O pulmão é um subproduto da dieta que contém proteínas, oligoelementos benéficos e vitaminas.
Pulmão fervido é adicionado principalmente para o recheio de tortas de fígado, mas nem todo mundo sabe que você pode fazer uma enorme quantidade de pratos saborosos e interessantes deste produto.
O principal é saber cozinhar um pulmão e o que fazer se ele aparecer.
Como fazer luz - os princípios básicos de cozinhar
Antes de começar a ferver o pulmão, ele deve estar encharcado por duas horas em água. Neste caso, é desejável trocar a água algumas vezes.
Então o pulmão é cortado em pedaços. Se o subproduto for fervido inteiro, levará pelo menos duas horas.
Pedaços do pulmão dobram em uma panela e derramar água. Neste caso, a água deve ser o dobro do volume dos pulmões.
Para responder à questão de quanto cozinhar a luz, você precisa decidir para qual finalidade você está preparando. Se o subproduto for usado em uma salada, ele é fervido por cerca de 50 minutos. Deve-se ter em mente que o pulmão de um animal jovem é cozido muito mais rápido. Se você vai fritar ou ensopar o pulmão, basta ferver por meia hora.
Quando o pulmão é cozido, o subproduto é completamente resfriado e a traquéia é removida.
Como cozinhar carne leve. Este subproduto é fervido de meia hora a uma hora, dependendo do uso posterior.
Quanto cozinhar carne de porco fácil. É cozido da mesma maneira que a carne, mas leva um pouco menos de tempo para cozinhar o pulmão de porco. Se você continuar fritando ou ensopado, é fácil ferver por 20 minutos. Para determinar a prontidão do pulmão, basta furar com um garfo. Se o suco leve é liberado, o pulmão está pronto.
Do pulmão prepare o primeiro, segundo pratos, saladas e use como recheio de tortas.
Receita 1. Salada de Valsa Flor
Ingredientes
200 g de pulmão de carne cozida;
sal de mesa;
dois tomates;
dois dentes de alho;
100 g de cenouras em coreano;
maionese;
grande pimentão;
50 ml de óleo vegetal;
80 gramas de queijo;
2 ovos;
um monte de verduras frescas.
Método de preparação
1. Ferva o pulmão como descrito acima. Deixe esfriar completamente e corte em pedaços pequenos.
2. cenouras coreanas ligeiramente picadas com uma faca.
3. Lave a vagem da pimenta búlgara, limpe-a e corte a cauda com o núcleo. Nós limpamos as sementes e cortamos em cubos.
4. Bata os ovos e frite uma omelete de uma mistura de ovos. Dobre com um canudo e deixe esfriar completamente. Corte a omelete em tiras finas.
5. Queijo finamente três. Um monte de verduras enxaguadas e ligeiramente secas. Verdes finamente esfarelados.
6. Todos os componentes são dispostos em pratos profundos. Os dentes de alho são limpos e saltados através da prensa de alho diretamente na salada. Sal e adicione a maionese. Misture bem. Nós espalhamos a salada em um prato "anel". Meus tomates e limpe. Cortamos um tomate em cubos e o segundo em tiras finas. No meio estenda o tomate picado. Listras dispostas na salada.
Receita 2. "Caravashek"
Ingredientes
kg de carne de bovino;
sal e especiarias;
kg de fígado bovino;
100 gramas de queijo;
kg de coração de boi;
300 g de cebola;
6 ovos;
500 ml de leite.
Método de preparação
1. Lave o coração, pulmão e fígado sob a torneira e mergulhe-o levemente com um guardanapo. Todas as miudezas cortadas em grandes pedaços e colocadas na panela. Encha tudo com água fervida e coloque no fogo. Assim que começar a ferver, retire o ruído e deixe ferver por cerca de uma hora. 2. Escorra a água e esfrie o pulmão fervido, o fígado e o coração completamente. Moer miudezas em um moedor de carne.
3. Bata os ovos em pratos separados e bata-os com leite, sal e tempero com especiarias. Despeje a mistura ovo-leite na massa dos subprodutos e misture bem. Coloque essa massa em uma forma untada.
4. Descasque e pique finamente a cebola. Frite em óleo quente. Espalhe a cebola assada em cima de uma massa de subprodutos. Polvilhe tudo com queijo e coloque o formulário no forno por quarenta minutos. Retire a caçarola, corte em porções e sirva com creme azedo ou molho.
