Que tipo de pratos e sopas não são chamados com a doce palavra “solyanka”. É preparado de muitas maneiras diferentes, quem está nesse ponto. Existem centenas de receitas interessantes, todos querem se intitular clássicos. Qual é a mistura?
Repolho em uma mistura? Não, não encontrei
Repolho na mistura não. Esse nome é freqüentemente chamado de vegetais cozidos. Além de repolho, ele contém cebola, cenoura, berinjela, batata e tomate podem ser adicionados. Uma espécie de ensopado, em que salsicha e carne também existe um lugar.
A clássica mistura é uma sopa de recheio sem repolho.
É grosso, com caldo, servido em pratos profundos, tem um aroma rico e cor viva. Trata os primeiros pratos. O repolho solyanka é guisado ou legumes cozinhados, eles pertencem a segundos cursos, servidos em chapas chatas ou de meio tamanho.
A carne não acontece muito
Mistura preparada a partir de vários tipos de carne, salsicha, aves de capoeira.
De acordo com as regras, pelo menos cinco produtos devem ser usados.
Certifique-se de incluir carne defumada na forma de presunto, bacon ou pelo menos linguiça. Tudo vem junto, daí o nome. De um ou dois tipos de carne solyanka não preparada.
O segundo ponto é um caldo rico e concentrado. Deve ser preparado a partir de um grande número de poços. A carne é então roubada deles, adicionada ao prato. Na água, a mistura não é feita, será apenas sopa de salsicha.
Onde, sem batatas?
Em qualquer lugar, mas não em miscelânea. De acordo com as regras, o prato de carne é preparado sem batatas. Este vegetal rico em amido só vai estragar o sabor rico do caldo, adicionar turbidez. Se você quiser engrossar a sopa, torná-lo mais satisfatório, então é melhor usar outros métodos. O que adicionar à densidade:
- picles;
- azeitonas, alcaparras;
- cenoura;
- cogumelos salgados;
- tomates picados.
Você pode simplesmente aumentar o número de produtos que já estão na receita. Isso não é exatamente estragar a mistura, e as batatas não têm lugar nela.
O reabastecimento é uma questão delicada
Solyanka é um prato com um molho incomum. Azeitonas originais, limão, picles de azeitonas ou pepinos dão o aroma e sabor originais, além disso, qualquer tempero pode ser adicionado. Eles deixam o sabor saturado, adicionam tempero. O aroma desta sopa não deve ser confundido com nada. Mas há coisas que é melhor não adicionar à miscelânea.
O que você não deve encher o prato:
- Alho. Ele irá interromper o sabor da carne e carne defumada, eclipsar o sabor dos pepinos salgados.
- Misturas orientais como lúpulo-suneli. Eles não são adequados para este prato, a mistura não deve cheirar assim.
- Cubos de caldo de carne, temperos Rolton. O caldo íngreme e natural é usado para a sopa, e refis químicos similares serão abatidos.
- Verduras secas. Tradicionalmente, apenas endro fresco e salsa são colocados em uma mistura, é melhor adicionar às placas.
- Vinagre. O limão, tomate, picles dá ao ácido de sopa. Se o sabor não é suficiente ou não limão, então a introdução de ácido cítrico diluído, mas não de vinagre.
Além das azeitonas, muitas vezes o solyanka é cheio de alcaparras. É importante introduzir esses ingredientes no final, não fervê-los com força, o sabor do prato vai sofrer.
E os peixes se deparam?
Você pode fazer uma equipe de miscelânea e na versão de peixe. Também produz um prato muito nutritivo e saudável, mas com algumas nuances.
Isso exigirá cinco tipos de peixe, você pode usar frutos do mar.
Tal solyanka é preparado com a adição de pasta de tomate, azeitonas, limão e sempre em caldo de peixe. Para isso, geralmente são usadas partes ilíquidas: cristas e outros ossos, barbatanas da cabeça.
Receita para este time de sopas de carne
Assim, a verdadeira mistura da equipe é uma sopa rica e espessa com um sabor azedo e picante e um interessante sabor defumado. Naturalmente, suas opções orçamentárias não existem. De forma que o prato está contente com o gosto e resultou, você terá que comprar vários produtos de carne. Aqui está uma receita e tecnologia clássicas. Esta sopa vai definitivamente se adequar ao gosto da casa.
Ingredientes
- 300 g de carne de porco;
- 300 g de carne bovina;
- 1 cebola;
- 400 g de carne fumada;
- 200 g de salsicha;
- 3 salsichas;
- 1 cenoura;
- 100 g de pasta de tomate;
- 300 g de pepinos em conserva;
- 60 ml de óleo vegetal;
- azeitonas, creme azedo, ervas e limão;
- especiarias.
Método de preparação
- A carne é tomada com covas, mas a polpa não deve ser menor que a quantidade especificada. Carne de porco com carne, enxaguar, despeje 2,5 litros de água. Prepare o caldo de costume. Retire a carne, coe o caldo, retorne à panela.
- Adicione a carne defumada fatiada ao caldo quente. Pode ser asas de frango, costelinha de porco, esterno. Escolha ao seu gosto, mas corte imediatamente em pequenos pedaços. Deixe ferver.
- Frite a cebola e a cenoura em óleo vegetal até ficar transparente, adicione picles. Eles podem ser esfregados ou finamente cortados com uma faca. Cozinhar legumes por cerca de cinco minutos, digite o extrato de tomate. Cozinhe um pouco mais. Se a pasta for espessa, introduza meia xícara de caldo na panela.
- Nós enviamos um pouco de manteiga na frigideira, despeje as salsichas picadas, salsichas, frite levemente, para melhorar o sabor.
- Coloque salsichas e legumes na panela. Nós pegamos a carne cozida dos ossos, adicionamos depois dela. Saleiro, mas gentil e ligeiramente. Dê então uma pequena fogueira por um quarto de hora.
- Fatia de limão. Nós temos azeitonas de salmoura. Pique os verdes, cozinhe pimenta.
- Experimente a sopa, jogue as azeitonas nela e coloque um pouco de salmoura, salpique-a. Às vezes a mistura está cheia de picles de pepino, e assim pode ser.
- Prato colocado em placas, suplemento com limão, creme azedo, ervas frescas. Sirva para a mesa.
Você pode usar bacon picado ou banha em vez de óleo vegetal. É permitido substituir a pasta de tomate com tomates. Você também pode fazer solyanka sem carne de porco ou carne, substituir um tipo de carne com aves de capoeira. A sopa vai ficar sem gosto e “vazia” se você cozinhar sem carne alguma.
ATENÇÃO! Você pode adicionar pelo menos dez tipos de salsicha e presunto, mas sem um pedaço de carne de porco ou carne será um prato completamente diferente.
