Patê de fígado de vaca - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinheiro patê de fígado de bovino.

Patê de fígado de vaca - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinheiro patê de fígado de bovino.

Patê de fígado de vaca - princípios gerais de preparação

O fígado bovino é um produto bastante versátil, é fácil de preparar e você pode obter muitos pratos diferentes na saída: bolo de fígado, costeletas, fígado em massa, estufado ou assado. Não se esqueça da pasta de fígado de vaca. Se você está acostumado a comprar exclusivamente patê, então uma surpresa espera por você - é mais fácil preparar este prato em casa, mas, para provar, você terá cem pontos à frente até mesmo do produto mais caro da prateleira da loja.

Patê de fígado de vaca - preparação de alimentos e utensílios de mesa

O produto mais importante e insubstituível neste prato é o fígado bovino. É melhor tomar fígado fresco, mas se você tiver alimentos congelados disponíveis, ele também irá - graças ao tratamento térmico, o pedaço de gelo difícil indigerível vai se transformar em um prato delicado. Você também precisará de legumes, creme e um ovo para algumas opções de receita.

Patê de fígado de bovino é mais frequentemente preparado por assar no forno. Sirva como sanduíches ou como uma refeição separada e independente.

Receitas para patê de fígado bovino:

Receita 1: Pasta Italiana de Fígado de Carne

Patê de fígado de vaca - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinheiro patê de fígado de bovino.

Tal prato tem apenas uma desvantagem - deve ser infundido na geladeira por pelo menos 8 horas, e é bastante difícil manter esse período de tempo. Caso contrário, este prato não tem desvantagens, algumas vantagens: um sabor incomum, saciedade e utilidade!

Ingredientes Necessários:

  • 460 gramas de fígado bovino
  • 170 gramas de barriga de porco
  • 1 cenoura grande
  • 1 cebola
  • 2 ovos
  • 75 ml de creme
  • Condimentos

Método de Preparação:

  1. O fígado da carne deve ser lavado e cortado em pedaços. Aqueça a panela, unte e frite o fígado por cerca de 10 minutos no óleo, mexendo ocasionalmente. Resfrie.
  2. Descasque as cebolas das cascas, corte-as. Lave as cenouras, descasque e corte em pedaços.
  3. No liquidificador, pique o peito, o fígado e os legumes em um estado pastoso, acrescente o creme e o ovo.
  4. Despeje a mistura em um molde de silicone e leve ao forno por quarenta e cinco minutos a uma temperatura de duzentos e vinte graus.
  5. Após este tempo, incline o patê em um prato e deixe repousar.

Receita 2: Patê de fígado de vaca com tomates secos

Patê de fígado de vaca - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinheiro patê de fígado de bovino.

Você não vai comprar tal patê na loja, porque é preparado exclusivamente em restaurantes sicilianos e servido imediatamente após a preparação. O prato é obtido com um sabor e aroma ricos.

Ingredientes Necessários:

  • 460 gramas de fígado bovino
  • 150 gramas de tomates secos ao sol
  • Manjericão verde fresco
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 160 ml de creme a 15%
  • Temperos

Método de Preparação:

  1. Descasque a cebola e pique-a.
  2. Lave o fígado bovino e corte em pedaços.
  3. Coloque a cebola e o fígado em uma frigideira quente, frite-os e, em seguida, despeje-os com creme e deixe ferver sob a tampa por dez minutos. Resfrie.
  4. Dobre o alho descascado, o tomate, o manjericão e o fígado com as cebolas na tigela do liquidificador. Moer a um estado mole. Pate está pronto, resta apenas para esfriar e pode ser servido.

Receita 3: Patê de fígado de vaca “Mix”

Patê de fígado de vaca - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinheiro patê de fígado de bovino.

Para esta receita, você também precisa de fígado de porco e frango - tal mistura de vários subprodutos irá criar um sabor extraordinário.

