Carne assada em folha - o prato é sempre saboroso e festivo. Será ainda mais saboroso se a carne de porco assada não for apenas um conjunto de especiarias para a carne de porco, mas ... com fruta! Se você se surpreender com a combinação de frutas doces e carne, então garanto-lhe: maçãs, peras, ameixas, damascos secos e até mesmo damascos frescos dão aos pratos de carne sabores novos, diferentes e muito interessantes. Nós tentaremos estas receitas excepcionais, por sua vez, e hoje vamos cozinhar o mais original e apetitoso deles - porco com marmelo!
Se você está se perguntando o que fazer com a colheita do marmelo, você será agradavelmente surpreendido com a variedade de pratos que podem ser feitos com os últimos frutos do outono. Embora você não mastigue um marmelo como uma maçã, mas pode substituir maçãs cozidas ou assadas em quase todos os pratos. E então há muitas receitas verdadeiramente "marmelo" - e cada uma delas é boa à sua maneira!
Não apenas as sobremesas - frutas cristalizadas e conservas, caçarolas doces e tortas funcionam bem fora das frutas azedas, mas também fazem pratos principais chiques: o primeiro (por exemplo, sopa de creme) eo segundo - marmelo são perfeitos para carne e arroz.
Carne assada em uma empresa com marmelo, adquire um sabor e aroma especiais. A preparação leva muito tempo, mas a parte principal é para decapagem e cozimento, e para cozimento ativo você precisa apenas de 10 a 15 minutos. A receita é tão simples que até mesmo um iniciante na cozinha pode repeti-lo, e o resultado é chique, como em um restaurante! A carne de porco com marmelo pode ser servida para um jantar em família e para a mesa festiva. Vale a pena tentar uma vez - e o prato será um dos seus favoritos.
Ingredientes para porco com marmelo cozido em folha
- Pescoço de porco - 1 kg;
- Marmelo - 1 pc. (grande);
- Suco de limão - 2 colheres de sopa. l;
- Vinho tinto - 100 ml;
- Óleo vegetal - 1 colher de chá;
- Sal - 1-1, 5 colheres de chá. ou para provar;
- Pimenta preta moída - 1/4 colher de chá;
- manjericão seco - 1 colher de chá;
- Tomilho seco - 1 colher de chá.
No inverno, ervas secas podem ser usadas e no verão - frescas.
Método de cozinhar carne de porco com marmelo cozido em folha
Lave a carne, seque e faça cortes a cada 1-1, 5 cm, mas não atingindo o fundo. Será mais conveniente cortar uniformemente, se a carne for previamente mantida por meia hora no freezer.
Misture o sal com pimenta e especiarias picadas, esfregue a peça com especiarias e deixe marinar por 2-3 horas.
Quando o tempo especificado tiver passado, prepare um marmelo. Lave com cuidado a superfície de camurça da fruta. Peel não pode limpar. Divida o marmelo em metades, limpe suavemente o núcleo com uma camada dura (assim chamada "pedregosa") e sementes. E corte em fatias com uma espessura de 5-7 mm.
Vamos colocar duas fatias de marmelo nos cortes em um pedaço de carne.
Tendo colocado a carne na folha de cozimento, formaremos lados altos. Coloque em uma assadeira ou em forma resistente ao calor e coloque em um forno aquecido a 200 º 10 por 10 minutos.
Em seguida, retire cuidadosamente o formulário com tachas e encha a carne na folha com vinho tinto. No prato terminado o gosto do vinho não se sentirá, mas graças a ele, a carne de porco resultará especialmente suave e suculenta.
Agora embrulhe firmemente a carne em papel alumínio e coloque-a de volta no forno por uma hora e meia, dependendo do tamanho da peça: uma grande assará por mais tempo, uma pequena - mais rápida.
Depois de uma hora, você pode girar suavemente a folha e verificar a ponta da faca: se a carne ainda estiver firme, continue cozinhando, se já estiver macia, desdobre a folha em cima e coloque mais 10 minutos no forno para que o topo fique dourado saboroso. Para o topo não está seco, despeje sobre o caldo, pegando-o com uma colher de baixo.
Você pode deixar a carne pronta, embrulhada em papel alumínio, no forno antes de servir, vai infundir e tornar-se ainda mais macia e perfumada. Portanto, você pode cozinhar o prato no dia anterior (claro, se a casa não está muito quente, caso contrário, é melhor colocar a carne na geladeira). Você pode aplicar imediatamente após o cozimento, porque a casa já se reuniu na cozinha, atraída por deliciosos cheiros!
Corte a carne de porco com marmelo em porções, decore com verduras e adicione um prato de arroz cozido ou batatas.
Bon appetit!
