Marshmallows Caseiros - Princípios Gerais de Culinária
Você gosta de doces? Não responda, porque sabemos - claro que sim! Doce é impossível não amar não só pelo sabor, mas também pelo humor que sobe devido aos doces ou biscoitos até o céu. Uma das opções doces mais “dietéticas” é o marshmallow. Leve e arejado, não é apenas na sua consistência, mas também no seu conteúdo calórico. O fato é que, ao contrário dos bolos e doces, não há gorduras na composição do marshmallow, mas há pectina, cálcio, fósforo e fibras alimentares que ajudam na digestão, que normalizam os intestinos.
Existem produtos de loja, é difícil entender o que eles são preparados. Marshmallow é um desses exemplos, e imediatamente surge o pensamento do abuso de tecnologia industrial ou de aditivos químicos. No entanto, na realidade, tudo é muito simples e você não será difícil preparar o marshmallow da loja em casa! No coração do marshmallow é a gelatina, é ele que permite que você faça uma sobremesa tão leve. No entanto, se você está cozinhando a sobremesa em casa, pode fazê-lo usando uma receita diferente, por exemplo, à base de creme ou frutas. No entanto, não importa qual receita você escolher, o prato resultante será saboroso e macio, como uma pequena nuvem!
Marshmallows caseiros - preparando comida e pratos
Curiosamente, o marshmallow é uma iguaria francesa (a palavra pode ser traduzida do francês como “vento leve”), que os chefs converteram da nossa pastila russa. Portanto, a receita de pastilha e marshmallow é muito parecida.
Marshmallow caseiro é fácil de fazer, mas no gosto não será inferior ao que é vendido na loja. Você vai precisar de gelatina, açúcar ou açúcar de confeiteiro, baunilha - se estamos falando do marshmallow usual, que costumávamos ver na loja. Mas também os marshmallows podem ser feitos de frutas. Neste caso, você precisará de maçãs (a base mais comum para a sobremesa), morangos, groselhas, framboesas. Como preparar a sobremesa? Existem várias opções. Você pode deixar a sobremesa na geladeira - então será mais cremoso, com um meio ligeiramente molhado. Este marshmallow vai se assemelhar a um marshmallow. Outra opção é deixar o marshmallow secar ao ar livre ou secar um pouco no forno. Então tal marshmallow caseiro será comparável no gosto a uma delicadeza de loja, só resultará ser mais leve e leve.
Receitas Caseiras de Marshmallow:
Receita 1: Marshmallow Caseiro
Prepare marshmallows usando uma receita muito simples baseada em gelatina e açúcar. Esta receita não requer cozimento ou manipulações complexas, mas você tem que esperar um dia antes que você possa comer marshmallows caseiros prontos. O prato resultante será muito reminiscente de marshmallow.
Ingredientes Necessários:
- Gelatina 25 gramas
- Açúcar 300 gramas
- Ácido cítrico 1 colher de chá
- Soda 1 colher de chá
- vanilina
Método de Preparação:
- A gelatina é enchida com meio copo de água pré-aquecida. Deixe-o inchar.
- Misture meio copo de água com açúcar e coloque a mistura em uma panela no fogo. Xarope de fervura precisa de cerca de oito - dez minutos.
- Despeje a gelatina inchada na calda e mexa.
- Retire o líquido do fogo e misture com um misturador. Bata sete minutos.
- Adicione ácido cítrico. Bata mais cinco minutos.
- Agora ligue o refrigerante e a baunilha. Adicione mais baunilha se quiser obter uma sobremesa com um sabor de baunilha brilhante. Bata a massa por mais quatro minutos.
- A massa branca espessa acabada deve ser colocada no formulário. Pegue um recipiente com bordas, engraxe com óleo e cubra com papel manteiga. Se você usar uma forma de silicone, você pode fazer sem papel, mas você também deve lubrificá-lo com óleo, caso contrário você não será capaz de remover o marshmallow sem danificar sua aparência.
Despeje a massa no molde e deixe na geladeira por um dia. Após este tempo, pegue o marshmallow, cortando-o com uma faca. Cada pedaço de delicadeza rola em açúcar de confeiteiro, de modo que os marshmallows não grudem uns nos outros.
Receita 2: Marshmallow Caseiro em Geléia de Frutas
Esta receita é mais simples que a anterior. Usando este método de cozinhar, você pode fazer marshmallows caseiros com qualquer sabor - dependendo do tipo de geleia que você toma. A geléia de frutas estará no coração do tratamento.
