Prepare uma deliciosa e suculenta carne de porco no forno sob o poder de cada um.
O sucesso do prato está na marinada certa.
Hoje vamos dizer-lhe o que e como conservar a carne de porco para assar no forno.
Como Marinar Carne de Porco para Assar no Forno - Princípios Gerais de Culinária
Você pode pegar qualquer parte da carne de porco: espátula, pescoço, lombo, costelas - não importa. Dependendo da peça escolhida e do método de corte, o tempo de marinar a carne dependerá - quanto maior a peça, mais tempo ela deve ser marinada.
A marinada correta consiste em manteiga, especiarias e especiarias e ácido. Produtos como kiwi, kefir, vinagre, extrato de tomate, vinho, suco de limão ou romã e outros ingredientes similares tomam conta da base ácida. Manteiga é geralmente usada simples vegetal ou azeitona. Esses temperos complementam perfeitamente a carne de porco: noz moscada, alecrim, caril, manjerona, mistura de pimenta, orégano, sálvia, gengibre e outros.
Para a preparação da marinada use pratos não oxidantes: cerâmica ou vidro. A própria carne de porco é cozida em uma assadeira, em panelas, em formas, em uma luva, em papel alumínio.
1. Como marinar carne de porco para assar na mostarda seca
Ingredientes:
• filé de porco - 1,5 kg;
Marinada:
• um punhado de salsa fresca;
• suco de limão - 150 ml;
• mostarda em pó - 50 g;
• dois dentes de alho;
• tempero, sal - 5 g.
Preparação:
1. Lave o limão e esprema o suco em um copo.
2. Limão de bagaço cortado em fatias e colocado no mesmo copo.
3. Um monte de salsa, pique e adicione o alho ao limão junto com o alho espremido com alho. 4. Para todos os produtos de mostarda em pó, tempero, um pouco de sal.
5. Nós mudamos tudo para a panela e colocamos em fogo médio e aquecemos a mistura, com agitação frequente.
6. Corte o lombo de porco em porções de 3 cm de espessura e 6 cm de comprimento.
7. Coloque as peças na marinada aquecida e deixe-as marinar por seis horas.
8. A carne marinada é frita em ambos os lados em uma frigideira quente por 3 minutos.
9. Coloque os pedaços fritos em uma assadeira e leve ao forno por 45 minutos.
10. Para mais carne suculenta durante a torrefação, a cada dez minutos, abra o forno e despeje a carne de porco com o suco que é liberado.
11. Ao servir, coloque um pedaço de carne assada em pratos à la carte, ao lado de fatias de tomate e pepino, e você também pode colocar uma colher de chá de ervilhas enlatadas.
2. Como marinar a carne de porco para assar no kefir
Ingredientes:
• filé de porco - 1 kg;
• duas cebolas;
• kefir - 2 garrafas;
• sal - 10 g;
• tempero - 30 g.
Preparação:
1. Carne cortada em pedaços de 2 cm de espessura.
2. Coloque-o em um recipiente de metal, adicione a cebola em rodelas, sal, pimenta do reino e tempero.
3. Encha a carne com kefir e coloque na geladeira para marinar por seis horas.
4. Carne marinada acabada é assada no forno por 30-35 minutos a uma temperatura moderada.
5. Ao servir, espalhe a carne em pratos à la carte com batatas cozidas, regando com molho de tomate.
3. Como marinar a carne de porco para assar no forno em vinho branco seco
Ingredientes:
• carne de porco sem gordura - 700 g;
• vinho branco - meio copo;
• um dente de alho;
• manjericão seco, coentro - 2 colheres de chá;
• tempero, pimenta preta - 20 g; • sal - 5 g.
Preparação:
1. Na carne preparada - lavada e completamente seca - fazemos pequenos cortes com uma faca.
2. Despeje o tempero em um copo pequeno e enrole um pedaço de carne nele.
3. Corte o alho descascado em fatias finas e insira nos orifícios da carne.
4. Despeje o vinho em uma panela separada e coloque a carne, deixe marinar por quatro horas.
5. Marinado um pedaço de carne de porco assar em forno pré-aquecido em papel alumínio por 40 minutos a uma temperatura não superior a 200 graus.
6. Corte a carne assada em pedaços pequenos, coloque em um prato com tomates fatiados e pepinos, polvilhe com verduras.
4. Como Marinar Carne de Porco para Assar Forno no Molho Worcestershire
Ingredientes:
• carne de porco - meio quilo;
• molho de soja - 3 colheres de sopa. colheres;
• óleo de girassol - 50 ml;
• açúcar mascavo - 150 g;
• vinagre balsâmico - 30 ml;
• molho Worcestershire - 2 colheres de sopa. colheres;
• 2 dentes de alho;
Para o molho inglês:
• ácido acético - 200 g;
• melaço - 1,5 colheres;
• mostarda em sementes - 20 g;
• sal kosher - 100 g;
• 3 grãos de pimenta preta;
• Cloves - 5 g;
• caril em pó - 15 g;
• 2 cardamomos;
• 2 vagens de pimenta;
• um dente de alho;
• 1 pau de canela;
• meia cebola;
• gengibre - meia colher de chá;
• açúcar - 80 g
Preparação:
Cozinhando o molho Worcestershire:
1. Misture os cardamomos picados, os dentes de alho, a pimenta, o gengibre picado num copo, despeje todo o molho de soja e aqueça em fogo baixo.
