Uma costeleta de porco com cogumelos pode ser mais deliciosa do que uma costeleta de porco. E se você acha que pegar um martelo e repelir um pedaço de carne de porco, e depois de fritar é o suficiente, você está enganado. Você pode cozinhar um suculento e saboroso chop de várias maneiras: com temperos, molhos, salmoura, empanados e empanados, com todos os tipos de aditivos e sem eles. E nossas receitas cuidadosamente selecionadas irão ajudá-lo a realizar suas mais loucas fantasias culinárias.
Costeletas de porco com cogumelos - princípios gerais de culinária
O princípio de cozinhar costeletas é simples: cortar a carne através das fibras com uma espessura de cerca de 1,5-2 cm e bater com cuidado o martelo, sem quebrar a própria peça, deve ser sólido. Picar sal, pimenta, tempere com especiarias, se desejar, panirovaem.
Quaisquer cogumelos, seja cogumelos, cogumelos de ostra ou cogumelos selvagens, são perfeitamente combinados com carne de porco, para que eles melhorem o sabor da carne. Adicione-os ao panado, ao batedor ou ao pré-cozimento e, em seguida, coloque sobre as costeletas.
O empanado para costeletas pode ser simples: de ovos e farinha, ou mais complexo: dos mesmos cogumelos, queijo, temperos, bolachas e outros ingredientes.
Você pode enviar qualquer acompanhamento para costeletas de porco prontas com cogumelos: vegetais, cereais, feijão.
1. Costeletas de porco com cogumelos na massa
Ingredientes:
• carne de porco - 0,5 kg;
• óleo vegetal - 70 ml;
Para o teste:
• água quente - 350 ml;
• farinha - 300 g;
• óleo de girassol - 50 ml.
Para o recheio:
• queijo holandês - 150 g;
• farinha - 150 g;
• espinafre (pode ser congelado) - 120 g;
• cogumelos (champignons) - 15 g; • um ovo;
• creme azedo - 100 g;
• mostarda - 20 g;
• tempero, sal - 20 g.
Processo:
1. Prepare a massa desta maneira: coloque 100 ml de água na panela, adicione óleo de girassol e deixe ferver em fogo médio. Despeje a farinha em um copo fundo, despeje com água quente e manteiga, misture bem com uma colher e, em seguida, amasse com as mãos. Cubra com uma toalha e deixe fermentar e esfriar.
2. Fazer o recheio: polvilhe os cogumelos esmagados com suco de limão, coloque-os na panela, adicione sal, pimenta, deixe descansar por 3 minutos, em seguida, frite até dourar. No final da fritura despeje 20 g de farinha.
3. Misture o espinafre moído com o queijo ralado, parta um ovo, acrescente a mostarda, o creme azedo e os cogumelos fritos, misture tudo bem.
4. A carne de porco é lavada, cortada em pedaços com cerca de 5 cm de espessura, batida de volta até obter um bolo fino. Costeletas polvilhe com sal e pimenta.
5. Divida a massa em 8 partes iguais. Todos rolam com um rolo muito fino.
6. Colocamos costeletas nos bolos finos de massa enrolada e recheio de cogumelos neles.
7. Coloque o segundo pão achatado fino na parte superior e aperte as bordas. Se as bordas forem mal trespassadas, você pode fixá-las com um garfo.
8. Coloque as costeletas na massa em uma frigideira quente com manteiga e frite em fogo moderado até crosta marrom claro em ambos os lados.
9. Costeletas fritas em massa servidas em pratos, polvilhadas com ervas.
2. Costeletas de porco com cogumelos, assadas no forno
Ingredientes:
• filé de porco - 1 kg;
• 6 cebolas;
• champignons - 450 g;
• 4 dentes de alho;
• pimenta preta, sal, orégano - 15 g;
• Queijo holandês - 400 g;
• especiarias italianas - 20 g; • manteiga - um pedaço pequeno;
• creme azedo, maionese - 50 g cada;
• vinho branco seco - 1 copo.
Processo:
1. Corte o filé de porco em pedaços com uma espessura de 5-6 cm, repelindo com cuidado.
2. Coloque um pedaço de manteiga em uma assadeira, despeje o vinho seco, uma pequena cebola em rodelas e salpique com sal e pimenta.
3. Pique os champignons e frite em óleo de girassol.
4. Também no topo das costeletas polvilhe com especiarias, especiarias, coloque a segunda parte da cebola, cogumelos fritos e alho esmagado.
5. Todo o conteúdo é manchado com creme de leite misturado com maionese em proporções iguais.
6. Top tudo polvilhe com queijo ralado ralado.
7. Asse no forno a uma temperatura moderada.
8. Ao servir, polvilhe com ervas.
3. Costeletas de porco com cogumelos “Conjunto de sabores”
Ingredientes:
• carne de porco (pescoço) - 650 g;
• 2 dentes de alho;
• pimenta preta moída - 10 g;
• pimenta - 2 g;
• manjerona - 30 g;
• sal marinho - 10 g;
• champignons - 8 peças;
• 1 cenoura média;
• 2 cebolas médias;
• azeite - 150 ml;
• verduras de salsa - 1 cacho;
• maionese - 70 g;
• queijo duro - 150 g;
• farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
• tempero - 40 g.
Processo:
1. Divida a carne lavada em 4 partes iguais.
2. Despeje o azeite em uma xícara pequena, adicione pimentão vermelho e preto, manjerona, alho espremido através do espremedor de alho, sal e misture bem.
