Tortas de cereja

É ótimo quando à noite para uma xícara de compota legal há deliciosas cerejas caseiras com cerejas. Cozê-los e depois ajudar a si mesmo é uma atividade muito emocionante e alegre para toda a família. Suba em uma árvore e pegue cerejas maduras e suculentas; depois, sove a massa fofa e doce; junte as tortas e esperamos tê-las assadas ... E depois sentar na cozinha ou na varanda da casa de veraneio, desfrutando de bolos de verão e uma sensação de conforto em casa! É muito mais agradável do que comprar pães prontos na loja, certo?

Tortas de cereja

As tortas para esta receita são muito saborosas: ricas, exuberantes, macias, não secam por muito tempo - embora não tenham tempo para ficarem estragadas porque são comidas rapidamente! Esta é minha receita favorita, e tenho certeza de que você, tendo testado, também fará amizade com massa de fermento. O principal é cozinhar com amor e bom humor, com a confiança de que a massa vai dar certo - então tudo vai acabar, e a casa vai comer e elogiar seus bolos.

A receita de massa é universal, e você pode assar não apenas tortas de cereja, mas também com outros recheios diferentes. No verão - com frutas, frutas: damascos, pêssegos, framboesas. No outono, é bom assar tortas de maçã perfumadas, e no inverno - canela e pãezinhos de açúcar, chocolate, passas, frutas secas.

Massa doce vai bem com diferentes recheios, e cada vez que você vai ter os doces originais para o chá. E se você reduzir a quantidade de açúcar, você também pode preparar variações sem açúcar: tortas de primavera com cebolinha e ovo, bolos de lanche com coalhada e endro. Imagine!

Ingredientes para fazer tortas de cereja

Para massa de levedura

  • 40-50 g de levedura fresca;
  • 0, 5 st. leite ou água;
  • 75 g de açúcar;
  • 3 ovos + 1 para lubrificação;
  • 120 g de manteiga;
  • 1/4 colheres de sopa. óleo de girassol;
  • 1/4 colher de chá. sais;
  • 4-4, 5 colheres de sopa. farinha (volume de vidro 200 g, capacidade 130 g de farinha).
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Para o recheio

  • 500 g de cerejas sem caroço;
  • Açúcar.

Cozinhar tortas de cereja

Eu sempre tomo fermento fresco: com eles a massa de fermento, na minha opinião, funciona melhor. Se é difícil ficar fresco, você pode tentar com fermento seco, mas neste caso você deve seguir estritamente a tecnologia e as proporções. Normalmente, a levedura seca requer três vezes mais do que fresca, ou seja, neste caso, cerca de 15 g (estas são 3 colheres de chá com um slide).

Tortas de cereja

Observe com atenção exatamente o tipo de fermento seco. Eles são de ação rápida (eles também são instantâneos, granulares, rápidos) e ativos. Se o primeiro, “rápido”, você pode misturar imediatamente com farinha e outros ingredientes secos, o segundo deve ser ativado primeiro: misture com água morna com uma colher de chá de açúcar e deixe por 10-15 minutos para espumar e depois amasse a massa.

Com fermento fresco, amassar a massa assim: picar o fermento em uma tigela com as mãos, despeje 1 colher de sopa de açúcar e esfregue a colher com o açúcar com uma colher até que eles derreter.

Tortas de cereja Tortas de cereja Tortas de cereja

Em seguida, despeje a água ou leite, misture. Leite não deve ser quente ou frio, mas quente: a temperatura ideal é 37-38 ºC.

Peneire em uma tigela cerca de 1 xícara de farinha e misture de forma que não fique nenhum pedaço. O resultado não muito grosso de massa de pão - coloque no fogo por 15-20 minutos. A maneira mais conveniente é digitar em uma tigela de água quente de maior diâmetro (também 36-37 ° C, não quente), coloque uma tigela com infusão sobre este recipiente e cubra com uma toalha limpa.

Tortas de cereja

Contanto que a esponja caiba, prepare os demais ingredientes. Derreta a manteiga. Bata os ovos com açúcar: você pode usar um misturador para torná-lo mais rico, mas é permitido e basta agitar com uma colher ou garfo.

Tortas de cereja

Quando a esponja sobe, bolhas aparecem nela, é hora de amassar a massa. Adicione os ovos batidos e manteiga derretida para preparar. Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente ou quentes - não adicione manteiga ou ovos quentes da geladeira à massa de levedura. Fermento como um calor agradável!

Após a mistura, começamos a adicionar gradualmente o restante da farinha à massa. Certifique-se de peneirá-lo, para que a farinha seja enriquecida com oxigênio, o fermento necessário para a fermentação: então a massa será mais adequada, e o cozimento será mais magnífico. E se houver pedaços ou algumas impurezas na farinha, eles não cairão na massa, mas permanecerão em uma peneira ou peneira.

Tortas de cereja Tortas de cereja Tortas de cereja

Peneire a farinha na massa, misture e olhe para a textura. A massa deve ser macia, não pegajosa, mas não muito inclinada. No final do amassamento, juntamente com a última porção de farinha, adicione o óleo de girassol e sal: se você colocar esses ingredientes no início, eles vão impedir que o fermento levante a massa.

Amassamos a massa por alguns minutos, colocamos em uma tigela, polvilhada com farinha ou untada com óleo vegetal, cobrimos com uma toalha e colocamos novamente no fogo por 15-20 minutos.

Tortas de cereja

Nesse meio tempo, a massa será adequada, prepare as cerejas para o recheio. Lave-os, limpe as pedras e deixe em uma peneira para drenar o suco.

Uma assadeira coberta com pergaminho confeitaria manchada com óleo vegetal. Você pode assar sem papel. Mas se a torta quebrar durante o cozimento e o suco de cereja ficar no pergaminho, você não precisará lavar a assadeira mais tarde.

Tortas de cereja

Quando a massa aumenta 1, 5-2 vezes, suavemente esmagá-lo e começar a esculpir os hambúrgueres. Separando pequenos pedaços de massa, fazemos bolos deles e os colocamos em uma mesa polvilhada com farinha. No meio de cada bolo colocamos 3-5 ou 7 cerejas sem sementes, dependendo do tamanho dos bolos que você faz. Tente evitar que o suco de cereja caia nas bordas dos bolos - então será difícil fechá-los.

Polvilhe as cerejas com açúcar e mexa bem nas bordas dos pães, como bolinhos de massa. Ligeiramente achatando as tortas, dando-lhes uma forma oblonga e colocando-as na assadeira em fileiras, junte-as.

Tortas de cereja Tortas de cereja Tortas de cereja

Coloque os hambúrgueres no fogo durante 10 a 15 minutos. Você pode ligar o forno, abrir a porta e, enquanto aquece a 160-170ºC, coloque uma assadeira com tortas em cima do fogão.

Tortas de cereja

Coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 25 minutos. Nós olhamos: se as tortas aparecerem, elas começam a corar, a massa está seca e assada (tentamos com uma vara de madeira), isso significa que elas estão quase prontas. Alcançamos a panela e engraxamos os hambúrgueres com um ovo batido usando uma escova de silicone. Em seguida, coloque-o de volta no forno por mais 5-7 minutos, aumentando a temperatura para 180-200 ºC. As tortas serão vermelhas, brilhantes, apetitosas!

Tortas prontas se movem da panela para um prato ou bandeja. Quando quase frio, você pode quebrar os hambúrgueres e se divertir!

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