Cherry - a rainha do verão. Nós gostamos desta baga azeda com grande prazer.
Mas, infelizmente, esse período não dura muito e você precisa ter tempo para preparar cerejas para o inverno.
A cereja em seu próprio suco é uma maneira simples de preservar o aroma e a frescura da fruta.
Cherry em seu próprio suco para o inverno - os princípios básicos de cozinhar
Esta preparação é feita de diferentes maneiras: com ou sem açúcar, com ou sem.
O ingrediente principal do espaço em branco é cereja. Portanto, vale a pena prestar atenção especial. As bagas devem estar maduras, mas não maduras demais. É aconselhável tomar uma cereja grande. É esta baga que mantém sua forma melhor e contém mais suco. Isto é especialmente importante quando você está fazendo um espaço em branco sem um osso. Cerejas pequenas, depois de remover o osso, perdem rapidamente a forma.
Os frutos colhidos são lavados removendo-se os imaturos, contaminados ou com vermes. Isto deve ser feito com muito cuidado para que a cereja não se enrugue e não permita o prazo antes do tempo.
Agora o momento mais crucial - remoção de ossos. Este processo requer perseverança e atenção. Isso pode ser feito usando um dispositivo especial ou remover os ossos da maneira antiga - com um alfinete. O principal é manter a carne o mais firme possível.
Cereja com uma pedra parece muito mais bonita, mas vale lembrar que depois de oito meses as pedras começam a secretar ácido prussico, o que pode levar ao envenenamento. Portanto, esses espaços em branco devem ser consumidos antes do vencimento deste período.
A cereja em seu próprio suco para o inverno é colhida em um recipiente de vidro de meio litro ou litro. Antes de as bagas serem hipotecadas, são cuidadosamente lavadas e esterilizadas.
Receita 1. Cereja em seu próprio suco com ossos
Ingredientes
- bagas de cereja.
Método de preparação 1. Separamos cerejas, cortamos caudas, removemos folhas e bagas estragadas. Cherry colocar em uma peneira e bem lavado. Então deixe a cereja para o copo toda a água.
2. Um litro ou recipiente de 0,5 l é completamente limpo e esterilizado. Faça isso no vapor ou no forno.
3. Encha os frascos com as bagas preparadas e cubra com as tampas. O fundo da panela larga é coberto com uma toalha de linho e colocamos os potes na panela. Encha com água quente para que o nível do líquido atinja os ombros das latas. Esterilize a peça de trabalho em fogo baixo: frascos de litro - 20 minutos, meio litro - um quarto de hora.
4. Relatando bagas para os frascos, como a cereja vai resolver durante o processo de esterilização. Então nós enrolamos as margens e as viramos. Deixe a peça de trabalho neste formulário até que arrefeça completamente.
Receita 2. Cereja em seu próprio suco para o inverno com caroços e açúcar
Ingredientes
- açúcar granulado;
- cereja.
Método de preparação
1. Separe a cereja, rasgue a cauda e lave com muito cuidado para que as bagas não se enruguem. Retire um terço da massa total de cerejas da semente com um alfinete e um acessório especial.
2. Moer a carne da cereja através de um moedor de carne, coloque-a em gaze e esprema o suco. Despeje o suco resultante em uma panela e adicione o açúcar granulado a uma taxa de 300 g por litro de suco de cereja. Coloque os pratos com o suco em fogo pequeno e leve para ferver. Ferva o suco, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
3. Recipiente de vidro de meio litro ou litro, lavar e esterilizar bem.
4. Espalhe as bagas de cereja restantes nos frascos preparados e encha-as com o suco de cereja a ferver. Coloque os frascos em uma panela grande, alinhando o fundo com um guardanapo. Despeje em água quente e esterilize em ebulição lenta: 20 minutos frascos de litro e 25 minutos - meio litro. 5. Latas de cerejas hermeticamente cortadas, virar e cobrir com um pano quente. Deixe os frascos nesta condição até esfriar completamente. Guarde potes em uma despensa ou porão.
Receita 3. Cereja em seu próprio suco com caroços e açúcar (segundo método)
Ingredientes
- açúcar granulado;
- bagas de cereja.
Método de preparação
1. Separamos cerejas maduras grandes, apagando frutas estragadas e wormy. Nós arrancamos as caudas e cuidadosamente lavamos as cerejas sob a torneira.
2. Com vidro e refrigerante com refrigerante, enxágue e esterilize em um forno ou vapor.
3. Organize as bagas de cereja em frascos preparados, constantemente agitando e derramando açúcar. Cubra com duas colheres de açúcar. Cubra com tampas estéreis e coloque os frascos em uma panela grande. Despeje em água quente.
4. Coloque a panela com os frascos em fogo baixo e esterilize com fervura lenta: um quarto de hora, 0,5 litros e 20 minutos. Em seguida, retire cuidadosamente os frascos de cerejas, hermeticamente rolo e vire. Nós abrigamos um tapete e o seguramos até que ele esteja completamente resfriado.
Receita 4. Cereja em seu próprio suco sem pedras com açúcar
Ingredientes
- cana-de-açúcar;
- bagas de cereja.
Método de preparação
1. Prepare a cereja. Tocamos, cortamos o caule e lavamos cuidadosamente. Se você suspeitar que a cereja é vermiforme, mergulhe-a por meia hora em uma solução salina fraca para que todas as pragas flutuem para a superfície.
2. Latas de litro são lavadas com refrigerante e enxaguadas. A embalagem de vidro não é necessária para esterilizar, mas a tampa deve ser fervida.
