Torta de Groselha - princípios gerais e métodos de cozimento
Lembre-se do divertido quebra-cabeça: “Vermelho? Ou preto? Por que branco? Sim porque verde! O que você acha sobre o que eu quero dizer? É isso mesmo, esta groselha é uma das bagas mais úteis, nutritivas e saborosas da Terra. Aliás, ela recebeu esse nome da palavra “groselhas”, que traduzido do eslavo significa “cheiro forte”. E, de fato, é esse tipo de fruta que talvez tenha o sabor mais pronunciado. Você pode imaginar com que tipo de cozimento vai ficar, que tipo de tortas! Seu aroma “forte” literalmente permeia tudo a partir do interior, e uma gama doce e azeda dá ao prato um sabor insuperável.
Torta de groselha ... de apenas uma frase soprou calor e conforto em casa. Na Rússia, esses produtos eram um indicador das habilidades culinárias das meninas. Parece não ser nada complicado à primeira vista - assar uma torta de groselha, mas não! Cada anfitriã tinha seus próprios segredos de cozinhar deliciosas sobremesas. A maioria das receitas, é claro, não sobreviveu, mas graças à engenhosidade das donas de casa modernas, aumentando a lista de ingredientes e o desenvolvimento de ferramentas de comunicação, praticamente todos podem agora "cegar" a obra-prima culinária.
Os bolos de groselha podem ser feitos a partir de qualquer massa: fermento, fresco, crocante, creme azedo, shortbread, etc. Alguns deles, por exemplo, cheesecake ou bolo com biscoitos, creme de queijo não precisam de fermento - é suficiente apenas para resfriá-los. Alguns produtos podem levar várias horas para serem preparados e outros apenas alguns minutos. Tudo depende, é claro, da receita, do número de ingredientes e da habilidade culinária. Muitas donas de casa sempre encontrarão uma maneira de obter boas receitas para tortas de groselha, mas isso geralmente não é suficiente. O principal é que o cozimento de qualquer panificação deve ser abordado com o desejo, humor e amor para as pessoas por quem você está se esforçando tanto.
Torta de Groselha - Preparação de Alimentos
Na maioria das vezes na cozinha usam groselha vermelha e preta. Qual deles escolher para você - decida por si mesmo. Além disso, existem muitas receitas para tortas de ambos os tipos de bagas. Não importa em princípio. A groselha vermelha contém menos sacarose, portanto um pouco mais de açúcar deve ser colocado no recheio deste tipo.
Quaisquer que sejam as bagas que preferir, assegure-se de libertá-las das escovas e dos talos, lave, deixe escorrer e seque. As frutas congeladas primeiro enchem-se da água fria antes de descongelar, e logo - derrubam em um escorredor.
Além disso, o teste precisará de ovos, manteiga, açúcar e uma boa farinha finamente moída. Se você estiver cozinhando uma torta com a adição de queijo cottage, escolha variedades gordurosas e não secas.
Torta de Groselha - Melhores Receitas
Receita 1: Cheesecake com Groselha
De acordo com a receita clássica, o cheesecake é feito de queijo cremoso. O "cheesecake" é cozido ou resfriado na geladeira. Vamos usar a segunda opção, então pegamos os biscoitos picados, misturados com manteiga macia, como base. E em vez de queijo, leve um coalho suave com creme. Nós garantimos que o resultado não será pior que o original.
Ingredientes:
- 170 gr bolachas moídas “Jubileu”
- 50 gr manteiga inundada Para o recheio:
- gelatina - 7-8 pratos
- um pouco de água (para gelatina)
- 150 gr groselhas
- 250 gr queijo cottage
- 150 gr açucar
- 100 ml de suco de groselha
- vanilina
- 300 gr nata
Para geléia:
- gelatina - 2 pratos
- 100 gr suco de groselha
- 50 ml. licor (de preferência groselha)
Método de Preparação:
1. Misture com um misturador de biscoitos picados com manteiga até ficar macio e macio. A forma destacável, com um diâmetro de 21-24 cm, nós engraxamos com óleo e esparramos a massa nisto, alisando isto com nossas mãos, enquanto deixando os lados baixos.
2. Molhe a gelatina em uma pequena quantidade de água. Groselha esfregar através de uma peneira ou pular através de um moedor de carne, com queijo cottage fazer o mesmo caminho para eliminar grãos. Mexa a groselha e queijo cottage, adicione a mistura do suco, chantilly com açúcar e gelatina. Tudo mix.
3. Espalhemos a massa de requeijão com base em biscoitos com manteiga. Nível e limpo no frio por um par de horas. Após esse tempo, despeje o nosso cheesecake de gelatina com gelatina de gelatina (preparada de acordo com a receita), suco de groselha e licor, decore o bolo com creme e as bagas por cima. Novamente, removemos a sobremesa no frio por algumas horas. Nós começamos e desfrutamos.
Receita 2: Torta de Requeijão “Preguiçosa”
Uma torta de groselha preguiçosa é feita em questão de minutos: a preparação e o cozimento demoram cerca de quarenta minutos. Certamente, é por isso que a sobremesa era dotada de um tal “nome”. O bolo é geralmente servido quente ou morno.
