Cupcakes pequenos e puros provaram ser tão amados por crianças e adultos que eles até mereceram seu próprio nome - muffins. Diferentemente de produtos de tamanhos mais habituais, os bolos começaram a encher-se de várias adições. Acontece que toda uma família de doces com doces e vice-versa nutrir "recheios".
Muffins com salsicha, queijo, presunto, verduras são perfeitos, se as crianças são caprichosas e recusam um almoço saudável. Bem, “para a sobremesa” você pode dar os mesmos bolinhos, só agora com a adição apropriada. Por exemplo, com cereja.
Cherry Muffins - Princípios Gerais de Culinária
• Muffins são assados no forno, em latas especiais de metal ou silicone para assar pequenos cupcakes. As formas compostas grandes mais convenientes, em que existem vários sulcos para cupcakes.
• A massa para tal cozimento é muito fácil de preparar e até mesmo o cozinheiro mais inexperiente pode lidar com isso. O principal é seguir estritamente a receita e seguir a regra básica de misturar tal teste - os componentes a granel e líquido são misturados separadamente em dois recipientes diferentes e somente depois disso eles são combinados. Neste caso, não se esqueça de adicionar a mistura líquida ao seco, mas não vice-versa.
• A massa para muffins com cerejas pode ser amassada com creme azedo, kefir, iogurte, leite com queijo cottage ou creme azedo. Os queques dietéticos cozeram da massa no requeijão com farinha de aveia.
• Ovos, cerejas, açúcar granulado e massa especial devem ser colocados na massa do muffin. Nesta capacidade, tanto o bicarbonato de sódio e fermento em pó de fábrica, disponíveis comercialmente. Muitas vezes chocolate (preto ou branco), nozes ou um creme preparado de acordo com uma receita especial é adicionado a ele e aromatizado com baunilha. • Cereja para bolos pode ser fresca, seca ou congelada, que deve ser descongelada previamente. As bagas são adicionadas à massa no todo ou em pedaços. Eles são colocados com amassar ou adicionados à massa já colocada em formas.
• Os formulários devem ser lubrificados com óleo vegetal ou graxa e forrar o fundo com papel manteiga, que também é bem lubrificado. Muitas vezes, sob a forma de colocar em branco papel especial, moldes, comercialmente disponíveis.
• Formas com massa para muffins colocados somente em forno quente, e leve ao forno na temperatura especificada na receita. O cozimento em média leva de 20 a 30 minutos, mas depende do forno.
• As confeitarias prontas são removidas dos moldes somente após o resfriamento e, se desejado, decoradas.
Muffins de Queijo com Cerejas
Ingredientes:
• cerejas sem caroço - 150 gr.
• 70 g de açúcar;
• 150 ml de leite pasteurizado;
• 72% de manteiga de alta qualidade - 60 g;
• 9% de coalhada sem grãos - 150 gr.
• dois ovos;
• 5 gr. fermento em pó para massa;
• 200 gr. farinha de trigo;
• em uma pequena pitada de noz-moscada em pó, sal e vanilina (açúcar).
Método de cozimento:
1. Coloque as cerejas em uma peneira e deixe dentro, para que o excesso de umidade saia. Derreta a manteiga em um leve calor e, em seguida, deixe esfriar.
2. Moer a coalhada em uma tigela por uma peneira e dilua com leite. Adicione a manteiga, parta os ovos e misture bem a massa.
3. Em um prato separado, re-farinha e misture com um ripper para a massa. Adicione baunilha e açúcar, adicione noz-moscada e misture bem.
4. Deite a massa da coalhada de farinha e misture bem com um batedor ou colher. Adicione a cereja e mexa a massa novamente.
5. Preencha dois terços com pequenos moldes de bolo de silicone com massa de queijo cottage, transfira para uma assadeira e coloque imediatamente em um forno pré-aquecido.
6. Asse muffins de queijo com cerejas por cerca de meia hora a 200 graus.
Muffins de aveia dietética com cerejas
Ingredientes:
• 100 gr cerejas frescas ou congeladas (sem caroço);
• 200 gr. queijo cottage baixo teor de gordura;
• creme azedo com baixo teor de gordura - 2 colheres de sopa. l;
• um ovo fresco;
• um copo de aveia para cozinhar instantaneamente;
• colher de sopa de mel de trigo sarraceno;
• refrigerante, como estripador;
• baunilha ou açúcar de baunilha.
Método de cozimento:
1. Escorra bem as cerejas em uma peneira.
2. Misture a coalhada com creme azedo e ovo. Adicione a farinha de aveia, adicione 4-5 pitadas de refrigerante e, depois de mexer cuidadosamente, deixe a mistura repousar por um quarto de hora.