Ingredientes Necessários:
- Geléia de Frutas 1 embalagem
- Gelatina 10 gramas
- Açúcar 140 gramas
- Pó de Açúcar
Método de Preparação:
- Despeje a geléia de frutas da embalagem com água em temperatura ambiente (cerca de meio copo). Mexa e deixe por 10 minutos.
- Em um recipiente separado, encha a gelatina com água e deixe inchar.
- Coloque a mistura no fogo, adicione o açúcar, misture. Assim que a mistura ferver, retire do fogo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Adicione a gelatina inchada à mistura de açúcar. Comece a bater com um mixer. Você precisa bater cerca de 15 minutos até obter uma massa branca espessa.
- Tome a forma, cubra com pergaminho (se a forma for de metal), pincele com óleo e derrame a massa resultante. Deixe o marshmallow na geladeira por 24 horas, depois corte com uma faca, polvilhe cada pedaço com o açúcar de confeiteiro e sirva.
Receita 3: Marshmallow caseiro com fermento à base de gelatina
Já sabemos como fazer marshmallows caseiros com base em gelatina, mas no caso anterior, consideramos a opção ao preparar marshmallows sem assar. A desvantagem desse método é que a sobremesa leva muito tempo para esperar, o dia todo! Graças a esta receita, podemos preparar uma sobremesa em apenas uma hora. Ingredientes Necessários:
- Gelatina de embalagem (20 gramas)
- Açúcar 3 copos
- Água 1 xícara
- Ácido cítrico 1 colher de chá
- Soda 1 colher de chá
- Pó de Açúcar
Método de Preparação:
- A gelatina é preenchida com água e deixada a inchar por dez minutos.
- Neste momento, ferva a calda de açúcar e água. Assim que a mistura de açúcar e água ferve, despeje a gelatina, retire do fogo e rapidamente começar a misturar com um misturador. Nós misturamos cerca de sete a dez minutos.
- Adicione o ácido cítrico, misture por mais quatro minutos.
- Adicione refrigerante e baunilha. Misture mais quatro minutos.
- Despeje uma assadeira na qual você vai assar marshmallows com água.
- Colher, mas uma seringa de confeitaria, coloque a massa em partes do convés.
- Defina os marshmallows para secar no forno por trinta a quarenta minutos a 120 graus.
- Combine as metades de marshmallow resultantes e enrole o produto em açúcar de confeiteiro.
Receita 4: Marshmallow caseiro de morango
A receita para um marshmallow caseiro pode ser testada no verão, quando as frutas vermelhas maduras estão comercialmente disponíveis.
Ingredientes Necessários:
- Morango 480 gramas
- Açúcar 180 gramas
- Proteína do ovo 6 pedaços
- Gelatina 1 colher de sopa
- Baunilha
Método de Preparação:
- A gelatina é preenchida com água e deixada a inchar.
- Meus morangos e purê através de uma peneira em purê de batatas.
- Despeje o açúcar em purê de morango e cozinhe por cerca de sete minutos no fogão até engrossar.
- As claras precisam ser resfriadas e, em seguida, batidas com uma pitada de sal em uma espuma espessa.
- Misture as proteínas com o purê de morango resfriado, adicione a gelatina e misture mais uma vez com um mixer por cerca de seis a sete minutos.
- Espalhamos a massa em uma assadeira umedecida com água e deixamos por algumas horas.
Receita 5: Marshmallow caseiro de maçãs
Esta é outra maneira de fazer marshmallow caseiro com frutas, só que desta vez as maçãs serão a base da sobremesa. As maçãs devem ser bem assadas no forno, depois a sobremesa acabada será de forma muito suave e regular.
Ingredientes Necessários:
- Proteína de ovos frescos 1 peça
- Maçãs 5-6 tamanho médio
- Creme 300 ml (gordo e grosso)
- Açúcar 1,5 copos
- Ácido cítrico 1 colher de chá
Método de Preparação:
- Minhas maçãs são limpas da cauda e do meio, depois assadas no forno. As maçãs refrigeradas cozidas desgastam através de uma peneira.
- Bata a clara de ovo resfriada por cerca de cinco a seis minutos com uma pitada de sal, em seguida, adicione o molho de maçã, ácido cítrico e açúcar para ele. Continue a bater por mais 5 minutos.
