Beterraba é um vegetal saboroso, saudável e nutritivo que é amplamente utilizado na culinária.
Os primeiros pratos são cozidos, eles preparam lanches, guisados, saladas, acompanhamentos e fazem preparativos para o inverno.
No verão, a beterraba é especialmente popular.
Hash Beterraba - os princípios básicos da culinária
Okroshka cozinhar na Rússia há muitos séculos. Este prato pertence à categoria de sopas frias, então eles o cozinham principalmente no verão.
O princípio principal da preparação é a moagem de vegetais, carne cozida ou linguiça, seguida pela mistura e despejamento da base líquida.
O recheio é preparado com base em kvass de pão sem açúcar, soro de leite, creme azedo, kefir ou maionese, previamente diluindo-o com água.
Os principais componentes do okroshka são vegetais. Pode ser nabos, beterrabas, pepinos, rabanetes, batatas e assim por diante. Aqui você pode experimentar, pegando os vegetais que você ama.
A carne cozida pode ser substituída por presunto ou salsicha. Há também receitas de hash com peixe seco e seco. A carne de okroshka pode ser fervida ou frita previamente.
De verduras, especiarias e alho reabastecer.
Todos os componentes okroshka finamente desmoronam-se, põem em uma panela, acrescentam uma cobertura e despeje todo o kvass ou kefir. Algumas pessoas gostam de derramar okroshka antes de servir. Beterraba hash servido com pão de centeio, mostarda, ovos cozidos e alho.
Receita 1. Okroshka com beterraba
Ingredientes
- endro;
- duas beterrabas;
- duas pitadas de sal;
- cacho de cebolinha;
- creme azedo;
- um ovo;
- litro de kefir;
- dois pepinos.
Método de Preparação
1. Escove minha beterraba e deixe ferver até ficar macia. Os ovos também cozinham duramente. Esfrie as beterrabas e os ovos e limpe-os. Três grandes beterrabas cozidas. Ovos são cortados ao meio.
2. Lave os pepinos e descasque-os. Pique finamente ou três ralado.
3. Cebolas verdes enxaguadas, secas e finamente picadas. Coloque no prato, onde vamos cozinhar okroshka. Polvilhe a cebola com sal e esfregue com tolkushki.
4. Nós espalhamos todos os ingredientes para o arco e despejamos o kefir. Por fim, adicione os ovos. Coloque okroshka na geladeira. Se você gosta de okroshka líquido, dilua-o com água fervida fria.
Receita 2. Okroshka com beterraba em kefir e creme azedo
Ingredientes
- 40 ml de creme azedo;
- dois pepinos frescos;
- ;
- beterraba pequena;
- água purificada - 300 ml;
- batatas - dois grandes tubérculos;
- litro de kefir de gordura;
- ovo - quatro peças;
- endro - grande cacho;
- cebolas verdes - 200 g;
- salsicha cozida - 300 g.
Sal
Método de Preparação
1. Lave as batatas e beterrabas. Coloque as beterrabas, batatas e ovos em uma panela. Encha com água purificada e cozinhe em fogo baixo. Dez minutos depois, retire os ovos e cozinhe os legumes até ficarem macias. Escorra a água e deixe esfriar os vegetais.
2. Enxágue as cebolas verdes e o endro, retire o excesso de umidade e pique. Coloque tudo em uma terrina, sal e libra até que os verdes não deixem o suco.
3. Lave os pepinos, descasque e pique finamente. Corte a salsicha em pedaços pequenos. Coloque pepinos e salsichas na terrina. 4. Descasque e pique as batatas, beterrabas e ovos da mesma maneira que os outros ingredientes. Envie tudo para a terrina, misture com creme azedo e despeje todo o kefir. Mexa e leve o prato até a consistência desejada, diluindo-o com água filtrada.
