Você pode fazer muitos pratos simples e rápidos de beringelas. Se você quer algo picante, saboroso, mas simples, “azul” se encaixa melhor do que todos os outros vegetais. Eles são apropriados para a mesa diária e festiva, como um lanche e um prato leve.
Cozinhar berinjelas em uma panela levará um tempo mínimo. Mesmo com manteiga, na qual o vegetal é frito, o prato se tornará dietético, já que o conteúdo calórico da berinjela é baixo. Sirva frito "azul" pode ser para carne, peixe, frango e até mesmo cereal cozido. Eles são ótimos com legumes, ervas e queijo.
Berinjela em uma panela - princípios gerais de cozinhar
Como preparar berinjelas em uma panela - saborosa e rápida? Primeiro de tudo, livrar-se do amargor característico deste vegetal. A pele dos frutos maduros é amarga, portanto, deve-se usar beringelas jovens ou cortar a pele e mergulhar a polpa de berinjela em água salgada.
Os frutos devem ser lavados, cortar a pele, cortar a fruta descascada em cubos ou cubos (dependendo da receita) e despejar água salgada (uma colher de chá de sal por meio litro de água). Após 20 minutos, escorra a água, espalhe as fatias em uma toalha de papel e borre. Além do fato de que o sal puxa o amargor do vegetal, ele torna as beringelas mais elásticas. Ao fritar, as fatias processadas absorverão muito menos óleo.
Existe outra maneira de remover o amargor. Berinjelas fatiadas devem ser salgadas com algumas pitadas generosas de sal e separadas por 15 a 20 minutos. Em seguida, enxaguar com água fria, secar e usar de acordo com a receita.
Berinjela em uma panela com alho
Uma das combinações mais bem sucedidas é a berinjela picante frita com alho. Como preparar berinjelas em uma panela - saborosa e rápida? É preciso um mínimo de ingredientes e apenas meia hora de tempo livre.
Ingredientes:
• quatro beringelas médias;
• quatro dentes de alho;
• dois ovos;
• pimenta e temperos ao seu gosto;
• sal;
• Verduras frescas sazonais para decorar o prato (salsa, manjericão, endro);
• óleo para a panela.
Método de cozimento:
Berinjela cortada em círculos e mergulhe.
Escorra, papel absorvente.
Bata os ovos com sal, pimenta preta, páprica ou outras especiarias ao seu gosto. Dill bom e seco, salsa.
Mergulhe os círculos de legumes em ovos batidos e mande para a panela.
Frite por 4 minutos de cada lado.
Coloque os círculos prontos em uma toalha seca para absorver o excesso de gordura.
Os dentes de alho esfregam ou pulam pela impressora.
Chop greens finamente.
Berinjela espalhada em um prato, untar cada círculo com uma pequena quantidade de mingau de alho, polvilhe com ervas.
Berinjelas em uma panela com cogumelos da floresta
Cozinhar berinjelas em uma panela com cebolas e cogumelos não é difícil. Dentro de 30-40 minutos você pode servir perfumado "azul" com cebola e cogumelo zazharkoy.
Ingredientes:
• três berinjelas jovens;
• duzentos gramas de cogumelos da floresta (podem ser substituídos por cogumelos frescos ou cogumelos congelados);
• três ovos;
• quatro dentes de alho;
• um punhado de endro (ou uma colher de sopa de ervas secas);
• bulbo de bulbo médio;
• mistura de pimenta ou pimenta, sal (a gosto).
Método de cozimento:
Bulbo de cebola cortada em pequenos cubos. Alho muito bem pique com uma faca.
Berinjelas para preparar, corte-as em cubos e lave o amargor.
Bata os ovos com sal e pimenta.
Coloque os cubos de berinjela na marinada e deixe por 40 minutos. Misture duas vezes para que os legumes estejam encharcados com a mistura de ovos.
Cogumelos limpos, rapidamente lavar, cortar em pedaços pequenos.
Aqueça a panela, espalhe as fatias de berinjela e frite, mexendo, por cinco minutos.
Jogue os cogumelos e as cebolas na frigideira, frite por mais dez minutos, não esqueça de misturar. Adicione sal a gosto, adicione temperos (opcional).
Esprema o alho pela imprensa.
Coloque o alho na panela com as berinjelas preparadas, feche a tampa, desligue o fogo.
Dois minutos depois, berinjelas cozidas em uma panela podem ser servidas na mesa.
Decore o prato em um prato de verduras picadas (frescas ou secas).
Berinjelas inchadas em uma panela com tomates
Suculento "azul" com acidez maravilhosa e notas de alho picante é uma verdadeira obra-prima da arte culinária. No entanto, é possível cozinhar berinjelas em uma panela - saborosa e rápida - com esta receita sem qualquer dificuldade. Layout interessante (camadas) torna o prato adequado para a mesa de férias.
Ingredientes:
• cinco pequenas berinjelas;
• três tomates
• quatro dentes de alho;
• cem gramas de maionese;
• óleo para a panela;
• vegetação para registro (opcional).
Método de cozimento:
Berinjela cortada em fatias, processar sal seco.
Prepare o molho de alho: pique o alho por uma prensa ou faca, misture com maionese.
