Vinagrete é uma salada de legumes que tem centenas de receitas! Como e com o que é cozido! Cada hostess tem suas opções favoritas. Aqui você pode encontrar as receitas passo-a-passo mais populares para o vinagrete.
Vinagrete - princípios gerais de culinária
Legumes para vinagrete precisa escolher suculenta e fresca. Se as batatas estiverem todas germinadas e a cenoura estiver enrugada e perder a suculência, uma salada saborosa não funcionará. Batatas, cenouras e beterrabas são sempre fervidas. É aconselhável fazer isso com antecedência, os vegetais não devem ser apenas cozidos, mas também resfriados. Os alimentos quentes não podem misturar-se por várias razões: o gosto sofrerá, a forma das peças que não tiveram tempo de estragar-se, o prato rapidamente ficará azedo.
O que mais pode ser colocado em um vinagrete:
• repolho fresco ou em conserva;
• ervilhas ou feijões verdes;
• cebola, cebolinha.
Para reabastecer a salada, o óleo vegetal é usado. Aqui você pode escolher o produto ao seu gosto. Algumas pessoas não gostam do cheiro de girassol, elas tomam óleo refinado. Alguém, pelo contrário, adora saladas aromáticas. Às vezes vinagrettes enchem o lodo de mostarda com azeite de oliva, o que aumenta os benefícios de um lanche simples.
Outra controvérsia surge sobre a cor da salada. Algumas pessoas adoram alface vermelha brilhante, na qual todos os produtos são da mesma cor. Eles misturam vigorosamente legumes com beterraba. Mas há fãs de vinagrete multi-coloridas. Para evitar que as beterrabas coloram outros produtos, é preenchido com óleo separadamente, somente depois que é combinado com os outros ingredientes, que também são preenchidos com óleo e misturados.
Vinagrete: uma receita passo a passo com chucrute
Receita passo-a-passo para uma salada com todos os truques, características e regras. Até mesmo o iniciante culinário pode lidar com culinária!
Ingredientes
• 2 beterrabas;
• 3 pepinos (salgados);
• 200 g de chucrute;
• 1 cebola;
• 2 cenouras;
• 3-4 batatas;
• 150 gramas de ervilhas ou feijões enlatados;
• 6 colheres de manteiga.
Cozinhando
1. Batatas e cenouras são bem lavadas. Mas não apague. Eles podem ser cozidos juntos. Dobre na panela, despeje a água, é desejável tomar água fervente. O líquido deve cobrir os legumes a 0,5 cm, não são mais necessários. Nós colocamos no fogão, cozido até ficar macio. Talvez algo vai cozinhar antes, isso acontece quando se usa batatas com amido. Neste caso, remova-o e encha-o com água fria. Deixe a cenoura ficar pronta sozinha.
2. Lave as beterrabas também, coloque em uma panela, despeje em um fogão. Vai demorar dois vegetais de tamanho médio. Cozinhe as beterrabas até ficarem macias ou deixe ferver por 30 a 40 minutos e, em seguida, despeje sobre as rédeas geladas, muitas donas de casa deixam a colheita da raiz sob a torneira. Após 10-15 minutos, atinge a prontidão. Você pode fazer isso.
3. Para vinagrete, você pode usar ervilhas enlatadas ou feijões de uma jarra. Mas de acordo com a receita clássica, o feijão fica cozido. Se houver um desejo, então preparamos tudo de acordo com as regras: despeje o feijão, deixe de molho por pelo menos 6 horas, em seguida, mude a água e cozinhe no fogão até ficar macio. Mas nós nos certificamos de que os grãos não desmoronem, os grãos permaneçam inteiros e bonitos. Ao usar produtos enlatados, você só precisa drenar o líquido das latas. Se estiver nublado e pegajoso, você pode enxaguar os grãos.
4. O chucrute dá ao vinagrete um ácido agradável, dá um sabor brilhante. Normalmente é cozido com cenoura, não faz mal. Se o repolho é cortado em tiras longas, então você pode cortar um pouco com uma faca. É aconselhável espremer imediatamente o excesso de salmoura. 5. Cubos corretos - delicioso vinagrete. Para obter fatias limpas, os vegetais devem ser resfriados bem, e é melhor esfriar por várias horas na geladeira. Neste caso, eles serão simples e fáceis de cortar. Descasque cenouras, batatas e beterrabas, corte em cubos puros. Faça um tamanho com uma ervilha ou um pouco mais. Nós os colocamos em uma tigela grande.
6. Agora adicione ervilhas preparadas e chucrute à salada.
7. Corte os pepinos marinados ou em conserva da mesma forma que as cenouras com beterraba ou um pouco menores, mas não maiores. Há muito líquido? É melhor espremer os pedaços ou colocá-los em uma peneira por um tempo, deixar o excesso de salmoura drenar. Então nós trocamos pepinos a salada.
8. No final, adicione as cebolas. Mas se a salada não for consumida imediatamente, você pode colocar depois. Nós limpamos uma cabeça e a cortamos muito bem. Se a cebola estiver muito afiada, você pode pré-escaldar.
9. Complete a receita passo-a-passo para especiarias e óleo vinagrete. Normalmente eles colocam apenas sal, mas você pode adicionar um pouco de pimenta à salada ou misturar o azeite com uma colher de mostarda. Tal curativo tornará o sabor muito mais interessante.
10. Sirva um vinagrete pode estar em uma saladeira geral ou decomposto em lotes. Qualquer vegetação, como endro e cebola, será adequada para decoração.
Vinagrete: uma receita passo-a-passo sem couve com cogumelos
Conheça outra versão muito popular de vinagrete - uma receita passo a passo para salada sem repolho. Ele também costuma ocorrer. Para que o prato não fique completamente fresco, adicione cogumelos marinados e outro ingrediente secreto.
