Pollock, por sua natureza, é um peixe seco e para assar a umidade na carne de peixe quando assar no forno, e adicionar suculência ao prato preparado por vários métodos. Um deles é fazer pollock com vegetais, neste caso cenouras.
Pollack com cenoura no forno é cozido de maneiras diferentes. O peixe é cortado em pedaços, colocado na forma de um filé de peixe inteiro. Cenouras são combinadas com vários vegetais, mas na maioria das vezes com cebolas. Sabores adicionais aos pratos dão aos queijos, duros e derretidos.
Na opinião de especialistas em culinária profissional, a maionese é o melhor complemento para esses pratos de peixe. Pollock com cenoura e maionese é cozido no forno por um período máximo de quarenta minutos. Os pratos são sempre saborosos, suculentos e macios.
Pollock com cenoura e maionese no forno - os princípios gerais de cozimento
• Primeiro de tudo, você precisa descongelar o peixe corretamente. Para fazer isso, ele é deixado à temperatura ambiente por várias horas ou colocado durante a noite em um refrigerador. Após o descongelamento, a carcaça é escalada, as barbatanas são cortadas com uma tesoura e evisceradas, removendo o filme preto do abdômen. Depois de lavar em água fria, o pollock é cortado em pedaços ou cortado em filetes, que são cortados em porções.
• As cenouras são cortadas em tiras finas ou esfregadas em um ralador grande. Muitas vezes, para esse fim, use um ralador especial para pratos coreanos. As cenouras são misturadas com outros legumes, muitas vezes com cebolas e trocadas com peixes em camadas, e às vezes misturadas com ela.
• Tempere o peixe com pimenta preta ou branca moída ou temperos prontos, que podem ser comprados em uma variedade. • Maionese é desejável para levar com o maior indicador de teor de gordura, você pode usar em casa. O molho, por via de regra, é coberto de camadas vegetais.
• Os produtos são colocados em uma assadeira oleada ou em uma forma refratária profunda. Coloque o prato moldado em um forno pré-aquecido, geralmente cozido a 190 graus. O tempo de cozimento e a temperatura são sempre especificados na receita.
Pollock cozido com cenoura e maionese no forno com molho de tomate em creme
Ingredientes:
• cenoura - 300 gr.
• 700 gr. Sorvete de pollock;
• cinco cebolas grandes;
• 400 gr tomates vermelhos frescos;
• uma colher de chá de açúcar;
Farinha de trigo;
• 200 ml de creme a 20%;
• óleo refinado de alta qualidade;
• 75 gr. maionese;
• grande folha de louro.
Método de cozimento:
1. Tendo limpado a escama e eviscerado, lave as carcaças com água corrente fria, seque-as e corte-as em pedaços de 2 cm de largura.
2. Deite um pouco de farinha numa tigela grande, polvilhe sal e misture bem. É aconselhável tomar bom sal. Mistura - não deixe de experimentar a panificação ao paladar, se necessário, dosolite.
3. Aqueça a panela com óleo vegetal em fogo intenso. Alternativamente, nós fritamos os pedaços de peixe na farinha, mergulhamos em óleo quente. Frite rapidamente ambos os lados até um blush uniforme.
4. Cebolas descascadas são cortadas longitudinalmente em quatro fatias, seguidas por uma fatia fina. Esfregamos as cenouras o maior possível. Frite legumes em óleo vegetal até ficarem macios. Começamos com cebolas, e quando suas tiras ficam macias, adicione cenouras.
5. Lavamos os tomates, na haste cortamos a pele com uma incisão em forma de cruz. Omitir por um minuto em água fervente, depois esfriar rapidamente e removê-los da casca. Corte a carne em pequenos cubos ou esfregue em um ralador. Você pode matar até liquidificador homogêneo. 6. Cubra o fundo e as paredes da forma refratária profunda com óleo, espalhe o peixe frito em uma camada ainda densa. No topo - cenouras fritas com cebola e maionese.
7. No creme nós dividimos o açúcar e misturamo-los com um tomate. Despeje a mistura cozida na forma de peixe e coloque no forno.
8. Ensopado pollock com cenoura em molho de tomate a 200 graus, pelo menos meia hora. Cinco minutos antes da prontidão total polvilhe abundantemente com endro picado.
