A abóbora é um vegetal versátil, que contém todos os oligoelementos, vitaminas e nutrientes de que o nosso corpo necessita.
É especialmente útil para crianças.
Pessoas cuja dieta constantemente contém pratos de abóbora sofrem menos hipertensão e problemas digestivos.
marmelada de abóbora - os princípios básicos de cozinhar
Para marmelada madura noz-moscada é melhor. Grandes frutos cinzentos não devem ser usados. Têm uma pele firme e absolutamente não polpa doce, portanto a marmelada de tal abóbora resultará pálida e não saborosa.
Além de abóbora, você precisa de açúcar e gelatina. A quantidade de açúcar pode variar dependendo da doçura do vegetal. Açúcar pode ser substituído por mel. Em vez de gelatina, você pode usar pectina ou ágar-ágar.
Canela ou vanilina é adicionada à marmelada para dar sabor.
Casca de abóbora e retire as sementes com fibras. A carne é cortada em pequenos pedaços iguais e espalhada em uma assadeira, coberta com pergaminho. Abóbora assada a 180 ° C durante 35 minutos. Abóbora para marmelada também pode ser fervida em uma pequena quantidade de água.
Uma vez que a abóbora é macia, ela é removida do forno e esmagada com um liquidificador para um estado de pureza. Isto deve ser feito com muito cuidado para que a massa seja homogênea sem peças. Adicione o açúcar ao purê de abóbora e misture. A gelatina é preenchida com água e deixada a inchar. Em seguida, adicione-o ao purê de abóbora. A mistura resultante é colocada no fogão, completamente aquecida até que o açúcar e a gelatina estejam completamente dissolvidos, não fervendo. Arrefecido, despejado em moldes e colocado no frigorífico até solidificar. A altura da massa de abóbora na forma não deve ser mais do que dois centímetros. Na marmelada, você pode adicionar frutas secas ou nozes picadas. Marmelada pronta cortada em pedaços. Antes de servir, pode ser enrolado em flocos de açúcar ou coco.
Guarde a geléia em uma jarra de vidro, bem fechada com uma tampa, ou enrole em pergaminho.
Receita 1. Geléia de Abóbora
Ingredientes
polpa de abóbora - meio quilo;
suco de limão - 75 ml;
açucar - 250 g
Método de preparação
1. Limpe a abóbora da casca e retire a fibra com as sementes. Pique a polpa em pequenas fatias e espalhe sobre uma assadeira untada. Asse o vegetal até ficar macio a 180ºC. Retire a assadeira. Abóbora bombeada em uma tigela e moer a um estado de purê de batatas suaves usando um liquidificador ou tolkushki.
2. purê de abóbora puré é moído através de uma peneira e colocá-lo em uma panela. Nós colocamos no fogão. Adicione o purê de açúcar e suco de limão. Nós trazemos a massa, enquanto mexemos, para ferver, e torcemos o fogo.
3. Cozinhe o purê de abóbora por dez minutos até engrossar. Cobrimos o formulário com pergaminho e colocamos o purê de abóbora em uma camada uniforme, com não mais que dois centímetros de espessura.
4. Deixe a marmelada por um dia à temperatura ambiente. Cortar o purê de batatas congeladas com losango e enrole tudo em pó de açúcar. Armazenar marmelada em um recipiente de vidro ou plástico com uma tampa apertada.
Receita 2. Molho de abóbora com baunilha
Ingredientes
50 g de gelatina;
500 g de abóbora fresca;
120 g de açúcar;
10 g de açúcar de baunilha.
Método de preparação
1. Descasque a abóbora, retire a fibra com as sementes. Polpa cortada em cubos. Coloque-o em um formulário de pergaminho e envie-o ao forno por 35 minutos. Asse por 35 minutos até ficar macio.
2. Transfira a polpa de abóbora assada para uma tigela e pique com uma trituração ou liquidificador até ficar homogêneo. Em seguida, limpe a massa de abóbora através de uma peneira de metal fino. 3. Adicione o açúcar branco e baunilha ao purê. Despeje em gelatina instantânea e misture. Deixe por um quarto de hora para aumentar a gelatina.
4. Coloque a louça com massa de abóbora no fogo e cozinhe, mexendo até que a gelatina e o açúcar se dissolvam completamente. Não deixe ferver. Resfrie a massa resultante. Cubra a forma quadrada com película aderente e coloque o purê de abóbora nela. Envie na geladeira até endurecer.
5. Corte a marmelada em fatias. Cada rolo de açúcar de todos os lados. Mantenha geléia em um recipiente de vidro bem fechado.