2. Frite o açúcar em uma panela para um estado escuro e mesquinho.
3. Misture o açúcar com o molho de soja e o restante dos ingredientes e deixe ferver por mais cinco minutos. 4. Arrefeceremos o molho Worcestershire através de uma peneira.
Prepare produtos de carne e marinada:
1. Pique as cebolas e o alho no liquidificador. Adicione-os ao corte em pedaços de carne.
2. Deite o molho Worcestershire na carne, misture bem, coloque-o na geladeira por 12 horas.
3. Marinhe a carne em um molho desde o início da fritura em uma panela até ficar crocante, e depois asse no forno.
4. A carne acabada marinada neste molho é servida em pratos à la carte com arroz cozido.
5. Como Marinar Carne de Porco para Assar no Conhaque
Ingredientes:
• um pedaço de carne de porco (você pode pescoço, ombro, presunto, etc.) pesando meio quilo;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
• três limões;
• brandy - meio copo;
• pimenta da Jamaica moída - 15 g;
• sal - 5 g.
Preparação:
1. Em um pedaço de carne, fazemos pequenos cortes ao longo da superfície, colocamos tudo em um copo fundo.
2. Esprema o suco dos limões, despeje o óleo, pimenta, sal, despeje conhaque, feche a tampa e deixe marinar por 10-11-12 horas.
3. Coloque a carne marinada em uma folha, untada com manteiga e asse no forno a 180 graus.
4. Ao servir, corte em pedaços, coloque em um prato com pepinos em conserva ou tomates.
6. Como marinar a carne de porco para assar no forno: marinada instantânea com kiwi
Ingredientes:
• carne de porco com camadas de gordura - 1 kg;
• Kiwi - 6 peças;
• cebolas - 2 cabeças;
• sal - beliscar;
• tempero para embalagem de carne.
Preparação:
1. Graças ao ácido contido no kiwi, a marinada torna a carne ainda mais macia e dá um sabor incomum e incomparável. Então, lave a carne, corte em pedaços pequenos de 3 cm cada, aproximadamente, como um kebab. 2. Casca de kiwi e pule o liquidificador em um purê de batatas, e você pode cortar em pequenos cubos. Coloque o kiwi na carne.
3. Corte as cebolas em anéis e adicione-as à carne também.
4. Adicione um pouco de sal à carne, pimenta e deixe por 2 horas.
5. Espalhamos a carne de porco em linha reta com kiwi e cebola em uma assadeira untada com óleo de girassol, colocamos em um forno aquecido a 200 graus, reduzimos a temperatura para 170 graus e assamos o chão do ás.
6. Carne com marinada de acordo com esta receita também pode ser frito em carvões, como kebabs, apenas kiwi cortado em cubo médio e colocar em espetos, juntamente com carne. Então, o kiwi no tempo fritando vai saturar a carne com seu suco.
7. Carne cozida com marinadas incomuns e rápidas pode ser servida com salada de legumes, guarnecida com salsa.
7. Como marinar carne de porco para assar em suco de romã
Ingredientes:
• quilo de filé mignon;
• um copo de suco de romã recém espremido;
• duas cebolas;
• especiarias;
• grãos de romã.
Preparação:
1. Lave o lombo resfriado e a toalha. Corte a carne em cubos grandes.
2. Cebolas limpar e cortar em quartos com anéis, esmagar as mãos até que o suco é extraído.
3. Despeje o suco de romã em cebolas, despeje sal e especiarias a gosto - orégano, ervas italianas, uma mistura de pimentas e outros.
4. Coloque a carne de porco na marinada preparada, misture tudo bem.
5. Envie a carne durante a noite na geladeira.
6. De manhã, temos carne de porco, coloque-o em uma assadeira, despeje a marinada.
7. Assar a carne marinada por 40 minutos em um forno aquecido a 180 graus.
8. Sirva carne de porco quente, polvilhada com grãos de romã frescos.
Como Marinar Carne de Porco para Assar no Forno - Truques e Dicas e Truques
• Cebolas também podem ser usadas como marinada, este produto deve ser tomado em grandes quantidades. Nós limpamos, cortamos anéis ou meio anéis e cuidadosamente amassamos com as mãos até que o suco de cebola seja liberado.
• Antes de assar depois de marinar, experimente a marinada a gosto, se o sal não for suficiente - você pode adicionar sal, azedo - você pode corrigir adicionando um pouco de açúcar ou mel.
• Para que o ácido não corroa e não cozinhe a carne durante o envelhecimento, não se esqueça de adicionar óleo à marinada.
• Para acelerar o processo de decapagem ajudará o regime de temperatura. Tem tempo? Coloque o recipiente de carne de porco na geladeira? Sem tempo? Deixe a carne por 2-3 horas na mesa da cozinha.
• A carne também é marinada mais rapidamente se pequenos pedaços ou pedaços grandes são perfurados em vários lugares com uma faca ou garfo.
• Adora uma marinada à base de maionese? Não use o produto adquirido, faça maionese por conta própria, bata com cuidado uma colherada da mostarda pronta com uma pequena colher de vinagre, gema e 100 gramas de óleo vegetal.
• A carne de porco combina bem com quase todos os produtos, por isso, não importa como você conserva a carne, pode servir o que quiser: vegetais, feijões, cereais, massas e verduras. Bon appetit.