Ingredientes:
- um ovo
- uma pilha. farinha
- uma pilha. groselhas congeladas ou frescas
- duas maçãs
- 90 gr manteiga
- oito art. colheres de açúcar fino Método de Preparação:
1. Corte as maçãs em cubos, não descascando. Coloque uma frigideira no fogão, derreta a manteiga e coloque groselha nela, assim como as maçãs em cubos. Polvilhe os ingredientes com açúcar e frite por cerca de cinco minutos.
2. Lubrifique a assadeira, coloque nela o recheio dourado junto com o suco. Moer a manteiga com açúcar, ovo e misture com farinha até formar farinha de farinha. Para melhores resultados, os ingredientes podem ser enviados para a colheitadeira e moer no modo “Pulse”. Lembre-se, só precisamos de um bebê.
3. Polvilhe com recheio de migalhas e distribua uniformemente. Em seguida, aquecemos o forno a 170ºC e enviamos um bolo preguiçoso por meia hora. Servido quente.
Receita 3: Torta de Groselha Prosa
Combinações inesperadas usadas nesta receita resultam em um produto muito luxuoso. Uma crosta avermelhada brilhante por cima, e dentro da carne tenra intercalada com bagas pretas. Afinal, não admira o bolo - "principesco"!
Ingredientes:
- 250 gr manteiga
- duas pilhas. açúcar em pó
- quatro ovos
- 400 gr farinha
- cinco ou seis mesas. Mentira creme de gordura média
- 300 gr groselhas
- 150 gr nozes picadas
- casca de laranja
- saco de fermento em pó
Preencha:
- suco de laranja - meia xícara
- bolsa de baunilha
- 100-150 gr. açúcar em pó (a gosto)
Método de Preparação:
1. Bata os ovos com açúcar em pó. Adicione a manteiga derretida e o creme à espuma, misture delicadamente. Em seguida, adicione as raspas, farinha, misturado com o fermento em pó e bata bem a mistura com um misturador. Despeje toda a groselha e nozes picadas. Nós trazemos massa para um estado homogêneo. 2. Lubrifique o formulário com óleo e aplique a mistura cremosa resultante. Aqueça o forno a 190 ° C e asse o bolo por uma hora. Verificamos a prontidão com a ajuda de uma correspondência longa.
3. Enquanto o bolo está cozido, o suco de laranja é misturado com pó e baunilha. Com esta mistura, despejamos o bolo acabado, depois de cerca de uma hora, retire-o do molde e aproveite.
Receita 4: Torta de Groselha Vermelha “Outono”
O bolo é muito brilhante, colorido e perfumado (graças a baunilha, gengibre e canela). Vamos cozinhá-lo com base em leite, maçãs verdes, groselhas e creme azedo.
Ingredientes:
Para o teste:
- 85 gr. de leite
- 100 gr manteiga
- 90 gr açucar
- baunilha
- uma pitada de sal
- dois ovos
- 300 gr farinha
- Lojas de chá. refrigerante
- suco de limão
Para o recheio:
- 300 gr maçãs verdes
- 300 gr groselha vermelha
- três mesa. l açucar
Para preencher:
- quatro colheres (mesa) de creme azedo
- duas colheres de açúcar
- uma pitada de gengibre
- uma pitada de canela
Método de Preparação:
1. No microondas ou no banho de água, derreta a manteiga. Acrescentamos açúcar, baunilha, uma pitada de sal, leite e ovos a ele. Mexa até ficar homogêneo e polvilhe com suco de limão. Em seguida, despeje o refrigerante e porções de farinha. Sove a massa pegajosa. Lubrifique o formulário e coloque uma camada de massa sobre ele. Nivelando as mãos, deixando os pára-choques.
2. Descasque as maçãs e corte-as em cubos. Em seguida, misture com groselha (se estiver congelado - deixe-o nesta condição) e polvilhe com açúcar fino. Coloque o recheio na massa e mande o bolo para o forno a 170-175C. Asse 40-50 minutos. Pronto sobremesa quente despeje uma mistura de creme de leite, açúcar, gengibre e canela, fresco para um estado quente e comer com chá ou café. Bon appetit!
Torta de Groselha - dicas de chefs experientes
- Todos os ingredientes (ovos, groselha, manteiga, farinha, etc.) para torta de groselha, como para qualquer produto, devem ter a mesma temperatura ambiente antes do processamento, portanto, tome cuidado com isso antecipadamente;
- Para manter o suco de groselha no processo de cozimento para não ir além do bolo, adicione uma pequena quantidade de amido ao recheio e engraxe os “lados” do produto com clara de ovo;
- Torta de groselha perfeitamente com chantilly ou creme azedo. É melhor servir quente (quente);
- Para fins de confeitaria, especialistas em culinária recomendam o uso de variedades como:
1. Groselha - Exótica, Dobrynya, Passas, Perun, Vênus.
2. Groselha Vermelha - Cruz Vermelha, Vorzhevich, Herói.
São estas espécies que têm o aroma e sabor mais pronunciados, assim como são ótimas na proporção de sacarose e ácido ascórbico.