Receita 3. Hetero de beterraba lituano
Ingredientes
- três beterrabas;
- água mineral;
- pepinos frescos - três peças;
- cebola verdes - um monte;
- quatro ovos;
- pimenta;
- endro - meio molho;
- creme azedo - 100 g;
- salsa - meio molho;
- ;
- leite azedo - litro.
Sal
Método de Preparação
1. Lave as beterrabas e cozinhe no microondas. Coloque o vegetal em um saco plástico e amarre bem. Coloque a bolsa no microondas e cozinhe por quatro minutos na potência máxima. Em seguida, retire as beterrabas da bolsa, verifique a prontidão com uma faca e, se necessário, cozinhe por mais alguns minutos. Se não houver microondas, ferva as beterrabas. Esfrie e descasque o vegetal preparado.
2. Ferva os ovos, esfrie sob água corrente fria e retire-os da casca. Esmague-os com uma faca ou rale-os.
3. Lave os pepinos, limpe e pique finamente. Lave as cebolas verdes, retire o excesso de umidade e triture bem.
4. Descasque e rale as beterrabas.
5. Combine os produtos preparados em uma terrina e misture-os com creme azedo, temperando tudo com pimenta e sal.
6. Deite o iogurte caseiro e misture novamente. Traga o okroshka para a consistência desejada com água mineral. Okroshka sai na geladeira por meia hora.
Receita 4. Okroshka com beterraba em kvass
Ingredientes
Sal
- ;
- 200 g de beterraba;
- endro;
- cenouras - duas peças;
- cebolas verdes;
- pepino salgado e fresco;
- creme azedo - 45 ml;
- um ovo;
- vinagre e açúcar - 5 g cada;
- pão kvass - três copos.
Método de Preparação
1. Lave as beterrabas completamente, descasque e corte em tiras finas. Coloque a beterraba em uma panela com água, acrescente o vinagre e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos Arrefecer a beterraba.
2. Ferva as cenouras na casca até ficarem macias. Escorra a água e esfrie o vegetal e corte em cubos pequenos.
3. Moa pepinos frescos e salgados da mesma maneira que as cenouras. Ferver ovo, esfriar, descascar e pique finamente.
4. Crumble finamente o endro e a cebola lavados.
5. Em uma tigela funda, misture cenouras, pepinos e ovos com creme azedo, adicione sal, cebola e açúcar. Misture tudo bem e coloque beterraba com caldo na mistura. Despeje todo o kvass, misture e sirva okroshka com pedaços de gelo, guarnecido com raminhos de endro.
Receita 5. Beterraba com carne bovina
Ingredientes
- litro de pão kvass;
- ;
- açúcar - 5 g;
- - 250 g;
- dois pepinos;
- um pequeno punhado de endro fresco;
- duas batatas;
- cebolinha jovem - 75 g;
- beterraba pequena;
- cenoura.
Sal
Filé de carne bovina
Método de Preparação
1. Lave bem as batatas, beterrabas e cenouras sob a torneira. Coloque em uma panela com água e coloque no fogo. Cozinhe os legumes até ficarem macios. Considere que cenouras e batatas cozinhem mais rápido, o que significa que você precisa removê-las antes. Esfrie os legumes cozidos, descasque-os e pique-os finamente. 2. Enxaguar o filé de carne sob a torneira, limpá-lo das veias, filmes e ferver em uma tigela separada. Retire a carne do caldo, esfriar e pique finamente ou rasgue suas mãos.
3. Finamente desmoronar os verdes lavados de cebola e endro. Coloque os verdes na terrina, levemente salgada e esfregue com tolkushki.
4. Lave e limpe os pepinos. Pique o vegetal.
5. Coloque todos os legumes e carne em uma terrina e encha tudo com pão kvass. Mexa e coloque okroshka na geladeira por 30 minutos.
Receita 6. Okroshka dos Cárpatos com beterraba
Ingredientes
- beterraba grande;
- ;
- pepino - dois pcs;
- pão kvass - 2,5 litros;
- 200 g de rabanete;
- 80 g de creme azedo;
- 3 batatas;
- 50 g de cebola verde;
- presunto - 300 g;
- quatro ovos.
