Kissel - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso geléia de cozinheiro.

Kissel - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso geléia de cozinheiro.

Kissel - princípios gerais e métodos de preparação

Kissel - prato doce gelatinoso. E você recebe uma bebida ou sobremesa, dependendo da quantidade de amido introduzida no líquido. Este é um prato nativo da Rússia. Se antes era cozido em ervilhas ou aveia, e era azedo, daí o nome é "kissel", ou seja, azedo, agora mais beijinhos doces preferem. Eles são cozidos de frutas e bagas frescas (congeladas), cacau, leite, aveia, frutas secas, geléia. O amido age como um espessante. Na maioria das vezes batata, mas às vezes adicionar milho ou trigo.

Kissel - preparação de alimentos

O amido é um dos principais componentes deste prato. É graças a ele, como que por magia, a compota usual se transforma em geleia. Antes de adicionar à panela, o amido deve ser diluído com caldo gelado, suco ou água. Normalmente é diluído numa proporção de 1: 4 (uma parte do amido é misturada com quatro partes de água). A solução de amido deve ser vertida em líquido fervente o mais rápido possível, mexendo intensamente com uma colher. Caso contrário, forma pedaços, porque Rapidamente rapidamente incha. Para a geleia líquida é necessário tomar 30 g de amido de batata, densidade média - 40g e para espessura - 70g (por litro de líquido). Se for utilizado amido de milho, sua quantidade deve ser aumentada em 1,5 a 2 vezes, tem uma viscosidade mais fraca. Se o kissel é fervido em amido de batata, então, depois de ferver, ele é imediatamente removido do calor, e o kissel no amido de milho deve ser fervido por mais cinco minutos.

Kissel - as melhores receitas

Receita 1: Geléia de Cereja

Na menção de geléia, muitos têm uma associação com um briquete quadrado, que é vendido na loja. Sim, é fácil e conveniente - dilua o produto semi-acabado com água e deixe ferver. Mas o concentrado é concentrado. Parece ser geleia, mas não a que a avó ou a mãe cozinharam. E se você cozinhar a geléia mais natural, a partir de frutas ou frutas reais, por exemplo, cerejas. Muito mais benefício. Além disso, é fabricado uma ou duas vezes. Outras geleias de frutas ou bagas são preparadas de acordo com o mesmo princípio.

Ingredientes: 0,5 kg de cerejas (qualquer - congelado, fresco), açúcar - (a gosto), amido - 6 colheres de sopa, água - 1,8 litros.

Método de preparação

Se a cereja estiver fresca, coloque-a com água e deixe ferver. Se congelado, atire imediatamente em água fervente sem descongelar. Como a água ferve com as frutas, adicione o açúcar e deixe ferver por cerca de dez minutos.

Dissolva o amido em meio copo de líquido frio e despeje em caldo de baga fervendo, mexendo intensamente. Quando a massa ferve (os primeiros grandes riachos aparecem), desligue imediatamente o fogo.

Receita 2: Geléia de Leite com Gema

Uma versão ligeiramente modificada da gelatina de leite clássica. Nesta receita adicionou-se as gemas. O Kissel pode ser decorado colocando-se frutas frescas em um copo. Se você adicionar bagas congeladas, em seguida, uma tal bebida, se não saciar a sua sede, agradavelmente você atualizá-lo em um dia particularmente quente. A consistência da geléia deve lembrar o kefir. As crianças ficarão felizes em beber esta água-viva sob o conto de fadas "gansos-cisnes", com rios de leite e leite e mel.

Ingredientes: leite - 0,8 l, açúcar a gosto, gemas de galinha - 4 unidades, saco de açúcar de baunilha, amido - 2 colheres de sopa. l., a pedido - casca de limão, laranja.

Método de preparação Moer as gemas com o açúcar até dissolver. Amido diluído em um copo incompleto de leite frio. Na restante leite prescrição derramar o açúcar e deixe ferver, em seguida, despeje o amido diluído. A massa deve ser constantemente mexida para evitar grumos. Por conveniência, você pode usar o batedor. Retire do fogo. Kissel requer resfriamento rápido. Portanto, você deve colocar um recipiente com geléia em uma tigela com água fria. Enquanto a gelatina esfria, ela deve ser batida. Na massa arrefecida, adicione o açúcar de baunilha e as raspas.

Receita 3: Geléia de frutas e leite

Este produto é mais como uma bebida, e para a sobremesa - saborosa e útil. Gelatina de duas cores, especialmente como as crianças. Para geléia de frutas, você pode tomar qualquer compota ou suco. É melhor se for cranberry, cereja, groselha preta, ou seja com cores intensas. Kissel fica bastante grosso e se decompõe na tigela.

Ingredientes - 0,5 l de leite, um saco de açúcar de baunilha, açúcar granulado - a gosto, 0,5 l de compota (suco), 5 colheres de sopa. amido (2,5 colheres de sopa em laticínios e base de frutas).

Método de preparação

Primeiro você precisa cozinhar o leite kissel. Em um copo incompleto de leite, dilua o amido (2,5 colheres de sopa). Despeje o leite restante na panela, adicione o açúcar (liso e baunilha) e deixe ferver. Adicione um fluxo fino de amido dissolvido e misture bem e rapidamente para evitar grumos. Retire do fogo. Para gelatina de leite, é melhor tomar amido de milho, mas você pode cozinhá-lo com batata. Coloque uma massa de leite espessa nas tigelas, tigelas ou outros pequenos pratos, preencha-o ao meio. A consistência deve se assemelhar a semolina espessa.

Cozinhe por analogia geléia de frutas. Diluir o amido no copo de compota, ferver o líquido restante e misture a massa de amido, mexendo sempre. Ao primeiro sinal de ebulição (bolhas borbulhando apareceu), retire do fogo. Resfrie um pouco e coloque em cima do leite. Deixe a sobremesa esfriar e sirva. Você pode polvilhar com folhas de hortelã esmagadas, açúcar em pó, lascas de coco, pedaços de chocolate.

Receita 4: Kissel para jam

Se no verão você pode cozinhar geléia de frutas frescas, então por que não fazer geléia no inverno? Para isso, qualquer geleia é adequada, assim como geleia, geleia ou bagas retorcidas com açúcar.

Ingredientes: geléia, água - 1,5 l, pitada de ácido cítrico, 4 colheres de sopa. amido.

Método de preparação

Dissolver a gosto em um ano e meio litros de geléia de água, para obter morsik. Gosto, se for muito doce, adicione um pouco de água, se não for muito doce - coloque outra colher de geleia ou duas. Se geléia de framboesa ou frutas trançadas forem usadas, recomenda-se esticar o caldo usando uma peneira, uma gaze ou um coador. Pressione o bolo e coloque o suco no fogo.

Dissolva o amido em um copo incompleto de água. Despeje em uma bebida de fruta fervente. Não se esqueça de mexer constantemente o líquido. Como a geléia ferve, retire do fogo.

Kissel - dicas úteis de chefs experientes

Kissels, depois de adicionar amido de batata, não ferver, mas apenas deixe ferver. Desde com a fervura prolongada, a pasta é destruída (perde suas propriedades) e a consistência da gelatina torna-se aquosa.

Para evitar o aparecimento do filme kissel, sua superfície deve ser polvilhada com açúcar em pó.

Comentários (0)
Artigos populares
Procurar