3. Em seguida, adicione o mel derretido no banho de vapor. Sal, adicionando uma pequena pitada de sal à massa. Despeje em vanilina, coloque as cerejas secas e misture bem.
4. Despeje a massa preparada em moldes de silicone, lubrifique com óleo vegetal e coloque em forno quente. O modo de cozimento recomendado é de 180 graus.
5. Após 25 minutos, os maravilhosos “Muffins Dietéticos com Cereja” estarão prontos.
Muffins de farinha de milho com farinha de cereja no Kefir
Ingredientes:
• Farinha branca assada - 150 gr.
• 125 gr. farinha de milho;
• 240 ml de kefir quente a 2,5%;
• ovos - 1 pc;
• 150 gr. cerejas frescas;
• 60 ml de óleo magro refinado;
• duas colheres de chá de fermento em pó;
• 100 gr açúcar branco;
• baunilha (em pó) - a gosto.
Método de cozimento:
1. Lave a cereja sob a torneira e retire os ossos das bagas. Corte cada baga ao meio e coloque em uma peneira.
2. Combine os dois tipos de farinha e peneira dupla em uma peneira, juntamente com o fermento em pó, sal fino e baunilha, adicione o açúcar.
3. Em uma tigela separada, bata os ovos com kefir ligeiramente aquecido. Despeje o óleo vegetal e bata de novo vigorosamente. Despeje a mistura em uma tigela de trigo e farinha de milho e mexa. Tente quebrar cada pedaço de farinha amontoada. É mais conveniente fazer o batedor, batendo levemente a massa. 4. Misture a massa com a metade das cerejas e despeje sobre as latas untadas com margarina.
5. Asse muffins quando aquecido a 200 graus por um quarto de hora.
Muffins de chocolate com cerejas - "Golden Mean"
Ingredientes:
• meia xícara de manteiga “Camponesa” derretida;
• um ovo de galinha;
• 250 gr. farinha de panificação branca;
• 120 gr. cerejas sem caroço;
• um e meio copos de nata azeda de alto teor calórico;
• açúcar granulado - 150 g;
• meia xícara de cacau em pó;
• colher de chá de fermento em pó;
• baunilha - 1 vagem;
• gotas de chocolate - meia xícara.
Método de cozimento:
1. Re-farinha com o ripper. Adicione o cacau em pó, sal, moer baunilha e açúcar. Despeje as gotas de chocolate e misture bem todos os ingredientes soltos.
2. Separadamente, bata o creme com o ovo e, gradualmente, sem parar de mexer, adicione a manteiga derretida à mistura.
3. Em seguida, em uma mistura de creme azedo, em pequenos pedaços, despeje os ingredientes secos misturados e, batendo bem, deixe por meia hora para “infundir”.
4. Muffins para assar muffins engraxam com manteiga ou margarina e colocam neles a massa de chocolate cozida. No centro de cada molde, coloque uma cereja e levemente "submergir".
5. Asse os muffins de chocolate com cerejas no forno a 190 graus, 20 minutos.
Muffins de Cereja com Creme de Leite com Suco de Berry
Ingredientes:
• um copo e meio de iogurte caseiro;
• farinha de trigo - 550 gr.
• cerejas congeladas frescas ou frescas;
• três ovos de galinha;
• açúcar - 180 g;
• duas colheres de sopa de óleo de girassol refinado;
• duas colheres de amido;
• manteiga derretida, 72%, manteiga - 60 gramas;
• rippers - 1 colher de chá. fábrica de “fermento em pó” e metade dessa quantidade de refrigerante;
• um quarto de colher de chá. sais;
• açúcar em pó;
• groselha cheia colher ou suco de cereja.
Método de cozimento: 1. Se a cereja estiver fresca congelada, descongele-a previamente. Certifique-se de remover as sementes das maduras, mas primeiro lave bem as bagas e seque.
2. Misture bem os componentes a granel: farinha peneirada, sal e amido.
3. Em uma tigela separada, não bata até ovos de espuma. Despeje-os iogurte com manteiga derretida fria, suco de baga e misture bem.
4. Em seguida, despeje o pó solto na mistura líquida e bata bem com um batedor, observando cuidadosamente a uniformidade de sua consistência.
5. Lubrifique os moldes de silicone de tamanho adequado com qualquer gordura e despeje a massa neles. Deve preencher cada um, apenas um terço do volume.
6. Em seguida, coloque a massa em cada molde duas cerejas, e adicione-os com a massa restante, não encher até as bordas por cerca de um terço.
7. Asse os muffins de cereja por 20 minutos a 190 graus. Depois, coloque os produtos nos moldes e deixe esfriar com açúcar de confeiteiro.