Receita 3. Sopa de Sopa de Carne
Ingredientes
kg de carne de bovino;
quatro litros de água potável;
300 g de raízes de salsa e aipo;
50 ml de óleo vegetal;
100 gramas de trigo mourisco;
uma pitada de ervilhas de pimenta;
cenoura;
três folhas de louro;
duas cebolas;
três batatas.
Método de preparação
1. Lave a carne leve com uma torneira e seque com uma toalha. Cortar as miudezas em porções, cortando todo o excesso. Coloque em uma panela, adicione água fervida e deixe ferver. Remova o ruído e continue a cozinhar por duas horas.
2. Descasque as cenouras e as cebolas, lave e pique em tiras finas. Coloque os legumes em óleo quente e frite até dourar.
3. Descasque as raízes de salsa e aipo da pele e lave. Cortá-los em tiras e coloque no caldo.
4. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pequenos pedaços. Dez minutos depois, depois de adicionar as raízes, coloque as batatas em uma panela. Cozinhe por dez minutos.
5. Lave o trigo mourisco em várias águas e coloque no caldo.
6. Agora adicione o assado de legumes à sopa. Tempere o caldo com ervilhas, sal e coloque as folhas de louro. Misture e cozinhe a sopa por mais 20 minutos, antes de servir, polvilhe com verduras picadas.
Receita 4. Strudel leve
Ingredientes
400 g de pulmão de carne cozida;
500 g de massa folhada;
200 g de carne de porco picada;
sal;
cebola;
farinha;
talo de aipo;
lava;
batata;
quatro raminhos de alecrim;
dente de alho;
azeite de oliva;
cinco champignons;
50 g de ervilhas congeladas.
Método de preparação
1. Preaqueça o forno a 180 ° C. Todos os vegetais são limpos, lavados e triturados em pequenos cubos.
2. Coloque os legumes no azeite pré-aquecido. Retire as folhas de alecrim dos galhos e adicione-os à panela. Mexa e frite todos juntos por cerca de oito minutos. Legumes devem ser moles. Adicione as ervilhas congeladas à mistura de vegetais e continue a fritar por algum tempo. Frite vegetal colocar em uma tigela e deixe esfriar completamente.
3. Corte o pulmão fervido em pedaços pequenos ou torça em um moedor de carne. Como e quanto cozinhar carne clara é descrito acima. Adicione o pulmão picado ao picadinho e misture. Coloque a mistura de carne e miúdos picados em legumes, sal e pimenta e misture bem. Despeje o ovo batido na mistura e misture novamente.
4. Polvilhe a mesa com farinha. Coloque a massa folhada descongelada e enrole-a em uma camada. Coloque o recheio de carne e vegetais na borda da camada. As bordas do teste manchado com ovo batido. Enrole cuidadosamente o recheio da massa na forma de um rolo e fixe bem as bordas.
5. Coloque o strudel em uma assadeira, feita de papel manteiga e asse por quarenta minutos até dourar. Retire o strudel do forno, corte em fatias e sirva com chá quente doce.
Receita 5. Costeletas de pulmão
Ingredientes
óleo vegetal;
400 g de pulmão;
sal;
400 gramas de carne picada;
4 ovos;
3 dentes de alho; 2 queijo processado.
Método de preparação
1. Ferva os pulmões, como descrito acima, esfriar e moer através de um moedor de carne, juntamente com cebolas descascadas.
2. Misture o pulmão moído com carne picada, adicione um ovo, coloque o alho por uma prensa e tempere com sal e especiarias. Mexa bem com as mãos e forme as costeletas.
3. Bata os restantes ovos com um batedor e misture-os com queijo ralado. Enrole as costeletas em farinha e mergulhe na mistura de ovo e queijo. Frite os hambúrgueres em óleo quente até dourar dos dois lados.
Como fazer light-tips e truques
- Para evitar a luz durante o processo de cozimento, cubra-a com uma tampa menor em diâmetro do que a panela em que é fervida e pressione para baixo com um peso pequeno.
- Resfrie o pulmão preparado sob uma prensa. Devido a isso, a consistência do subproduto se tornará mais densa.
- Antes de cozinhar, mergulhe o pulmão na água por pelo menos duas horas, trocando a água periodicamente.
