Doce de cereja é uma doçura maravilhosa.
E na compota adicionar, e tortas recheadas, e apenas com pão e manteiga para o chá. E, porque você pode fazer doces exóticos a partir de cerejas, e até mesmo gourmets experientes só vão abanar a cabeça.
Geléia de cereja em um fogão lento - princípios gerais de preparação
• Para geléia, pegue uma cereja bem madura. Para que as bagas suculentas não percam o seu sumo, primeiro são lavadas e só depois as hastes são arrancadas, se necessário, os ossos são removidos.
• Existem muitas maneiras de preparar geléia de cereja. É preparado com e sem pedras. Bagas são tomadas inteiras ou esmagadas. Muitas vezes, cerejas recheadas com pistache ou outras nozes. Geléia de cereja original incomum é cozido com groselhas, em que grandes bagas são colocadas sem caroço cerejas.
• Os principais componentes de qualquer geleia são cerejas e açúcar, que é preenchido com bagas. Muitas vezes, o xarope é fervido separadamente a partir do açúcar granulado, ao qual a água pode ser adicionada. As bagas são mergulhadas no xarope quente e subsequentemente recebidas de acordo com a receita.
• Para fazer com que a geléia de cereja tenha uma consistência mais espessa, a gelatina ou o álcool são freqüentemente adicionados a ela quando cozidos, e o sabor da canela é frequentemente aromatizado. Fatias de limão podem dar-lhe uma acidez particular e aroma cítrico delicado.
• Geléia de cereja preparada é embalada apenas quente e selada firmemente para armazenamento a longo prazo.
Doce de cereja em um multicooker - "Cherry in jelly"
Ingredientes:
• pote de litro de cerejas com ossos remotos;
• 400 gr açúcar;
• 25 gr. Gelatina “rápida”.
Método de cozimento: 1. Coloque as bagas sem sementes preparadas antecipadamente no recipiente de cozedura e misture com o açúcar.
2. Inicie a cozedura lenta no modo “Quenching” e cozinhe, mexendo lentamente, até que os cristais estejam completamente dissolvidos e a calda ferva.
3. Deite a gelatina com 500 ml de água fria e deixe. Deve inchar bem.
4. Quando o congestionamento na tigela ferver, adicione a gelatina inchada e misture bem.
5. Depois disso, ferva a geléia de cereja no fogão lento por mais um minuto.
6. Em seguida, mexa bem novamente, coloque e rolha em frascos limpos.
Geléia de cereja em um fogão lento com framboesas
Ingredientes:
• dois quilos de açúcar refinado;
• um quilo de framboesas maduras;
• bagas de cereja sem caroço - 1 kg.
Método de cozimento:
1. Despeje o açúcar em uma tigela e cozinhe a calda derretendo-a no modo “Sopa”.
2. Deite então um pouco menos de meio litro de água, abaixe as cerejas sem caroço e deixe ferver da mesma maneira. Desligue a multicozinha.
3. Depois de meia hora, ligue novamente e leve para ferver. Desligue novamente por meia hora e repita cinco vezes.
4. Da última vez, cinco minutos antes de ferver, despeje as framboesas secas na tigela e imediatamente após a fervura, desligue o fogão lento.
5. Despeje a geléia de framboesa quente sobre latas limpas e enrole as tampas estéreis.
Geléia de cereja em um fogão lento com pistache
Ingredientes:
• pistachios - 300 gr.
• um quilo de açúcar;
• meio limão pequeno;
• um quilo de cerejas.
Método de cozimento:
1. Pistácios limpar, enxaguar e fritar em uma frigideira seca por cerca de 10 minutos. Esfrie e remova todas as cascas.
2. Escalde o limão com água fervente. Corte longitudinalmente, metade e corte cada metade em meio anéis finos. 3. Retire os caroços das cerejas e, no lugar deles, coloque os pistaches.
4. Misture o açúcar granulado de 100 ml de água no recipiente de cozedura e ferva o xarope no modo “Sopa”. Esfriar um pouco.
5. Coloque as cerejas recheadas com pistache em calda quente e deixe ferver como antes. Não esqueça de remover a espuma resultante.
6. Após o engarrafamento, desligue o fogão lento e deixe repousar por pelo menos duas horas. Repita o procedimento três vezes.
7. No final da preparação, coloque meio-anéis de limão em geléia de cereja, misture bem e coloque em latas. Enrole tampas metálicas limpas e fervidas.
Geléia de cereja simples em um fogão lento (sem caroço)
Ingredientes:
• um quilo de cerejas maduras;
• quilo de açúcar.
Método de cozimento:
1. Lave as cerejas com água fria e seque. Retire os ossos, torça em um moedor de carne.
2. Transfira a massa de bagas resultante para o fogão lento e adicione o açúcar.
3. Inicie a “panela” no modo “Quenching” e, enquanto estiver mexendo constantemente, aguarde fervura.
4. De agora em diante, ferva por exatamente cinco minutos, arrume a geleia pronta em recipientes limpos e enrole. Se as bagas produzirem muito suco, aumente o tempo de ebulição para um quarto de hora.
Geléia de cereja em um multicooker - “Bêbado cereja”
Ingredientes:
• cereja madura com caroços - 1 kg;
• 200 ml de conhaque;
• açúcar granulado - 250 gramas;
• canela em pó - a gosto;
• um copo e meio de água potável filtrada.
