Você ainda está comprando massa folhada pronta na loja? E vamos tentar fazer massa folhada em casa! Primeiro, baforadas de massa caseira são muito mais saborosas do que na loja. Em segundo lugar, você sabe com certeza que você coloca manteiga fresca de alta qualidade na massa, e margarina não vencida, como acontece na produção. E não é nada difícil - puffs caseiros - como muitos cozinheiros pensam. Sim, cozinhar massa folhada em casa leva algumas horas, mas na maioria das vezes a massa está na geladeira, e sua participação não exige muito.
E quanto delicioso você pode assar da sua própria massa cozida! Bolos, bolos, puffs ... Mas vamos pedir: primeiro aprenda a fazer massa, e depois descubra como usá-la.
Veja o que você pode fazer com a massa folhada neste material: “10 receitas de massa folhada”
Ingredientes para massa folhada
6 bolos finos 35x25 cm de tamanho:
- 5 copos de farinha + 0, 5 colheres de sopa. para polvilhar a mesa e o tabuleiro;
- 600 g de manteiga de alta qualidade;
- 3 ovos pequenos;
- 1 copo de água;
- 0, 5 colheres de chá. sais;
- 8-10 gotas de mesa 9% de vinagre ou 0,5 colher de chá. ácido cítrico.
Método de fazer massa folhada em casa
Peneire 4 xícaras de farinha em uma vasilha grande e larga e deixe 1 xícara, ela será necessária mais tarde.
Na farinha, nós fazemos um bem, nós dirigimos em ovos, vertemos em água, acrescentamos sal e vinagre.
Depois de misturar os produtos com uma colher, continuamos a amassar com as mãos até obter uma massa homogênea, macia e elástica. Se lhe parece que a massa gruda nas suas mãos, você pode adicionar um pouco de farinha - só um pouco, não mais que 1/3/1/2 xícara, para que a massa não fique muito íngreme. Se a massa grudar um pouco, não assustar, ela pode ser facilmente corrigida com a polvilhar farinha na mesa durante a laminação subsequente.
Formando uma bola de massa, cubra a tigela com uma toalha e deixe por 10-15 minutos.
Enquanto isso, amassar o restante copo de farinha com manteiga macia. Para uma deliciosa margarina ou spread puff de alta qualidade não é adequado - tome apenas manteiga de verdade.
Manteiga, amassada com farinha, pode ser ligeiramente arrefecida na geladeira, enquanto a massa está "descansando".
É hora de começar a etapa mais interessante - formação de sopro! Tiramos a massa, polvilhe bem a mesa com a farinha e estenda o bolo em uma camada retangular de 1 cm de espessura.
No meio, espalhe o óleo, como mostra a foto.
Então dobramos a massa: primeiro, dobre as bordas direita e esquerda para o meio, aperte.
Em seguida, dobre para o centro das bordas superior e inferior do bolo, também beliscar.
Agora vire o envelope com manteiga (certifique-se de que a mesa permaneça suficientemente polvilhada com farinha), e cuidadosamente, para não rasgar a massa, enrole-a em um retângulo de 1 cm de espessura, cerca de 25 cm de largura
Dobramos esta tira: primeiro, dobre as bordas superior e inferior até o meio.
Então, novamente, dobre a massa ao meio. Acontece 4 camadas.
Coloque a massa enrolada no tabuleiro, polvilhe com farinha, cubra com filme alimentar e coloque no frio durante 30-40 minutos. Se é inverno, você pode colocá-lo na varanda, se você cozinhar na estação quente - na geladeira.
Depois desse tempo, chegamos à massa e a colocamos de novo na mesma camada estreita e comprida, com 1 cm de espessura e cerca de 25 cm de comprimento. Mais uma vez, dobre a massa quatro vezes, como descrito acima, cubra com filme e coloque no frio.
O procedimento de dobra dobrável é repetido um total de 3-4 vezes, e a massa está pronta!
O que fazer massa folhada?
Recomendamos ler a continuação: 10 receitas de massa folhada.
