O fígado deve estar na dieta de cada pessoa.
Este produto é especialmente recomendado para ser usado por crianças, mulheres grávidas e pessoas que sofrem de diabetes.
O fígado não tem apenas propriedades benéficas, mas também tem um aroma e sabor claros.
Dele prepare o primeiro e segundo pratos, bem como lanches e saladas.
Salada "Fígado sob o casaco de pele" - os princípios básicos de cozinhar
Para salada “Fígado sob um casaco de peles” use ferver de galinha, vaca ou fígado de porco.
O fígado bovino deve ser limpo de filmes e veias. O filme pode ser facilmente removido se você derramar água fervente sobre o fígado.
O fígado de galinha é um produto delicado que, além disso, é preparado muito rapidamente. Ao processar fígado de galinha, atenção especial deve ser dada à bile. Deve ser cortado para que o saco não se rompa e a bílis não atinja o produto.
O fígado é fervido, depois esmagado com um ralador ou liquidificador e espalhado em um prato fundo. Os vegetais são cozidos, picados da mesma maneira que o fígado, e espalhados em camadas em cima do fígado. Cada camada é revestida com maionese.
Receita 1. Salada “Fígado sob o casaco de pele” com pepino em conserva
Ingredientes
Meio quilo de fígado bovino;
salsa;
cebolas - 200 g;
salada verde;
200 g de cenouras;
sal de mesa e pimenta vermelha moída;
200 g de beterraba;
200 g de maionese;
pepino em conserva;
100 g ras óleos.
Método de preparação
1. Lave o fígado, corte os dutos e limpe o filme. Em uma água levemente salgada, espalhe o fígado e cozinhe até ficar macio. Totalmente fresco e cortado em palha fina e curta. 2. Descasque e lave as cebolas e cenouras. Shred penas cebolas. Cenouras cortadas em tiras finas. Aqueça o óleo na panela. Coloque a cebola e frite até ficar vermelho. As cebolas assadas mudam na placa. Na mesma panela coloque uma cenoura, mexendo sempre, frite até ficar macia. Legumes durante o assado sal e pimenta.
3. Pepino salgado finamente desintegrado. Descasque as beterrabas, esfregue com lascas grandes.
4. Salada forma camadas nesta ordem:
- fígado picado;
- cebolas fritas;
- Pepino em conserva picado;
- cenoura assada;
- beterraba picada.
Em cada camada, fazemos uma malha de maionese. Nós decoramos com raminhos de salsa e folhas de alface.
Receita 2. Salada “Fígado sob um casaco de pele” com queijo
Ingredientes
meio quilo de fígado bovino;
maionese;
duas lâmpadas;
manteiga;
creme azedo - 80 g;
três ovos;
queijo - cem gramas;
duas cenouras;
três batatas;
cebolas verdes e cranberries.
Método de preparação
1. O meu e ferver batatas e cenouras. Escorra e resfrie completamente os legumes. Retire a casca dos legumes com uma faca e pique-os em um ralador grosso. Uma cenoura é deixada inteira para ser usada na decoração.
2. Lave o fígado sob a torneira, limpe os filmes e dutos. Mais uma vez, enxaguar e mergulhe com toalhas descartáveis. Cortá-lo em pedaços médios, coloque-o em água levemente salgada e deixe ferver até ficar macio. Você pode fritar o fígado e, em seguida, levá-lo à prontidão estufando em creme azedo.
3. Limpe a cebola, lave e pique em pedaços pequenos. Coloque o óleo quente e frite até ficar transparente.
4. Fígado cozido e cebola frita saltou por um moedor de carne ou moer no liquidificador. Tempere o patê de fígado com pimenta e sal, adicione o creme de leite e moa bem para fazer uma massa pastosa. 5. Nós limpamos os ovos cozidos e separamos as claras das gemas. Espalhe as gemas em uma tigela e amasse com um garfo. Proteína esfregue uma grande aparas. Nós moemos o queijo em um grande segmento de ralador.
