Orelha de salmão - princípios gerais de preparação
Sopa de salmão é um primeiro prato saboroso e saudável que não tem vergonha de servir para um jantar festivo. Há uma massa de receitas para tal sopa, mas de acordo com a receita clássica do ouvido, é preparada da seguinte forma: ferva o caldo das cabeças de salmão, após o que são acrescentadas batatas, cebolas, cenouras, temperos e verduras. Caldo deve ser filtrado através de gaze. Sopa cozida até que todos os alimentos estejam cozidos. Você pode diversificar a sopa de salmão com uma variedade de ingredientes adicionais: cogumelos, milho, arroz, queijo, camarão, etc. E se você adicionar creme no ouvido, terá uma sopa de consistência cremosa delicada - essa sopa é chamada de “orelha de salmão finlandesa”.
Sopa de salmão - preparo de alimentos e pratos
Para cozinhar a sopa de salmão, você precisará de uma panela (o volume deve ser selecionado dependendo do número de peixes), uma frigideira, uma tábua de cortar, um skimmer e outros utensílios de cozinha. Você pode cozinhar a sopa do conjunto de sopa, que inclui filés de peixe, cabeça, cauda, ossos, etc. Antes de cozinhar, o peixe deve ser bem lavado em água corrente. Caldo pronto deve ser filtrado. Preparar legumes consiste em descascar batatas, cortá-las (de preferência em pequenos pedaços ou canudos), bem como passar cebolas e cenouras (para refeições dietéticas, isso pode ser feito).
Receitas de sopa de salmão:
Receita 1: Orelha de Salmão
Uma receita clássica de primeiro prato de salmão. Tal orelha é preparada como qualquer outra sopa - com a adição de batatas, cenouras, cebolas e temperos. Muito simples de preparar, mas comida saborosa e nutritiva.
Ingredientes Necessários:
- Quilograma de salmão;
- Batatas;
- Cenouras;
- Cebola;
- Sal;
- Pimenta;
- folha de louro;
- Verdes.
Método de Preparação:
Lave o salmão, corte em pedaços e use a cabeça e a cauda. Coloque o salmão na panela, despeje a água e coloque no fogão. Ferva por 20 minutos. Coe o caldo de peixe e volte a colocá-lo no fogão. Carne cozida sortida em pedaços. Pique as cenouras em tiras, pique a cebola. Corte as batatas em pequenos cubos. Assim que a sopa começa a ferver, colocamos as batatas e o salmão. Depois de 15 minutos, você pode colocar cebolas com cenouras. Opcionalmente, as cebolas e as cenouras podem ser pre-spasserovat no óleo vegetal, mas o prato resultará um pouco de calorias. Após 5 minutos, jogamos uma folha de Lavrushka, pimenta e verduras. Salgar seu ouvido a gosto. Ferva por mais 3 minutos e retire do fogo. Sirva a sopa de salmão depois de desenhá-la.
Receita 2: “Em Finlandês” Salmon Ear
A sopa de peixe de salmão “finlandesa” é uma deliciosa sopa de peixe com uma textura suave e cremosa. Este prato pode ser preparado não só a partir de salmão, mas também de qualquer outro peixe vermelho. A base da sopa é creme, e a receita também inclui batatas, cebolas, cenouras e especiarias.
Ingredientes Necessários:
- Salmoura;
- Seis batatas;
- Duas cebolas;
- Cenouras;
- 480 g de creme;
- Duas colheres de manteiga;
- Sal;
- Pimenta preta;
- Pimenta;
- Lavrushka;
- Dill.
Método de Preparação:
Cortamos a carcaça do salmão: cortamos a cabeça e a cauda, removemos o filé e o cortamos em pedaços. Dobramos a cabeça com a cauda em uma panela e enchemos com água (cerca de 2,5 litros). Nós jogamos lá lavrushka e pimenta. Nós colocamos ensopado. Depois que o caldo ferver, reduza o fogo, remova a espuma. Cozinhe por 30 minutos. Cebolas com cenouras cortadas em pequenos cubos. Nós jogamos um pedaço de manteiga na panela, colocamos os legumes lá e fritamos em fogo baixo. Corte as batatas em cubos e adicione cebola e cenoura. Despeje o caldo, cozinhe todos juntos até que as batatas moles. Colocar o peixe, depois de ferver, entre no creme. Adicione sal e pimenta a gosto. Dill picado, adicione a sopa depois de ferver. Deixe o ouvido em infusão por dez minutos.
Receita 3: Orelha de Salmão com Tomates
Uma receita muito simples, mas saborosa, de sopa de salmão com tomates. Tal prato não é apenas nutritivo e nutritivo, mas também de baixa caloria. Então esta sopa pode ser notada em todas as meninas que estão em uma dieta.
