Pepinos marinados com mostarda e alho - uma receita que vai ter o caminho na mesa de férias e encontros amigáveis, quando há algo para mastigar um pepino. Pepino crocante e picante, a receita é projetada para um frasco de um litro. Eu não indico a quantidade de vegetais e água, pois tudo depende do tamanho - quanto vai caber no frasco. Marinada agridoce, sem vinagre, com ácido cítrico. Preencha aconselhar para sempre tentar provar, porque todos nós estamos dispostos de forma diferente, você pode querer adicionar sal ou açúcar.
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Quantidade: 1 latas com capacidade de 1 l
Ingredientes para pepino em conserva com mostarda e alho
- pepinos pequenos;
- 1 cabeça de alho;
- setas de alho;
- Dill guarda-chuvas.
Para recheio de marinada:
- 17 g de sal de mesa;
- 25 gramas de açúcar granulado;
- 2 \ 3 colheres de chá. ácido cítrico;
- 2 colheres de chá. feijão de mostarda;
- erva-doce, cominho, pimenta, louro, 2-3 dentes;
- água filtrada.
Modo de cozinhar pepinos em conserva com mostarda e alho
Pepinos pequenos e fortes, recentemente colhidos, colocados em uma panela com água de nascente ou filtrada, deixam por 3-4 horas para que os vegetais absorvam a água. O procedimento de imersão é especialmente relevante em épocas de seca, quando os vegetais não são muito suculentos e podem formar-se vazios no interior.
Um pote da minha água morna com bicarbonato de sódio. Lave o frasco e a tampa com água a ferver. Esterilizar os pratos não é necessário, porque os vegetais e temperos não são estéreis.
Desmontamos a cabeça de alho nos dentes, limpamos da casca. Dill guarda-chuvas cortar o caule, corte os talos em pequenos pedaços. Nas flechas de alho cortou os narizes. Flechas e dentes de alho, dill dab com água fervente.
No fundo de um jarro limpo coloque o endro e o alho.
Corte os pepinos dos dois lados, coloque-os em uma jarra com força, adicione as setas picadas de alho.
Deite água a ferver no copo e deite-o imediatamente numa panela. Despeje água fervente no frasco novamente, feche com uma tampa, cubra com uma toalha, deixe para a preparação da marinada.
Despeje o ácido cítrico, o açúcar granulado e o sal de mesa sem aditivos em uma panela. Adicionar sementes de mostarda, uma pitada de sementes de funcho e cominho, um par de folhas de louro, algumas pimentas pequenas. Nós trazemos ferver para pepinos com mostarda e alho, ferver durante 3-4 minutos.
Escorra a água do pote com pepino e despeje imediatamente a marinada fervente com as especiarias.
Fechar o jarro não é muito apertado.
No fundo de uma panela funda colocamos uma toalha dobrada em várias camadas, colocamos o frasco na toalha, despejamos a água aquecida a 60 graus para que ela atinja quase a tampa.
Pepinos em conserva pasteurizados com mostarda e alho a uma temperatura de 85 graus por 15 minutos. A água não deve ferver! Se você não tiver um termômetro, a temperatura pode ser determinada da seguinte forma: não há bolhas da fervura ainda, mas o vapor já está subindo acima da superfície da água.
Tomamos o frasco com uma pinça, apertamos a tampa com força e abaixamos o pescoço.
Cubra com uma toalha, deixe esfriar.
Nós removemos pepinos em conserva com mostarda e alho para armazenamento em uma sala escura e seca. Esses espaços em branco podem ser armazenados de 0 a +18 graus Celsius.