3. Usando uma máquina especial, remova os ossos da cereja. As bagas são colocadas em frascos preparados, apertando-as com força. Quando a jarra estiver meio cheia, coloque uma colher de açúcar e continue colocando as frutas no topo. Cubra com outra colher de açúcar granulado. 4. Tomamos uma grande louça, forramos o fundo com um guardanapo e colocamos os potes na panela, cobrindo-os com tampas. Despeje a água quente na panela até os ombros das latas e incendeie. Esterilize um quarto de hora, a partir do momento da ebulição, em ebulição lenta.
5. Nós rolamos, giramos e cobrimos os bancos com um cobertor. Deixe esfriar por um dia. Nós armazenamos a peça de trabalho no porão ou no depósito.
Receita 5. Cereja em seu próprio suco sem sementes com açúcar (segundo método)
Ingredientes
- 300 g de açúcar granulado;
- cereja - um quilograma.
Método de preparação
1. Organizamos uma grande cereja madura e arrancamos as caudas. Lavamos completamente as bagas, não pressionando, para não amassá-las. Usando uma máquina de escrever especial ou alfinete, remova cuidadosamente os ossos.
2. Coloque as bagas sem caroço em uma panela e adicione o açúcar a elas. Deixe por um tempo para a cereja fazer suco. Coloque a panela em fogo lento e leve para ferver.
3. Frascos cuidadosamente lavados esterilizados. Decompomos a mistura quente fervente no recipiente de vidro preparado e enrolamos as tampas, fervendo-as previamente. O boleto resfriado é enviado para armazenamento na adega.
Receita 6. Cereja em seu próprio suco sem sementes com açúcar (terceiro método)
Ingredientes
- para cada quilograma de cerejas, um copo de açúcar granulado;
- cereja.
Método de preparação
1. Classificamos as bagas de cereja recém-colhidas, arrancando as caudas e removendo a fruta verde e mimada. Tiramos de pedras de cerejas, usando uma máquina especial ou alfinete.
2. Colocamos a polpa da cereja em uma tigela esmaltada, polvilhando com açúcar do cálculo: um copo por quilo de cereja. Deixamos as bagas durante a noite para que as bagas sejam embebidas com açúcar e suco isolado.
3. Coloque a louça com as cerejas no fogo e deixe ferver em fogo pequeno. 4. Coloque as frutas quentes em latas secas e esterilizadas e despeje-as com o suco restante. Imediatamente enrole as tampas pré-cozidas. Nós viramos bancos, nós cobrimos com um cobertor e nós esfriamos completamente. Nós armazenamos a peça de trabalho na despensa ou na adega.
Receita 7. Cerejas em seu próprio suco sem açúcar e caroços
Ingredientes
- bagas de cereja.
Método de preparação
1. Classificamos a cereja, removendo as caudas e as frutas danificadas. Enumerar as bagas colocadas em uma tigela e enchê-los com água fria. Reserve por uma hora. Escorra a água, jogando as frutas em uma peneira e retire os ossos da cereja. Coloque a carne na panela.
2. Os bancos lavam e esterilizam. As bagas de sementes são colocadas nas margens e enchidas de suco, que permaneceu na panela.
3. Cubra o fundo da panela larga com uma toalha. Colocamos latas de cerejas e despejamos água na panela para que seu nível não atinja alguns centímetros até a garganta.
4. Enviamos a panela para um pequeno fogo e esterilizamos: um quarto de litro de meio litro e 20 minutos de litro. Remova cuidadosamente os frascos, hermeticamente selados com tampas estéreis, embrulhados e deixados para esfriar.
Receita 8. Cereja em seu próprio suco em um fogão lento
Ingredientes
- acar - 250 g;
- um quilo de cerejas.
Método de preparação
1. Tocamos as bagas da cereja, arrancando as caudas e removendo a fruta estragada. Coloque as cerejas em uma peneira e lave com água fria. Deixar por um tempo para vidro todo o líquido.
2. Nós mudamos a cereja para o pote do jarro de barro e enchemos com açúcar. Deixe por quatro horas até que o suco se destaque.
3. Ative o programa “Steaming” e cozinhe por cerca de 20 minutos para dissolver completamente o açúcar. Então, mudamos a mutação para o modo “Quenching” e continuamos a cozinhar por mais uma hora. 4. Lave bem o recipiente de vidro e esterilize-o no forno ou acima do vapor. Transferimos as cerejas quentes para os frascos preparados e enrolá-las hermeticamente com tampas estéreis. Enviado para armazenamento em um local escuro e fresco.
Receita 9. Cereja “bêbada” em seu próprio suco para o inverno para sobremesas e bolos
Ingredientes
- cereja - um quilograma;
- 300 ml de água purificada;
- açúcar - 700 g;
- 200 ml de vodka ou conhaque.
Método de preparação
1. cerejas enumeradas lavar bem e colocar em uma peneira para se livrar do excesso de umidade.
2. Adicione o açúcar à água e deixe ferver, mexendo sempre, em fogo baixo.
3. Abaixamos a cereja em xarope de açúcar fervente e ferver por cerca de dez minutos, removendo ocasionalmente a espuma.
4. Retiramos a cereja da calda e a colocamos em latas limpas estéreis.
5. Deite numa bebida alcoólica quente e misture. Encha a cereja com calda e role imediatamente os frascos com tampas. Os bancos derrubam e esfriam completamente a peça de trabalho. Enviado para armazenamento no porão.
Cherry em seu próprio suco para o inverno - dicas e truques
- Para esta colheita, pegue apenas frutos grandes e maduros.
- Se você duvida que a cereja não é vermiforme, mergulhe-a em uma solução salina fraca.
- É melhor remover os ossos da cereja com um alfinete ou um dispositivo especial para que a carne permaneça mais completa.
- A cereja em seu próprio suco é usada para fazer tortas, bolinhos, kissel e sobremesas.
