Borsch: uma receita clássica com carne é o sonho de um homem! Compartilhamos receitas antigas de borscht clássico com carne

Borsch: uma receita clássica com carne é o sonho de um homem! Compartilhamos receitas antigas de borscht clássico com carne

Borscht clássico - sem este prato não uma anfitriã, nem uma casa.

Há uma opinião que desde os primeiros cursos sempre servem apenas borsch de homens.

É verdade que a borsch tem uma propriedade única, no dia seguinte torna-se ainda mais saborosa e perfumada.

Hoje oferecemos-lhe as nossas receitas antigas para cozinhar borsch clássico real com carne.

Os principais ingredientes das receitas são quase os mesmos, mas os métodos de preparação são um pouco diferentes.

Receita clássica Borscht com carne - princípios gerais de culinária

Tudo o que é necessário para borscht é carne, é melhor usar peito e legumes.

Os vegetais são cortados em tiras finas, a beterraba é cozida e todos os outros vegetais são levemente fritos: as gorduras absorvem e retêm substâncias aromáticas, óleos essenciais, que são encontrados nas raízes. Além disso, os corantes de cenoura e tomate se dissolvem em gorduras e dão à comida uma aparência apetitosa.

Uma condição importante para o sucesso na preparação de pratos é a sequência correta de pedidos dos produtos. Como o tratamento térmico das beterrabas, por exemplo, é bastante longo, para que retenha a cor, ácido cítrico ou suco de limão, bem como purê de tomate, são adicionados à ponta da faca.

Juntamente com raízes torradas e cebola passiva em borsch você precisa colocar especiarias. No final da cozedura, recomenda-se adicionar pimenta búlgara doce.

O borscht trazido à prontidão é deixado para insistir (por vinte minutos), então servido à mesa.

Mingau de trigo sarraceno, panquecas, cheesecakes, tortas, tortas, almôndegas, bolinhos de massa com alho são servidos ao borscht. Bon appetit!

Receita clássica Borscht com carne

Ingredientes:

• Seiscentos gramas de costelas de porco;

• Polpa de carne - trezentos gramas;

• uma beterraba;

• duas cenouras;

• cinco batatas;

• dois tomates;

• pimenta búlgara - 2;

• Cebola - 2;

• Um chá l areia de açúcar;

• uma mesa. l ácido acético;

• Alho - 5 penas;

• Óleo (três tabelas, L.);

• Quatrocentos gramas de repolho;

• Feijão;

• Sal, pimenta, verduras.

Método de cozimento:

Legumes são lavados e limpos. Feijão está encharcado, depois do inchaço - fervido.

A carne é lavada e preparada para cozinhar em fogo baixo (durante uma hora). Adicione a cebola inteira, cenoura, pimenta, sal e lavrushka.

Beterrabas e cenouras são cortadas em tiras, o tomate é cortado em cubos, e tudo isso é frito em uma frigideira. Adicione as cebolas, pimentas, açúcar. Em seguida, despeje um pouco de ácido acético e caldo, deixe para ensopado.

Quando o caldo estiver cozido, retire a carne dele. Na panela adicione as batatas, fatias, feijão e repolho picado.

Cozinhe até a metade cozida e adicione a torrefação. Carne cozida é cortada e enviada para a panela.

Asse e retire do fogo. Por meia hora, o borscht deve infundir. Sirva polvilhado com verduras picadas.

Sopa de beterraba clássica com carne “Estilo caseiro”

Ingredientes:

• Três litros de água;

• Oitocentos gramas de carne bovina no osso;

• Repolho fresco (trezentos gramas);

• Batatas - 3;

• duas beterrabas;

• cenoura;

• Cebola - um;

• Pasta de tomate (uma tabela, L.);

• Alho - 2 penas;

• Óleo, pimenta, Lavrushka.

Método de cozimento:

A carne é lavada, colocada em uma panela e preparada para cozinhar o caldo (um pouco de sal). Enquanto ensopado de caldo - prepare legumes. Descasque batatas, cenouras, beterrabas e cebolas. Batatas são cortadas em cubos, cenouras e beterrabas são esmagadas em um ralador, cebolas picadas, pedaços de repolho.

