A pescada é um peixe barato e saboroso que pode ser comprado em qualquer loja.
Preparar este peixe para que seja saboroso, fácil, mas ainda assim, requer algum conhecimento.
A pescada é uma dádiva de Deus para todos os amantes de peixe, não só é barata e acessível, mas também muito útil.
O consumo regular de pratos da pescada normaliza os níveis de açúcar no sangue e melhora o metabolismo.
Filetes de pescada, receitas - os princípios básicos de cozinhar
Filetes de pescada são cozidos de diferentes maneiras, eles são fritos, assados, cozidos, cozidos no vapor. Deste peixe você pode cozinhar os primeiros pratos, sopa, picles, sopas. No segundo, você pode assar ou cozinhar hambúrgueres ou almôndegas com molho. A pescada é usada para fazer lanches: salsichas, saladas, etc.
A maneira mais fácil de cozinhar um filé de pescada é fritá-lo em massa ou empanado. Uma massa pode ser feita com base em ovos e maionese, temperada com pimenta e sal. Como panado use farinha ou bolachas.
Para os amantes de peixe suculento, você pode cozinhar um filé de pescada com azeite, tomate, creme ou outro molho.
Filés de pescada no forno são cozidos separadamente e imediatamente com um prato de vegetais.
E, claro, filé de pescada pode ser cozido em um fogão lento. Em um molho, com queijo, legumes, creme de leite ou maionese. Em geral, existem muitas receitas para cozinhar filé de pescada, escolher qualquer um e cozinhar o peixe como você gosta.
Receita 1. Receitas de pescada de filé em pão pita assado no forno
Ingredientes
folha de pita fina;
3 g de sal;
quatro peças filé de pescada;
70 gramas de queijo duro; dois ovos;
cebola;
30 ml de creme azedo 20%.
Método de preparação
1. Descasque a lâmpada e esmigalhe bem. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola até dourar.
2. Corte ao longo de cada filé da pescada em três tiras longitudinais finas. Eles devem ter aproximadamente a mesma largura.
3. Bata os ovos em uma tigela, adicione o creme de leite e sal. Tudo cuidadosamente, bata com um garfo e adicione à mistura de ovos, cebola frita, pré-esfriar.
4. Esfregue bem o queijo duro. Corte a folha de pita em pequenos quadrados. Deve haver tantos deles quanto tiras de peixe.
5. Aqueça o forno a 180 ° C. Insira os copos de papel nos moldes de silicone para assar cupcakes. Coloque os quadrados de pita neles.
6. Enrole as tiras de filé de pescada com um rolo e coloque o peixe em cestos de pita. Em cada um, adicione uma colher de mistura de ovo, distribuindo uniformemente. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.
Receita 2. Filé de pescada assado na mostarda e creme azedo
Ingredientes
pescada - duas carcaças;
sal;
alho - duas fatias;
pimenta preta;
creme azedo - 60 ml;
endro fresco;
maionese - 10 ml;
pão;
mostarda - 5 g
Método de preparação
1. Limpe as carcaças de pescada, retire a cauda e as barbatanas. Corte as carcaças em filés. Revise-o cuidadosamente para que não restem pequenos ossos.
2. Esfregue os filés com sal e pimenta. Cubra a assadeira com papel alumínio e pincele com óleo de girassol. Coloque a pescada filé de alumínio.
3. Creme de leite misturado com maionese, endro picado, passado por uma prensa de alho e sal. Mate tudo com um liquidificador até ficar homogêneo. 4. Deite metade do molho sobre o filé da pescada e retire-o por uma hora num local fresco.
5. Pão picado em um ralador em uma migalha fina. Filetes de pescada em conserva com o molho restante e polvilhe com migalhas de pão. Asse o peixe no forno, pré-aquecido a 20 ° C por 20 minutos e sirva com um prato de arroz ou legumes.
Receita 3. Salada de legumes com filé de pescada e cebola em conserva
Ingredientes
100 g de batatas;
pimenta preta moída;
100 g de cenoura;
sal de mesa;
100 g de filé de pescada;
70 g de maionese;
50 g de cebola;
meio bando de verduras;
50 ml de suco de limão.