Corte os tomates em fatias.
Lavar verduras, pique com uma faca.
Fritar berinjelas em óleo quente até dourar.
Organize os círculos em um prato largo e plano em uma camada. Mancha a primeira camada, espalhe as fatias de tomate por cima.
Repita uma camada de berinjela e tomate.
Pique as ervas e decore o prato.
Berinjela em uma panela de queijo
Outro delicioso prato festivo - rolos de frito "azul". Como preparar berinjela no crânio - saborosa e rápida? Leva apenas um pouco de mozzarella e tomates frescos.
Ingredientes:
• três berinjelas de tamanho médio;
• quatro tomates;
• duzentos gramas de mozzarella (pode ser substituído por outro tipo de queijo);
• quatro dentes de alho;
• trezentos gramas de uma mistura de maionese e alho (em proporções iguais);
• pimenta, sal;
• não é suficiente para fritar.
Método de cozimento:
Cortar as berinjelas em fatias finas, livrar-se do amargor.
Frite as fatias de berinjela em ambos os lados em uma frigideira quente.
Corte o queijo em fatias pequenas e finas.
Pique o alho.
Corte os tomates em pequenos cubos.
Misture o queijo e o alho com o molho cremoso de maionese.
Na ponta do prato de berinjela frita coloque uma colherada de mistura de alho e queijo, um cubo de tomate, enrole tudo em um rolo.
Berinjela em uma panela com molho chinês
Uma receita interessante de berinjela frita com molho picante chinês criado para os amantes da culinária oriental. O prato pode ser comido frio e quente.
Ingredientes:
• duas berinjelas grandes;
• quatro dentes de alho;
• duas colheres de sopa de amido;
• um pedaço de gengibre fresco (2-3 cm da coluna);
• duas colheres de chá de gergelim;
• duzentos mililitros de molho de soja;
• duas colheres de chá de vinagre de arroz;
• um anis estrelado;
• colher de sopa de açúcar;
• meia colher de canela moída;
• óleo de cozinha para fritar;
• meia colher de óleo de gergelim. Método de cozimento:
Corte a casca das berinjelas, corte em cubos, mergulhe em água salgada.
Role as berinjelas secas em amido.
Aqueça a manteiga (3-4 colheres de sopa) e frite as varas até dourar.
Berinjela pedaços crocantes colocar em um guardanapo para remover o excesso de óleo.
Prepare o molho (o nome original é "Suan").
Com a raiz de gengibre para remover a pele, rale em um ralador fino.
Despeje em uma panela de molho de soja, vinagre de arroz, adicione o açúcar, jogue especiarias e gengibre ralado.
Deixe ferver e ferva duas vezes (levará cerca de quinze minutos).
Coe o molho pronto, coloque um pouco de óleo de gergelim, bata com a mão e deixe esfriar.
Assar as sementes de gergelim em uma frigideira seca (elas devem ficar douradas).
Cubos de berinjela frita espalhar-se em placas, polvilhe com gergelim, despeje o molho.
Berinjela em uma panela com legumes
Não seja difícil cozinhar berinjelas em uma panela na companhia de vegetais tradicionais: repolho, tomate, cenoura, batata. O prato será simples, leve, de baixa caloria e muito útil. Esta é uma ótima opção de almoço para um dia de jejum.
Ingredientes:
• três beringelas médias;
• trezentos gramas de repolho (você pode tomar couve-flor em vez de repolho branco);
• três tomates;
• cebola grande;
• três batatas;
• uma cenoura média;
• óleo vegetal.
Método de cozimento:
Berinjela cortada em cubos grandes, sal e reserve.
Descasque as batatas e corte-as em cubos do mesmo tamanho.
Repolho cortado em pequenos quadrados (desmonte a cor em pequenos palitos).
Pré-aqueça a panela e frite-a em óleo sucessivamente (separadamente): primeiro repolho, depois batatas, no final das berinjelas. Legumes devem ser suficientemente fritos, mas não totalmente preparados (fritar por 7-10 minutos). Camadas os colocam em uma panela funda. Rale as cenouras, pique as cebolas tão pequenas quanto possível.
Prepare a cebola frita.
No pronto zazharku lance tomate picado, guisado 15 minutos sob uma tampa apertada.
Despeje os legumes principais com molho de tomate e deixe ferver até que esteja totalmente cozido em fogo baixo por 50-60 minutos.
Ragout para dispor e servir.
Berinjela em uma panela - dicas e truques
Berinjelas precisam ser fritas apenas em óleo quente. Se não for suficiente para aquecer, as fatias grudam no fundo.
Para fritar em uma panela, jovens berinjelas com uma pele delicada são preferíveis. Tais legumes gorchat menos, com eles não é necessário cortar a pele.
Espécimes overripe são descascados em qualquer caso. Para facilitar a gravação, você pode escaldar a água fervente “azul”.
Se o corpo ou a ponta da berinjela estiverem cobertos de manchas escuras e feias, é impossível comer tal verdura.
Berinjelas fritas absorvem uma grande quantidade de gordura, por isso devem ser embebidas em guardanapos. Se você usar manteiga velha, rançosa ou de má qualidade, pode estragar o sabor e o cheiro da berinjela.