Método de cozimento:
1. Perfure bagas limpas em vários lugares.
2. Despeje a água na tigela, adicione metade do açúcar cozido e derreta no modo de cozimento da sopa para fazer um xarope fino. 3. Adicione uma pequena pitada de canela, cerejas e bata as bagas na calda durante cinco minutos.
4. Shumovka delicadamente colocar as cerejas de calda e secar na peneira. Quando esfriar, transfira para recipientes estéreis.
5. Adicione o restante do açúcar ao xarope e dissolva-o sem alterar o modo de cozimento.
6. Depois disso, ferva o xarope por mais dois minutos e acrescente o máximo de conhaque que o xarope.
7. Misture bem e despeje a mistura de açúcar e conhaque nas margens das bagas. Enrole.
8. Este jam deve ser insistido por pelo menos um mês.
Geléia de cereja em um multi-fogão - "Marmelada"
Ingredientes:
• um e meio quilo de cerejas;
• 500 gr. açúcar branco;
• um quarto de colher de chá de canela em pó;
• 10 ml de álcool.
Método de cozimento:
1. Rasgue as hastes, lave as bagas com água fria e seque bem. Remova os ossos.
2. Um punhado incompleto de pedras deve ser esmagado com um martelo e amarrado com uma bolsa em três gazes dobradas.
3. Torça as frutas em um moedor de carne ou liquidificador perebite.
4. Despeje a massa de cereja na tigela e coloque um saco de ossos nela.
5. Ligue o fogão lento no programa “Quenching” e ferva, removendo constantemente a espuma da superfície até começar a engrossar.
6. Coloque um pacote com ossos. Adicione em três recepções todo o açúcar, misturando bem ao adicionar a próxima porção.
7. Depois disso, ferva a geléia por mais um quarto de hora.
8. No final do cozimento, adicione a canela e, mexendo rapidamente, acrescente o álcool.
9. Despeje a geléia engrossada em frascos de conservas secos e enrole.
Doce de cereja em uma multicozinha com os ossos
Ingredientes:
• um quilo de cereja;
• 1,5 kg de açúcar refinado;
• 800 ml de água filtrada. Método de cozimento:
1. Separe os caules das cerejas, lave as bagas e fure cada um em vários lugares.
2. Inicie o multicooker na opção “Sopa”. Combine em uma tigela de cozinha um pouco menos de meio litro de água com 800 gramas de açúcar granulado e cozinhe, assegurando a completa dissolução dos cristais.
3. Coloque as bagas preparadas numa calda quente e deixe de molho durante pelo menos 3 horas.
4. Ligue novamente a opção “Sopa” e, após a fervura, ferva o atolamento por mais 7 minutos.
5. Em seguida, coloque as cerejas em uma tigela e deixe ferver a calda por cinco minutos.
6. Coloque as bagas de volta na tigela com a calda e adicione o açúcar restante. Cozinhe mexendo até dissolver.
7. Em seguida, feche a tampa, mude a opção para “Quenching” e leve à prontidão.
8. Embale na embalagem limpa, preparada para frascos de conserva, cubra-as com tampas de metal estéreis e feche com uma chave de vedação.
Geléia de cereja em um multicooker - "Original" (com groselha)
Ingredientes:
• grandes bagas de groselha - 500 gr.
• 0,7 l. beber água;
• meio quilo de cerejas;
• um quarto xícara de canela em pó.
Método de cozimento:
1. Separe a cereja, retire os talos e lave bem. Use uma ferramenta especial ou pin para escolher entre os ossos.
2. Na gooseberry apertar as caudas e retire o caule. Corte cada baga de groselha ao lado. Selecione as sementes cuidadosamente e coloque as cerejas no lugar delas.
3. Em um fogão lento, ferva a calda no modo “Sopa” feito de açúcar granulado, canela e água.
4. Coloque as groselhas cozidas em calda fervente e cozinhe por cerca de um quarto de hora.
5. Retire a taça do corpo e deixe-a de lado por 4 horas. Então, novamente ferver um quarto de hora e, novamente, reserve por quatro horas. Repita este procedimento de três a cinco vezes, até a densidade de xarope desejada.
Geléia de cereja em uma multicooker com miolo de noz
Ingredientes:
• 200 gr. corações de nozes;
• 1,5 kg de açúcar;
• quilo cerejas.
Método de cozimento:
1. Escolha entre cerejas lavadas. Coloque as frutas na panela e polvilhe com açúcar, deixe repousar por meia hora. Se você gosta de geléia azeda, reduza a quantidade de açúcar para um quilo.
2. Em seguida, insira a taça na caixa do multicoquero. Defina a hora no timer por uma hora e ligue o dispositivo em "Quenching".
3. Não antes de meia hora, adicione as nozes. Mexa bem e continue cozinhando até o final do programa.
Geléia de cereja em um fogão lento - truques de cozinha e dicas úteis
• Pode haver vermes dentro de bagas não danificadas. Se você precisar de cerejas inteiras com buracos para cozinhar geléia, mergulhe-as em soro fisiológico de antemão, as pragas vão rastejar para fora.
• Se você não for o proprietário de um dispositivo especial para remoção de ossos, use um grampo de cabelo ou um fósforo. O grampo é inserido nas bagas do lado do talo pelo lado curvo, prende o osso e retira-o. Um fósforo empurra o osso através do buraco deixado pelo caule, pressionando-o do lado oposto.
• Sementes de groselha são convenientes para escolher um gancho de cabelo.