Muffins com cereja e creme
Ingredientes
Em creme:
• 200 ml de leite de vaca pasteurizado;
• colher de sopa incompleta de farinha;
• 70 gr. açúcar refinado;
• 10 gr. açúcar baunilha;
• um ovo cru e gema.
Massa de muffin:
• margarina creme - 180 gramas;
• ovos - 2 peças;
• copo cheio de açúcar;
• um copo e meio de farinha de alta qualidade;
• 10 gr. fermento em pó para massa;
• cereja fresca madura 150-200 gr.
Método de cozimento:
1. Despeje o açúcar granulado para o creme em uma tigela pequena. Adicione as gemas e a farinha separadas das proteínas e esfregue bem com uma colher até os cristais se dissolverem.
2. Cozinhe o leite separadamente e despeje em um fluxo fino com agitação constante na mistura de ovos. Depois disso, bata bem a massa. Deve ser suave e uniforme.
3. Coloque o creme em fogo pequeno e deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar bem. Em seguida, retire a panela com o creme do fogo, adicione a baunilha a ela e deixe esfriar colocando o recipiente em outra com água fria. 4. Quando o creme estiver pronto, continue a amassar a massa para muffins. Com uma batedeira, bata as claras com 1/3 do açúcar na espuma.
5. Separadamente com o açúcar restante, bata a manteiga, junte as gemas e bata bem novamente. Com cuidado, adicione as proteínas batidas à mistura de óleo e misture delicadamente tudo com uma espátula, não batendo mais.
6. Em seguida, adicione a farinha misturada com o ripper e misture delicadamente. O resultado será uma massa não líquida, bastante espessa, mas ao mesmo tempo solta.
7. Moldes para bolos de cozedura humedecem com óleo vegetal. No fundo de cada lugar, um círculo de pergaminho oleado.
8. Em seguida, coloque uma pequena massa cozida, uma colher de chá de creme restante e cubra com massa.
9. Não encha os formulários com a massa até as bordas, não deve alcançá-los por cerca de um centímetro.
10. Coloque algumas cerejas por cima, submergindo-as levemente na massa e coloque os queques para assar quando aquecido a 190 graus. A duração é de 20 a 25 minutos.
11. Pronto muffins ainda quente, retire os formulários e retire-os círculos de papel.
Muffins com cereja, nozes e chocolate branco
Ingredientes:
• cereja seca - 60 gr.
• 60 gr. miolo de nozes;
• uma grande barra de chocolate branco;
• um ovo;
• ripper de colher pequeno (colher de chá);
• 120 gr. açúcar refinado;
• 100 ml de creme de gordura média;
• farinha de trigo - 300 gr.
• 125 ml de leite caseiro;
• creme caseiro grosso, ou manteiga - 100 gr.
Método de cozimento:
1. Dilua o creme de leite com leite. Despeje a manteiga derretida e levemente esfriada, quebre o ovo e bata com um batedor ou um misturador.
2. Mexa a farinha peneirada com o ripper, despeje a mistura de creme de leite e bata bem a massa.
3. Adicione uma pequena migalha de miolo de nozes, pequenos pedaços de chocolate branco. Coloque as cerejas secas e misture bem com uma colher grande. 4. Coloque as bases de papel de tamanho apropriado nos moldes do cupcake e espalhe a massa sobre elas. Coloque nozes e cerejas no topo como decorações.
5. Asse muffins de cereja com chocolate e nozes por 20 minutos enquanto aquece 180 graus.
6. produtos acabados ligeiramente legal diretamente nos formulários. Em seguida, remova e transfira para a grade.
Muffins de Cereja - truques de culinária e dicas úteis
• É melhor levar bolo de queijo cottage para bolos na massa de queijo cottage sem grãos. Mas se isso não for encontrado, triture granulado em uma peneira muito rara.
• Certifique-se de misturar os componentes seco e líquido separadamente e depois misture-os injetando a mistura seca no líquido. Este é um tipo de "destaque" cozinhar muffins.
• Lubrifique os moldes com óleo, não cubra os lados. Os produtos subirão melhor e o topo será limpo, ligeiramente convexo.
• A massa deve encher até 2/3 do volume do formulário.
• Se forem colocados papel-brancos especiais nos moldes, não os remova dos produtos acabados. Isto é muito conveniente, especialmente se a massa estiver preparada para as crianças. Exceção, se você planeja decorar muffins. Nesse caso, o papel deve ser removido.
• A parte superior dos muffins pode ser decorada com glacê, derramar sobre chocolate ou coberta com mastique, desenrolada com uma camada muito fina.