6. Em um prato largo e plano, forme a salada nesta ordem:
- batatas fritas misturadas com creme azedo. Nós salgamos;
- patê de fígado;
- chips de queijo;
- cenoura ralada;
- gemas batidas;
- proteínas picadas.
Cada camada é revestida com maionese. As placas também engordam com maionese. Nós decoramos a salada com círculos de cenouras, cebolinha picada e cranberries.
Receita 3. Salada “Fígado sob um casaco de pele” com alho
Ingredientes
500 g de fígado de galinha ou vaca;
maionese - meia xícara;
100 gramas de queijo;
pimenta preta e sal marinho;
2 batatas;
4 dentes de alho;
3 cenouras;
70 g de cebola;
ovos - 3 peças
Método de preparação
1. Lave os legumes e deixe ferver em uniforme até ficar macio. Legal, retire com uma faca afiada e esfregue cenouras e batatas em um ralador fino.
2. Lave o fígado, corte o filme e as listras. Se você estiver usando fígado de galinha, verifique cuidadosamente se não existem bolsas de bílis. Lave e molhe novamente com guardanapos. Fígado de carne cortado em pedaços e cozinhe o frango inteiro.
Cozinhe o fígado a seu critério. Ferva, frite ou ensopado. Sal, pimenta
3. Cebola descascada finamente desmoronar e frite em óleo quente até dourar. Coloque as cebolas fritas no fígado.
4. Esfregue o queijo com lascas grosseiras. Descasque o alho através do espremedor de alho. Coloque as lascas de queijo em um prato e adicione o alho a ele.
5. Moer o fígado com as cebolas fritas no liquidificador ou em um moedor de carne. 6. Esfregue separadamente as gemas e as proteínas. Organize-os em placas separadas.
5. Agora comece a moldar a salada. Coloque um anel de serviço no centro do prato plano. Se você não tiver um, saia de uma garrafa de plástico. Coloque todos os ingredientes na seguinte ordem:
- batatas raladas. Sal e pelagem com maionese;
- Patê de fígado. Cubra a camada com uma porção dupla de maionese;
- chips de queijo. Maionese de grade;
- cenoura ralada. Pincele com maionese;
- chips de ovo branco. Malha de maionese;
- gema de bebê.
Cubra o anel com um pires e coloque o prato na geladeira durante a noite para que a salada fique bem encharcada. Remova o anel antes de servir.
Receita 4. Salada “Fígado sob um casaco de pele” em Kaluga
Ingredientes
dois ovos;
fígado de galinha - meio quilo;
150 gramas de queijo;
Creme de leite e maionese;
duas cenouras;
100 gramas de nozes;
três maçãs verdes.
Método de preparação
1. Meu fígado sob a torneira, corte o tecido conjuntivo e bile. Coloque em água levemente salgada e cozinhe até ficar pronto. Então a água é drenada e o fígado é completamente resfriado. Cortar o produto acabado em pequenos pedaços.
2. Ferva as cenouras e os ovos. Retire a casca das cenouras e moer em um ralador grosso. Nós limpamos os ovos, moemos como cenouras. Nós espalhamos em um prato separado. Maçãs e queijo com três grandes chips.
3. Nós tomamos em proporções iguais creme azedo e maionese. Misture-os em uma tigela funda. Sal e pimenta ligeiramente.
4. Colocar a salada na seguinte sequência:
- fígado de frango picadinho;
- cenoura ralada;
- ovos esmagados;
- chips de queijo;
- maçã ralada;
- nozes picadas. Cada camada é ricamente lubrificada com molho cremoso de maionese. Enviado na geladeira por várias horas.
Receita 5. Salada “Fígado com pêlo de arroz”
Ingredientes
meia xícara de arroz basmati;
um monte de cebolas verdes;
350 g de fígado de galinha;
60 g ras. óleos;
250 g de cebolas;
uma mistura de pimenta e sal marinho;
3 ovos;
90 g de maionese caseira;
bando de dill.