Ingredientes Necessários:

  • 220 gramas de fígado bovino
  • 200 gramas de fígado de porco
  • 100 gramas de fígado de galinha
  • 4 lâmpadas
  • Manteiga
  • Condimentos

Método de Preparação:

  1. Descasque e pique a cebola.
  2. Lave o fígado, remova os filmes e as veias e corte em pedaços.
  3. Em uma frigideira, olear, coloque as cebolas e adicione o fígado. Frite as cebolas com o fígado por cerca de 15-18 minutos. Cool, e depois moer em uma tigela liquidificador para um estado mole. Pate está pronto! Leve à geladeira e sirva.

Receita 4: Patê de fígado de vaca com cogumelos e língua de boi

Patê de fígado de vaca - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinheiro patê de fígado de bovino.

Outra opção culinária com um toque italiano é adicionar cogumelos ao patê de fígado de boi e obter um saboroso sanduíche de café da manhã ou almoço!

Ingredientes Necessários:

  • 420 gramas de fígado bovino
  • Lingueta de carne 1 peça
  • 200 gramas de champignons
  • 1 cenoura
  • 1 bulbo de lâmpada
  • Salsa fresca
  • Creme 80 ml
  • Manteiga
  • Condimentos

Método de Preparação:

  1. Coloque a língua de boi cozida - demora cerca de 50 minutos, depois disso, resfrie o produto e retire a pele.
  2. Corte o fígado lavado em pedaços.
  3. Os cogumelos também precisam ser lavados e cortados. Do arco, retire a casca, pique-a. Lave as cenouras e rale.
  4. Frite o fígado com cebolas e cenouras na panela por cerca de 15 minutos, em seguida, despeje o creme sobre a mistura e cubra com uma tampa. Retire do fogo e deixe esfriar.
  5. No copo, misture os cogumelos, salsa, língua de boi e fígado com legumes.
  6. Coloque a massa resultante em um molde e asse no forno por vinte minutos a uma temperatura de cento e oitenta graus.

Receita 5: Patê de fígado de vaca

Ingredientes Necessários:

  • fígado bovino - meio quilo;
  • pimenta preta;
  • duas cenouras;
  • pitada de sal;
  • cebola;
  • manteiga - 80 g;
  • banha - 100 g;
  • 50 ml de leite.

Preparação:

Libere o fígado dos filmes e dutos, corte em pequenos pedaços e lave bem.

Com gordura cortamos a pele. Corte em pequenos cubos.

Lave as cebolas descascadas e finamente desmoronar. Limpamos cenouras, lavamos e esfregamos.

Coloque a panela em um fogo grande, coloque a gordura nela e frite, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos. Deitamos cebola picada na gordura e fritamos por alguns minutos. Agora coloque a cenoura e continue a fritar, sem parar de mexer, mais cinco minutos. Em seguida, adicione pedaços de fígado, tempere com as especiarias e frite em fogo baixo por dez minutos, mexendo ocasionalmente.

Arrefecer a mistura, coloque no liquidificador e moa para um estado pastoso. Trocamos o patê para um prato fundo, despejamos leite nele e adicionamos manteiga macia. Bem amassar a mistura até ficar homogêneo.

Receita 6: Patê de fígado bovino “Road”

Ingrediente Necessário:

  • duas galinhas;
  • migalhas de pão;
  • kg de fígado bovino;
  • banha - 200 g;
  • margarina;
  • meio quilo de farinha;
  • manteiga - 100 g;
  • seis ovos;
  • cebolas - 60 g;
  • pão branco;
  • pimenta preta;
  • folha de louro;
  • Sal

  • .

Preparação:

Destrua meu frango, limpe com um guardanapo e banha nashpiguem. Frite em manteiga quente com cebola picada, pimenta preta e folhas de louro. Nós espalhamos o frango em uma toalha descartável espalhada, fria, retire a carne dos ossos e corte em pedaços.

Lavamos o fígado, removemos o filme, removemos os dutos e cortamos em pequenos pedaços. Frite em manteiga quente com cebola picada até dourar. Nós passamos através do moedor de carne. Nós embebemos o pão no leite e o embrulhamos no fígado. Tempere a massa com sal, noz moscada e coloque dois ovos.

