O peixe bem cozido não é apenas saudável, mas também muito saboroso, suculento e saboroso.
Não se esqueça que deve necessariamente ser incluído na dieta humana, cozinhe pelo menos duas vezes por semana.
A carne de bacalhau contém muitos microelementos benéficos: vitaminas (A, D, B, B12, C), iodo, cálcio, fósforo, ácidos graxos ômega-3 e muito mais.
Além disso, este peixe é perfeito para uma mesa de dieta, seu conteúdo calórico é de apenas cerca de 80 kcal por 100 gramas.
Filetes de bacalhau no forno - princípios gerais de cozedura
Para filé de bacalhau cozido no forno, acabou delicioso, escolha o peixe corretamente. Vale a pena prestar atenção a esses pontos importantes:
• Ao comprar um pássaro inteiro, observe as guelras e os olhos. Os olhos devem estar inchados, não aborrecidos. Brânquias - não danificadas.
• Ao comprar uma carcaça sem cabeça, certifique-se de olhar para o corte, a cor deve ser bege-rosada natural, sem um tom amarelo, a carne em si não deve ser solta.
• Cheira o peixe, o aroma deve ser característico do peixe, sem odores fortes adicionais.
• A barriga do peixe não deve ser danificada e rasgada.
• Ao comprar filés de bacalhau congelados, certifique-se de que o glacê é brilhante e transparente. Neve não deveria ser. Se o filé estiver na embalagem, o saco deve estar inteiro, não rasgado.
Filetes de bacalhau podem ser preparados com uma grande variedade de pratos, os peixes são fritos e cozidos e cozidos no vapor. Mas o peixe mais suculento e delicioso é assado no forno.
Você pode cozinhar um filete inteiro e cortar em pedaços e moer em um moedor de carne. Filetes de bacalhau espalhados em uma assadeira ou na forma ou crus, ou pré-pickled ou frito. Tudo depende da disponibilidade de ingredientes adicionais. Como suplemento, use vegetais: cebola, batata, cenoura, tomate, couve-flor, além de queijos, temperos e molhos. Creme, creme azedo, legumes dourados, tomates ou pasta de tomate irá adicionar suculência para os peixes. Se você decidir não colocar produtos adicionais, enrole os filés de bacalhau em papel alumínio ou coloque-os em uma assadeira.
Primeira receita: Filé de bacalhau no forno em suco de limão e mostarda
Ingredientes:
• quatro filetes;
• uma colher de chá de mostarda;
• uma colher de sopa de suco de limão;
Folhas de endro, sal;
• óleo vegetal.
Método de cozimento:
1. Lave o filé de bacalhau, coloque-o em uma toalha de papel e seque-o.
2. Misture o suco de limão com sal e polvilhe o peixe com esta mistura. Deixe em conserva por 10-15 minutos.
3. Filé marinado esfregado com mostarda, polvilhe com endro picado.
4. Corte a folha em quatro quadrados para que você possa envolver o filé preparado neles.
5. Lubrifique a lâmina com óleo vegetal, coloque cada filete em um quadrado separado, embrulhe cuidadosamente para que não haja orifícios.
6. Cozinhar, colocar peixe em uma assadeira, em forno pré-aquecido (170-180 graus) por 40 minutos.
Segunda receita: Filé de bacalhau com queijo no forno
Ingredientes:
• meio quilo de peixe
• 70 gramas de queijo;
• 50 ml de óleo vegetal;
• ovo;
• farinha;
• 50 gramas de maionese;
• sal, pimenta.
Método de cozimento:
1. Antes de mais nada prepare o peixe: lave-o, seque-o. Corte o filé em duas ou três partes.
2. Salgue e pique cada pedaço de bacalhau, deixe o peixe de molho por 15-20 minutos com especiarias.
3. Enquanto o peixe está marinado, preparamos uma massa de queijo: esfregamos o queijo no lado raso do ralador, misturamo-lo com maionese e um ovo. 4. Deite a farinha na taça.
5. Deite o óleo na assadeira, coloque no forno, aqueça a 180 graus.
6. Remova cuidadosamente o formulário com a manteiga aquecida, coloque o peixe em uma linha regular, mergulhando-o primeiro na farinha e depois na massa de queijo.