Método de preparação
1. Descasque e lave as cebolas. Deslize-o em finos semi-anéis. Coloque a cebola em um copo e cubra com suco de limão, mexa e deixe marinar por 20 minutos.
2. Ferva o tubérculo da batata na casca. Então esfregue, descasque e corte em pedaços pequenos.
3. Ferva as cenouras sem descascar. Esfrie, descasque e pique o mesmo que as batatas.
4. Ferva o filé e desmonte-o em pequenos pedaços.
5. Lave e pique o endro.
6. Coloque todos os ingredientes em um prato fundo, adicione a maionese, pimenta, sal e misture bem. Sirva como um lanche.
Receita 4. Sopa de filé de pescada com suco de laranja
Ingredientes
kg pescada;
1200 ml de água potável;
tomate;
30 g de salsa fresca;
4 batatas pequenas;
pimenta preta;
4 laranjas amargas;
sal;
dois limões;
5 g de colorau;
duas laranjas doces;
cebola grande;
50 ml de azeite;
alho - 5 dentes não tratados.
Método de preparação
1. Limpamos as carcaças de pescada da balança, cortamos as caudas e cabeças. Corte o filé. Remova as brânquias da cabeça. Coloque as cabeças, caudas e ossos na panela. Encha tudo com água. 2. Retire a tira larga de raspas da laranja e coloque-a na panela. Coloque em fogo médio e deixe ferver, retire a espuma, cubra com a tampa e cozinhe o caldo por meia hora.
3. Coloque os filés em um prato, sal, cubra com papel alumínio e envie para a geladeira.
4. Aqueça o azeite de oliva em um caldeirão de ferro fundido em fogo médio. Aperte os dentes de alho com o lado plano da faca e coloque no caldeirão. Frite até dourar. Retire o alho, reduza o fogo e espalhe a cebola picada na manteiga. Mexendo, frite até ficar macio.
5. Agora colocamos uma cebola de tomate picado. Coe o caldo de peixe e coloque-o no caldeirão com cebola e tomate. Coloque no caldo fervente fatias de batatas descascadas. Cozinhe a sopa por mais cinco minutos.
6. Coloque o filé da pescada na sopa e continue cozinhando por mais 15 minutos, esprema o suco da fruta cítrica, adicione-o à sopa, adicione sal, páprica e pimenta. Sirva a sopa quente, guarnecida com salsa picadinha.
Receita 5. Filés de pescada no forno
Ingredientes
kg de pescada congelada fresca;
5 g de sal;
cebola grande;
uma fatia de pão branco;
meia xícara de pão ralado;
lava;
3 g de tempero para peixe.
Método de preparação
1. Descongelar as carcaças da pescada, lavar e secar com guardanapos. Separe o filé da pele e dos ossos. Deslocamos os filés de peixe na capacidade do liquidificador e o interrompemos no recheio.
2. Limpe a cebola grande, corte em pedaços e moa no liquidificador para um cubo pequeno.
3. Combine filetes de peixe picados com cebola e pão, mergulhando-os em água. Amasse bem a carne picada. Tempere com sal, especiarias e adicione um ovo. Mais uma vez, amassar e fazer rissóis de tamanho médio. Pão-los em pão ralado e espalhe sobre uma assadeira, coberta com pergaminho. 4. Envie as costeletas ao forno, aquecendo-as a 190 ° C. Fazemos costeletas por cerca de quarenta minutos. Usando uma espátula, retire as costeletas da folha e espalhe-as em um prato coberto com folhas de alface.
Receita 6. Filé de pescada: receitas de peixe em rolo
Ingredientes
sal;
700 g de filé de pescada;
100 g de pão ralado;
uma mistura de pimentas;
70 gramas de queijo duro;
50 g de manteiga;
pequeno grupo de endro
30 ml de suco de limão;
dois ovos;
uma mistura de pimentas.