Ingredientes
• 3 beterrabas;
• 4 batatas;
• 0,3 kg de fuzileiros navais. cogumelos;
• 2 cebolas;
• 200 g de ervilhas (ou feijões); • 5 colheres de manteiga;
• 2 colheres de sopa l vinagre;
• 3 cenouras.
Cozinhando
1. Cenouras e batatas cuidadosamente lavadas estão na panela. É melhor derramar os legumes com água a ferver imediatamente para que o sabor não entre na água. Enviado para o fogão. Cozinhe os legumes até que eles comecem a se projetar facilmente. Drene o líquido na pia. Lave com água fria, deixe esfriar.
2. Da mesma forma, ferva as beterrabas. Em todas as receitas passo-a-passo de vinagrete eles escrevem para cozinhar, mas você também pode assar em papel alumínio ou comprar pronto. Nos supermercados agora vendemos beterraba cozida.
3. Agora o segredo. Cebola cortada em pequenos cubos. Vinagre de mesa misturado com 0,5 xícaras de água, jogue uma pitada de açúcar e despeje o vegetal. Deixe em conserva, com tal cebola vinagrete será mais saboroso.
4. Legumes cozidos e bem arrefecidos cortados em pequenos cubos. Nós mudamos as beterrabas com cenouras e batatas em uma tigela de salada.
5. Adicione ervilhas enlatadas ou feijão, retire o líquido deles.
6. Cogumelos em conserva foram colocados em uma peneira. Assim que a água acabar. Cortá-los em pedaços, mas não muito bem. Nós mudamos em uma tigela comum.
7. Esprema a cebola do vinagre. Você pode drenar tudo junto em uma peneira. Despeje em vinagrete.
8. Adicione sal, óleo vegetal, misture a salada.
Vinagrete: uma receita passo-a-passo para salada com repolho fresco
Vinagrete refere-se a saladas de inverno, é nutritivo, mesmo pesado. Mas isso é opcional, você pode adicionar notas leves e vitaminas. Na receita passo-a-passo de vinagrete, o repolho branco fresco usa-se.
Ingredientes
• 3 batatas;
• 3 cenouras;
• 300 g de repolho fresco;
• 5 colheres de manteiga;
• 1 colher de chá mordida;
• 0,5 lata de ervilhas; • 2 beterrabas;
• 2 cebolas;
• 2-4 pepinos (a quantidade depende do tamanho).
Cozinhando
1. Comece por ferver legumes. Em geral, eles podem ser preparados com antecedência para deixar durante a noite na geladeira ou na varanda. Então as batatas e as cenouras vão ficar bem, os cubos ficarão perfeitos. Encha as batatas e cenouras com água, mande para o fogão para cozinhar.
2. Lavar as beterrabas e enchê-las com água, colocá-las no queimador seguinte, cozinhar até ficarem macias. Assim que a cultura de raiz se torna facilmente perfurada, desligue o fogão, despeje água fervente, despeje a água fria. Esfriando.
3. Enquanto os legumes estiverem fervendo e esfriando, cozinhe o repolho. Nós rasgamos com um canudo fino, depois passamos a pilha várias vezes com uma faca. Encurtar o comprimento da palha. Jogue repolho em uma tigela.
4. Adicione uma pitada de sal ao repolho, coloque uma pitada de açúcar e despeje uma colher de chá de vinagre de mesa. Agora você precisa esmagar as mãos de vegetais. Você pode, opcionalmente, adicionar um pouco de pimenta preta ou outros temperos.
5. De volta aos legumes. Assim que eles esfriarem, você pode começar a limpar, remover a pele fina.
6. Corte a cenoura. Batatas cozidas e beterrabas são os mesmos, mas não grandes cubos. Nós mudamos em uma tigela em que o repolho é em conserva. Mas agora nós não misturamos nada. Basta colocar em cima, para não sujar outros pratos.
7. Corte os pepinos. Se eles são pequenos, use quatro coisas. Além disso, a quantidade pode ser aumentada se estiverem frescas e tiverem um sabor insuficientemente brilhante. Derrame o excesso de salmoura, coloque as peças na salada.
8. Limpe as cebolas, corte em cubos pequenos, mude para vinagrete.
9. Polvilhe a salada com sal, mas não coloque muito. Nós levamos em conta já o repolho salgado, bem como a presença de pepinos. 10. Deite por cima do óleo vegetal de vinagrete.
11. Agora pegamos uma colher e misturamos delicadamente a salada do fundo, levantando o repolho.
12. Uma vez que todos os legumes estejam combinados e mexidos, entre nas ervilhas verdes. Se você adicionar imediatamente, será esquecido. Mais uma vez, mexa e delicioso vinagrete está pronto!
Receitas de vinagrete passo-a-passo - dicas e truques
• Será mais fácil limpar legumes cozidos para um vinagrete se derramar água fria de uma torneira imediatamente depois de cozinhá-los.
• Nunca cozinhe beterraba com cenoura e batata. O sabor dos vegetais será irremediavelmente estragado.
• É muito importante lavar bem os legumes antes de cozinhar. Caso contrário, o sabor da terra será sentido. Se as raízes estiverem muito sujas, pré-mergulhe-as na água por um quarto de hora. Então você precisa mudar a água, percorrer os legumes com um pano ou escova.
• vinagrete ficar sem graça? Você pode saboreá-lo com suco de limão ou vinagre de maçã.
• Se a salada acabar muito, então você pode imediatamente adiar a peça, até o enchimento com óleo. Feche o recipiente, coloque na geladeira. Lá ele ficará perfeitamente por dois dias, antes de servir, você só precisará adicionar óleo vegetal e decorar com verduras.
