doces. Na geladeira, o fruto maduro do maracujá pode ser armazenado por até uma semana.