- Em um recipiente separado, bata o creme em velocidade média. Combine-os com massa de maçã e misture com uma colher.
- Coloque a massa resultante nos moldes e deixe esfriar na geladeira.
Receita 6: Limão e Marshmallow de Maçã
Se gostou do marshmallow da receita anterior, esta variação de marshmallow caseiro não o deixará indiferente! Tente fazer marshmallows de limão e maçã com gelatina.
Ingredientes Necessários:
- Açúcar 200 gramas
- Suco de limão 1,5 colher de chá
- Clara de Ovos 6 peças
- Maçãs de um grau doce de 5-6 pedaços
- Gelatina 1 colher de sopa
Método de Preparação:
- Lave as maçãs, remova o núcleo e asse na assadeira úmida. Passe por uma peneira e amasse-as.
- Coloque o purê de batatas em uma panela e coloque no fogo. Adicione o açúcar e cozinhe até a mistura ficar espessa.
- Despeje a gelatina com água e deixe inchar.
- Bata a clara de ovo com um misturador até engrossar. Coloque em purê refrigerado e misture com um mixer.
- Adicione o suco de limão e a gelatina inchada, misture.
- Espalhe a massa resultante em formas e deixe secar ao ar livre. Umedeça os moldes com água.
Receita 7: Marshmallow Caseiro de Bagas
Um saboroso marshmallow “verão” leva você para a época mais desejável do ano. Esta é mais uma das opções para fazer um doce de fruta, só que desta vez para a base do prato levamos groselhas e framboesas. A peculiaridade desta receita que vamos servir marshmallows não apenas assim, mas sob a forma de bolos no biscoito.
Ingredientes Necessários:
- Creme de gordura e espessura de 400 ml
- Açúcar 170 gramas
- Groselha 1 xícara
- Framboesas 1 xícara
- Casca de limão
- Suco de limão 1,5 colher de chá
- Biscoito ou biscoito fino como base
Método de Preparação:
- Lave as frutas e triture-as por uma peneira (ou lixe com um liquidificador).
- Pegue dois recipientes de diferentes diâmetros. Despeje mais gelo no recipiente, coloque o creme em um recipiente menor. Bata no frio com um misturador creme a velocidade média até que se transformem em uma massa espessa.
- Adicione açúcar, suco de limão, casca, purê de frutas a creme. Mexa com uma colher.
- Coloque a massa resultante em molde de silicone e leve à geladeira por três a quatro horas.
- Para facilitar a remoção do marshmallow, abaixe o formulário em água fria e vire-o. Sirva a delicadeza acabada cortando-a em pedaços e colocando o biscoito ou biscoitos em pedaços.
Marshmallows caseiros - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Se você fizer marshmallows caseiros usando clara de ovo, então saiba que ele vai bater muito mais magnificamente se você adicionar uma pitada de sal. Além disso, no tanque, onde as proteínas chicoteadas não devem ser líquidas, e proteína antes de bater, coloque pelo menos alguns minutos na geladeira.
- Sobremesa cozida deve ser armazenada apenas em local seco e não quente.
- Não se esqueça de enrolar o marshmallow feito em casa no açúcar de confeiteiro - isso deve ser feito para que não fique grudado durante o armazenamento.
- Marshmallow pode ser feito no esmalte. Para fazer isso, misture cacau, açúcar e água, ferva a mistura em uma panela. Mergulhe o marshmallow na cobertura resultante e coloque-o na geladeira.
- Marshmallows caseiros podem ser usados como base de creme para o bolo, especialmente se o fizer em creme.
- Substitua um quarto do açúcar na receita de melaço e, em seguida, estenda o "tempo de vida" do marshmallow por uma semana. Ao secar, tal marshmallow terá um centro macio e arejado.
- Se você estiver cozinhando marshmallows à base de maçã, a variedade mais adequada é a Antonovka. Purê de batatas deve ser espessa, então o marshmallow acabado vai manter a sua forma.
- Outro segredo para a forma perfeita de um marshmallow é o longo chicoteamento de ingredientes. Não se arrependa de não lodo, não do tempo! É por isso que cada etapa da receita tem sua definição temporária de quantos minutos você precisa para bater os ingredientes com um mixer. Além disso, a massa deve ter uma consistência homogênea perfeita, não importa quais componentes você use - fruta ou gelatina com açúcar.
