É improvável que o trigo mourisco seja um produto extremamente saudável, muito saboroso e nutritivo. Há muito menos carboidratos do que em qualquer um dos cereais. Um alto teor de aminoácidos e ferro é outra vantagem para este valioso grão dietético. O trigo mourisco é rico em vitaminas e minerais. Além disso, é um carboidrato complexo, que prolonga o processo de assimilação e aumenta o tempo de saturação.
Alimentos dietéticos e para bebês não são completos sem trigo sarraceno. Para que o mingau não esteja cansado, pode variar. A escolha de suplementos é ótima, por isso a nutrição não parece chata. Leite, cogumelos, carne, legumes, frutos do mar, frutas secas - até mesmo essa lista já é ampla e está longe de ser completa. Pode ser complementado aplicando toda a sua imaginação.
Este artigo oferece uma série de receitas em que o trigo mourisco é cozido com carne. Com que tipo de carne cozinhar mingau - todo mundo decide com base em suas preferências. Será igualmente saboroso com carne de porco e vitela, e com carne de frango, e com coelho, e até com carne de animais silvestres.
Trigo mourisco com carne - preparação de alimentos
É costume lavar o cereal antes de cozinhar.
Além disso, deve primeiro ser separado, removendo os grãos cobertos com cascas e outros detritos.
Antes de cozinhar, a carne é lavada em água corrente, cortada em pequenos pedaços. A forma do corte não importa, não afeta o sabor. Quer cortar cubos, barras retangulares - como costumavam fazer.
Trigo mourisco com carne. As melhores receitas
Receita 1: Trigo mourisco com carne
Para o prato vai servir tanto carne como carne de porco. Mingau cozido de acordo com esta receita acaba por ser rico, generosamente aromatizado com molho delicioso e perfumado.
Ingredientes Necessários:
- carne (300 g),
- cenouras (1 pc.)
- trigo mourisco (1 xícara),
- água (dois copos),
- óleo vegetal (para assar),
- cebolas (1 pc.)
- sal.
Preparação:
Primeiro você precisa cozinhar a carne.
Deve ser lavado, picado.
Descasque e pique as cebolas e cenouras: cenouras - usando um ralador, e as cebolas - com uma faca.
Em uma panela com manteiga quente, primeiro frite a carne, faça-a em fogo alto.
Acrescente cenouras e cebolas a carne levemente assada, reduza o fogo, frite tudo junto. Não esqueça de sal.
Ao frito flavored terminado adicione o trigo mourisco lavado e derrame a água fervente.
Mexa e, acrescentando fogo, deixe ferver por cerca de cinco minutos, sem cobrir com uma tampa.
Depois disso, feche bem a tampa, reduza o fogo ao máximo e torça até estar totalmente preparado. O grau de prontidão do prato mostrará a água - ela deve ser completamente absorvida.
Receita 2: Trigo mourisco com carne em um fogão lento
O fogão lento não só economiza tempo, mas também recebe um prato com carne deliciosa e suculenta.
Ingredientes Necessários:
- carne (0,5 kg),
- trigo mourisco (1 xícara),
- uma cebola e cenoura,
- pimenta, louro, sal,
- água (2 xícaras)
- óleo vegetal (para assar).
Preparação:
Lave a carne, pique. Em quais partes - cubos, barras longas, não importa.
Despeje o óleo vegetal na tigela, dobre a carne, frite nos modos "Fritura" ou "Cozimento". Esse processo leva cerca de meia hora. Não esqueça de virar a carne. Enquanto isso, descasque as cebolas e as cenouras.
Rale cenouras, melhor em um ralador grosso.
Pique a cebola com uma faca.
Adicione as cenouras e cebolas para a carne, sal, polvilhe com pimenta, coloque folha de louro.
Juntos, frite, mexendo por mais um quarto de hora.
Remova a folha de louro, coloque o trigo mourisco lavado.
Despeje água fervente, adicione sal, misture e deixe ferver até ficar macio.
Receita 3: Trigo mourisco com carne em potes
A receita é projetada para cozinhar mingau em panelas, cujo volume é de 0,5 litros. A carne é desejável para usar carne de porco ou frango.
Ingredientes Necessários:
- carne (250 g por vaso),
- trigo mourisco (meio copo por uma panela),
- cenoura,
- vegetais e manteiga,
- cebolas,
- pimenta,
- folha de louro, sal.