Receita 3. Gelatina de Abóbora com Canela e Cravinho
Ingredientes
quatro botões de cravo;
dois quilos de abóbora;
250 ml de vinagre;
meio quilo de açúcar;
canela
Método de preparação
1. Lavagem de abóbora. Limpar polpa de sementes e uma casca. Corte em fatias pequenas. Coloque em uma panela funda e adicione água. Adicione cravo e canela. Ferva, coberto com uma tampa, em fogo moderado a suavidade. A água é drenada e o vegetal é resfriado e picado. Coloque a massa de abóbora novamente em uma panela e cozinhe até ficar uniforme. No final despeje o vinagre. Deve ser uma massa bastante espessa.
2. Deixe esfriar o purê de abóbora e despeje nos moldes. Deixe em temperatura ambiente em um local claro por três dias. Em seguida, remova a marmelada do molde e enrole em uma mistura de açúcar e ácido cítrico em todos os lados. Armazene marmelada em um recipiente de vidro bem fechado.
Receita 4. Marmelada de abóbora com ágar-ágar em lascas de coco
Ingredientes
800 g de polpa de abóbora;
lascas de coco;
200 ml de água fervida;
300 g de açúcar;
suco de meio limão;
50 g de ágar-ágar
Método de preparação
1. Lave a abóbora, retire a casca e retire a fibra com as sementes. Polpa cortada em pequenos cubos. Coloque em uma panela e cubra com água fervida para que cubra completamente o vegetal. Coloque no fogão e cozinhe até ficar macio. Adicione o açúcar e continue cozinhando até que esteja completamente dissolvido. Retire do fogo e esprema o suco de meio limão em uma panela com abóbora. 2. Deite o ágar-ágar com água morna, mexa bem e deixe inchar. Em seguida, adicione a panela com a abóbora e misture.
3. Esmagar tudo para um estado de pureza com a ajuda de um liquidificador. Despeje a massa resfriada nas latas de silicone, depois de umedecê-las com água. Uma camada de purê de abóbora não deve exceder dois centímetros.
4. Envie moldes na geladeira por um dia. Em seguida, retire a marmelada e enrole-a em lascas de coco. Sirva a marmelada para chá ou cacau.
Receita 5. Marmelada de abóbora com mel
Ingredientes
quilo de abóbora madura;
vanilina;
25 g de gelatina;
100 g de mel.
Método de preparação
1. Descasque a abóbora, corte e selecione as sementes. Polpa cortada em pequenas fatias. Coloque-os em uma assadeira, forrando-a com pergaminho. Coloque a abóbora no forno e leve ao forno a 180 ° C por meia hora.
2. Retire a assadeira do forno, transfira a abóbora mole para o recipiente do liquidificador e esmague-a em uma massa homogênea.
3. Adicione o mel ao purê de abóbora e misture.
4. Gelatina diluir com água morna, aderindo às instruções da embalagem, e despeje em purê de abóbora. Mexa bem.
5. Achatar a forma do pergaminho. Despeje a massa de abóbora nela com uma camada, não mais do que dois centímetros de altura. Cuidadosamente nivelar a superfície com uma espátula e coloque na geladeira por várias horas.
6. Retire o formulário. Puxe as bordas do pergaminho e remova a marmelada. Corte em pedaços, enrole cada um em açúcar. Armazenar marmelada, envolto em pergaminho, ou colocado em um recipiente de vidro, que é bem fechado com uma tampa.
Receita 6. Marmelada de Abóbora com Suco Cítrico
Ingredientes
600 gramas de açúcar;
limão;
quilograma de polpa de abóbora;
dois gomos de cravos;
um copo de água potável;
uma laranja
Método de preparação
1. Minha abóbora, limpe com um guardanapo, corte em quatro pedaços e descasque. Escolhendo fibra com sementes. Corte a carne em fatias pequenas e coloque em uma panela. 2. Lave o limão e laranja, corte-o ao meio e esprema o suco na panela com a abóbora. Aqui enviamos açúcar e cravo. Despeje em água e misture.
3. Coloque no fogão e leve o conteúdo para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que o vegetal esteja macio. Isso levará cerca de quarenta minutos.
4. Em seguida, retire do fogo, retire os gomos dos cravos e amasse a polpa da abóbora com um esmagamento, ou esmague com um liquidificador de imersão para um estado de purê suave. Mais uma vez, atear fogo e aquecer apenas um par de minutos. Troque marmelada em um frasco limpo e seco e cubra com uma tampa.
Gelatina de Abóbora - Dicas e Truques
- Ferva a marmelada em uma panela com um fundo grosso.
- Se você adicionar suco de abóbora ao seu purê, ele só deve ser espremido na hora.
- Adicione apenas gelatina inchada ao purê de abóbora.
- A massa de abóbora pode ser vertida em moldes de silicone ou em plástico a partir do rebuçado.
- É possível armazenar marmelada na geladeira por até três meses.
- Antes de derramar o purê de abóbora em formas, umedecê-los com água, por isso será mais fácil obtê-lo mais tarde.