Método de preparação
1. Lave bem o arroz sob a torneira até que a água esteja limpa. Prepare-o de acordo com as instruções da embalagem.
2. Desintegre as cebolas descascadas em pequenos pedaços. Coloque em uma panela com óleo quente e frite até dourar.
3. Classifique através do endro e cebola. Enxágüe, levemente seco e pique finamente.
4. Cozidos ovos cozidos esfriar e pique em um ralador fino.
5. Lave o fígado com água corrente. Corte a bile e o tecido conjuntivo. Ferva em água levemente salgada, acrescentando-lhe algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e folhas de louro. Esfrie completamente e esfregue em um ralador fino. Será mais fácil de fazer se você enviá-lo para o freezer por alguns minutos.
6. Prato com folhas de salada verde. Forme camadas de alface sobre elas, cada uma espalhando maionese caseira:
- fígado de galinha ralado;
- cebolas fritas;
- arroz cozido;
- verduras finamente picadas;
- ovos de galinha ralados.
Polvilhe a salada com endro picado e coloque-o na geladeira por pelo menos meia hora.
Receita 6. Salada “Fígado sob o casaco de pele” com uvas
Ingredientes
200 g de fígado de galinha;
100 gramas de queijo;
óleo vegetal;
uvas verdes - 100 g;
maionese;
pinhões - 50 g;
caril; 2 dentes de alho;
champignons - 100 g;
2 pepinos frescos.
Método de preparação
1. Lave o fígado, remova o tecido conjuntivo e a bílis. Ferva o fígado até ficar totalmente cozido e corte em pedaços pequenos. Pegue uma tigela de salada profunda. Colocar o fígado no fundo da saladeira.
2. Misture a maionese com curry, adicione o alho descascado e esmagado com o espremedor de alho. Misture bem. Lubrifique a camada de fígado com o molho.
3. Limpe os champignons, corte em fatias finas e frite em óleo quente até dourar. Esfrie e coloque na camada de fígado. Polvilhe cogumelos com pinhões.
4. Lave os pepinos, limpe-os com um guardanapo e pique-os em tiras finas. Espalhe uniformemente sobre cogumelos e molho de alho-maionese de gordura.
5. Nós removemos as uvas dos galhos, enxágue e seque ligeiramente. Finamente corte cada uva. Coloque as uvas esmagadas na quarta camada e polvilhe com nozes.
6. Esfregue o queijo em pequenas lascas. Polvilhe a salada por cima com as fichas obtidas. Decore com uvas inteiras e polvilhe com pinhões. Coloque a salada na geladeira por duas horas para que fique completamente encharcada.
Receita 7. Salada “Fígado sob o casaco de pele” com ameixas secas
Ingredientes
350 g de fígado de galinha;
120 g de maionese;
75 g de cebolas;
150 gramas de queijo;
100 g de cenoura;
100 g de ameixas.
Método de preparação
1. Limpe e lave bem os legumes. Cebola finamente picada. Vamos cenoura em um ralador grande. Despeje o óleo em uma frigideira, aqueça e coloque a cebola picada. Passe-a à transparência, depois espalhe os pedaços de cenoura e continue a misturar os legumes até as cenouras ficarem macias. 2. Lavamos o fígado, cortamos tudo desnecessário. Regime-a em pequenos pedaços e frite em óleo quente até ficar cozido.
3. Mergulhe as ameixas em água morna. Deixe por cinco minutos, escorra a água e seque as frutas. Corte ameixas em tiras.
4. Forme a salada:
- fígado frito;
- fritura vegetal;
- tiras de ameixas.
Nós cobrimos cada camada com maionese. Em cima de todos abundantemente polvilhados com chips de queijo. Mandamos a salada na geladeira para a noite.
Salada "Fígado sob o casaco de pele" - dicas e truques do chef
- O fígado desta salada não só pode ser fervido. Pode ser frito ou cozido em creme azedo ou creme.
- Para deixar o fígado bovino macio, deixe-o de molho por várias horas.
- Não só a maionese pode ser usada para espalhar camadas. Pode ser creme azedo ou um molho feito de maionese ou creme azedo.
- Se você cortar o fígado no liquidificador ou ralado, adicione creme azedo à mistura para que ela não fique seca.