Ingredientes Necessários:
- Conjunto para sopa de salmão;
- Um tomate;
- Cenouras;
- Batata - um tubérculo;
- Salsa;
- Sal;
- Pimenta.
Método de Preparação:
Lavamos a sopa, colocamos na panela, encha-a com água. Cozinhe por 15 minutos. Pique cenouras e cebolas em pequenos cubos, jogue-os na sopa. Peixe pronto nós adquirimos, nós separamos carne de ossos, nós cortamos e nós voltamos a sopa. Com um tomate nós removemos a pele, depois de tê-la mergulhado em água fervente, cortamos a polpa em cubos. Corte as batatas em cubos, adicione à sopa. Após 10 minutos, adicione o tomate. Cozinhe a sopa de salmão até terminar, adicione sal e pimenta a gosto, jogue verduras picadas. Nós damos a sopa pronta para fermentar por 10 minutos, depois sirva.
Receita 4: Orelha de Salmão com Cogumelos
Muitas pessoas não adicionam cogumelos aos seus ouvidos, porque têm medo de matar o sabor característico do prato. De fato, nada como isso acontecerá - a sopa só ficará mais rica, mais aromática e até mais saborosa. Salmão e cogumelos são perfeitamente combinados entre si. Tente usar essa composição na preparação do primeiro prato - você vai ver - caseiro irá apreciar suas habilidades culinárias.
Ingredientes Necessários:
- Salmão (você pode usar a cabeça, cauda);
- champignons de 320 g;
- Várias batatas;
- 45-50 gramas de arroz;
- Duas cebolas;
- Algumas colheres de óleo vegetal;
- Dois tomates;
- Sal;
- Pimenta preta.
Método de Preparação:
Lave o salmão, corte em pedaços, coloque em uma panela. Encha com dois litros de água, deixe ferver por 40 minutos. Em seguida, adicione sal ao caldo. Retire o salmão, filtre o caldo. Nós cortamos cenouras em lascas finas, batatas - em cubos. Uma vez que colocamos o caldo no fogão, depois de ferver, colocamos batatas e cenouras nele. Lave o arroz e coloque-o na sopa meia hora depois dos legumes. Cogumelos cortados em fatias, shred cebolas. Aqueça o óleo vegetal na panela, coloque os cogumelos e as cebolas ali.
Frite 10 minutos, sal e pimenta. Espalhe cogumelos com cebola no ouvido. Com tomates retire a pele, três carne ralada. Corte a segunda cebola em tiras finas. Aqueça o óleo na panela novamente, espalhe a cebola. Despeje em purê de tomate, sal, deixe ferver legumes 5 minutos. Espalhe a sopa de tomate na sopa 10 minutos depois dos cogumelos. Ferva todos juntos por mais alguns minutos, sal a gosto. Retire a carne dos ossos, corte em pedaços e jogue no ouvido. Após um minuto, desligue o fogo, deixe a sopa em infusão. Após 15 minutos, após as infusões de sopa de salmão, o prato pode ser servido. Ao servir, jogue no prato picado verdes.
Receita 5: Orelha de Salmão com Camarão
Esta receita é um verdadeiro achado não só para os amantes de frutos do mar, mas também para todos aqueles que apreciam comida saborosa e saudável. Esta sopa pode ser preparada para um jantar comum ou para um jantar festivo.
Ingredientes Necessários:
- Vilas de um quilo de salmão;
- Um quilo de camarão;
- Duas batatas;
- 200 g de milho enlatado;
- Média de cenoura;
- Cebola;
- Um monte de verduras;
- Sal;
- Pimenta;
- Lavrushka.
Método de Preparação: Nós limpamos o salmão da balança, lavamo-lo em água corrente. Camarão descongelado, lavado (casca, não retire). Ferva a água em uma panela, coloque primeiro o salmão, depois o camarão. Cozinhe por 10 minutos. Tiramos o salmão e os camarões do caldo, filtramos o caldo e colocamos no fogo novamente. Cortar batatas e cenouras em cubos, coloque-os depois de ferver o caldo. Adicione a cebola inteira descascada. Ferva os legumes por 10 minutos. Descasque os camarões cozidos, corte os filés de peixe em fatias. Pique os legumes, decante o líquido do milho. Coloque filé de salmão, camarão, milho e verduras no ouvido. Jogue louro, sal e pimenta a gosto. Cozinhe a sopa por mais 7-8 minutos, depois desligue o fogo, deixe a sopa em infusão.
Sopa de salmão - segredos e dicas dos melhores chefs
- Se você quer que o ouvido de salmão seja nutritivo, adicione milho ou arroz à sopa;
- durante o processo de cozimento, a sopa não deve ferver muito, caso em que se tornará mais transparente;
- A orelha de salmão não gosta da abundância de especiarias. É o suficiente para adicionar sal, pimenta, ervilha e Lavrushka.