Preparação:
Carne lavada cortada em pedaços pequenos.
Frite em óleo vegetal até dourar. O fogo para isso deve ser forte.
Depois de limpar as cenouras e as cebolas, a primeira é ralar em um ralador grosso e cortar a cebola em meio anéis finos.
Adicione-os à carne, reduza o fogo, adicione pimenta e sal.
Cinco minutos todos juntos, frite.
A carne está pronta, você precisa preparar o cereal.
Terá que ordenar, enxaguar.
Em cada pote colocar, como mencionado, meio copo de trigo mourisco e despeje um copo de água fervente. Não se esqueça de sal e pimenta.
Cubra com pedaços de carne perfumada, assada com legumes, e nela - folha de louro - faça novas notas de cheiro.
O forno deve aquecer até 200 graus durante este tempo.
Vasos bem fechados com tampas, envie por 40 minutos.
Adicione um pedaço de manteiga a cada pote. Isso irá melhorar tanto o sabor do mingau e seu sabor.
Receita 4: Trigo mourisco com carne em panela de pressão
Cogumelos, pimentos doces complementam o sabor e aroma de trigo sarraceno com carne. Graças ao cozimento em uma panela de pressão, a porção de almoço ou jantar para os membros famintos da família é significativamente acelerada.
Ingredientes Necessários:
- vitela ou carne de vaca (300 g),
- trigo mourisco (1 xícara),
- um a um - pimentão e cebola,
- cogumelos (200 g),
- água (2 xícaras)
- a quantidade de sal, pimenta, especiarias para determinar você, a gosto,
- para carne assada vai precisar de óleo vegetal.
Método de Preparação:
Carne lavada e finamente picada dobrada em panela de pressão. Não se esqueça de pré-derramar óleo vegetal e esperar até aquecer.
Dez minutos para fritar a carne, mexendo e aguardando até dourar.
Enquanto isso, descasque a cebola e pique finamente, cogumelos, pimentos doces.
Adicione esses vegetais à carne rosada, frite todos juntos. O final do processo é definido da seguinte forma: o líquido da tigela deve evaporar, mas não todos - caso contrário, o prato pode ficar um pouco seco.
Chegou a hora de fazer trigo mourisco. Deve ser lavado, colocado em uma panela de pressão, despeje água fervente.
Depois disso, cubra com uma tampa e feche a válvula.
Cozinhe, um quarto de hora será o suficiente.
Receita 5: Trigo Sarraceno com Frango
Outra opção de mingau de trigo sarraceno cozido em uma panela de pressão. Desta vez - com carne de frango delicada, mas com creme azedo. Se você substituir a água por caldo ou caldo de cogumelo, então, naturalmente, você obterá um prato rico, nutritivo e nutritivo na saída.
Ingredientes Necessários:
- creme azedo (4 colheres de sopa. l.)
- carne de frango (400 g),
- um por um - cenouras e cebolas, - um copo de trigo e água,
- um pouco de óleo vegetal - para assar carne,
- sal, pimenta, especiarias - como sempre, estritamente individualmente.
Preparação:
Descasque as cebolas e as cenouras.
Pique as cebolas em cubos.
Rale as cenouras em um ralador grosso.
Carne, lavada e finamente picada, frite em óleo vegetal.
Quando a carne estiver avermelhada, adicione cebola e cenoura a ela.
Juntos, frite por cerca de dez minutos.
Cereal lavado colocado na carne com legumes.
Adicione o creme azedo à água, coloque-o na panela.
Deixe tudo junto por cerca de vinte minutos, fechando bem a tampa.
Trigo mourisco com carne - dicas de chefs experientes
Para tornar o mingau mais saboroso e mais aromático, você precisa fritá-lo. Levará apenas três minutos, mas o efeito será incrível! Depois de ir, coloque o cereal em uma frigideira seca e aquecida. Ao fritar, deve ser continuamente mexido.
Para que o mingau de trigo mourisco tenha sucesso, use água ou caldo duas vezes mais que cereais. É assim que você come mingau moderadamente friável.
Ferva o mingau sob a tampa fechada, em nenhum caso, mexendo.
Para determinar a prontidão com uma colher, vá para a parte inferior da panela e verifique se há água na parte inferior. A água é absorvida nos grãos, em seguida, retire do fogo e enrole em uma toalha - deixe-a suar um pouco mais. Então o mingau será mais gostoso.