3. Batemos todos os pedaços de carne não muito finos, esfregue-os com a marinada preparada, coloque-os em uma panela e deixe por um dia.
4. Cogumelos cortados em cubo médio e fritar em óleo de girassol.
5. Para os cogumelos fritos em uma panela, adicione a cenoura, ralada em um ralador grosso, cebola, migalhas e frite até dourar. 6. Retire os legumes fritos do fogão, esfriar um pouco e adicione amido, salsa picada, queijo ralado, maionese, pimenta, um pouco de sal e misture tudo bem até obter uma mistura homogênea.
7. Costeletas marinadas são enroladas em farinha (para mantê-las suculentas).
8. Coloque as costeletas em uma panela quente com óleo e frite em fogo alto, virando-as de um lado para o outro.
9. Costeletas fritas deitar em uma folha untada para assar, lubrificar a mistura, coloque em forno quente e leve ao forno por 20 minutos a uma temperatura não alta.
10. Sirva em pratos à la carte, decorados com verduras, tomates frescos e pepinos.
4. Costeletas de porco com cogumelos em gergelim com enfeite
Ingredientes:
• filé de porco - 500 g;
• feijão verde - 120 g;
• champignon - 150 g;
• pimenta búlgara - 3 peças;
• tomate cereja - 1 kg;
• 2 cenouras médias;
• molho de soja Kikkiman - 50 ml;
• pimenta preta moída - 20 g;
• sal - 10 g;
• leite - 100 ml;
• 1 ovo;
• farinha - 150 g;
• sementes de gergelim - 50 g.
Processo:
1. Feijão verde fresco (você pode congelado) ferver até ficar macio, despeje a água fria.
2. Fatie as fatias de cenoura e frite em óleo vegetal, em fogo alto.
3. Peeled, cogumelos lavados cortados em plástico fino e coloque a cenoura, mexa e frite.
4. Minha pimenta búlgara, tirar as sementes e cortá-los em dois comprimentos e, em seguida, palhas finas, espalhe-os para os cogumelos e cenoura, frite.
5. Corte os tomates cereja lavados em duas partes. Adicione-os juntamente com o feijão no final de fritar cogumelos com cenoura e pimenta, mexa e frite novamente por 3 minutos.
6. Deite o molho “Kikkoman” no enfeite vegetal, sal, pimenta, frite novamente por 2,5 minutos, retire do fogão, feche a tampa e deixe ferver. 7. Corte o porco cortado em porções e bata.
8. Despeje o leite no copo, coloque a farinha, o gergelim, parta o ovo, salte, misture e deixe por alguns minutos.
9. Nas costeletas de lizon mergulhadas e panadas em pão ralado.
10. Coloque as costeletas em uma frigideira aquecida com óleo e frite em fogo baixo até ficar macia.
11. Ao servir, coloque o bife em um prato, em seguida, coloque um prato de cogumelos.
5. Costeletas de porco com cogumelos, cozidos a vapor
Ingredientes:
• carne de porco sem gordura - 0,5 kg;
• boletos frescos - 10 peças;
• maionese - meio copo;
• queijo duro - um pedaço pequeno;
• temperos - 1 embalagem.
Processo:
1. Pedaços de carne repelem e esfregam com sal e temperos.
2. Costeletas colocadas no papel alumínio, e elas são picadas, fritas em óleo de manteiga.
3. Cubra tudo com maionese e polvilhe com queijo ralado.
4. Enrole bem as bordas da folha e coloque em banho-maria.
5. Ligue no modo de cozimento e cozinhe por 45 minutos.
6. Ao servir, coloque cada costeleta em um prato, ao lado colocamos salada de legumes.
6. Costeletas de porco em massa de cogumelos
Ingredientes:
• carne de porco - 0,5 kg;
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa. colheres;
• sal, pimenta preta - 20 g.
Para klyara:
• Champignon fresco - 150 g;
• 2 ovos;
• farinha - 80 g;
• maionese - meio copo;
• sal, pimenta preta - 20 g;
• tempero - 1 embalagem.
Processo:
1. Carne de porco sem gordura cortada em pedaços médios, com 3 cm de espessura cada.
2. Bater com um martelo, esfregue com pimenta e sal.
3. Em um copo, misture maionese, farinha, 2 ovos, tempero. Bata com um garfo até ficar completamente misturado.
4. Modo de cogumelos preparados pratos finos, coloque-os na mistura de farinha preparada, misture bem. 5. Aqueça a panela com óleo.
6. As costeletas são bem mergulhadas em massa e colocadas na panela, frite em fogo baixo até ficarem cozidas e formarem um marrom dourado na superfície. Para virar essas costeletas, você precisa lentamente, para que elas não empilhem a massa.
7. Costeletas prontas são servidas em pratos separados com arroz cozido ou salada de legumes.
Costeletas de porco com cogumelos - dicas e dicas úteis
• Antes de assar no forno, as costeletas são melhores antes da fritura - para que elas fiquem mais suculentas.
• De forma a molhar a carne com especiarias especialmente bem, tempere a peça não depois, mas antes do corte.
• As costeletas serão aromáticas e mais saborosas se você adicionar um pouco de alho seco ao panado.
• Não use carne de porco muito gordurosa para o prato, é melhor tomar o lombo.
• Os cogumelos podem ser não apenas frescos, mas também secos ou congelados.
• No final da cozedura, 50 gramas de vinho branco dão às costeletas um sabor especial.
• Não frite nem asse as costeletas de porco com cogumelos por mais tempo do que o tempo especificado - a carne perderá a suculência e ficará seca.
