Suflê de carne - princípios gerais de culinária
Talvez não haja nada mais "brutal" do que carne vermelha. Por esta razão, muitas senhoras e crianças recusam este produto fibroso grosseiro, preferindo um frango e peixe mais leves. É em vão, porque a carne é útil, especialmente se você não come com batatas, mas com legumes. No entanto, você pode criar um produto de concurso de carne - soufflé. A combinação certa de carne e clara de ovo lhe dará um prato delicioso, satisfatório e ao mesmo tempo fácil de digerir.
Suflê de carne - preparando comida e pratos
Se você decidir cozinhar um suflê de carne, é melhor tomar uma forma de silicone para assar. Usando este formulário tem duas vantagens. Primeiro - você não precisa gastar muito óleo na lubrificação, e o suflê não vai queimar exatamente. Além disso, se você estiver em uma dieta, você geralmente pode fazer sem óleo.
Três vezes a vantagem - o tipo de prato não está exatamente quebrado quando você o remove. Da forma de silicone para remover o suflê é simples, e terá ao mesmo tempo quase um olhar de restaurante.
Receitas de suflê de carne:
Receita 1: Soufflé de Carne
uma parte magra de carne de porco, um pouco de pão e creme para fazer o prato.
Ingredientes Necessários:
- 300 gramas de carne magra
- 4 ovos de tamanho médio
- 90 gramas de pão branco
- creme com baixo teor de gordura de 120 ml
- Condimentos
Método de Preparação:
- Primeiro, separe as gemas das proteínas. Proteínas ajustadas para esfriar por 5-10 minutos.
- Com o pão, removemos a crosta e despejamos a migalha com creme em uma xícara e deixamos por 10 minutos.
- As gemas são combinadas com carne e miolo na tigela do liquidificador. Moer para obter uma massa espessa homogênea, adicione especiarias.
- Bata a proteína em uma espuma espessa e adicione gradualmente usando um misturador ou uma colher de pau no recheio.
- Nós espalhamos a massa de carne resultante na forma e asse no forno por cerca de 30-35 minutos a uma temperatura de 180 graus.
Receita 2: Souffle de carne com queijo
Prepare um prato delicioso - soufflé de carne com queijo. Note-se que para a realização desta receita apenas queijo é necessário não salgado, mas variedades salgadas. O tradicional queijo sólido russo é perfeito.
Ingredientes Necessários:
- Carne com baixo teor de gordura 340 gramas
- Rolo 90 gramas
- Ovo 3 pedaços
- Leite 100 gramas
- Queijo duro salgado 140 gramas
- Temperos
Método de Preparação:
- Remova a crosta do pão e encha-o de leite.
- Separe as gemas das claras.
- Grate queijo.
- Misture a carne, o pão e as gemas no liquidificador, adicione temperos.
- Bata a proteína com uma pequena quantidade de sal em uma espuma.
- Adicione espuma de proteína à carne picada.
- Coloque metade da carne picada na forma, depois faça uma camada de queijo e feche o queijo com o restante da carne picada. Envie o suflê de carne para cozinhar no forno por meia hora a uma temperatura de 200 graus.
Receita 3: Souffle de carne com vegetais
Nós raramente comemos carne em sua forma pura. Na maioria das vezes, vai além dos acompanhamentos de mingau ou batatas. Esta é uma maneira completamente insalubre de comer um produto como carne. A combinação ideal é legumes e carne, que vamos implementar nesta receita de suflê de carne.
Ingredientes Necessários:
- 350 gramas de carne (carne de porco magra ou carne bovina)
- 200 gramas de repolho de brócolis
- 2 Cenouras
- 1 cebola
- 3 ovos de galinha de tamanho médio
- 100 ml de creme (10-15% de gordura)
- Condimentos
Método de Preparação:
- Primeiro, separe cuidadosamente as gemas das proteínas.
- Combine carne crua, cubos, brócolis, gemas, creme e temperos em uma tigela.
- Cenouras e cebolas precisam ser descascadas. Rale as cenouras no ralador mais fino, corte a cebola e misture com as cenouras, adicione um pouco de sal.
- Bata a clara durante cerca de cinco a sete minutos para obter uma espuma espessa. Introduza-o com uma colher de pau ou espátula no recheio e misture delicadamente.
- Coloque metade da carne no formulário. Cubra com uma mistura de cenouras e cebolas e depois o recheio restante. Asse o soufflé por pelo menos meia hora a uma temperatura de 180 graus.
Suflê de carne - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Se você não preparar um prato de dieta, você pode usar partes gordurosas de carne de porco para cozinhar suflê de carne e adicionar um pedaço de manteiga ao picadinho.
- Que tipo de vegetais pode ser adicionado ao suflê de carne? Isso pode ser couve-flor e brócolis, abobrinha, abobrinha, pimentão, tomate, cenoura e cebola. Este suflê é melhor feito puff, então ele vai ficar muito apetitoso quando preparado.
- Se você estiver em uma dieta, cozinhe souffles da carne com coelho ou carne de boi, mas a carne de porco é deixada melhor para homens.
- Adicione um pouco de alho picado ou manjericão seco à carne picada - o suflê de carne acabado ficará mais perfumado.
- O segredo para um suflê arejado são os esquilos corretamente chicoteados. Siga estas dicas - não deve haver nem uma gota de gema nos brancos, chicotear os brancos é melhor resfriado com um pouco de sal.