Em uma frigideira com óleo vegetal, ensopado de beterraba, cenoura e cebola. Um minuto antes de as beterrabas estarem prontas, elas despejam suco com limão ou ácido acético. Adicione o tomate (retirado do frasco apenas com uma colher de pau limpa).

Quando o caldo estiver cozido, a carne é removida e separada da semente. Corte em pedaços e novamente enviado para a panela com caldo.

Em seguida, coloque repolho fresco picado. Depois de ferver - adicione as batatas. Depois que a água ferver novamente - adicione tempero, sal e pimenta. Então borscht é preenchido com assar preparado.

No final da cozedura, adicione o alho, cortado em quartos e verdes picados. Bon appetit!

Receita clássica da Borscht com carne “em ucraniano”

Ingredientes:

• Quinhentos gramas de carne de porco com osso;

• seis batatas;

• Beterraba - 1;

• cenoura;

• duas cebolas;

• meio repolho;

• Alho - 4 penas;

• Açúcar (uma tabela, L.);

• Tomates ou um copo de suco de tomate;

• Sal, óleo e verduras.

Método de cozimento:

A carne de porco é lavada e colocada em ebulição. Como furúnculos, remova a espuma e desligue o gás. Eles deixam ferver por dois minutos e drenar toda a água. Despeje a carne com água limpa e deixe o caldo para cozinhar em fogo lento por uma hora e meia a duas horas.

Enquanto isso, eles estão preparando legumes. Batatas são descascadas e cortadas em fatias. Quando a carne estiver pronta, ela é removida e as batatas são enviadas para a panela.

Enquanto as batatas são cozidas, as cebolas são descascadas e picadas. Cenouras e beterrabas são moídas em um ralador ou cortadas em pequenas tiras.

Repolho picado.

Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque a cebola picada e frite.

Despeje uma colher de sopa de açúcar, mexa.

Em seguida, adicione as cenouras e continue a guisado.

No final, adicione as beterrabas à fritura.

O próximo passo é adicionar tomates picados ou pasta de tomate (você pode substituir o suco de tomate). Polvilhe com especiarias.

Mistura de legumes é cozida por mais cinco minutos e coloque em uma panela com caldo.

Depois de ferver, o repolho picado mergulha-se no borsch.

Quando a sopa ferver novamente, adicione sal, pimenta, açúcar e sabor. Deve-se ter em mente que depois que a sopa insiste, ela se torna salgada.

Receita clássica da Borscht com carne “Em russo”

Ingredientes:

• Carne desossada - meio quilo;

• dois litros de água;

• Beterraba (quatrocentos gramas);

• meio repolho;

• uma cenoura;

• Raiz de salsa (um);

• quatro batatas;

• três cebolas;

• cabeça de alho;

• Cem gramas de pasta de tomate;

• Uma tabela de cada vez. l ácido acético, açúcar e banha de porco;

• Quinze gramas de gordura de porco salgada;

• Parshki half;

• Lavrushka - 3 folhas;

• Pimenta - 3 ervilhas;

• sal.

Método de cozimento:

Peito de carne despeje água e deixe ferver por cerca de duas horas.

Enquanto a carne é cozida, eles preparam os vegetais para sopa.

Batatas são cortadas em cubos, repolho - palhas, cenouras e beterrabas são moídas em um ralador.

A beterraba é polvilhada com vinagre para que não perca a cor.

A panela está suja de banha e espalhe beterraba sobre ela. Adicione o açúcar e a pasta de tomate, guisado. Cebola finamente picada.

A banha de porco é misturada com alho e salsa picada.

Quando prontos, eles tiram a carne do caldo. O gás é adicionado e as batatas são despejadas no caldo, e o repolho está fervendo.

Cenoura, cebola e raiz de salsa são fritas em uma frigideira em uma panela separada. Envie o caldo. Também adicione beterraba cozida.

Carne cozida é cortada em porções e enviada para sopa de beterraba.

No final da cozedura de borsch, adiciona-se alho, moído com bacon e salsa. Sal, adicione o tempero e deixe ferver. Vinte minutos depois, a sopa de beterraba é despejada em placas, acrescente o creme azedo e sirva à mesa.