Pollock com cenoura e maionese no forno sob a tampa de uma mistura de queijos
Ingredientes:
• meio quilo de cenoura;
• 350 gr. cebola amarga;
• limão grande;
• 750 gr. pollock;
• Queijo “Kostroma” e “Holandês” - 200 gramas no total;
• 100 ml de maionese gordurosa;
• óleo refinado;
• conjunto de temperos “Para pratos de peixe”.
Método de cozimento:
1. Tendo limpado a escama e bem depois de eviscerar a carcaça, nós cortamos o pollock em filetes. Enxagúe com água corrente e seque. Esfregue o peixe com especiarias, coloque em uma tigela.
2. Escalde o limão com água fervente, esprema o suco e meça duas colheres.
3. Um pequeno pedaço de cebola descascada, cenoura picada em um ralador grande. Frite levemente os legumes com um mínimo de óleo. Não procure, mexa, cozinhe até ficar macio.
4. Parte da carne assada de legumes assenta uniformemente no fundo do formulário. Espalhe o filé de pollock no topo, polvilhe com o suco de limão, espalhe os vegetais restantes com a próxima camada e espalhe-os com maionese.
5. Moer o queijo com um ralador fino, despeje a camada de maionese em lascas e coloque o forno. Nós assamos até que a camada superior, pegajosa, é agarrada com uma crosta corada, cerca de 30 minutos.
clássico insuperável - polvo com cenoura e maionese no forno: peixe assado com legumes
Ingredientes:
• pollock, filé - 350 gr.
• grande cenoura suculenta;
• cabeça de cebola;
• pimentão;
• duas colheres de sopa de farinha;
• alho;
• 50 gr. Queijo "Kostroma";
• dois tomates carnudos;
• 50 gramas de maionese de 72%;
• óleo de girassol;
• meia colher de açúcar;
• uma colher de chá de vinagre.
Método de cozimento:
1. Corte a cenoura em um canudo longo e fino, se houver um ralador de cenoura coreano, é melhor usá-lo. A polpa do pimentão é cortada em tiras estreitas, as cebolas são cortadas em meio anéis finos. Nós limpamos um dente de alho grande e pique finamente.
2. Coloque tudo em uma tigela, adicione o açúcar, pimenta um pouco. Despeje o vinagre e misture tudo bem, despeje os legumes com três colheres de óleo fervente, misture, deixe marinar por uma hora.
3. Corte o filé de pollock em pedaços, até 6 cm de comprimento, polvilhe com uma mistura de sal e pimenta moída na hora. Role de todos os lados na farinha e frite rapidamente, mergulhando em óleo fervente.
4. Modo de tomate em cubos pequenos, adicione aos legumes marinados, misture.
5. Lubrifique a assadeira ou o formulário com uma almofada de algodão, mergulhando-a em óleo, espalhe o peixe frito. Distribua os legumes por cima.
6. Aplique uma rede rara de maionese na camada vegetal, alise-a e encha-a com queijo ralado grosso.
7. Cozinhe a 180 graus colocando a panela no forno. Tempo de cozimento 30 minutos.
Pollock com cenoura e maionese no forno com cream cheese
Ingredientes:
• grandes carcaças de pollock cortado - meio quilo;
• seis cebolas;
• cenoura - 300 gramas;
• 200 gr. queijo cremoso;
• óleo vegetal de alta qualidade;
• especiarias “Para peixe”;
• maionese gordurosa.
Método de cozimento: 1. Peixe limpo, lavado e cortado em pedaços. Você pode cortar os filés de carcaça.
2. Lâmpadas cortadas em dois e fino fragmento. Cenouras três grandes, podem ser cortadas em tiras finas.
3. Misture a cenoura e a cebola, coloque a parte na forma, no fundo e nas paredes de que previamente aplicado óleo vegetal. Polvilhe a camada vegetal com sal, tempere com as especiarias, despeje com maionese e espalhe uniformemente.
4. No travesseiro de vegetais coloque pedaços de peixe, também temperamos com especiarias. Nós espalhamos o queijo de creme no pollock, nivelá-lo e enchê-lo com todos os legumes restantes, aplique a maionese com uma camada grossa.
5. Tendo definido o calor no forno a 180 graus, coloque em forma com peixe. Cozinhe por cerca de 20 minutos, depois diminua drasticamente a temperatura quase pela metade e deixe ferver o prato por mais um quarto de hora.