7. Asse por 10 minutos na mesma temperatura.
Terceira receita: Filé de bacalhau no forno com legumes
Ingredientes:
• kg de filé de bacalhau;
• três tomates grandes;
• cebola;
• pimentão;
• três dentes de alho;
• folhas de salsa;
• 80 ml de azeite;
• meio limão;
• orégano, sal, pimenta.
Método de cozimento:
1. Corte o peixe lavado e seco em pedaços pequenos com cerca de 5 centímetros de largura.
2. Descasque e pique o alho em uma prensa de alho.
3. Misture em uma tigela grande azeite, sal, pimenta, alho picado, suco de limão e orégano.
4. Coloque o peixe na marinada, deixe por uma hora de molho em óleo e especiarias.
5. Enquanto o bacalhau está marinado, limpamos todos os vegetais.
6. Corte as pimentas em cubos, cebola com os anéis mais finos, tomates em pedaços pequenos.
7. Coloque todos os legumes em uma tigela, misture-os com sal e pimenta.
8. Lubrifique a assadeira com óleo, espalhe os vegetais no fundo, distribua-os uniformemente ao redor do perímetro.
9. Top cuidadosamente esquematizar bacalhau.
10. Cozinhe por 40 minutos em um forno pré-aquecido a 185 graus.
Receita Quatro: Filé de bacalhau em molho cremoso no forno
Ingredientes:
• 600 gramas de bacalhau;
• cebola, cenoura;
• 60 ml de óleo vegetal;
• três colheres de sopa de farinha;
• endro;
• 100 ml de água;
• 160 g de creme azedo;
• sal.
Método de cozimento: 1. Lave o bacalhau e seque. Corte em cubos grandes, esfregue com sal.
2. Aqueça o óleo vegetal na frigideira, frite o peixe, pré-enrole cada pedaço na farinha por 2-3 minutos de todos os lados, mexendo continuamente.
3. Nós mudamos o peixe frito no prato.
4. Descasque e pique as cebolas e cenouras: cebolas - quartos em anéis, cenouras - com a mais fina palha.
5. Frite os dois ingredientes em outra panela com óleo vegetal até ficarem macios. Legumes não devem overcook, exceto para obter uma bela cor dourada.
6. Espalhamos o filé na forma, no topo colocamos os vegetais dourados.
7. Preencha filé de bacalhau com molho de creme azedo, tornando-se da água, creme de leite, sal, endro picado.
8. Assar os filés de bacalhau no forno a 160 graus e 10 minutos.
Receita Cinco: Caçarola de filé de bacalhau no forno
Ingredientes:
• quilograma de batatas;
• 600 gramas de filé de bacalhau;
• duas lâmpadas;
• 100 gramas de maionese;
• salsa;
• sal, óleo vegetal;
• manjericão seco.
Método de cozimento:
1. Descasque as batatas e corte-as em fatias de 5 mm de espessura.
2. Nós colocamos as batatas em uma panela, despeje água fervente sobre ela, cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-12 minutos, descarte em uma peneira. Se a variedade estiver fervendo, cozinhe por no máximo 7 minutos.
3. O filé de bacalhau é descongelado e cortado em pedaços de 2 centímetros de largura.
4. Dobre o peixe em uma tigela, polvilhe com sal, pimenta, misture com maionese. Deixe por 10 minutos.
5. Descasque e pique a cebola em meio anel, frite até dourar e amoleça completamente em óleo quente em uma frigideira.
6. Ligue o forno a 180 graus. Lubrifique a forma de manteiga. 7. Espalhe metade das batatas, sal.
8. A próxima camada coloca as cebolas fritas, depois os peixes em maionese.
9. A última camada apresenta os restos de batatas, sal, gordura com maionese.
10. Colocamos o formulário na grade do meio, preparamos 40 minutos.
11. Antes de servir, decore com verduras.
Receita Seis: Filetes de Bacalhau em pita no forno
Ingredientes:
• uma pita fina;
• quatro filetes de bacalhau;
• dois ovos;
• 30 gramas de creme azedo;
• cebola;
• óleo vegetal;
• 80 gramas de queijo;
• sal.