Sal
Método de Preparação
1. Lave as beterrabas e batatas debaixo da torneira com uma escova, coloque os legumes em uma panela com água e cozinhe, até ficar macio, sem descascar. Batatas cozidas mais rápido, então você precisa pegar mais cedo. Legumes prontos esfriam, descascam e finamente desmoronam.
2. Moer os rabanetes lavados e pepinos da mesma forma que outros vegetais.
3. Presunto cortado em barras.
4. Coloque os legumes preparados e o presunto na panela. Adicione os ovos cozidos e picados aqui. Mexa
5. Crumble jovens cebolinhas e adicione a outros produtos. Sal, misture com o creme azedo e cubra com kvass de pão. Mexa novamente e mantenha por uma hora na geladeira. Despeje o okroshka frio em pratos e sirva à mesa com pão de centeio.
Receita 7. Hetero de beterraba vegetariana na água
Ingredientes
- quatro tubérculos de batata;
- uma pitada de pimenta preta;
- duas pequenas beterrabas jovens;
- 100 g de creme azedo;
- quatro pepinos frescos;
- uma pitada de ácido cítrico;
- um grande grupo de verduras;
- cebolinha jovem - 200 g.
Método de Preparação
1. Lave as batatas e deixe ferver até ficar cozido. Assar beterraba no forno até ficar cozido. Legumes frescos e descascar.
2. Lavar verduras e cebolas e pique finamente. Pepinos frescos lavar, limpe e pique finamente.
3. Batatas descascadas finamente picadas. Grande grelha de beterraba.
4. Combine todos os produtos triturados em uma terrina, despeje meio litro de água purificada e encha com creme de leite. Sal, adicione o ácido cítrico, pimenta e misture. Antes de servir, leve à geladeira por uma hora.
Receita 8. Okroshka de topos de beterraba com mussarela
Ingredientes
- queijo mussarela - 200 g;
- mostarda;
- topos de beterraba - meio quilo;
- endro fresco;
- pepinos frescos - dois pcs;
- creme azedo;
- rabanete;
- cebolas verdes;
- azeda - 200 g;
- três ovos.
Método de Preparação
1. Lave as folhas, coloque-as em uma panela e cubra com água quente. Coloque no fogo e cozinhe por um quarto de hora.
2. Lave a azeda, pique em tiras e adicione à panela com as tampas. Continue cozinhando por mais dez minutos.
3. Dobre os topos cozidos e azedas em água fria, depois aperte e torça a mistura através de um moedor de carne. Coloque o caldo de volta na panela e deixe esfriar. Coloque a massa de verde no caldo de refrigeração. Este será um posto de gasolina. 4. Ferva ovos cozidos. Descasque e separe as gemas das claras. Esmagar. Lave o rabanete e a cenoura, limpe e corte em círculos.
5. Corte o queijo em cubos. Lave as verduras, seque e pique finamente. Coloque todos os ingredientes em uma panela vazia. Encha o conteúdo com molho e acrescente o creme azedo e a mostarda. Misture bem e leve à geladeira por uma hora.
Okroshka com beterraba - dicas e truques
- O principal segredo do saboroso okroshka é desmoronar todos os ingredientes o menor possível.
- É melhor ralar beterraba para okroshka.
- Se você usa carne para cozinhar okroshka, não deve ser gordo. Carne perfeita, filé de frango ou carne de porco magra.
- Espalhe as gemas com uma pequena quantidade de kvass para que o sabor de okroshka seja mais rico.
- Adicione rábano ralado ou mostarda a okroshka. Isso dará ao prato tempero.
- Prepare o recheio de iogurte ou iogurte desnatado para obter uma refeição de baixa caloria.
- Libere verduras frescas de cebola, endro, manjericão e salsa com sal para que o okroshka adquira um sabor incomum.