Pollock assado com cenoura e maionese no forno sob o casaco de peles
Ingredientes:
• cebola grande;
• pollock ou seu filé - 500 gr.
• cenoura grande;
• duas colheres de maionese;
• 40 ml de leite;
• queijo duro - 150 gr.
• molho de soja.
Método de cozimento:
1. Coloque as fatias de pollock em uma tigela. Adicione o peixe, misture e despeje o molho de soja. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
2. Prepare os legumes. Cebolas cortadas em meio anéis, três grandes cenouras.
3. Esfregue o fundo e os lados de uma pequena assadeira com óleo e desdobre os peixes secos da marinada. De cima, coloque uniformemente as cebolas e as cenouras.
4. Segurando um ralador grande sobre a tigela, pique o queijo. Adicione a maionese, despeje o leite. Misture bem, despeje a mistura nos legumes.
5. Cubra a folha de papel alumínio, coloque o formulário no forno, que é pré-aquecido a 190 graus. Cozinhar os filés de pollock por meia hora, se forem pedaços com osso espinhal, depois 40 minutos. 6. Para uma crosta marrom dourada, remova a folha do molde dez minutos antes da preparação.
Pollock com cenoura e maionese no forno sob os ovos
Ingredientes:
• três carcaças de pollock;
• cenoura grande - 1 pc;
• duas cebolas de tamanho médio;
• colher de tomate espesso;
• 75 gr. maionese de qualquer teor de gordura;
• seis ovos;
• quarto colher de chá de açafrão;
• temperos “Para peixe no forno”.
Método de cozimento:
1. Esmague as cenouras em lascas grandes. Peixe processado cortado em pedaços, largura de dois centímetros. Nós cebolas finas rasas, na forma de meio-anéis.
2. Coloque o pollock em uma tigela, misture com legumes. Encha tudo com uma mistura de tomate e maionese, tempere com especiarias e, um pouco de salga, reserve por meia hora.
3. Coloque o conteúdo da tigela no formulário, nivelá-lo e coloque no forno por 20 minutos.
4. Bata os ovos com a adição de açafrão, despeje o peixe ligeiramente assado e coloque-o no forno novamente. Nós trazemos para prontidão dentro de 20 minutos.
Pollock com cenoura e maionese no forno com arroz
Ingredientes:
• três quilos de pollock;
• uma e meia xícaras de arroz integral;
• duas cebolas grandes;
• 200 gr. abóboras;
• cenoura grande;
• 100 gr "Holandês", queijo fresco;
• maionese caseira.
Método de cozimento:
1. Estripado, limpo de escamas, o peixe é cortado ao longo do cume e é removido com cuidado. Lavamos os filés, secamos com toalhas.
2. Cenoura e abóbora separadamente são esfregadas em pedaços grandes, descascando as cebolas, primeiro cortadas, depois com um pedaço fino.
3. Lave o arroz, deixe ferver até meio cozido, salgar a água. Reclinamos em uma peneira, enxaguamos novamente e deixamos em uma peneira para remover o excesso de umidade. 4. Cubra as paredes e o fundo da forma profunda com óleo, espalhe os peixes e nivele o arroz seco por cima.
5. Espalhe a mistura de cebola e cenoura na camada de arroz, cubra a abóbora. Sal a camada vegetal levemente, polvilhe com pimenta socada em um almofariz, despeje um quarto de xícara de água.
6. Misture a maionese com as lascas de queijo, tempere o molho com pimenta, você pode usar algumas especiarias prontas para peixe frito.
7. Espalhe o molho de queijo para verduras, nivele e coloque o peixe no forno. Cozinhar 40 minutos, verifique a prontidão. Este prato pode ser salgado no final do cozimento, é claro, tomando uma amostra.
Truques de cozinhar polvo com cenoura e maionese no forno - dicas úteis e truques
• Use peixe de qualidade! Sua carne deve ser leve, sem hematomas e todo tipo de inclusões.
• Não tome pollock coberto com uma espessa camada de gelo! Na melhor das hipóteses, uma parte considerável do dinheiro será paga pela água, na pior das hipóteses - para produtos de baixa qualidade.
• Você não deve comprar peixe, geralmente descoberto com pelo menos uma camada fina de cobertura de gelo. Sua carne pode estar congelada e o prato ficará seco.