Sove a massa de quatro ovos e farinha. Nós assar o molde de cozimento com margarina, polvilhe com farinha de rosca e coloque uma camada de massa enrolada. No fundo do formulário, coberto com massa, coloque metade da carne picada no fígado, coloque os pedaços de frango sobre ela e coloque a segunda metade da massa do fígado sobre ela. Cubra a pasta com uma segunda camada de massa, aperte cuidadosamente as bordas e asse no forno pré-aquecido por cerca de quarenta minutos.

Receita 7: Patê de Fígado de Carne Polonês

Ingredientes Necessários:

  • meio quilo de barriga de porco;
  • sal fino e pimenta preta;
  • fígado bovino - 700 g;
  • cinco ervilhas de pimenta da Jamaica;
  • cenouras - 350 g;
  • duas folhas de louro;
  • três cebolas.

Preparação:

Cenoura limpa e lavar. Lave o peito, coloque em uma panela de água e incendiar. Remova a espuma e espalhe as cenouras no bacon. Cozinhe por mais uma hora. Fígado bovino lavado em água corrente, limpo de dutos e filmes. Enxaguar mais uma vez. Nós colocamos na panela com peito, adicione aqui as mesmas cebolas descascadas e lavadas, folha de louro e pimenta. Continuamos a cozinhar por mais meia hora. Nós tiramos todos os produtos de suas panelas e os esfriamos. Torça tudo duas vezes através de um moedor de carne. Salgar a massa resultante, pimenta e misture bem com uma espátula de madeira. Pronto pasta espalhada em frascos e guarde na geladeira.

Receita 8: Patê de fígado de vaca recheado com manteiga

Ingredientes Necessários:

  • kg de fígado bovino;
  • sal fino;
  • quatro ovos;
  • pimenta preta;
  • duas cebolas;
  • 60 ml de óleo vegetal;
  • Manteiga - 50 g

Preparação:

Lave o fígado bovino, retire tudo que é supérfluo e deixe-o em água limpa por algumas horas. Nós mudamos para a panela, despejamos água para que ela cubra apenas o fígado e ferva por quarenta minutos, de vez em quando removendo a espuma. Tiramos as miudezas do prato e esfriamos. Duas vezes torcida em um moedor de carne.

Descasque, lave e pique as cebolas em pequenos cubos. Frite até dourar. Com o fígado, pique. Na massa do fígado, adicione ovos batidos e manteiga macia. Sal e tempere com especiarias. Misture tudo bem.

Espalhe a pasta em um filme de comida em uma camada uniforme. Coloque um pedaço retangular de manteiga sobre ele. Usando um filme, forme um rolo, dando a forma e a espessura desejadas. Coloque o patê na geladeira. Antes de servir, corte em fatias finas.

Patê de fígado de vaca - segredos e dicas úteis dos melhores chefs

  • Pasta de fígado mexicana da carne - com pimenta de caiena vermelha. Esta versão do folk é ótima como uma propagação para o pão seco como um lanche para a cerveja.
  • Se lhe parece que a massa hepática é muito rara, adicione uma colher ou duas farinhas aos ingredientes.
  • Patê de fígado de vaca também pode ser cozido em um fogão lento, embora seja diferente, mais sólido em consistência. Tal patê é servido na França e não é espalhado no pão, mas cortado em fatias. O modo de cozimento é "Geral", o tempo é de 30 minutos, a temperatura é de 100-120 graus.
  • Para adicionar sabor ao patê, adicione queijo ralado antes de assar.
  • O aditivo na forma de vegetais ajudará a tornar o sabor da pasta menos saturado. Use cenoura, couve-flor ou brócolis. Se você deseja obter uma refeição calórica e nutritiva, você será “ajudado” por carne de porco, carne bovina, peito ou bacon.
  • Como armazenar patê, se você cozinhou um pouco mais do que você pode comer ao mesmo tempo? Espalhe o filme plástico sobre a mesa, passe-o na pasta, enrole-o e coloque-o na geladeira.
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