Método de cozimento:
1. Frite a cebola picadinha em óleo vegetal.
2. Lavamos o filé e cortamos em 3 partes longitudinais (tiras finas) da mesma largura.
3. Misture os ovos em uma tigela com creme azedo e sal.
4. Nós esfregamos queijo no menor ralador.
5. Corte o pão pita fino em quadrados, o número é o mesmo que as tiras de bacalhau.
6. Nós aquecemos o forno a 180 graus.
7. Tomamos moldes de silicone, forrando-os com papel manteiga.
8. Nós colocamos na forma de quadrados de pita.
9. Dobre cada tira de bacalhau com um guidão e coloque-a em uma cesta improvisada.
10. Coloque em cada cesta uma colher de sopa de mistura de ovo creme.
11. Polvilhe com queijo ralado.
12. Asse por 20 minutos.
Receita Sete: Filé de bacalhau e caçarola de couve-flor no forno
Ingredientes:
• kg de filé de bacalhau;
• 800 gramas de couve-flor;
• duas cenouras;
• três cebolas;
• dois tomates;
• 160 ml de leite;
• ovo;
• 220 gramas de queijo;
• sal, especiarias, óleo para torrar.
Método de cozimento:
1. Ligue o forno a 180 graus, enquanto estamos empenhados em comida, apenas aquece.
2. Esfregue a cenoura limpa no lado grosso do ralador, pique a cebola em pequenos cubos. Frite os legumes em óleo quente até ficar macio e ter uma cor dourada agradável. 3. Espalhamos passerovku até camada no fundo do formulário resistente ao calor.
4. Coloque o filé de bacalhau, corte em pequenas tiras.
5. Sal, adicione especiarias e sal a gosto. Exponha no forno por 15 minutos.
6. Corte as inflorescências da cabeça de couve-flor, coloque-as em água fervente por 5-7 minutos.
7. Retire o repolho acabado da panela com uma escumadeira, um pouco frio e pique.
8. Misture um ovo com leite em uma tigela, adicione sal e pimenta.
Lave os tomates, limpe com uma toalha e corte em cubos grandes.
10. Tomamos a forma do forno, espalhe a couve-flor sobre o peixe, despeje toda a mistura de leite e ovo.
11. Espalhe os cubos de tomate, polvilhe com queijo ralado.
12. Asse até dourar mais 25 minutos.
Filetes de bacalhau no forno - dicas
• Guiado por estas receitas, você pode assar não apenas filés de bacalhau, mas também qualquer outro peixe no forno. Além disso, você pode usar não apenas filetes, mas também uma carcaça inteira, somente neste caso, o tempo de cozimento deve ser aumentado um pouco.
• Se decidir adicionar batatas ao bacalhau, não se esqueça de colocá-lo em primeiro lugar no tratamento térmico (fervura ou fritura). O fato é que o peixe é cozido muito rapidamente, e batatas cruas podem ser mal cozidas.
• Para dar o prato um aroma e sabor especial, bacalhau em conserva antes de cozinhar. Pode ser apenas sal com pimenta, suco de limão, especiarias e especiarias favoritas. Apenas não coloque muito, o sabor do peixe é muito suave, e as especiarias extras apenas matá-lo.
• Para evitar que o apartamento seja preenchido com o cheiro específico de peixe ao assar, polvilhe com suco de limão antes de cozinhar o filé.
• Se você usar creme azedo ou molho cremoso para assar, certifique-se de que a temperatura não exceda 160 graus. A ebulição de tais molhos não é desejável. • Você não sabe como lavar o cheiro de peixe dos pratos usados no cozimento? Use suco de limão ou vinagre. E é melhor cobrir o formulário com a folha imediatamente.
• Você pode se livrar do cheiro de peixe em suas mãos, esfregando-os com grãos de café ou limão, casca de laranja.
• Use o formulário para dimensionar, pelo número de ingredientes. Se os pratos estiverem cheios, o prato ficará macio e suculento, meio seco. Ou cubra os produtos com papel alumínio.
• Asse o peixe pouco antes da refeição. Quente e apenas a partir do "forno" é mais perfumado e saboroso. Deitar peixe, infelizmente, perde essas qualidades.