Método de preparação
1. Filé de pescada completamente descongelar, lavar, secar levemente e repelir. Pimenta, sal e polvilhe com suco de limão.
2. Corte a manteiga em fatias. Lave e pique o endro. Ralar grosseiramente o queijo.
3. Coloque um pedaço de manteiga em uma borda do filé de peixe, polvilhe o peixe com endro e queijo.
4. Dobre o filé de pescada em um rolo. Sal leve ovos e bata whisk. Mergulhe os rolos na mistura de ovos, depois enrole em pão ralado e frite por todos os lados em óleo vegetal. Se os rolos forem grandes, aperte-os com um palito. Sirva com um prato ou salada de legumes.
Receita 7. Filé de pescada com molho de limão e espinafre
Ingredientes
filé de pescada - 4 pcs.
pimenta moída;
Meio quilo de espinafre fresco;
sal;
30 gramas de farinha;
4 tiras de casca de limão;
75 ml de azeite;
175 ml de vinho branco seco.
Molho
3 g de amido de milho;
2 ovos;
suco de meio limão.
Método de preparação
1. Lave o espinafre, coloque-o na panela, cubra bem e cozinhe em fogo moderado por cerca de cinco minutos, até que as folhas amolecem. Coloque o espinafre em um prato coberto com uma toalha de papel. 2. Filetes de pescada em farinha. Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Coloque o peixe e frite em ambos os lados, três minutos cada. Em seguida, despeje o peixe com vinho, coloque tiras de raspas entre os pedaços de peixe. Pimenta e sal. Torça o fogo e cozinhe o filé da pescada, sem cobrir, por cerca de três minutos.
3. Coloque as folhas de espinafre na panela e deixe no fogão por mais três minutos. Retire a panela do fogão.
4. Dissolva o amido em um pouco de água. Em uma tigela, bata os ovos, adicione o suco de limão e o amido diluído. Misture bem.
5. Despeje a limonada com molho de limão e espinafre em uma frigideira. Coloque no fogo mínimo e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente.
Receita 8. Filé de pescada: receita de salada de batata
Ingredientes
450 g de filé de pescada;
sal;
150 ml de caldo de peixe;
pimenta preta;
cebola;
quatro folhas de alface;
folha de louro;
pepino pequeno;
450 g de pequenas batatas cozidas;
dois ramos de cebola verde;
vagem de pimenta vermelha;
um copo de ervilhas verdes.
Recheio
150 gramas de iogurte natural de gordura;
10 g de alcaparras;
50 ml de azeite;
meio limão
Porção
30 g cebolinha picada;
dois ovos cozidos;
30 gramas de salsa fresca.
Método de preparação
1. Coloque o filé da pescada na panela, adicione a folha de louro, a cebola picada e despeje todo o caldo de peixe. Deixe ferver em fogo moderado. Então torcemos o fogo e cozinhamos o peixe por dez minutos. Retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente. Então pegamos o filé do caldo e partimos em pedaços.
2. Corte as batatas em metades e coloque em uma tigela funda, aqui colocamos o pimentão vermelho picado, cebola verde picada, ervilha verde e pepino cortado em pequenos pedaços. Adicione os pedaços de filé, pimenta e sal. 3. Em um recipiente separado, misture todos os produtos para reabastecimento, pimenta, sal e misture. Despeje sobre o molho de salada e misture.
4. As placas são cobertas com folhas de alface, espalhamos salada nele. Amassamos os ovos cozidos com um garfo e combinamos com cebolinha picada e salsa, misturamos e polvilhe a salada com essa mistura.
Filetes de Pescada - Truques e Dicas
- Para fazer pescada com uma crosta crocante quando frita, o filé deve ser enrolado duas vezes em farinha.
- Antes de cozinhar o filé da pescada, é aconselhável conservá-lo.
- Cozinhe os filés de pescada em fogo baixo para que os peixes não se transformem em mingau.
- Se você cortar as carcaças em filés, não jogue fora os ossos e rabos, você pode ferver um delicioso caldo deles.