Sopa “verde” com carne (receita clássica)

Ingredientes:

• trezentos gramas de carne;

• Arroz (uma tabela, L.);

• duas cenouras;

• três batatas;

• Cebola - 1;

• Beterraba - cem gramas;

• Tomate (um) ou pasta de tomate (duas tabelas, L.);

• alazão;

• Verdes;

• pimenta búlgara - 1-2.

Método de cozimento:

A carne é fervida e retirada do caldo. O arroz é lavado e adicionado ao caldo juntamente com cenouras e batatas raladas.

Prepare um molho: uma grande cenoura, cebola, beterraba esfregou em um ralador e frite. Beterraba pode ser colocada mais. Coloque o tomate ralado ou a massa de tomate na torrefação.

O próximo passo é adicionado à sopa de azedas, endro e salsa. No final do cozimento, adicione o pimentão picado e assado. Servido na mesa com meio ovo cozido, creme azedo. Sabor incomum!

Uma receita clássica para o borsch ucraniano com carne

Ingredientes:

• Carne - meio quilo;

• Tomate salgado ou fresco - 3;

• cem gramas de gordura; • Um copo de chucrute;

• Batatas - 5-7;

• uma beterraba;

• Cenoura - 2;

• Cebola - 2;

• Lavrushka - três folhas;

• Pimenta - cinco ervilhas;

• Alho - cinco dentes;

• Sal, verduras

Método de cozimento:

A carne é lavada, despejada com água e incendiada, após a fervura, retire a espuma e desligue o gás.

Prepare os legumes. Descasque batatas, cenouras e cebolas.

Batatas descascadas são cortadas em fatias e colocadas em caldo. Adicione também cenouras e cebolas, cubos, pimenta e lavrushka.

Depois de todas as mordidas por dez a quinze minutos, adicione chucrute.

Enquanto a sopa continua a ferver, as beterrabas são cortadas em tiras e fritas em uma frigideira. Adicione a cenoura desfiada e as cebolas picadas.

No final, adicione tomates à fritadeira. Frite em caldo fervendo.

Adicione o alho passado por uma paixão. Dê para ferver, deixe insistir e servido à mesa com creme azedo.

Uma receita clássica para a borsch russa com carne

Ingredientes:

• Trezentos gramas de carne bovina;

• raiz de salsa;

• Beterraba (um);

• repolho fresco - quatrocentos gramas;

• Batatas (meio quilo);

• Cenoura - 1;

• Alho (três ou quatro penas);

• Meio copo de purê de tomate ou 4-5 tomates frescos;

• uma mesa. l farinha;

• Cebola - 1;

• duzentos gramas de gordura;

• Banha de porco (cinquenta gramas);

• Creme de leite (meio copo);

• Açúcar - uma mesa. l;

• suco de limão;

• Verduras (salsa);

• pimenta búlgara e moída;

• Lavrushka

Método de cozimento:

A carne é derramada com água e colocada para cozinhar em um gás fraco.

Enquanto isso, prepare os legumes. Beterrabas são cortadas em tiras, salgadas, polvilhadas com suco de limão. Tudo é misturado, coloque em panelas ou frigideira funda, adicione gordura, purê de tomate, açúcar. Deixe para ensopar. Raízes de salsa são descascadas, cebolas picadas e fritas.

Batatas cortadas são adicionadas ao caldo tenso cozido. Em seguida, o repolho picado é mergulhado e cozido por dez minutos. Adicione os legumes assados, pimentão, especiarias.

Ao servir, adicione creme azedo, carne e verduras à mesa.

Receita clássica da Borscht com carne - truques e dicas úteis

• Para evitar que os vegetais fervam, o borsch é cozido com gás fraco.

• Se a carne é facilmente separada do osso, então está pronta.

• Se todos os ingredientes na panela já tiverem sido colocados, mas ainda houver espaço suficiente no topo da panela, você pode derramar um pouco de água fervida no caldo.

• Assim que o caldo ferver, você precisará remover imediatamente a espuma. É importante não perder este momento, senão o caldo ficará opaco e turvo.

• Se, no entanto, a espuma for removida tarde, coe o caldo por meio de uma peneira ou gaze fina.

• Coloque as batatas em borsch com carne de porco imediatamente, como caldo de carne, com carne - meia hora depois de ferver.

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